PAGE糖廠衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)糖廠衛(wèi)生管理，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)員工健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于糖廠內(nèi)所有生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工宿舍及附屬設(shè)施等場(chǎng)所的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工糖廠成立衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由廠長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督糖廠衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問(wèn)題。生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)生產(chǎn)車(chē)間、設(shè)備及周邊區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔和維護(hù)，確保生產(chǎn)過(guò)程符合衛(wèi)生要求。質(zhì)量控制部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、原材料、半成品和成品進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)和監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。后勤部門(mén)負(fù)責(zé)辦公區(qū)域、員工宿舍、食堂、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔和管理，提供必要的衛(wèi)生設(shè)施和用品。各部門(mén)負(fù)責(zé)人為本部門(mén)衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織本部門(mén)員工實(shí)施衛(wèi)生管理制度，確保本部門(mén)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。全體員工應(yīng)遵守本制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，保持工作場(chǎng)所的整潔衛(wèi)生。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面應(yīng)保持清潔、無(wú)積水、無(wú)雜物，定期進(jìn)行清掃和消毒。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行粉刷和清潔。設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，表面無(wú)油污、無(wú)灰塵，設(shè)備周?chē)鷳?yīng)保持整潔。生產(chǎn)工具、容器應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清洗和消毒，放置在指定區(qū)域，不得隨意擺放。車(chē)間內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，溫度、濕度應(yīng)符合生產(chǎn)要求。車(chē)間內(nèi)不得堆放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，物料應(yīng)分類(lèi)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。2.倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)保持清潔、干燥，無(wú)積水、無(wú)雜物。貨架、貨柜應(yīng)定期進(jìn)行清潔，貨物應(yīng)分類(lèi)存放，擺放整齊，并有明顯標(biāo)識(shí)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持通風(fēng)良好，防潮、防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施齊全有效。庫(kù)存物資應(yīng)定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和檢查，確保物資質(zhì)量安全，無(wú)變質(zhì)、損壞現(xiàn)象。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅、文件柜等應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。地面應(yīng)保持清潔，無(wú)垃圾、無(wú)雜物，定期進(jìn)行清掃。電腦、打印機(jī)等辦公設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔，保持良好的工作狀態(tài)。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得堆積過(guò)夜。辦公區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新。4.員工宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)宿舍地面應(yīng)保持清潔，無(wú)垃圾、無(wú)雜物，定期進(jìn)行清掃。床鋪、桌椅等應(yīng)擺放整齊，保持清潔，個(gè)人物品應(yīng)整理有序。門(mén)窗應(yīng)保持清潔，玻璃明亮，定期進(jìn)行擦拭。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，無(wú)異味，定期進(jìn)行消毒。宿舍內(nèi)不得亂拉電線、私接電器，不得使用大功率電器。5.食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食堂地面、墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)油污、無(wú)灰塵。餐桌、餐椅應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，擺放整齊。廚房設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，爐灶、抽油煙機(jī)等應(yīng)保持清潔，無(wú)油污。餐具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行清洗和消毒，確保餐具衛(wèi)生安全。食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，并有明顯標(biāo)識(shí)。食品儲(chǔ)存應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止變質(zhì)、污染。食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，穿戴工作服、工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。6.衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間地面、墻壁應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、無(wú)異味，定期進(jìn)行清掃和消毒。洗手池、水龍頭應(yīng)保持清潔，無(wú)污垢，定期進(jìn)行擦拭。便器應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行沖洗和消毒，無(wú)堵塞、無(wú)異味。衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品應(yīng)配備齊全，及時(shí)補(bǔ)充。三、衛(wèi)生清潔與消毒1.日常清潔各部門(mén)應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)本部門(mén)區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，確保工作場(chǎng)所隨時(shí)保持整潔。日常清潔工作應(yīng)包括地面清掃、桌面擦拭、設(shè)備清潔、垃圾清理等，做到無(wú)衛(wèi)生死角。清潔工具應(yīng)定期清洗和消毒，妥善保管，不得隨意丟棄。2.定期消毒生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、食堂、衛(wèi)生間等重點(diǎn)區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行消毒。消毒頻率應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況和衛(wèi)生要求確定，一般每周至少進(jìn)行一次全面消毒。消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，可采用物理消毒（如紫外線消毒、高溫消毒等）或化學(xué)消毒（如使用消毒劑噴灑、擦拭等）。消毒工作應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照消毒操作規(guī)程進(jìn)行，確保消毒效果。消毒過(guò)程應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及用量等。