PAGE門市房衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)門市房的衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有門市房，包括但不限于商業(yè)店鋪、辦公場(chǎng)所等。3.基本原則門市房衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保門市房衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.公司管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善門市房衛(wèi)生制度，并監(jiān)督執(zhí)行。定期組織對(duì)門市房衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的門市房提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。協(xié)調(diào)解決門市房衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，與相關(guān)部門保持溝通與協(xié)作。2.門市房經(jīng)營(yíng)者職責(zé)嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)門市房?jī)?nèi)的日常衛(wèi)生管理工作，確保門市房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。配備必要的衛(wèi)生設(shè)施和清潔工具，如垃圾桶、掃帚、拖把、抹布等，并定期進(jìn)行維護(hù)和更換。組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能，督促員工做好個(gè)人衛(wèi)生。積極配合公司管理部門及相關(guān)部門的衛(wèi)生檢查工作，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。3.員工個(gè)人職責(zé)遵守門市房衛(wèi)生制度，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，做到每日清掃、定期消毒。正確使用衛(wèi)生設(shè)施和清潔工具，不得隨意損壞或丟棄。養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換工作服，保持儀表整潔。積極參與門市房的衛(wèi)生管理工作，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告并協(xié)助解決。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.門市房外部環(huán)境保持門市房周邊環(huán)境整潔，無(wú)垃圾、無(wú)雜物堆積。定期清理門前三包區(qū)域，確保人行道、非機(jī)動(dòng)車道暢通無(wú)阻。綠化區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行修剪和養(yǎng)護(hù)，保持植被生長(zhǎng)良好，無(wú)病蟲(chóng)害。嚴(yán)禁在門市房周邊亂張貼、亂涂寫、亂懸掛廣告或宣傳標(biāo)語(yǔ)，保持墻面、門窗等外立面整潔美觀。2.門市房?jī)?nèi)部環(huán)境地面應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。如有污漬應(yīng)及時(shí)清理，必要時(shí)使用清潔劑進(jìn)行清洗。墻面、天花板應(yīng)保持干凈，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)脫落墻皮等現(xiàn)象。定期進(jìn)行擦拭和清掃，如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)。門窗應(yīng)保持明亮干凈，玻璃無(wú)污漬、無(wú)手印，窗框、窗臺(tái)無(wú)灰塵。定期擦拭門窗，確保視野清晰。通風(fēng)口、空調(diào)出風(fēng)口應(yīng)定期清理，無(wú)積塵、無(wú)雜物，保證通風(fēng)良好。照明燈具應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)損壞，確保照明效果良好。定期擦拭燈具表面，及時(shí)更換損壞的燈泡。3.公共區(qū)域衛(wèi)生樓梯、走廊等公共區(qū)域應(yīng)保持清潔，地面無(wú)垃圾、無(wú)積水，扶手無(wú)灰塵。每日進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行消毒。公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味。地面、墻面、洗手盆、便器等設(shè)施應(yīng)每日清洗消毒，定期清理垃圾桶，更換衛(wèi)生紙。消防通道應(yīng)保持暢通無(wú)阻，無(wú)雜物堆積，確保在緊急情況下能夠正常使用。定期檢查消防通道的衛(wèi)生狀況，及時(shí)清理雜物。四、食品衛(wèi)生要求（適用于從事食品經(jīng)營(yíng)的門市房）1.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生食品經(jīng)營(yíng)門市房應(yīng)保持環(huán)境整潔，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)設(shè)置，防止交叉污染。食品存放應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，不得與有毒有害物品混放。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍、消毒、通風(fēng)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)施，并定期進(jìn)行維護(hù)和清潔，確保正常運(yùn)行。2.食品采購(gòu)衛(wèi)生食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食品，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件。采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)嚴(yán)格查驗(yàn)食品的感官性狀，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品以及超過(guò)保質(zhì)期的食品。食品采購(gòu)應(yīng)建立臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，臺(tái)賬保存期限不得少于二年。3.食品貯存衛(wèi)生食品貯存應(yīng)按照食品的種類、特性、貯存條件等進(jìn)行分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。冷藏、冷凍食品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的溫度要求貯存，定期檢查溫度記錄，確保食品貯存安全。食品貯存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品。