1、膽囊切除術(shù)后的飲食原則膽囊結(jié)石是長期膽汁成分異常和膽道感染引起的膽固醇和膽色素異常沉積，經(jīng)常合并不同程度的膽囊炎癥，腹腔鏡切除膽囊手術(shù)具有多種優(yōu)勢，尤其以其創(chuàng)傷面小為最大特征，但由于妨礙正常生理，導(dǎo)致膽囊切除術(shù)后，消化功能障礙，如脂肪瀉， 容易發(fā)生維生素吸收不良等綜合征，膽石癥患者雖然通過手術(shù)去除了結(jié)石，但結(jié)石發(fā)生的脂質(zhì)代謝障礙沒有變化，該代謝障礙也容易發(fā)生高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病等其他疾病，因此，在膽囊切除后，要注意飲食結(jié)構(gòu)的合理組合。 術(shù)后飲食，建議注意以下幾點(diǎn)1 .減少脂肪和膽固醇。 重視肉菜的合理結(jié)合，盡量減少食物中脂肪和膽固醇的含量，摘除膽囊后，缺乏足夠的濃縮膽汁，過量攝取脂肪和膽固

2、醇會(huì)擾亂消化功能，嚴(yán)重的人會(huì)引起脂肪性腹瀉，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 提倡平時(shí)使用植物油，避免攝取動(dòng)物油，盡量吃濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯等食物，減少脂肪含量高的堅(jiān)果類食物如花生、瓜種、核桃、大杏仁、開心果等。 嚴(yán)格限制動(dòng)物的內(nèi)臟、蛋黃、烏賊、沙丁魚、動(dòng)物腦、魚卵、螃蟹黃等膽固醇高的食物，料理要蒸、煮、冷為主，特別要吃辣刺激性的食物，禁酒。2 .逐漸加強(qiáng)營養(yǎng)。 膽囊切除一個(gè)月后，飲食也不要過分追求清淡。 必要的營養(yǎng)補(bǔ)給有助于患者術(shù)后早期恢復(fù)。 每天要吃水產(chǎn)品、魚、豆類食品等。 不習(xí)慣吃乳類和魚的人多吃大豆制品和蘑菇類，可以彌補(bǔ)動(dòng)物蛋白質(zhì)的不足。 多吃高纖維素和富含維生素的食物，也有利于患者術(shù)后恢復(fù)。3 .優(yōu)

3、質(zhì)蛋白質(zhì)必須補(bǔ)充。 補(bǔ)充充分的蛋白質(zhì)有利于修復(fù)膽囊炎和膽石癥引起的肝細(xì)胞障礙，可以選擇以魚、蝦、鳥、豆腐和少油豆制膽囊切除術(shù)后的飲食保養(yǎng)工具等為中心的低脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。4 .蔬菜水果要保持健康，每天的蔬菜攝入量要超過500克。 水果至少有兩種，蔬菜水果中富含維生素和礦物質(zhì)，有利于患者代謝障礙，有利于恢復(fù)，蔬菜水果中也富含食物纖維。 多吃蔬菜也有助于食物的消化和吸收。 具有減少膽固醇的形成、減少脂肪和糖的吸收、降低血脂和血糖的作用。5、粗食有益，多吃含有食物纖維的食物。 含有玉米、谷子、白薯、燕麥等粗食，促進(jìn)膽汁排泄。6 .重視烹調(diào)方法。 菜應(yīng)該盡量清淡，最好采用燉、蒸煮、文火等方法。 避免油炸

4、、燒烤、煙熏、半生半熟煮菜，盡量不要使用調(diào)味料，適合手術(shù)后膽道功能的變化，減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。7 .適當(dāng)增加吃飯的次數(shù)。 術(shù)后36月，應(yīng)該遵循少食多食的原則。 減少飲食能減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，有助于手術(shù)后的健康恢復(fù)。 同時(shí)，在日常生活中喝水，經(jīng)常保持大便通暢，養(yǎng)成每天定時(shí)排便的習(xí)慣。 避免腹部寒冷，避免腹部壓力增高的所有因素。 避免暴飲暴食和過度飲食，盡量吃少量的飯。 吃飯要清淡，階段性地進(jìn)行，首先要從最軟的飯、面條等開始吃。膽囊切除術(shù)后的禁忌食品如下1、禁止吃動(dòng)物的心、肝臟、腦、腸、蛋黃、松花蛋、魚、巧克力等膽固醇高的食品。 2、禁止吃高脂肪食品，如脂肪、豬油、油煎、油炸、油多的蛋糕、點(diǎn)心等。 3、厭惡暴飲暴食會(huì)促進(jìn)膽汁分泌，膽囊管強(qiáng)烈收縮，成為炎癥性絞刑等。 4、討厭辛辣刺激的調(diào)味料，如辣椒、辣油、五香粉、咖喱粉和椒鹽等。 5、禁煙、喝酒、油菜和咖啡，這些刺激性物品使胃酸過多，引起膽道口