1、創(chuàng)業(yè)學(xué)概論課程作業(yè),兒童教育主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書,姓名：,目 錄,1 . 項目說明 2 . 項目描述 3 . 市場調(diào)研 4 . 公司戰(zhàn)略與具體操作 5營銷策略 6風(fēng)險與規(guī)避 7財務(wù)計劃 8 .企業(yè)形象設(shè)計 9.總結(jié),1項目說明,計劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：“io”兒童教育主題餐廳，主要從事針對兒童健康成長、快樂教育類型的餐飲經(jīng)營。,將教育引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康營養(yǎng)的同時耳濡目染地體驗快樂的教育。,群體目標：0-12歲（初中以下）兒童及其家人、老師等間接消費群體； 市場目標：第一家店以南昌市場作為實驗，成功后復(fù)制到全國；,經(jīng)營目標：成立第一年，計劃年接待顧客量為10萬人次

2、，即日接待顧客量約為100人次，顧客范圍以餐廳所在區(qū)兒童為主要對象。第二年，增加顧客量至20萬人次，即日接待顧客量約為200人次，顧客范圍拓展到周邊區(qū)。第三年將顧客范圍推廣到整個南昌市,同時將年接待顧客量擴大到50萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟“io”兒童教育主題餐廳。第五年走出南昌，向全國的兒童主題餐廳挑戰(zhàn)進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。,io”兒童教育主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：,（1）向顧客提供健康營

3、養(yǎng)的食品,（2）向顧客提供虛擬的教育食品,（3）為顧客提供健康飲食咨詢,（4）為顧客提供快樂教育咨詢； （5）為顧客提供免費的娛樂表演； （6）為顧客提供免費的智力游戲； （7）為家長提供培養(yǎng)孩子動手能力的機會； （8）為顧客免費提供娛樂設(shè)施和教育材料； （9）為兒童與家長、老師提供互動的DIY節(jié)目； （10）向顧客贈送健康成長與快樂教育閱讀手冊； （11）根據(jù)客戶需要提供特色的親子教育菜系（產(chǎn)品）； （12）根據(jù)客戶需要提供兒童感恩父母的菜系（產(chǎn)品）； （13）向會員贈送書籍、紀念品及參與娛樂互動或快樂教育的攝影光盤；,“健康成長”受重視 兒童主題餐廳興起,巴迪熊主題餐廳,2項目描述,占地面

4、積、建設(shè)平米、主客廳、廚房、倉庫、衛(wèi)生間、游樂廳、書庫、DIY區(qū)、表演臺、攝影區(qū)等等 住客廳按年齡劃分為不同區(qū)間，0-3歲“金童寶寶”區(qū)、4-6歲“快樂王子”區(qū)等,教育課程 自造餐 在孩子進入餐廳等餐的時間里，根據(jù)他們的需要，服務(wù)人員呈上一盤餐菜配料（配件），孩子自己動手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養(yǎng)他們自己生活的意識和動手能力。,玩樂餐 此餐不是用來吃的，而是用來玩的，絕對特色少見。比如一盤“金雞獨立”讓孩子們動手拼出一幅中國地圖或者一只立體磨具；一盤“白鶴亮翅”讓孩子們認識飛禽動物，同時感染太極文化；一盤“畫餅充饑”讓小朋友們發(fā)揮想象空間，鍛煉他們的思維能力和繪畫水平；甚至可

5、以送上一只“魔方”讓他們玩，培養(yǎng)孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動手做個打包用的“盒子”，培養(yǎng)他們節(jié)約意識。,互動餐（互動課） 這種互動可以是服務(wù)員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動，教孩子們?nèi)绾巫鲲灨?、如何做糕點、如何做菜餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認知不同菜系的營養(yǎng)價值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。,表演餐（表演課） 讓孩子參加活動演出或觀看學(xué)習(xí)節(jié)目，如當小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發(fā)明展示、好書推薦、作文朗讀、說說理想等等。,3市場調(diào)研,目的 （1）了解人們對兒童飲食健康的關(guān)注程度； （2）調(diào)查人們對快樂教育的了解程度和市場容量大小； （3

