反對(duì)舌尖上的浪費(fèi)活動(dòng)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題，40分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，餐飲服務(wù)提供者誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)的，由縣級(jí)以上地方人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或者縣級(jí)以上地方人民政府指定的部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.一千元以上一萬(wàn)元以下B.五千元以上五萬(wàn)元以下C.一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下D.三萬(wàn)元以上三十萬(wàn)元以下2.據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2023年發(fā)布的《中國(guó)食物浪費(fèi)報(bào)告》顯示，我國(guó)每年僅城市餐飲環(huán)節(jié)食物浪費(fèi)量約為（），相當(dāng)于3000萬(wàn)至5000萬(wàn)人一年的口糧。A.1000萬(wàn)噸B.1500萬(wàn)噸C.1800萬(wàn)噸D.2000萬(wàn)噸3.以下哪項(xiàng)不屬于《反食品浪費(fèi)法》中規(guī)定的“食品浪費(fèi)”范疇？A.家庭購(gòu)買過(guò)量生鮮食材導(dǎo)致腐爛丟棄B.超市為保持貨架美觀丟棄未過(guò)期但外觀受損的面包C.餐館將顧客未吃完的菜品加工成員工餐D.學(xué)校食堂因供餐過(guò)量將剩余米飯直接倒入泔水桶4.世界糧食計(jì)劃署數(shù)據(jù)顯示，全球每年約（）糧食被浪費(fèi)，而同時(shí)有8億多人面臨饑餓。A.1/4B.1/3C.1/2D.2/35.某高校食堂推出“小份菜半價(jià)”“光盤換水果”活動(dòng)，這一做法符合反食品浪費(fèi)的（）原則。A.源頭減量B.全程管控C.社會(huì)共治D.教育引導(dǎo)6.根據(jù)《反食品浪費(fèi)法》，設(shè)有食堂的單位應(yīng)當(dāng)建立健全（）制度，制定、實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施。A.食品采購(gòu)B.餐飲服務(wù)C.食堂管理D.營(yíng)養(yǎng)均衡7.中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究表明，我國(guó)消費(fèi)者在餐館就餐時(shí)，平均食物浪費(fèi)量約占點(diǎn)餐量的（）。A.5%-8%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%8.以下哪種行為不符合“按需采購(gòu)”原則？A.家庭根據(jù)一周食譜清單購(gòu)買食材B.超市按照過(guò)去3天銷量的80%訂購(gòu)新鮮蔬菜C.企業(yè)年會(huì)預(yù)訂100人份餐食，但實(shí)際到場(chǎng)80人，未調(diào)整訂單D.食堂根據(jù)當(dāng)日天氣預(yù)報(bào)（降雨）減少?zèng)霾斯?yīng)量9.《反食品浪費(fèi)法》規(guī)定，新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展反食品浪費(fèi)法律、法規(guī)以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，對(duì)食品浪費(fèi)行為進(jìn)行（）。A.表彰鼓勵(lì)B.引導(dǎo)批評(píng)C.監(jiān)督曝光D.教育警示10.某外賣平臺(tái)推出“半份菜”選項(xiàng)并標(biāo)注熱量，這一行為主要落實(shí)了《反食品浪費(fèi)法》中（）的責(zé)任。A.餐飲服務(wù)提供者B.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D.消費(fèi)者11.家庭處理剩余食物的正確方式是（）。A.將吃不完的剩飯直接倒入下水道B.把變質(zhì)的肉類密封后投入廚余垃圾桶C.將未開封的過(guò)期罐頭捐贈(zèng)給流浪動(dòng)物救助站D.把隔夜的涼拌菜重新加熱后食用12.聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）指出，全球每年因食物浪費(fèi)產(chǎn)生的溫室氣體排放量約相當(dāng)于（）的年排放量。A.德國(guó)B.日本C.印度D.巴西13.根據(jù)《反食品浪費(fèi)法》，餐飲服務(wù)提供者可以對(duì)造成明顯浪費(fèi)的消費(fèi)者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費(fèi)用，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)（）。