1、第八章人體的營養(yǎng)試題姓名、班級編號1、人體必需的營養(yǎng)素，構成人體細胞的基本物質是A.糖，蛋白質，脂肪，維生素2、淀粉、蛋白質、脂肪消化后的營養(yǎng)素分別是A.葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪酸C.葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸、氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸3、消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所是A.口腔b .胃c .大腸d .小腸4.以下哪項陳述與小腸的吸收功能無關A.小腸b的內表面有環(huán)形褶皺。小腸大約5-6米長C.小腸中有許多消化酶。小腸內表面有小腸絨毛5、能促進鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育的是A.維生素A B，維生素B1 C，維生素C D，維生素D6.多吃蔬菜和水果有助于預防A.夜盲癥b .壞血病c .腳氣d .

2、骨質疏松癥7、正處于生長發(fā)育時期的青少年，應該多吃以下哪一組食物A.富含蛋白質、鈣和磷的甜食富含脂肪的谷類食品8.在下面的結構中，小腸不適應消化食物的功能A.小腸有5-6米長。小腸內壁有許多環(huán)形皺襞C.小腸絨毛中有豐富的毛細血管。皺襞上有許多小腸絨毛9，即不參與人體細胞的形成，也不為人體營養(yǎng)物質提供能量A.蛋白質b .水c .糖d .維生素10.無需消化即可吸收的物質有A.水，脂肪，蛋白質，淀粉11.對淀粉、蛋白質和脂肪有消化作用的消化液是A.唾液b .胃液c .膽汁d .胰液12、下列不符合營養(yǎng)和食品衛(wèi)生要求的是A.食物多樣化，不挑食。不暴飲暴食，按時進食C.飯后進行劇烈運動以幫助消化。注意

3、食物的營養(yǎng)成分和搭配。13.人體所需的大部分能量來自食物：A.糖b .脂肪c .維生素d .蛋白質14、兒童缺鈣會出現(xiàn)A.骨痛b .佝僂病c .骨質疏松d .地方性甲狀腺腫15、在以下做法中，沒有注意食品安全的是A.生產綠色食品b .用清水浸泡和清洗水果和蔬菜吃發(fā)芽的土豆，買肉，看看肉是否符合檢疫要求。16.將一組準備好的消化液加入到含有一定量植物油的試管中，充分振蕩后放入37的溫水中。大約1小時后，試管里的植物油不見了，那么這組配制好的消化液可能A.胰液、腸液、膽汁、唾液、胃液、腸液、胃液和膽汁、胰液和腸液17、節(jié)食后，食物的營養(yǎng)成分首先出現(xiàn)在血液中的是A.麥芽糖b葡萄糖c維生素d無機鹽18

4、.當人體缺乏維生素B1時，易患的疾病有： ()A.腳氣b .壞血病c .佝僂病d .足癬19.一個人因饑餓而頭暈。你認為應該添加哪種食物來使他盡快康復A.炒雞蛋b烤牛肉c花生d面包20.僧侶們吃素食，但是很少有人患有夜盲癥，因為A.維生素a可以被其他物質b代替。蔬菜食品也含有維生素a。C.新鮮水果也含有維生素a一些蔬菜食品含有大量的胡蘿卜素，可以在人體內轉化為維生素a21.醫(yī)生從李偉的消化道里取出了少量的液體。經過測試，它含有麥芽糖、淀粉、蛋白質、脂肪、酒精、無機鹽、維生素和鹽酸。醫(yī)生最有可能取出李偉消化道的哪一部分？A.胃b .十二指腸c .小腸d .大腸上部22、用吲哚酚試劑檢測營養(yǎng)液時，

5、液體變色反應是A.蛋白質b .葡萄糖c .維生素c .脂肪23、經常發(fā)生“小腿抽筋”，可能是失血過多A.鐵b .鈣c .碘d .鋅24、只有吸收功能而沒有消化功能的結構是A.食管b胃c小腸d大腸25、胃的主要功能是A.消化食物儲存食物運輸食物吸收食物26.下列哪句話對不對()A.分泌的消化液含有脂肪酶b。能消化蛋白質C.分泌的消化液含有多種消化酶是消化食物和吸收營養(yǎng)的主要器官27.在對消化道某一部分的提取內容進行檢測時，結果發(fā)現(xiàn)脂肪物質尚未被消化，蛋白質已被初步消化，那么該部分應該是()A.口腔b食管c胃d小腸28.人類消化和吸收的主要場所是()A.口腔b .胃c .小腸d .大腸29.我們吃

