PAGE食品廠衛(wèi)生罰款制度一、總則1.目的為加強食品廠衛(wèi)生管理，確保食品生產(chǎn)環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求，保障食品安全，特制定本衛(wèi)生罰款制度。2.適用范圍本制度適用于食品廠內(nèi)所有部門、車間、崗位及全體員工。3.制定依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、衛(wèi)生管理職責分工1.生產(chǎn)部門負責本部門生產(chǎn)區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，包括設(shè)備、地面、墻面、門窗等的清潔，確保生產(chǎn)環(huán)境整潔衛(wèi)生。按照衛(wèi)生標準要求，定期對生產(chǎn)設(shè)備進行維護保養(yǎng)，防止因設(shè)備故障或清潔不到位導致食品污染。2.質(zhì)量控制部門負責監(jiān)督檢查食品廠各區(qū)域的衛(wèi)生狀況，制定衛(wèi)生檢查計劃并組織實施。對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。負責對食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生指標進行檢測，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標準。3.采購部門負責采購符合衛(wèi)生標準的食品原料、包裝材料等物資。在采購過程中，嚴格審核供應商的衛(wèi)生資質(zhì)，確保所采購的物資無污染、無變質(zhì)。4.倉庫管理部門負責倉庫的衛(wèi)生管理，確保倉庫內(nèi)食品原料、成品等物資存放有序，通風良好，防止受潮、霉變、蟲害等問題。定期對倉庫進行清潔消毒，保持倉庫環(huán)境整潔。5.行政部門負責食品廠公共區(qū)域的衛(wèi)生管理，包括辦公區(qū)域、走廊、樓梯、衛(wèi)生間等的清潔。組織開展全廠性的衛(wèi)生宣傳教育活動，提高員工的衛(wèi)生意識。6.員工個人職責全體員工應嚴格遵守食品廠衛(wèi)生管理制度，保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤換工作服。在工作過程中，注意保持工作區(qū)域的衛(wèi)生，不得隨意丟棄垃圾，不得在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食等。積極配合衛(wèi)生檢查和整改工作，對違反衛(wèi)生制度的行為及時進行糾正。三、衛(wèi)生標準及要求1.生產(chǎn)車間衛(wèi)生標準地面應保持清潔、無積水、無污垢，定期進行清掃和消毒。墻面應光滑、無裂縫、無脫落，定期進行清潔和粉刷。天花板應無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，定期進行清潔。生產(chǎn)設(shè)備應定期進行清洗、消毒，確保設(shè)備表面無污垢、無異味。通風口、排水口應保持暢通，定期進行清理，防止堵塞。車間內(nèi)不得存放與生產(chǎn)無關(guān)的雜物，物料應擺放整齊，標識清晰。2.倉庫衛(wèi)生標準倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品儲存要求。食品原料、成品應分類存放，隔墻離地，并有明顯標識。倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品。定期對倉庫進行盤點和清理，及時清理過期、變質(zhì)的食品。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標準辦公桌椅、文件柜等應保持清潔，無灰塵。地面應保持干凈，無紙屑、雜物。垃圾桶應及時清理，保持周圍環(huán)境整潔。衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，無異味。4.個人衛(wèi)生標準員工應穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，不得穿工作服進入非生產(chǎn)區(qū)域。勤洗手，保持手部清潔衛(wèi)生，在接觸食品前后、處理垃圾后等應及時洗手。不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等，以免污染食品。保持口腔清潔，上班前不得飲酒、吃有異味的食物。