A.由商家自行制定B.報(bào)市場(chǎng)監(jiān)管部門備案C.公開明示D.與消費(fèi)者協(xié)商確定14.以下哪項(xiàng)是反食品浪費(fèi)“社會(huì)共治”的典型體現(xiàn)？A.市場(chǎng)監(jiān)管部門檢查餐館備菜量B.社區(qū)組織“光盤家庭”評(píng)選活動(dòng)C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推廣減損種植技術(shù)D.學(xué)校開設(shè)“節(jié)約糧食”主題班會(huì)15.某企業(yè)為員工提供免費(fèi)工作餐，但長(zhǎng)期存在大量剩菜。正確的改進(jìn)措施是（）。A.降低菜品質(zhì)量以減少浪費(fèi)B.實(shí)行“報(bào)餐制”，員工提前1天登記用餐需求C.將剩菜用于喂養(yǎng)企業(yè)寵物D.要求員工“吃不完罰款5元”16.我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中，“儉以養(yǎng)德”“粒粒皆辛苦”等觀念體現(xiàn)了（）。A.消費(fèi)主義價(jià)值觀B.可持續(xù)發(fā)展理念C.物質(zhì)主義傾向D.實(shí)用主義思想17.據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)糧食從生產(chǎn)到消費(fèi)的全鏈條中，（）環(huán)節(jié)的浪費(fèi)占比最高。A.種植B.倉(cāng)儲(chǔ)C.加工D.消費(fèi)18.《反食品浪費(fèi)法》規(guī)定，國(guó)家實(shí)行（）制度，定期公布反食品浪費(fèi)情況，開展反食品浪費(fèi)評(píng)估。A.統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)B.考核評(píng)價(jià)C.責(zé)任追究D.表彰獎(jiǎng)勵(lì)19.以下哪種宣傳語(yǔ)最符合反食品浪費(fèi)的核心訴求？A.“滿100減20，多買多優(yōu)惠！”B.“吃多少點(diǎn)多少，光盤行動(dòng)有獎(jiǎng)勵(lì)！”C.“新菜上市，每桌必點(diǎn)！”D.“豪華套餐，彰顯身份！”20.某社區(qū)舉辦“剩菜創(chuàng)意改造”活動(dòng)，鼓勵(lì)居民將剩余食材制作成新菜品，這一做法主要針對(duì)（）環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。A.采購(gòu)B.儲(chǔ)存C.食用D.處理二、填空題（每題2分，共10題，20分）1.《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》自（）年（）月（）日起施行。2.反食品浪費(fèi)工作應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持（）、（）、（）、（）的原則。3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放（）標(biāo)識(shí)。4.學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生開展（）教育，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)采取措施，防止和減少（）浪費(fèi)。6.國(guó)家鼓勵(lì)和支持開展反食品浪費(fèi)（）研究，推廣先進(jìn)的反食品浪費(fèi)技術(shù)和方法。7.家庭及成員在家庭生活中應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)形成（）、（）的良好習(xí)慣。8.餐飲服務(wù)提供者可以通過(guò)（）、（）等方式引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。9.禁止制作、發(fā)布、傳播宣揚(yáng)（）、（）等浪費(fèi)食品的節(jié)目或者音視頻信息。10.國(guó)家建立反食品浪費(fèi)（）機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)食品浪費(fèi)的監(jiān)測(cè)、調(diào)查、分析和評(píng)估。三、判斷題（每題1分，共10題，10分。正確填“√”，錯(cuò)誤填“×”）1.按需點(diǎn)餐是個(gè)人自由，商家無(wú)權(quán)干涉消費(fèi)者點(diǎn)餐數(shù)量。（）2.超市為促銷將臨期食品捆綁銷售，導(dǎo)致消費(fèi)者購(gòu)買后過(guò)期丟棄，不屬于食品浪費(fèi)。（）3.家庭將吃不完的剩飯喂給寵物狗，屬于合理利用，不算浪費(fèi)。（）4.網(wǎng)絡(luò)吃播節(jié)目中，主播為博流量大量點(diǎn)餐但未食用，屬于違反《反食品浪費(fèi)法》的行為。（）5.食堂為保證供應(yīng)充足，每天多做20%的飯菜，剩余部分用于員工餐，這種做法符合反浪費(fèi)要求。（）6.消費(fèi)者因菜品口味不合要求退餐導(dǎo)致浪費(fèi)，責(zé)任由商家承擔(dān)。