3.特殊時(shí)期消毒在疫情防控期間、季節(jié)性傳染病高發(fā)期等特殊時(shí)期，應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生清潔和消毒工作，增加消毒頻率和范圍。對(duì)人員密集場(chǎng)所、公共接觸區(qū)域等重點(diǎn)部位應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)消毒，確保衛(wèi)生安全。加強(qiáng)對(duì)員工的衛(wèi)生宣傳教育，提高員工的自我防護(hù)意識(shí)和衛(wèi)生習(xí)慣。四、食品衛(wèi)生管理1.原材料采購(gòu)原材料采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保原材料質(zhì)量安全。采購(gòu)的原材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等文件。對(duì)采購(gòu)的原材料應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查原材料的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)等，確保原材料無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染。2.食品加工過(guò)程食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行，確保食品加工過(guò)程衛(wèi)生安全。加工人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個(gè)人衛(wèi)生。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)避免食品受到污染。食品加工設(shè)備、工具應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，防止交叉污染。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照使用范圍和用量使用，不得超量、超范圍使用。3.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類(lèi)存放在專用倉(cāng)庫(kù)或儲(chǔ)存區(qū)域，隔墻離地，并有明顯標(biāo)識(shí)。食品儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求，防止食品變質(zhì)、霉變。庫(kù)存食品應(yīng)定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。4.食品銷(xiāo)售食品銷(xiāo)售應(yīng)在符合衛(wèi)生要求的場(chǎng)所進(jìn)行，銷(xiāo)售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。銷(xiāo)售人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個(gè)人衛(wèi)生。銷(xiāo)售食品時(shí)應(yīng)使用清潔的工具和容器，防止食品受到污染。銷(xiāo)售的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。五、人員衛(wèi)生管理1.健康管理糖廠員工應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新員工入職前應(yīng)進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用。對(duì)患有傳染病或其他不適宜從事食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，避免接觸食品和生產(chǎn)環(huán)境。員工在工作期間如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并向部門(mén)負(fù)責(zé)人報(bào)告。待康復(fù)且取得醫(yī)院開(kāi)具的健康證明后，方可返回工作崗位。2.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作期間應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，不得穿拖鞋、短褲等進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間和食品加工區(qū)域。不得在工作場(chǎng)所吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得隨地吐痰。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)避免手部接觸食品和與食品接觸的表面。接觸食品后應(yīng)再次洗手消毒。3.衛(wèi)生培訓(xùn)糖廠應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生技能。通過(guò)培訓(xùn)，使員工了解衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求、食品衛(wèi)生知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生注意事項(xiàng)等內(nèi)容。培訓(xùn)應(yīng)包括理論知識(shí)講解和實(shí)際操作演示，培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)和技能。六、蟲(chóng)害控制與防鼠管理1.蟲(chóng)害控制糖廠應(yīng)采取有效的蟲(chóng)害控制措施，防止蟲(chóng)害滋生和傳播。定期對(duì)生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、食堂等場(chǎng)所進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行殺滅。保持工作場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，清除蟲(chóng)害滋生的環(huán)境條件，如垃圾、雜物、積水等?？刹捎梦锢矸椒ǎㄈ绨惭b防蟲(chóng)網(wǎng)、粘蟲(chóng)板等）或化學(xué)方法（如使用殺蟲(chóng)劑噴灑等）進(jìn)行蟲(chóng)害控制，但應(yīng)注意選擇安全、環(huán)保的殺蟲(chóng)劑，并按照規(guī)定的使用方法和劑量使用。2.防鼠管理糖廠應(yīng)加強(qiáng)防鼠管理，防止老鼠進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、食堂等場(chǎng)所。封堵老鼠可能進(jìn)入的孔洞、縫隙，安裝防鼠板、擋鼠柵等設(shè)施。保持工作場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，妥善保管食品和物資，防止老鼠啃咬和污染。定期對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)老鼠蹤跡應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行捕殺或驅(qū)趕?？刹捎梦锢矸椒ǎㄈ绶胖檬髪A、鼠籠等）或化學(xué)方法（如使用鼠藥等）進(jìn)行防鼠，但應(yīng)注意安全使用鼠藥，防止對(duì)人員和環(huán)境造成危害。七、環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核1.檢查制度糖廠衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期組織對(duì)各部門(mén)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查頻率至少每周一次。檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工宿舍、食堂、衛(wèi)生間等場(chǎng)所的衛(wèi)生清潔情況、消毒情況、食品衛(wèi)生情況、人員衛(wèi)生情況、蟲(chóng)害控制與防鼠管理情況等。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)衛(wèi)生檢查表，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問(wèn)題等信息。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各部門(mén)的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核。考核標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括衛(wèi)生清潔程度、消毒效果、食品衛(wèi)生安全、人員衛(wèi)生狀況、蟲(chóng)害控制與防鼠管理等方面的具體指標(biāo)和要求。根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各部門(mén)的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行評(píng)分，得分90分及以上為優(yōu)秀，8089分為良好，6079分為合格，60分以下為不合格。3.考核結(jié)果處理對(duì)衛(wèi)生管理工作優(yōu)秀的部門(mén)進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)