6、饅頭，經過口服消化進入胃里，食物成分比原來增加了多少()A.氨基酸b麥芽糖c維生素d葡萄糖30.淀粉、脂肪和蛋白質在人體消化道中被消化液以正確的順序消化()A.淀粉，脂肪，蛋白質b。淀粉，蛋白質，脂肪C.脂肪，淀粉，蛋白質d。蛋白質，淀粉，脂肪31.糖尿病患者不應該吃太多的食物A.第二層是蔬菜和水果。第三層是動物性食物，如魚、肉和蛋C.第一層谷物d .第四層牛奶和奶制品32.以下飲食習慣，合理的是()A.經常因為困倦而不吃早餐。喝果汁、可樂和其他飲料而不是喝水C.只吃你喜歡的食物。合理的營養(yǎng)和均衡的飲食33.下列器官，具有消化能力的是()A.食道b .口腔c .大腸d .臟34.食物中的營養(yǎng)成

7、分主要包括水、糖、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和粗纖維素。雖然粗纖維素不能被人體消化和吸收，但它對人體有非常重要的生理作用。下列食物富含粗纖維素()A.魚，蝦，雞蛋，豬肉，菠菜，芹菜，牛奶，牛肉35.一位家長為即將參加學業(yè)考試的孩子們設計了一份晚餐菜單：米飯、炒豬肝和蒸鯽魚。為了平衡飲食，請?zhí)砑右环N食物，使飲食在營養(yǎng)上更合理。A.煎雞蛋b粥c五香牛肉d炒蔬菜36.以下飲食習慣符合均衡飲食的基本要求A.多吃油炸食品。不要吃蔬菜和水果C.經常吃麥當勞和肯德基。食物種類繁多，主要是谷類食品。37.早餐。中餐和晚餐的最佳卡路里攝入比例是()甲3:4:3乙3:3:4丙4:3:3丁2:4:438.小麥種子

8、會在火焰上燃燒，留下的灰燼是()A.蛋白質。維生素b。無機鹽。脂肪。39.為了讓兒子健康成長，母親提出了合理飲食的要求，其中不科學的是()A.少吃油炸食品。多吃蔬菜和水果C.每天早餐喝一袋牛奶。多吃精制面粉和大米。40.以下不是水溶性維生素()A.維生素B1 B，維生素B2 C，維生素D D，維生素C41.水在人體中的作用是()A.構成細胞的基本物質b .提供能量。C.構成細胞的主要物質。糖尿病可能在缺乏的時候發(fā)生。42.飲食與蔬菜不搭配，水果會導致身體缺乏()A.淀粉和蛋白質b .蛋白質和脂肪c .脂肪和維生素d .維生素和無機鹽43.下列非有機物質是A.蛋白質。淀粉c無機鹽。維生素d。44

9、.肥胖兒童的脂肪組織占細胞新鮮重量的50%以上A.蛋白質。b .糖。脂肪。d .水。45.下列物質不能被消化道直接吸收A.水。維生素b?；ㄉ?。d .無機鹽。46.人體最大的消化腺是A.胃腺。b .胰腺。肝臟。d .腸腺47.甘蔗、甜菜和蜜蜂含有更多A.肥胖。b .糖。維生素d蛋白。48.消化道外的消化腺包括A.唾液腺，肝臟，胰腺。腸腺、胰腺和胃腺。C.唾液腺，胰腺，胃腺。肝臟，胰腺，腸腺。49.確定某種食物是否含有能量，可以使用什么方法A.洪水。b .燃燒擠壓。切割。50.王粲阿姨最近晚上看不清楚。你建議她多吃什么食物？A.雞蛋。牛奶。帶魚。肝臟。1.B 2。A 3。D 4。C 5。C 6。B 7。A 8。C 9。D 10A 11。D 12。C 13。A 14。B15.C 16。A 17。B 18。A 19。D 20。D 21