（）7.學(xué)校可以通過(guò)“光盤積分”“節(jié)約標(biāo)兵”等方式激勵(lì)學(xué)生減少浪費(fèi)。（）8.食品生產(chǎn)企業(yè)為提升產(chǎn)品賣相，將外觀不規(guī)整的蔬菜直接丟棄，屬于食品浪費(fèi)。（）9.反食品浪費(fèi)只是針對(duì)個(gè)人消費(fèi)行為，與企業(yè)生產(chǎn)無(wú)關(guān)。（）10.剩菜打包是“沒(méi)面子”的表現(xiàn)，不符合現(xiàn)代社交禮儀。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共6題，30分）1.簡(jiǎn)述《反食品浪費(fèi)法》對(duì)餐飲服務(wù)提供者提出的五項(xiàng)具體義務(wù)。2.家庭在日常飲食中可以采取哪些措施減少食品浪費(fèi)？（至少列出5項(xiàng)）3.為什么說(shuō)“反食品浪費(fèi)是保障糧食安全的重要舉措”？請(qǐng)結(jié)合我國(guó)糧食生產(chǎn)現(xiàn)狀說(shuō)明。4.學(xué)校開展反食品浪費(fèi)教育應(yīng)包含哪些重點(diǎn)內(nèi)容？5.網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)在防止食品浪費(fèi)方面可以發(fā)揮哪些作用？6.請(qǐng)從“可持續(xù)發(fā)展”角度，分析減少食品浪費(fèi)對(duì)生態(tài)環(huán)境的積極影響。五、案例分析題（共20分）案例1：某酒店承辦一場(chǎng)200人的婚宴，按照每桌16道菜的標(biāo)準(zhǔn)備餐，但實(shí)際用餐后剩余近1/3的菜品。酒店工作人員將剩菜直接倒入廚余垃圾車，未做任何處理。（10分）問(wèn)題：（1）該酒店的行為違反了《反食品浪費(fèi)法》的哪些規(guī)定？（2）請(qǐng)為酒店設(shè)計(jì)3條改進(jìn)婚宴服務(wù)的反浪費(fèi)措施。案例2：某高校食堂長(zhǎng)期存在“早高峰供餐過(guò)量、晚高峰供不應(yīng)求”的問(wèn)題，學(xué)生反映“早上買不到熱乎的包子，晚上卻有大量涼掉的饅頭被倒掉”。（10分）問(wèn)題：（1）分析該食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的主要原因。（2）提出3條針對(duì)性的改進(jìn)建議。六、論述題（共30分）結(jié)合實(shí)際，論述如何構(gòu)建“政府-企業(yè)-社會(huì)-個(gè)人”協(xié)同的反食品浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制。（要求：邏輯清晰，論據(jù)充分，不少于500字）參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.A2.C3.C4.B5.A6.C7.B8.C9.C10.B11.B12.A13.C14.B15.B16.B17.D18.A19.B20.D二、填空題1.2021；4；292.黨委領(lǐng)導(dǎo)；政府主導(dǎo)；部門協(xié)同；社會(huì)共治3.反食品浪費(fèi)4.糧食節(jié)約5.食品6.科學(xué)技術(shù)7.健康；節(jié)約8.提示提醒；菜單標(biāo)注9.量大多吃；暴飲暴食10.監(jiān)測(cè)評(píng)估三、判斷題1.×2.×3.√4.√5.×6.×7.√8.√9.×10.×四、簡(jiǎn)答題1.（1）主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒；（2）在醒目位置張貼或擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)；（3）合理確定菜品數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇；（4）不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐；（5）對(duì)造成明顯浪費(fèi)的消費(fèi)者可以收取廚余垃圾處理費(fèi)（需公開明示）；（6）建立食品浪費(fèi)反查制度，分析浪費(fèi)原因并改進(jìn)（答出5項(xiàng)即可）。2.（1）制定家庭飲食計(jì)劃，按需采購(gòu)食材；（2）合理儲(chǔ)存食物（如分類冷藏、標(biāo)注保質(zhì)期）；（3）剩菜分類處理（可冷藏再加熱、制作新菜品）；（4）購(gòu)買臨期食品并優(yōu)先食用；（5）參與“光盤行動(dòng)”，踐行“吃多少做多少”；（6）教育家庭成員樹立節(jié)約意識(shí)（答出5項(xiàng)即可）。3.我國(guó)是人口大國(guó)，糧食需求量大，但人均耕地僅為世界平均水平的40%，糧食生產(chǎn)面臨資源約束和氣候變化挑戰(zhàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年糧食產(chǎn)量約6.8億噸，而餐飲、家庭等消費(fèi)環(huán)節(jié)浪費(fèi)量相當(dāng)于2000萬(wàn)噸糧食，約占產(chǎn)量的3%。