1、限制餐廚垃圾收運(yùn)與處理效率的因素探討 摘要：餐廚垃圾對(duì)環(huán)境的影響事很大的，因其有機(jī)物質(zhì)的含量很高，水分的含量也高。在日常的生活中，餐廚垃圾是很常見的，生活水平的提高對(duì)飲食也有一定的影響，因此，對(duì)餐廚垃圾的處理也是很重要的環(huán)節(jié)。根據(jù)這個(gè)情況，探討餐廚垃圾的危害和處理的方式，從而減少餐廚垃圾對(duì)環(huán)境的影響，并提出能夠?qū)嵤┑牟呗?。關(guān)鍵詞：餐廚垃圾；環(huán)境；處理建議一、餐廚垃圾帶來的危害餐廚垃圾對(duì)環(huán)境有很大的污染，吃剩后不要的食品會(huì)在一段時(shí)間后變質(zhì)和腐壞，產(chǎn)生的氣味是很難聞的，對(duì)環(huán)境來說是會(huì)污染空氣質(zhì)量，若處理過程中，因沒有操作正確，導(dǎo)致遺漏在土地上，會(huì)對(duì)土壤和水直接造成環(huán)境污染。餐廚垃圾如果長(zhǎng)時(shí)間不食用

2、，又不正確存放的話，會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)甚至是過期的情況，從而很容易產(chǎn)生病菌，招來蚊蟲，這樣會(huì)使病菌開始傳播，不利于環(huán)境的生存。因此，餐廚垃圾在處理中需要受到重視。有些不法商人將餐廚垃圾進(jìn)行回收，再將能利用的資源進(jìn)行提煉，重新循環(huán)銷售給人們，這樣的食品是不合格不合法的，含有很大成分的有害物質(zhì)，會(huì)讓人食用后出現(xiàn)食物中毒的情況，更嚴(yán)重的情況會(huì)直接導(dǎo)致癌病的產(chǎn)生。不管是什么餐廚垃圾都要嚴(yán)查，禁止被違法的回收利用。餐廚垃圾的運(yùn)輸條件是很差的，用于運(yùn)輸?shù)能囕v和容器都是很臟的，甚至餐廳和飯館不注意垃圾的分類，將垃圾混在一起，這樣會(huì)導(dǎo)致所在城市環(huán)境污染加重的情況發(fā)生，因此，不管是什么餐飲行業(yè)還是家中的垃圾，都需要進(jìn)行

3、正確的分類處理，這樣才能夠減少對(duì)環(huán)境造成的危害，還能夠減少身體健康的危害和城市的衛(wèi)生環(huán)境。二、資源化方式處理餐廚垃圾1.制成生物柴油餐廚垃圾中可以提煉出能夠代替石化柴油的可再生資源的生物柴油。生物柴油性能和石化柴油的十分接近的，在做燃料方面使用時(shí)，可以用同種發(fā)動(dòng)機(jī)，不過，兩者的化學(xué)組成成分是不一樣的，作用效果也不一樣，生物柴油含硫量比較低，能減少二氧化硫的釋放，生物柴油的閃點(diǎn)高，不是危險(xiǎn)的燃料，對(duì)于運(yùn)輸儲(chǔ)存都會(huì)簡(jiǎn)單安全得多。但是生物柴油也有不好的地方，就是制造的過程工藝復(fù)雜，設(shè)備的投資也高，回收酯化物的成本也高，在制造過程中有廢堿的產(chǎn)生。2.好氧堆肥好氧堆肥是指在空氣中氧氣含量足夠的時(shí)候，這個(gè)