6、）消費者對教育餐飲產(chǎn)品的態(tài)度、價格承受能力； （4）業(yè)內(nèi)人士對兒童教育主題餐廳的建議和看法； （5）有關(guān)部門對兒童教育主題餐廳的支持和政策。,調(diào)查方法與對象 根據(jù)調(diào)查目的，擬訂調(diào)查提綱，采用問題答卷、訪談等多種形式進行調(diào)查。訪問對象為各大中城市父母家長、老師學(xué)生、飲食專家、兒童教育專家、兒童主題餐廳經(jīng)營者、兒童娛樂場所經(jīng)營者等。,調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析 近年來，越來越多的個性化主題餐廳，作為一股新勢力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會到一種獨特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤大的優(yōu)勢吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，

7、致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時，出現(xiàn)了諸多問題： （1）菜品從主角淪為配角 （2）主題不鮮明，環(huán)境不突出 （3）不選或誤選宣傳方式 （4）定位不準，主題不當,4公司戰(zhàn)略與具體操作,初期（1-3 年） 立足南昌，以兒童（初中以下）為主要客戶群體，通過積極有效的營銷策略，搶占兒童餐飲類市場分額；樹立“io”良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進一步發(fā)展積蓄資本。,中期（4-6 年） 鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)（線上線下相結(jié)合）；進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)

8、一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟“io”兒童教育主題餐廳。,長期（5-10 年） 屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網(wǎng)點的擴張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力，并向全國范圍內(nèi)試點復(fù)制，進行擴張。,團隊建設(shè) 人員配備：餐廳預(yù)計第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營養(yǎng)師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員、幼師等。 團隊基礎(chǔ)：有多年幼師經(jīng)驗的現(xiàn)存隊伍，可隨時調(diào)配。,團隊建設(shè)主要成員 姓名：陳 巖 職位：

9、前廳經(jīng)理 姓名：徐 薇 職位：營養(yǎng)師 姓名：朱彥霖 職位：領(lǐng)班 姓名：鄧二毛 職位：廚師 姓名：向泓興 職位：領(lǐng)位 （多名具有經(jīng)驗的幼兒教師）,5營銷策略,（1）顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見； （2）將顧客滿意進行到底。樹立“尚德樂學(xué)，健康快樂”與“為孩子的明天和祖國的未來”的觀念，時刻為顧客著想，銘記“健康、快樂、教育”的宗旨； （3）建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負責(zé)對顧客進行跟蹤服務(wù)。,品牌營銷 圍繞“健康、快樂、教育”為核心的品牌特征，通過統(tǒng)一裝扮、包裝、設(shè)計等，樹立企業(yè)形象，以“健康教育”來提升兒童餐飲消費的營銷目標。,事件營銷

10、內(nèi)部節(jié)目、活動、表演等；外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營銷。,合作機制 與幼兒學(xué)校、教育機構(gòu)、娛樂場所等建立合作機制，彼此互動。,差異化營銷策略 本餐廳主要是對兒童教育群體特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、文化特色、環(huán)境特色等進行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的差異化營銷。 本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點： 主要的群體特色：兒童（初中以下）消費群體（包括陪同人員：家長、老師等） 主要的產(chǎn)品特色：健康教育快樂為特征的食品系列（產(chǎn)品系列） 主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)、DIY親情訂制套餐 主要的文化特色：健康關(guān)懷、教育關(guān)懷、人文關(guān)懷、主要的環(huán)境特色：輕松娛樂、健康快樂、友好禮貌的餐飲環(huán)境,6風(fēng)險與規(guī)避,外

11、部風(fēng)險 主要指競爭，兒童餐飲類競爭、兒童教育類競爭、大眾餐飲類競爭、同質(zhì)娛樂場所競爭、周邊環(huán)境變化等。,市場風(fēng)險 （1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)； （2）項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。 （3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源于市場上兒童餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。,應(yīng)對措施 （1）汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品； （2）嚴格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。 （3）經(jīng)常性調(diào)研，與顧客互動。 （4）項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。 （5）認識食品市