這些被浪費(fèi)的糧食若能節(jié)約，可減少對(duì)耕地、水資源、化肥的額外消耗，降低糧食進(jìn)口依賴，提升國(guó)家糧食安全保障能力。4.（1）糧食生產(chǎn)知識(shí)（如“一粒米的成長(zhǎng)過(guò)程”）；（2）節(jié)約糧食的傳統(tǒng)美德（如“憫農(nóng)”文化）；（3）《反食品浪費(fèi)法》相關(guān)規(guī)定；（4）具體節(jié)約行為指導(dǎo)（如“按需打飯”“剩菜打包”）；（5）浪費(fèi)糧食的社會(huì)危害（如資源浪費(fèi)、饑餓人口現(xiàn)狀）。5.（1）設(shè)置“小份菜”“半份菜”選項(xiàng)并明確標(biāo)注分量；（2）在點(diǎn)餐頁(yè)面提示“根據(jù)人數(shù)推薦菜品數(shù)量”；（3）對(duì)“過(guò)量點(diǎn)餐”行為進(jìn)行彈窗提醒；（4）推廣“光盤返現(xiàn)”“積分獎(jiǎng)勵(lì)”等激勵(lì)機(jī)制；（5）禁止發(fā)布宣揚(yáng)暴飲暴食的吃播內(nèi)容。6.（1）減少土地資源浪費(fèi)：全球因食物浪費(fèi)占用的耕地面積約14億公頃，節(jié)約糧食可釋放土地用于生態(tài)保護(hù)；（2）降低水資源消耗：生產(chǎn)1公斤小麥需1300升水，減少1億噸糧食浪費(fèi)可節(jié)約1.3萬(wàn)億升水；（3）減少溫室氣體排放：食物浪費(fèi)產(chǎn)生的甲烷等溫室氣體占全球排放總量的8%，節(jié)約糧食可直接降低碳排放；（4）緩解垃圾處理壓力：廚余垃圾占城市垃圾的30%-50%，減少浪費(fèi)可降低垃圾焚燒或填埋的環(huán)境負(fù)荷。五、案例分析題案例1：（1）違反規(guī)定：①未主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐（婚宴屬集體用餐，酒店應(yīng)預(yù)估實(shí)際需求量）；②未采取措施減少食品浪費(fèi)（如提供分餐制、打包服務(wù)）；③未對(duì)剩余食品進(jìn)行合理利用（直接丟棄違反“全鏈條管控”原則）。（2）改進(jìn)措施：①提前與新人溝通用餐人數(shù)，按實(shí)際到場(chǎng)人數(shù)的90%備餐，預(yù)留加菜彈性；②提供“分餐制”或“半份菜”選項(xiàng)，減少每桌菜品數(shù)量；③設(shè)立“打包服務(wù)臺(tái)”，為賓客提供免費(fèi)餐盒并引導(dǎo)打包；④將剩余可食用菜品捐贈(zèng)給社區(qū)食堂或慈善機(jī)構(gòu)（需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)）。案例2：（1）主要原因：①供餐計(jì)劃不合理，未根據(jù)不同時(shí)段客流量調(diào)整備餐量；②缺乏需求反饋機(jī)制，未收集學(xué)生對(duì)供餐時(shí)間、種類的意見(jiàn)；③員工操作不靈活，未動(dòng)態(tài)調(diào)整制作節(jié)奏（如早高峰增加包子供應(yīng)量，晚高峰減少饅頭制作）。（2）改進(jìn)建議：①實(shí)行“動(dòng)態(tài)供餐制”：早高峰前30分鐘開始分批制作熱食，根據(jù)排隊(duì)人數(shù)實(shí)時(shí)加做；晚高峰前統(tǒng)計(jì)預(yù)訂量（如通過(guò)食堂APP提前報(bào)餐），按實(shí)際需求備餐；②設(shè)置“半份窗口”：提供小份包子、半個(gè)饅頭等選項(xiàng)，滿足不同食量需求；③建立“剩餐再利用”機(jī)制：將未變質(zhì)的剩余主食加工為早餐（如饅頭切片烤脆）或員工餐，避免直接丟棄；④通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查收集學(xué)生用餐時(shí)間偏好，調(diào)整供餐時(shí)段（如延長(zhǎng)早餐供應(yīng)至8:30，錯(cuò)峰分流）。六、論述題構(gòu)建“政府-企業(yè)-社會(huì)-個(gè)人”協(xié)同的反食品浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制，需從責(zé)任分工、制度約束、激勵(lì)引導(dǎo)、文化培育四方面入手：政府層面：發(fā)揮主導(dǎo)作用，完善法律與監(jiān)管體系。一方面，強(qiáng)化《反食品浪費(fèi)法》執(zhí)行，明確市場(chǎng)監(jiān)管、商務(wù)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門的職責(zé)分工，建立跨部門聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制；另一方面，制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)（如餐飲行業(yè)浪費(fèi)量化指標(biāo)、單位食堂考核細(xì)則），將反浪費(fèi)納入文明城市、綠色企業(yè)評(píng)選體系。例如，北京市已將“餐飲浪費(fèi)率”納入餐飲服務(wù)單位信用評(píng)