PAGE單位食品衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)單位食品衛(wèi)生管理，預(yù)防食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障單位人員的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于單位內(nèi)部所有涉及食品加工、銷(xiāo)售、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的場(chǎng)所及相關(guān)人員。3.基本原則嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的原則，確保單位食品衛(wèi)生安全。二、食品采購(gòu)與索證管理1.采購(gòu)渠道選擇應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位作為采購(gòu)渠道，確保所采購(gòu)的食品來(lái)源可靠、質(zhì)量安全。優(yōu)先采購(gòu)正規(guī)超市、商場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所銷(xiāo)售的食品，避免從無(wú)照經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生條件差的攤販處采購(gòu)。2.索證要求采購(gòu)食品時(shí)，必須向供應(yīng)商索取并留存有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)證件和票據(jù)。采購(gòu)進(jìn)口食品時(shí)，應(yīng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)檢疫證明文件。所索取的證件和票據(jù)應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.食品驗(yàn)收食品采購(gòu)回來(lái)后，應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)仔細(xì)檢查食品的感官性狀，如色澤、氣味、形態(tài)等，確保食品無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)異物。核對(duì)食品的包裝標(biāo)識(shí)，檢查食品的名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容是否清晰、完整，是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)驗(yàn)收合格的食品，應(yīng)及時(shí)入庫(kù)或上架銷(xiāo)售；對(duì)驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)立即清理，嚴(yán)禁流入單位食品加工或銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，并做好記錄。三、食品儲(chǔ)存管理1.倉(cāng)庫(kù)設(shè)施要求食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的貨物架，分類(lèi)存放食品，隔墻離地，保持良好的通風(fēng)和防潮性能。食品應(yīng)按照類(lèi)別、批次、生產(chǎn)日期等進(jìn)行分區(qū)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的防蟲(chóng)、防鼠、防塵設(shè)施，如防蟲(chóng)網(wǎng)、鼠夾、粘鼠板、防塵簾等，防止害蟲(chóng)、老鼠、灰塵等對(duì)食品造成污染。2.食品入庫(kù)管理食品入庫(kù)前，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，確保食品質(zhì)量符合要求。驗(yàn)收合格的食品應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫(xiě)入庫(kù)記錄，注明食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱(chēng)等信息。入庫(kù)食品應(yīng)按照分類(lèi)、分區(qū)原則進(jìn)行存放，不得隨意混放。不同批次、不同保質(zhì)期的食品應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，便于識(shí)別和管理。3.食品庫(kù)存管理倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查和盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、損壞的食品，并做好記錄。對(duì)臨近保質(zhì)期的食品，應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，采取適當(dāng)?shù)拇黉N(xiāo)或處理措施，防止過(guò)期食品流入市場(chǎng)。食品庫(kù)存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)得到合理使用。在發(fā)放食品時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，填寫(xiě)出庫(kù)記錄，注明食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用部門(mén)或人員等信息。4.倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。地面、貨架、墻壁等應(yīng)無(wú)積塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的垃圾應(yīng)及時(shí)清理，存放垃圾的容器應(yīng)保持清潔，定期消毒，防止垃圾滋生細(xì)菌和害蟲(chóng)。禁止在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙、飲食、住宿等，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔、安全。四、食品加工過(guò)程衛(wèi)生管理1.加工場(chǎng)所要求食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，布局合理，能夠滿足食品加工的需要。加工場(chǎng)所應(yīng)分為原料處理區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)等不同功能區(qū)域，并有明顯的標(biāo)識(shí)。加工場(chǎng)所的地面、墻壁、天花板等應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)害、易清潔的材料建造，表面應(yīng)光滑、無(wú)裂縫、無(wú)污垢。門(mén)窗應(yīng)安裝防蟲(chóng)、防鼠、防塵設(shè)施，通風(fēng)良好。加工場(chǎng)所應(yīng)配備必要的加工設(shè)備和工具，如爐灶、烤箱、蒸鍋、刀具、案板、盆、桶等，設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.食品加工人員衛(wèi)生要求食品加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服。工作前應(yīng)洗手消毒，工作過(guò)程中不得吸煙、飲食、隨地吐痰等。食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品加工人員應(yīng)參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，掌握食品加工操作規(guī)范和衛(wèi)生要求，提高食品安全意識(shí)。培訓(xùn)應(yīng)定期進(jìn)行，培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存。3.食品加工操作規(guī)范食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)。加工過(guò)程中應(yīng)避免交叉污染，防止食品受到污染和變質(zhì)。食品原料應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)，加工前應(yīng)進(jìn)行清洗、整理，去除雜質(zhì)、污垢和農(nóng)藥殘留等。加工過(guò)程中應(yīng)控制好溫度、時(shí)間、火候等參數(shù)，確保食品熟透、衛(wèi)生安全。