4、過程憑借著兼性菌和專性好氧菌的作用，將有機(jī)物通過生物降解。一般好氧堆肥需要57攝氏度左右的溫度，所以也被稱為高溫堆肥。高溫堆肥能夠很大程度將元菌殺滅，形成穩(wěn)定的高肥力腐殖質(zhì)。這個(gè)技術(shù)操作簡(jiǎn)單，需要比較大面積的場(chǎng)地，餐廚垃圾產(chǎn)生的物質(zhì)能夠降低堆肥產(chǎn)生的品質(zhì)，增加處理周期。三、餐廚垃圾存在的問題與處理建議1.餐廚垃圾存在的問題目前我國(guó)對(duì)于餐廚垃圾的處理技術(shù)正在逐漸成熟，但在餐廚垃圾處理的過程還是存在著一些問題。一是收運(yùn)方面的問題，餐飲行業(yè)對(duì)于餐廚垃圾處理有兩個(gè)方向，賣給非法商販和畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)。對(duì)于大型的餐飲店這個(gè)問題存在的情況就比較少見，但對(duì)于小型的餐飲還是有很大的問題存在，因?yàn)橛欣娴拇嬖?，所以?/p>

5、廚垃圾還是不能夠完全實(shí)現(xiàn)全部收運(yùn)。二是分揀方面的問題。餐廚垃圾在收拾的時(shí)候難免會(huì)摻雜許多其他的垃圾，如塑料、紙巾、玻璃等，這些對(duì)餐廚垃圾的處理都會(huì)造成很大的困難。因此，對(duì)于餐廚垃圾存在的問題需要高層管理人員的重視并執(zhí)行解決問題。2.餐廚垃圾處理的建議（1）國(guó)家的政府部門應(yīng)該完善對(duì)于餐廚垃圾的處理與分類的法律法規(guī)、相關(guān)的政策、行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)等。（2）各單位對(duì)于餐廚垃圾的情況進(jìn)行監(jiān)督和嚴(yán)格執(zhí)行，提高人民對(duì)于餐廚垃圾進(jìn)行分類的意識(shí)，增強(qiáng)人民環(huán)保的意識(shí)。（3）對(duì)于收運(yùn)進(jìn)行合法程序，禁止非法行為的進(jìn)行，打擊商販，鼓勵(lì)環(huán)保部門的收運(yùn)工作。（4）加大執(zhí)法的力度，形成一個(gè)完整的收運(yùn)處理流程，提高餐廚垃圾的效率，并

6、推行集中式的運(yùn)輸，為有效的處理提供好的條件。（5）餐廚垃圾對(duì)于家庭中產(chǎn)生的，處理成本相對(duì)高，可以將家庭產(chǎn)生的餐廚垃圾直接提高機(jī)器處理，將垃圾粉碎后進(jìn)入排污水的管網(wǎng)，同生活垃圾一起運(yùn)輸?shù)匠鞘形鬯幚磉M(jìn)行集中處理?？偨Y(jié)餐廚垃圾對(duì)環(huán)境的影響是很大的，在處理中也需要重視，政府部門也需要加強(qiáng)監(jiān)督作用，還需要對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行宣傳工作，讓更多的人民明白餐廚垃圾不分類好的危害，并增強(qiáng)餐廚垃圾的認(rèn)知，從而提高環(huán)保的意識(shí)，使餐廚垃圾的工作能夠更加順利的進(jìn)行，從根本上解決食品安全所帶來的一系列問題。對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行有效的處理，能夠減少環(huán)境的污染，有效解決原來的處理方式不好的地方。將餐廚垃圾進(jìn)行合法的收運(yùn)也是很重要的工作，避免非法商販的不合法使用，造成食品安全的問題，這些情況都需要得到管理人員和國(guó)家政府部門的重視，才能夠有效的實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾收運(yùn)的效率，提高食品的安全使用和打擊不法商販。參考文獻(xiàn)：1蹇瑞歡，吳劍，宋薇.生活垃圾焚燒與餐廚垃圾處理協(xié)同處置的分析研究J.環(huán)境衛(wèi)生工程，2018，26（2）：31-33.2崔開放，史波芬.餐廚垃圾處理工程勞