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文檔簡介

1、環(huán)境霉菌控制,19.06.11,NO.1什么是霉菌,目錄 CONTENT,NO.2潔凈車間霉菌的來源,NO.3霉菌控制方法,1,什么是霉菌,霉菌,霉菌屬于真菌門的各個亞門，是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”。 它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體。 霉菌生長在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落。,霉菌,顏色各異，白、灰、黃、綠、黑等各色，且菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致。 濕度在85%90%以上迅速生產(chǎn)繁殖；最適生長溫度2530；絕對好氧菌，缺氧環(huán)境下抑制；耐酸菌，pH值為3以下仍能生長。 霉菌多為需氧菌，主要生長于

2、和空氣接觸的物體表面。,霉菌,健康危害,霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，有的可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。自從發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素以來，霉菌與霉菌毒素對食品的污染日益引起重視。對人體健康造成的危害極大，主要表現(xiàn)為慢性中毒、致癌、致畸、致突變作用。,健康危害,致 癌,致突變,致 畸,慢性中毒,01,02,03,特別多 特別小,任一片段,孢子,霉菌有著極強(qiáng)的繁殖能力，而且繁殖方式也是多種多樣的。雖然霉菌菌絲體上任一片段在適宜條件下都能發(fā)展成新個體，但在自然界中，霉菌主要依靠產(chǎn)生形形色色的無性或有性孢子進(jìn)行繁殖。孢子有點(diǎn)像植物的種子，不過數(shù)量特別多，特別小。,繁殖,對 比,細(xì)菌和真菌,2,潔凈車間霉菌來源,來源,3,霉菌控制方法,霉菌控制,原輔料,潔凈環(huán)境,潔凈設(shè)施,人流物流,原

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