PAGE大學餐廳消防制度一、總則（一）目的為了加強大學餐廳的消防安全管理，預防火災事故的發(fā)生，保護師生員工的生命財產(chǎn)安全，確保餐廳正常運營，特制定本制度。（二）依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)以及學校的消防安全要求制定。（三）適用范圍本制度適用于大學內(nèi)所有餐廳及其附屬設施、設備的消防安全管理。（四）基本原則1.預防為主，防消結(jié)合。把預防火災放在首位，積極采取各項防火措施，同時做好滅火準備工作，一旦發(fā)生火災，能夠及時有效地撲救。2.誰主管，誰負責。餐廳負責人對本餐廳的消防安全工作全面負責，各崗位人員按照職責分工，做好各自范圍內(nèi)的消防安全工作。3.科學管理，規(guī)范操作。運用科學的管理方法和先進的技術(shù)手段，規(guī)范消防安全管理行為，確保消防設施設備完好有效，消防工作有序開展。二、消防安全責任（一）餐廳負責人職責1.全面負責餐廳的消防安全工作，貫徹執(zhí)行國家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)和學校的消防安全制度。2.制定和完善餐廳消防安全管理制度，明確各崗位人員的消防安全職責，并監(jiān)督實施。3.組織開展消防安全教育和培訓，提高全體員工的消防安全意識和自防自救能力。4.定期組織消防安全檢查，及時消除火災隱患。對發(fā)現(xiàn)的火災隱患，要立即采取措施進行整改；對不能立即整改的，要制定整改計劃，明確整改責任人，限期整改，并采取有效的防范措施。5.確保消防設施設備完好有效，定期組織維護保養(yǎng)和檢測，保證消防設施設備正常運行。6.制定滅火和應急疏散預案，并定期組織演練。發(fā)生火災時，要及時組織人員撲救，并迅速報警，協(xié)助消防部門做好火災撲救工作。7.負責與學校消防安全管理部門溝通協(xié)調(diào)，及時匯報餐廳消防安全工作情況，接受學校的監(jiān)督檢查。（二）廚師職責1.嚴格遵守餐廳的消防安全制度，熟悉廚房內(nèi)的消防設施設備位置和使用方法。2.負責廚房內(nèi)的用火、用電、用氣安全管理，確保爐灶、烤箱、蒸箱等設備在使用過程中安全可靠。使用完畢后，要及時關(guān)閉電源、氣源。3.定期清理廚房內(nèi)易燃易爆物品，保持廚房整潔衛(wèi)生。嚴禁在廚房內(nèi)亂拉亂接電線，嚴禁使用不合格的電器設備。4.發(fā)現(xiàn)火災隱患及時報告餐廳負責人，并協(xié)助采取措施進行整改。發(fā)生火災時，要立即利用廚房內(nèi)的滅火器材進行撲救，并及時通知其他人員疏散。（三）服務員職責1.熟悉餐廳內(nèi)的消防設施設備位置和使用方法，掌握火災報警和疏散逃生知識。2.負責餐廳內(nèi)的日常消防安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。提醒顧客不要在餐廳內(nèi)吸煙，不要攜帶易燃易爆物品進入餐廳。3.保持餐廳內(nèi)疏散通道暢通，嚴禁在疏散通道內(nèi)堆放雜物。確保安全出口標志明顯，應急照明設施完好有效。4.發(fā)生火災時，要迅速組織顧客疏散，引導顧客按照疏散指示標志有序撤離，并及時報告餐廳負責人。協(xié)助做好滅火和救援工作。（四）采購人員職責1.采購符合消防安全標準的食品原材料和相關(guān)用品，嚴禁采購易燃易爆物品。2.對采購的物品進行妥善保管，防止因保管不當引發(fā)火災事故。（五）維修人員職責1.負責餐廳內(nèi)消防設施設備的日常維修保養(yǎng)工作，確保設施設備完好有效。2.定期對消防設施設備進行檢查和維護，發(fā)現(xiàn)問題及時修復。對損壞嚴重或無法修復的設施設備，要及時報告餐廳負責人，并協(xié)助采購新的設備。3.在進行電氣、燃氣等設備維修時，要嚴格遵守操作規(guī)程，確保維修過程安全。維修完畢后，要對維修現(xiàn)場進行清理，消除火災隱患。三、消防安全管理措施（一）用火管理1.餐廳內(nèi)嚴禁使用明火照明。如需進行明火作業(yè)，如焊接、切割等，必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)餐廳負責人和學校消防安全管理部門批準后，方可作業(yè)，并采取相應的防火措施。2.廚房內(nèi)使用爐灶、烤箱等設備時，要有專人負責看管，防止發(fā)生火災事故。使用完畢后，要及時關(guān)閉火源。3.嚴禁在餐廳內(nèi)吸煙。餐廳內(nèi)要設置明顯的禁止吸煙標志，并配備滅火器材。對違反規(guī)定吸煙的人員，要進行勸阻和教育。（二）用電管理1.餐廳內(nèi)的電氣設備必須由專業(yè)人員安裝、維修和管理，嚴禁非專業(yè)人員擅自操作。2.定期對電氣設備進行檢查和維護，確保電線、插座、開關(guān)等設備完好無損，無漏電現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)電氣設備故障要及時報修，嚴禁帶病運行。3.合理使用電器設備，不得超負荷用電。嚴禁在餐廳內(nèi)亂拉亂接電線，嚴禁使用不合格的電器設備。4.下班后，要關(guān)閉餐廳內(nèi)所有電器設備的電源，包括照明燈具、空調(diào)、電視、音響等。（三）用氣管理1.餐廳內(nèi)使用的燃氣設備必須符合國家安全標準，并由專業(yè)人員安裝、調(diào)試和維護。2.