定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品，防止食品交叉污染。4.食品加工制作衛(wèi)生食品加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，防止交叉污染。食品加工制作過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，如清洗、切配、烹飪、消毒等，確保食品加工制作安全。用于食品加工制作的工具、容器、設(shè)備等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，不得超范圍、超劑量使用。5.餐飲具清洗消毒保潔餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，不得重復(fù)使用未經(jīng)清洗消毒的餐飲具。餐飲具清洗消毒應(yīng)采用物理方法或化學(xué)方法進(jìn)行，消毒后的餐飲具應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。餐飲具清洗消毒設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)和清潔，確保消毒效果。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔，防止再次污染。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式公司管理部門定期組織對(duì)門市房衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，檢查頻率為每月至少一次。門市房經(jīng)營(yíng)者應(yīng)每日進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改衛(wèi)生問(wèn)題。公司管理部門可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行不定期抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改要求。2.檢查內(nèi)容環(huán)境衛(wèi)生：包括門市房外部環(huán)境、內(nèi)部環(huán)境、公共區(qū)域衛(wèi)生等方面的檢查。食品衛(wèi)生（適用于從事食品經(jīng)營(yíng)的門市房）：包括經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生、食品采購(gòu)、貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒保潔等方面的檢查。衛(wèi)生設(shè)施配備與使用情況：檢查衛(wèi)生設(shè)施是否齊全、完好，是否正常使用。員工個(gè)人衛(wèi)生：檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、工作服穿戴等情況。3.考核標(biāo)準(zhǔn)門市房衛(wèi)生檢查結(jié)果將作為考核門市房經(jīng)營(yíng)者的重要依據(jù)，對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的門市房，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰?？己嗽u(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：環(huán)境衛(wèi)生：滿分40分，其中門市房外部環(huán)境10分，內(nèi)部環(huán)境20分，公共區(qū)域衛(wèi)生10分。環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的，每處扣25分。食品衛(wèi)生（適用于從事食品經(jīng)營(yíng)的門市房）：滿分40分，其中經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生10分，食品采購(gòu)10分，貯存10分，加工制作5分，餐飲具清洗消毒保潔5分。食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的，每處扣25分。衛(wèi)生設(shè)施配備與使用情況：滿分10分，衛(wèi)生設(shè)施配備不全或不能正常使用的，每項(xiàng)扣25分。員工個(gè)人衛(wèi)生：滿分10分，員工個(gè)人衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的，每人次扣12分。4.處罰措施對(duì)于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，公司管理部門將下達(dá)整改通知書(shū)，要求門市房經(jīng)營(yíng)者限期整改。整改期限一般為[X]個(gè)工作日，特殊情況可適當(dāng)延長(zhǎng)，但最長(zhǎng)不超過(guò)[X]個(gè)工作日。整改期滿后，公司管理部門將對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查。如復(fù)查仍不合格，將根據(jù)考核評(píng)分結(jié)果給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰：考核得分在60分以下的，給予警告，并責(zé)令停業(yè)整頓[X]天，同時(shí)處以[X]元罰款。考核得分在6070分之間的，處以[X]元罰款，并要求在[X]個(gè)工作日內(nèi)完成整改?？己说梅衷?080分之間的，給予通報(bào)批評(píng)，并處以[X]元罰款?？己说梅衷?090分之間的，給予口頭表?yè)P(yáng)，并在公司內(nèi)部進(jìn)行宣傳推廣?？己说梅衷?0分以上的，給予適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)于多次違反衛(wèi)生制度或衛(wèi)生問(wèn)題嚴(yán)重的門市房，公司管理部門有權(quán)終止租賃合同，并依法追究相關(guān)責(zé)任。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)公司管理部門應(yīng)定期組織門市房經(jīng)營(yíng)者及員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范以及操作技能等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)頻率為每季度至少一次。門市房經(jīng)營(yíng)者應(yīng)負(fù)責(zé)組織本門市房員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。培訓(xùn)記錄應(yīng)包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等信息，保存期限不得少于二年。2.衛(wèi)生宣傳公司管理部門應(yīng)通過(guò)多種渠道加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，如制作衛(wèi)生宣傳海報(bào)、發(fā)放宣傳資料、利用公司內(nèi)部網(wǎng)站及微信公眾號(hào)等平臺(tái)發(fā)