四、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查頻率質(zhì)量控制部門每周至少組織一次全廠性的衛(wèi)生大檢查。各部門每天進行本部門區(qū)域的衛(wèi)生自查。2.衛(wèi)生檢查內(nèi)容生產(chǎn)車間：地面、墻面、天花板、設(shè)備、通風口、排水口、物料擺放等。倉庫：食品原料、成品存放情況，倉庫環(huán)境衛(wèi)生，通風、防潮、防蟲等設(shè)施。辦公區(qū)域：辦公桌椅、文件柜、地面、衛(wèi)生間等。員工個人衛(wèi)生：工作服、工作帽、口罩穿戴情況，手部清潔情況等。3.衛(wèi)生檢查記錄每次衛(wèi)生檢查應詳細記錄檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。檢查記錄應妥善保存，以備查閱。4.考核評分標準衛(wèi)生檢查采用百分制評分，根據(jù)檢查結(jié)果進行打分。90分及以上為優(yōu)秀，8089分為良好，6079分為合格，60分以下為不合格。具體評分細則如下：生產(chǎn)車間衛(wèi)生（40分）：地面清潔無積水、無污垢（10分）；墻面光滑無裂縫、無脫落（8分）；天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)（6分）；設(shè)備表面清潔無污垢、無異味（10分）；通風口、排水口暢通無堵塞（6分）。倉庫衛(wèi)生（30分）：食品原料、成品分類存放，隔墻離地，標識清晰（10分）；倉庫干燥、通風良好，溫濕度符合要求（8分）；無有毒、有害、易燃、易爆等物品存放（6分）；定期盤點清理，無過期、變質(zhì)食品（6分）。辦公區(qū)域衛(wèi)生（20分）：辦公桌椅、文件柜清潔無灰塵（8分）；地面干凈無紙屑、雜物（6分）；垃圾桶及時清理，周圍環(huán)境整潔（4分）；衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無異味（2分）。員工個人衛(wèi)生（10分）：工作服、工作帽、口罩穿戴整齊、清潔（6分）；手部清潔衛(wèi)生（4分）。5.考核結(jié)果應用每月對各部門的衛(wèi)生考核結(jié)果進行匯總排名。對于衛(wèi)生考核優(yōu)秀的部門，給予一定的獎勵，如獎金、榮譽證書等。對于衛(wèi)生考核不合格的部門，責令限期整改，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應的罰款。連續(xù)兩個月衛(wèi)生考核不合格的部門，對部門負責人進行誡勉談話。五、衛(wèi)生罰款規(guī)定1.罰款情形生產(chǎn)車間地面有積水、污垢，未及時清理的，每次罰款[X]元。墻面有裂縫、脫落，天花板有灰塵、蜘蛛網(wǎng)，未及時處理的，每次罰款[X]元。生產(chǎn)設(shè)備表面有污垢、異味，未按時清洗消毒的，每次罰款[X]元。通風口、排水口堵塞，未及時清理的，每次罰款[X]元。物料擺放混亂，標識不清的，每次罰款[X]元。倉庫食品原料、成品未分類存放，未隔墻離地的，每次罰款[X]元。倉庫內(nèi)有有毒、有害、易燃、易爆等物品存放的，每次罰款[X]元。倉庫未定期盤點清理，有過期、變質(zhì)食品的，每次罰款[X]元。辦公桌椅、文件柜有灰塵，地面有紙屑、雜物，垃圾桶未及時清理的，每次罰款[X]元。衛(wèi)生間有異味，未及時清潔消毒的，每次罰款[X]元。員工未穿戴工作服、工作帽、口罩進入生產(chǎn)區(qū)域的，每次罰款[X]元。員工手部未清潔衛(wèi)生，接觸食品的，每次罰款[X]元。對衛(wèi)生檢查提出的整改意見，未按時完成整改的，每次罰款[X]元。2.罰款程序衛(wèi)生檢查人員發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題后，應及時填寫《衛(wèi)生問題通知單》，詳細記錄問題所在區(qū)域、問題描述、責任人等信息。將《衛(wèi)生問題通知單》送達責任人所在部門，由部門負責人簽字確認。責任人應在規(guī)定時間內(nèi)完成整改，并將整改情況反饋給衛(wèi)生檢查人員。如責任人未按時完成整改或整改不符合要求，由質(zhì)量控制部門根據(jù)罰款規(guī)定開具《衛(wèi)生罰款通知單》，注明罰款金額、罰款原因等?！缎l(wèi)生罰款通知單》經(jīng)部門負責人簽字后，報財務部門從責任人當月工資中扣除相應罰款金額。3.罰款申訴責任人如對罰款有異議，可在收到《衛(wèi)生罰款通知單》后的[X]個工作日內(nèi)，向質(zhì)量控制部門提出申訴。質(zhì)量控制部門應在接到申訴后的[X]個工作日內(nèi)，組織