定期對燃氣設備進行檢查，確保燃氣管道、閥門、計量器具等設備完好有效，無泄漏現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏要立即關(guān)閉閥門，并打開門窗通風，嚴禁在現(xiàn)場使用明火或電器設備，及時報告餐廳負責人和燃氣供應單位進行處理。3.使用燃氣時，要有專人負責看管，保持通風良好。使用完畢后，要及時關(guān)閉燃氣閥門。4.嚴禁在餐廳內(nèi)私自改裝燃氣管道和設備。（四）易燃易爆物品管理1.餐廳內(nèi)嚴禁存放易燃易爆物品，如酒精、汽油、鞭炮等。2.對餐廳內(nèi)使用的食用油、液化氣等易燃易爆物品，要按照規(guī)定妥善存放，遠離火源和熱源，并保持通風良好。3.定期清理餐廳內(nèi)的易燃易爆物品，防止因積壓、泄漏等原因引發(fā)火災事故。（五）消防設施設備管理1.餐廳內(nèi)要按照規(guī)定配備消防設施設備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災報警系統(tǒng)等，并確保設施設備完好有效。2.建立消防設施設備檔案，記錄設施設備的型號、數(shù)量、購置時間、維修保養(yǎng)情況等信息。3.定期對消防設施設備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保設施設備正常運行。每月至少進行一次全面檢查，每季度進行一次維護保養(yǎng)，每年進行一次檢測。4.消防設施設備出現(xiàn)故障或損壞時，要及時維修或更換。維修或更換后的設施設備要進行調(diào)試和驗收，確保符合要求。5.嚴禁擅自挪用、拆除、停用消防設施設備。因特殊原因需要停用的，必須經(jīng)餐廳負責人和學校消防安全管理部門批準，并采取相應的臨時防火措施。（六）疏散通道與安全出口管理1.保持餐廳內(nèi)疏散通道暢通無阻，嚴禁在疏散通道內(nèi)堆放雜物、停放車輛或設置障礙物。2.安全出口標志要明顯、醒目，應急照明設施要完好有效。疏散通道和安全出口的門要能夠正常開啟，不得上鎖或堵塞。3.定期檢查疏散通道和安全出口的暢通情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。（七）消防安全教育與培訓1.餐廳要定期組織全體員工參加消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。新員工入職后，要進行消防安全崗前培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.消防安全教育和培訓內(nèi)容包括：消防法律法規(guī)、消防安全制度、火災預防知識、火災報警方法、滅火器材使用、疏散逃生技能等。3.采用多種形式開展消防安全教育和培訓，如舉辦講座、觀看視頻、組織演練等，確保培訓效果。（八）滅火和應急疏散預案1.餐廳要制定滅火和應急疏散預案，明確火災發(fā)生時的應急處置程序和各崗位人員的職責分工。2.滅火和應急疏散預案應包括以下內(nèi)容：火災報警程序、組織滅火力量、疏散引導程序、安全防護救護措施、通信聯(lián)絡方式等。3.定期組織員工學習滅火和應急疏散預案，并進行演練。演練每年至少進行一次，通過演練檢驗預案的可行性和有效性，提高員工的應急處置能力。四、消防安全檢查與隱患整改（一）消防安全檢查1.餐廳負責人要定期組織消防安全檢查，每周至少進行一次全面檢查，每月進行一次專項檢查。各崗位人員要進行日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理消防安全問題。2.消防安全檢查內(nèi)容包括：用火、用電、用氣安全情況，消防設施設備完好情況，疏散通道和安全出口暢通情況，易燃易爆物品管理情況等。3.檢查人員要認真填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題要詳細記錄，包括問題描述、發(fā)現(xiàn)時間、整改責任人、整改期限等。（二）隱患整改1.對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災隱患，要立即采取措施進行整改。能夠立即整改的，要當場整改完畢；不能立即整改的，要制定整改計劃，明確整改責任人，限期整改。2.整改責任人要按照整改計劃認真組織整改，確保整改工作按時完成。整改完成后，要及時向餐廳負責人報告，由餐廳負責人組織驗收。3.對重大火災隱患，要立即報告學校消防安全管理部門，并采取臨時防范措施，確保不發(fā)生火災事故。在隱患未消除之前，要安排專人負責監(jiān)控，直至隱患整改完畢。五、火災事故處理（一）火災報警1.餐廳內(nèi)任何人發(fā)現(xiàn)火災后，應立即撥打“119”火警電話報警，并向餐廳負責人報告。報警時要講清火災發(fā)生的地點、火勢大小、燃燒物質(zhì)等情況。2.餐廳負責人接到火災報告后，要立即啟動滅火和應急疏散預案，并組織人員進行撲救和疏散。（二）初期火災撲救1.火災發(fā)生初期，現(xiàn)場人員要立即利用附近的滅火器材進行撲救，控制火勢蔓延。2.餐廳負責人要組織義務消防隊迅速趕赴火災現(xiàn)場，按照分工進行滅火和救援工作。（三）人員疏散1.服務員要迅速組織顧客疏散，引導顧客按照疏散指示標志有序撤離餐廳。疏散過程中要注意照顧好老人、兒童、孕婦等特殊人群。2.疏散到安全區(qū)域后，要及時清點人數(shù)，確保所有人員都已疏散到安全地帶