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不得超范圍、超劑量使用。食品添加劑應(yīng)專(zhuān)人專(zhuān)柜保管，使用時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量，做好記錄。加工后的食品應(yīng)及時(shí)包裝、儲(chǔ)存，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包裝上應(yīng)標(biāo)明食品名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容。4.食品留樣管理單位應(yīng)對(duì)每餐次加工制作的重點(diǎn)食品進(jìn)行留樣，包括主食、菜肴、糕點(diǎn)、湯類(lèi)等。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，并放置在專(zhuān)用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)不少于125g。留樣食品應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。留樣記錄應(yīng)妥善保存，以備查驗(yàn)。五、餐飲具清洗消毒保潔管理1.清洗消毒設(shè)施要求單位應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐飲具清洗消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜、水池等，設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，能夠滿足餐飲具清洗消毒的需要。清洗消毒設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其性能良好、消毒效果可靠。清洗消毒設(shè)備應(yīng)安裝在通風(fēng)良好、清潔衛(wèi)生的場(chǎng)所，便于操作和管理。餐飲具清洗消毒場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用的水池，分為清洗池、消毒池、保潔池，并有明顯的標(biāo)識(shí)。水池應(yīng)采用不銹鋼或陶瓷等無(wú)毒、無(wú)害、易清潔的材料建造，保持清潔衛(wèi)生。2.餐飲具清洗消毒操作規(guī)范餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，去除食物殘?jiān)⒂臀鄣任酃?。清洗時(shí)應(yīng)使用專(zhuān)用的洗滌劑和消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作。清洗后的餐飲具應(yīng)進(jìn)行消毒，消毒方法可采用物理消毒或化學(xué)消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、紅外線等方法，化學(xué)消毒可采用含氯消毒劑浸泡、碘伏擦拭等方法。消毒后的餐飲具應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在保潔設(shè)施中，保潔設(shè)施應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，防止餐飲具再次受到污染。保潔設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，確保其衛(wèi)生安全。3.餐飲具清洗消毒記錄單位應(yīng)做好餐飲具清洗消毒記錄，記錄內(nèi)容包括餐飲具名稱(chēng)、數(shù)量、清洗時(shí)間、消毒時(shí)間、消毒方法、消毒人員等信息。清洗消毒記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于二年。餐飲具清洗消毒記錄應(yīng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確，能夠反映餐飲具清洗消毒的全過(guò)程，便于追溯和查詢(xún)。六、食品銷(xiāo)售衛(wèi)生管理1.銷(xiāo)售場(chǎng)所要求食品銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，布局合理，能夠滿足食品銷(xiāo)售的需要。銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)分為食品陳列區(qū)、收銀區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)等不同功能區(qū)域，并有明顯的標(biāo)識(shí)。銷(xiāo)售場(chǎng)所的地面、墻壁、天花板等應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)害、易清潔的材料建造，表面應(yīng)光滑、無(wú)裂縫、無(wú)污垢。門(mén)窗應(yīng)安裝防蟲(chóng)、防鼠、防塵設(shè)施，通風(fēng)良好。銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)配備必要的銷(xiāo)售設(shè)備和工具，如貨架、冷藏柜、展示柜、電子秤、刀具、案板、盆、桶等，設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.食品銷(xiāo)售人員衛(wèi)生要求食品銷(xiāo)售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服。工作前應(yīng)洗手消毒，工作過(guò)程中不得吸煙、飲食、隨地吐痰等。食品銷(xiāo)售人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品銷(xiāo)售人員應(yīng)參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，掌握食品銷(xiāo)售操作規(guī)范和衛(wèi)生要求，提高食品安全意識(shí)。培訓(xùn)應(yīng)定期進(jìn)行，培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存。3.食品銷(xiāo)售操作規(guī)范食品銷(xiāo)售應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，做到明碼標(biāo)價(jià)、貨真價(jià)實(shí)、文明經(jīng)商。銷(xiāo)售人員應(yīng)熱情服務(wù)，不得強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)、欺詐消費(fèi)者。食品銷(xiāo)售應(yīng)嚴(yán)格遵守食品銷(xiāo)售衛(wèi)生要求，不得將食品與非食品混放銷(xiāo)售，不得銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。銷(xiāo)售的食品應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，包裝完好，標(biāo)識(shí)清晰。食品銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生。銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)的垃圾應(yīng)及時(shí)清理，存放垃圾的容器應(yīng)保持清潔，定期消毒，防止垃圾滋生細(xì)菌和害蟲(chóng)。4.食品促銷(xiāo)活動(dòng)衛(wèi)生管理單位舉辦食品促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)確?；顒?dòng)場(chǎng)所衛(wèi)生安全，不得在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。食品促銷(xiāo)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、垃圾桶等，保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)的食品應(yīng)分類(lèi)擺放，避免交叉污染。食品促銷(xiāo)活動(dòng)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，恢復(fù)原狀，確保銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生安全。七、食品安全自查與整改1.自查計(jì)劃制定單位應(yīng)制定食品安全自查計(jì)劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、方法、頻率等要求。