PAGE茶館衛(wèi)生服務考核制度一、總則1.目的為加強茶館衛(wèi)生管理，提高衛(wèi)生服務質量，保障消費者的健康與安全，依據(jù)相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，制定本考核制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有茶館的衛(wèi)生服務管理與考核。3.考核原則客觀公正原則：以事實為依據(jù)，確?？己私Y果真實、準確、公平。全面考核原則：涵蓋茶館衛(wèi)生服務的各個方面，包括環(huán)境、設施、人員操作等。持續(xù)改進原則：通過考核發(fā)現(xiàn)問題，推動茶館不斷提升衛(wèi)生服務水平。二、考核內容與標準1.環(huán)境衛(wèi)生茶館整體環(huán)境地面干凈整潔，無污漬、水漬、垃圾，每日清掃[X]次，保持全天清潔。墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，定期（每周）進行清潔。門窗玻璃明亮，無灰塵，每周擦拭[X]次。公共區(qū)域衛(wèi)生桌椅擺放整齊，表面清潔，無污漬、破損，每日營業(yè)前擦拭干凈。茶具擺放有序，定期清洗消毒，確保無茶漬、水垢。垃圾桶配備充足，垃圾及時清理，垃圾桶表面清潔，無異味，每日至少清理[X]次。衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無異味，每日定時清掃[X]次，地面、墻面、洗手臺等無污漬。衛(wèi)生紙、洗手液等用品配備齊全，且保持充足供應。便池清潔，無污垢，定期消毒（每周[X]次）。2.設施設備衛(wèi)生茶具衛(wèi)生茶具嚴格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進行處理。消毒后的茶具應存放在清潔、專用的保潔柜內，保潔柜定期清理消毒。茶具表面應光潔、無異味、無破損，符合國家相關衛(wèi)生標準。燒水設備衛(wèi)生燒水設備定期清洗，內部無水垢、雜質，保證水質清潔衛(wèi)生。設備表面干凈，無污漬，每日營業(yè)前擦拭檢查。通風換氣設備衛(wèi)生通風設備正常運行，定期清理濾網(wǎng)，保持通風良好，無堵塞、異味。換氣扇定期清潔，確保換氣效果。3.人員衛(wèi)生健康管理茶館從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，每年進行健康檢查，新入職人員應在上崗前取得健康證明?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接為顧客服務的工作。個人衛(wèi)生從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。操作前應洗手消毒，操作過程中不得吸煙、飲食，不得對著食品和茶具打噴嚏、咳嗽等。4.食品衛(wèi)生（如提供簡餐等）食品采購采購食品應選擇具有合法資質的供應商，索取并留存供應商資質證明文件、購貨憑證等。食品應新鮮、無變質、無異味，符合國家食品安全標準。食品儲存食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好，防止食品霉變、污染。食品儲存區(qū)域應清潔衛(wèi)生，溫度、濕度符合要求，設有防鼠、防蟲、防塵設施。食品加工制作食品加工制作過程應符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。加工人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔，操作前洗手消毒。食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，并有詳細的使用記錄。三、考核方式與周期1.考核方式日常檢查：茶館管理人員每日對茶館衛(wèi)生服務情況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。定期考核：每月由公司衛(wèi)生管理部門組織對各茶館進行全面考核，考核人員不少于[X]人?？己瞬捎矛F(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問員工等方式進行。2.考核周期日常檢查每日進行，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄并反饋整改。定期考核每月一次，考核結果作為當月茶館衛(wèi)生服務質量的評價依據(jù)。四、考核評分與結果處理1.考核評分考核滿分為100分，其中環(huán)境衛(wèi)生占[X]分，設施設備衛(wèi)生占[X]分，人員衛(wèi)生占[X]分，食品衛(wèi)生（如有）占[X]分。根據(jù)各項考核內容的標準進行評分，每項考核內容得分=該項實際得分/該項總分×該項權重。將各項考核內容得分相加，得出茶館衛(wèi)生服務考核總分。2.結果處理優(yōu)秀（90分及以上）給予茶館一定的獎勵，如獎金、榮譽證書等。在全公司范圍內進行表揚，推廣其衛(wèi)生服務管理經(jīng)驗。良好（8089分）提出表揚，鼓勵繼續(xù)保持，并針對存在的不足之處提出改進建議。給予適當?shù)目冃Ъ臃?。合格?079分）下達整改通知書，要求茶館在規(guī)定期限內完成整改，整改期限一般為[X]周。對整改情況進行跟蹤復查，如整改后仍不合格，將采取進一步措施。不合格（60分以下）責令茶館停業(yè)整頓，直至整改合格后方可重新營業(yè)。對相關責任人進行批評教育，情節(jié)嚴重的給予相應的紀律處分。五、整改與跟蹤1.整改要求茶館接到整改通知書后，應立即制定整改計劃，明確整改措施、責任人及整改期限。整改措施應具體、可行，針對考核中發(fā)現(xiàn)的問題，逐一進行整改。在整改過程中，茶館應定期向公司衛(wèi)生管理部門匯報整改進展情況。2.跟蹤復查公司衛(wèi)生管理部門對茶館整改情況進行跟蹤復查，確保整改工作落實到位。跟蹤復查可采用現(xiàn)場檢查、查閱整改記錄等方式進行。如復查結果仍不合格，按照本制度相關規(guī)定進行處理。六、培訓與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓定期組織茶館從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內容包括環(huán)境衛(wèi)生、設施設備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)、標準規(guī)范及操作技能。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學等多種形式，確保培訓效果。培訓結束后，對從業(yè)人員進行考核，考核結果與績效掛鉤。2.衛(wèi)生宣傳在茶館內設置衛(wèi)生宣傳展板、張貼宣傳標語等，向消費者宣傳衛(wèi)生