PAGE就餐紀(jì)律衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范公司/組織內(nèi)的就餐紀(jì)律與衛(wèi)生管理，營造良好的就餐環(huán)境，保障員工的身體健康，提高工作效率，促進(jìn)公司/組織的有序運(yùn)行。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有員工、來訪人員以及在公司/組織內(nèi)提供餐飲服務(wù)的供應(yīng)商工作人員。3.基本原則遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保就餐活動的合法性和規(guī)范性。注重衛(wèi)生管理，預(yù)防食品安全事故，保障員工的飲食健康。倡導(dǎo)文明就餐，維護(hù)就餐秩序，培養(yǎng)員工良好的行為習(xí)慣。二、就餐紀(jì)律1.就餐時間公司/組織應(yīng)根據(jù)實(shí)際工作情況，合理安排就餐時間，并明確告知員工。員工應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的就餐時間前往餐廳就餐，不得提前或推遲過長時間。2.排隊(duì)就餐員工就餐時應(yīng)自覺排隊(duì)，不得插隊(duì)或擁擠，保持良好的秩序。排隊(duì)過程中應(yīng)相互禮讓，不得大聲喧嘩或爭吵。3.文明就餐就餐時應(yīng)保持安靜，不得大聲交談、嬉笑打鬧，以免影響他人就餐。愛護(hù)餐廳設(shè)施和餐具，不得隨意損壞或丟棄。尊重餐廳工作人員的勞動成果，不得浪費(fèi)食物。4.禁止行為禁止在餐廳內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等不文明行為。禁止攜帶食物進(jìn)入非就餐區(qū)域，如辦公區(qū)域、會議室等。禁止在餐廳內(nèi)進(jìn)行與就餐無關(guān)的活動，如打牌、下棋等。三、衛(wèi)生管理1.餐廳環(huán)境衛(wèi)生餐廳應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日定時進(jìn)行清掃和消毒，包括地面、桌面、墻壁、門窗等。餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾桶，并及時清理垃圾，保持環(huán)境整潔。餐廳應(yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。2.食品衛(wèi)生公司/組織應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的餐飲供應(yīng)商，確保食品的質(zhì)量和安全。餐飲供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。餐廳工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。食品應(yīng)分類存放，生熟分開，避免交叉污染。食品應(yīng)妥善保存，防止變質(zhì)、過期等情況發(fā)生。3.餐具衛(wèi)生餐具應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗、消毒，確保餐具的清潔衛(wèi)生。餐具消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)方法，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥的地方。員工使用餐具前應(yīng)進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)餐具不潔應(yīng)及時更換。4.個人衛(wèi)生餐廳工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換工作服，佩戴口罩、帽子等。員工就餐前應(yīng)洗手，保持手部清潔衛(wèi)生。四、餐廳設(shè)施管理1.設(shè)施維護(hù)公司/組織應(yīng)定期對餐廳設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施的正常運(yùn)行。餐廳設(shè)施如桌椅、門窗、電器等出現(xiàn)故障應(yīng)及時報(bào)修，不得拖延。2.設(shè)施使用員工應(yīng)正確使用餐廳設(shè)施，不得隨意拆卸或損壞。餐廳設(shè)施應(yīng)專人專用，不得轉(zhuǎn)借他人。3.設(shè)施清潔餐廳設(shè)施應(yīng)每日進(jìn)行清潔，保持干凈整潔。清潔餐廳設(shè)施時應(yīng)使用適當(dāng)?shù)那鍧崉┖凸ぞ?，避免對設(shè)施造成損壞。五、食品安全管理1.食品采購公司/組織應(yīng)建立食品采購管理制度，選擇正規(guī)的食品供應(yīng)商，確保食品來源安全可靠。食品采購應(yīng)索證索票，建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.食品儲存食品應(yīng)分類存放，設(shè)置專門的食品儲存區(qū)域，保持通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)離地、離墻存放，避免與地面、墻壁接觸，防止污染。食品儲存區(qū)域應(yīng)定期清理，防止食品變質(zhì)、過期等情況發(fā)生。3.食品加工餐廳工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。食品加工應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時間等參數(shù)，確保食品熟透。4.食品留樣公司/組織應(yīng)建立食品留樣制度，對每餐提供的食品進(jìn)行留樣。食品留樣應(yīng)不少于125克，在冷藏條件下保存48小時以上。食品留樣應(yīng)記錄食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。六、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督公司/組織應(yīng)設(shè)立專門的監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對就餐紀(jì)律和衛(wèi)生管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組應(yīng)定期對餐廳進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。員工有權(quán)對就餐紀(jì)律和衛(wèi)生管理情況進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題可向監(jiān)督小組或相關(guān)部門反映。2.外部監(jiān)督公司/組織應(yīng)積極配合衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門的監(jiān)督檢查，接受相關(guān)部門的指導(dǎo)和管理。對于監(jiān)管部門提出的問題和整改要求，公司/組織應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，及時整改到位。七、違規(guī)處理1.輕微違規(guī)對于違反就餐紀(jì)律和衛(wèi)生管理規(guī)定的輕微違規(guī)行為，如未排隊(duì)就餐、亂扔垃圾等，監(jiān)督小組應(yīng)及時進(jìn)行提醒和糾正，并記錄在案。2.一般違規(guī)對于違反就餐紀(jì)律和衛(wèi)生管理規(guī)定的一般違規(guī)行為，如浪費(fèi)食物、損壞餐廳設(shè)施等，公司/組織應(yīng)給予相應(yīng)的批評教育，并責(zé)令其改正。3.嚴(yán)重違規(guī)對于違反就餐紀(jì)律和衛(wèi)生管理規(guī)定的嚴(yán)重違規(guī)行為，如在餐廳內(nèi)吸煙、故意損壞食品等，公司/組織應(yīng)給予嚴(yán)肅處理，包括警告、罰款、辭退等。4.食品安全事故對于發(fā)生食品安全事故的，公司/組織應(yīng)立即采取措施進(jìn)行救治，并及時報(bào)告相關(guān)部門。對于因食品安全事故造成的損失，公司/組織應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。同時，對相關(guān)責(zé)任人應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究其法律責(zé)任。八、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)公司/組織應(yīng)定期組織員工進(jìn)行就餐紀(jì)律和衛(wèi)生管理方面的培訓(xùn)，提高員工的意識和素質(zhì)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范等方面的知識。餐廳工作人員應(yīng)定期參加專業(yè)培訓(xùn)，掌握食品加工、衛(wèi)生管理等方面的技能。2.宣傳公司/組織應(yīng)通過多種渠道，如宣傳欄、內(nèi)部網(wǎng)站、微信群等，宣傳就餐紀(jì)律和衛(wèi)生管理的