自查計(jì)劃應(yīng)根據(jù)單位實(shí)際情況和食品安全管理需要制定，確保自查工作全面、有效。食品安全自查計(jì)劃應(yīng)涵蓋食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售、餐飲具清洗消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)，以及食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。自查計(jì)劃應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、合理性和有效性。2.自查組織實(shí)施單位應(yīng)成立食品安全自查小組，由單位負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括食品安全管理人員、食品加工人員、食品銷(xiāo)售人員等。自查小組應(yīng)明確分工，責(zé)任到人，確保自查工作順利開(kāi)展。食品安全自查小組應(yīng)按照自查計(jì)劃的要求，定期對(duì)單位食品安全狀況進(jìn)行全面自查。自查過(guò)程中應(yīng)采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、人員詢(xún)問(wèn)等方法，對(duì)食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、食品加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況、食品質(zhì)量安全等進(jìn)行詳細(xì)檢查。自查小組應(yīng)如實(shí)記錄自查情況，并填寫(xiě)食品安全自查記錄表。自查記錄表應(yīng)包括自查時(shí)間、自查人員、自查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及整改措施等信息，記錄應(yīng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確。3.自查結(jié)果整改自查結(jié)束后，自查小組應(yīng)及時(shí)對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出整改措施和建議。整改措施應(yīng)明確整改責(zé)任部門(mén)、整改責(zé)任人、整改期限等要求，確保整改工作落實(shí)到位。單位負(fù)責(zé)人應(yīng)組織召開(kāi)整改工作會(huì)議，對(duì)整改措施進(jìn)行研究和部署，明確整改工作要求和責(zé)任分工。整改責(zé)任部門(mén)應(yīng)按照整改措施的要求，認(rèn)真組織實(shí)施整改工作，確保問(wèn)題得到及時(shí)解決。整改完成后，整改責(zé)任部門(mén)應(yīng)及時(shí)向自查小組提交整改報(bào)告，報(bào)告整改情況和整改結(jié)果。自查小組應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作取得實(shí)效。4.自查記錄與檔案管理單位應(yīng)妥善保存食品安全自查記錄，記錄應(yīng)包括自查計(jì)劃、自查記錄表、整改報(bào)告等內(nèi)容。自查記錄應(yīng)按照年度進(jìn)行整理歸檔，保存期限不得少于二年。食品安全自查記錄是單位食品安全管理工作的重要檔案資料，應(yīng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確，能夠反映單位食品安全管理工作的全過(guò)程。自查記錄應(yīng)便于查閱和追溯，為單位食品安全管理決策提供依據(jù)。八、人員培訓(xùn)與健康管理1.人員培訓(xùn)單位應(yīng)定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)對(duì)象包括單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品加工人員、食品銷(xiāo)售人員等全體員工。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國(guó)家食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等方面的知識(shí)。食品安全知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)采用多種形式進(jìn)行，如集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻、案例分析等，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)應(yīng)定期進(jìn)行，每年不少于[X]次，每次培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。單位應(yīng)建立食品安全培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、考核情況等信息。培訓(xùn)檔案應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于二年。2.健康管理單位應(yīng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康檢查項(xiàng)目應(yīng)包括痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。食品從業(yè)人員上崗前應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備查驗(yàn)。食品從業(yè)人員健康證明有效期為一年，到期應(yīng)及時(shí)進(jìn)行復(fù)查。單位應(yīng)建立食品從業(yè)人員健康檔案，記錄健康檢查時(shí)間、檢查結(jié)果、患病情況等信息。健康檔案應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于二年。對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，不得從事接觸直接入口食品的工作。九、食品安全事故應(yīng)急處置1.應(yīng)急處置預(yù)案制定單位應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確食品安全事故的報(bào)告程序、處置措施、責(zé)任分工等要求。應(yīng)急處置預(yù)案應(yīng)根據(jù)單位實(shí)際情況和食品安全管理需要制定，確保應(yīng)急處置工作科學(xué)、有效。食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案應(yīng)包括食品安全事故的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、報(bào)告流程、現(xiàn)場(chǎng)處置措施、后續(xù)整改措施、責(zé)任追究等內(nèi)容。應(yīng)急處置預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、合理性和有效性。2.應(yīng)急處置組織與職責(zé)單位應(yīng)成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，由單位負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括食品安全管理人員、食品加工人員、食品銷(xiāo)售人員、后勤保障人員等。應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)明確分工，責(zé)任到人，確保應(yīng)急處置工作順利開(kāi)展。食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)包括：組織制定和修訂食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案；組織開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急處置培訓(xùn)和演練；負(fù)責(zé)食品安全事故的報(bào)告、指揮、協(xié)調(diào)和處置工作；負(fù)責(zé)食品安全事故的調(diào)查、分析和總結(jié)工作；負(fù)責(zé)食品安全事故的信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)工作等。3.應(yīng)急處置措施發(fā)生食品安全事故后，單位應(yīng)立即停止食品加工經(jīng)營(yíng)活