1、食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案第一章 總 則第一條 為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障消費(fèi)者身體健康，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、衛(wèi)生部餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法和食物中毒事故處理辦法的規(guī)定，結(jié)合本單位實(shí)際，制定本預(yù)案。第二條 本預(yù)案所指的食物中毒，是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。第三條 本單位所有員工都應(yīng)按照預(yù)案要求，全力配合衛(wèi)生監(jiān)督部門盡快查明食物中毒的原因，及時(shí)控制食物中毒的蔓延。第四條 凡在本單位就餐人員（包括客人和員工）發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，啟動(dòng)本預(yù)案。第二章 報(bào) 告第五條 發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，應(yīng)當(dāng)

2、立即向單位值班室報(bào)告，并及時(shí)向所在地人民政府衛(wèi)生行政部門、省衛(wèi)生行政部門及省衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)告發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、主要臨床癥狀、可疑中毒食物及聯(lián)系人、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。第六條 采用直接報(bào)告或電話報(bào)告時(shí)，實(shí)行首接人員負(fù)責(zé)制。即接聽電話（含直接報(bào)告）的值班人員應(yīng)在接到報(bào)告時(shí)，快速準(zhǔn)確詢問并記錄報(bào)告信息及報(bào)告人的情況（姓名、單位、地址、有效聯(lián)系方式等）。立即報(bào)告總經(jīng)理辦公室，并按規(guī)定報(bào)告衛(wèi)生行政和監(jiān)督部門。第七條 對(duì)發(fā)生在本單位的下列食物中毒或者疑似食物中毒事故，實(shí)施緊急報(bào)告制度：（一）中毒人數(shù)超過100人或者死亡1人以上的；（二）中毒事故發(fā)生在學(xué)校、地區(qū)性或者全國(guó)性重要活動(dòng)

3、期間；（三）中毒事故產(chǎn)生較大影響或嚴(yán)重影響社會(huì)穩(wěn)定的以及其它需要實(shí)施緊急報(bào)告制度的食物中毒事故。任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒事故的報(bào)告。第三章 應(yīng)急調(diào)查處理第八條 發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，其食品加工經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，召開衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員會(huì)議，布置調(diào)查處理工作，由總經(jīng)理辦公室為指揮組，負(fù)責(zé)各項(xiàng)調(diào)查工作的組織協(xié)調(diào)、人員調(diào)配、經(jīng)費(fèi)籌措、信息傳達(dá)等工作。第九條 餐飲部負(fù)責(zé)與保安部配合，做好中毒現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)工作。待衛(wèi)生監(jiān)督部門的調(diào)查人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)后，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門做好食品原料采購(gòu)、加工過程、貯存衛(wèi)生狀況，加工人員的健康狀況，食品容器、工具的衛(wèi)生狀況，食品留樣

4、狀況等的調(diào)查、采樣工作，并根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求，做好可疑食品和場(chǎng)所的封存工作，對(duì)可能被污染的食品容器、工具、設(shè)施和場(chǎng)所進(jìn)行消毒處理。如疑為投毒事件時(shí)，應(yīng)配合公安部門做好加工現(xiàn)場(chǎng)和人員的調(diào)查取證工作。第十條 采供部負(fù)責(zé)向衛(wèi)生部門調(diào)查人員提供食品原料采購(gòu)索證相關(guān)資料、庫(kù)房保管情況和出入庫(kù)記錄，協(xié)助查清中毒食品或可疑中毒食品的來(lái)源、數(shù)量、加工數(shù)量、剩余量等情況，一旦食物中毒食品確定，還應(yīng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門做好食品的朔源、查封、召回等處理工作。第十一條 總務(wù)部負(fù)責(zé)協(xié)助醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)做好病人的救治工作，包括緊急救治病人的經(jīng)費(fèi)、交通工具、陪護(hù)等，做到隨叫隨到，不能延誤病人的救治時(shí)間。第十二 條 保安部負(fù)責(zé)在

5、重大食物中毒事故發(fā)生后，緊急預(yù)案啟動(dòng)時(shí)，立即對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行保護(hù)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。積極配合衛(wèi)生、公安部門的調(diào)查人員，對(duì)可疑食品、場(chǎng)所、加工工具及人員進(jìn)行調(diào)查、詢問，必要時(shí)配合公安部門對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所、食品和人員采取臨時(shí)性控制措施。第十三條 總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)對(duì)重大食物中毒調(diào)查情況寫出書面報(bào)告。第四章 責(zé)任追究第十四條 在食物中毒事故確認(rèn)和查明原因后，對(duì)直接責(zé)任人根據(jù)其違反崗位責(zé)任制的情節(jié)嚴(yán)重程度，依據(jù)食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生行政處罰辦法和食物中毒事故處理辦法給予衛(wèi)生行政處罰，并依據(jù)本單位獎(jiǎng)懲制度的有關(guān)規(guī)定，給予行政處分和處罰。 第十五條 對(duì)食物中毒事故責(zé)任者主管部門及單位的領(lǐng)導(dǎo)，分別給予行政記過、記大過和罰款的處罰。第十六條 對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的或者有投