1、模塊五 了解常見的普通貨物,授課老師：黃世烽,1,回顧：,請(qǐng)問常見的普通貨物包括哪些？,1、清潔貨物 2、液體貨物 3、粗略貨物,2,任務(wù)1 了解清潔普通貨物,清潔貨物指潔凈的、干燥的貨物，也可稱為精細(xì)貨物。 如：食用食品，糖果，糕點(diǎn)，茶葉等。,3,錦囊1 茶葉,茶泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等。有些國(guó)家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。,4,烏葉單樅有一個(gè)非常有趣的別名，叫鴨屎香，這個(gè)別名的由來是這樣的:大烏葉單樅茶原來從烏崠山引進(jìn)的，種在鴨屎土(其

2、實(shí)是黃土壤)的茶園里，長(zhǎng)著烏藍(lán)色的茶葉，葉長(zhǎng)了似剛畝(學(xué)名鴨屎腳木)的葉一樣。鄉(xiāng)里人喝過這種茶之后都說這個(gè)茶葉香氣好，韻味濃，紛紛問是什么名樅，什么香型。茶農(nóng)怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。大烏葉單樅鴨屎香的別名便由此而來。,5,茶葉是世界三大飲料之一 茶葉是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，也是傳統(tǒng)的出口商品。,6,任務(wù)：請(qǐng)猜猜這些茶葉是屬于哪種茶？,7,一、茶葉的種類與質(zhì)量特征,1、紅茶類 猜一猜：紅茶的英文名叫什么？ BLACK TEA,8,1689年，英國(guó)更在中國(guó)的福建省廈門市設(shè)置基地，大量收購(gòu)中國(guó)茶葉。英國(guó)喝紅茶比喝綠茶多，且又發(fā)展出其獨(dú)特的紅茶文化，均與上述歷史事件有關(guān)。因?yàn)樵趶B門所收購(gòu)的茶葉都

3、是屬于紅茶類的半發(fā)酵茶武夷茶，大量的武夷茶流入英國(guó)，取代了原有的綠茶市場(chǎng)，且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑，故被稱為Black tea（直譯為黑茶）后來茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質(zhì)屬于紅茶類。但英國(guó)人的慣用稱呼Black tea卻一直沿襲下來，用以指代紅茶。,9,1、紅茶類,發(fā)酵茶,10,1、紅茶類,制作工藝： 萎凋揉捻（切）發(fā)酵干燥,11,萎凋,12,揉捻,13,發(fā)酵,14,干燥,15,2、綠茶類,不發(fā)酵茶,16,2、綠茶類,制作工藝： 殺青揉捻干燥,17,殺青,18,揉捻,19,干燥,20,3、烏龍茶,半發(fā)酵茶,21,3、烏龍茶,制作工藝：

4、 萎凋搖青炒青揉捻烘焙,22,萎凋,23,搖青,24,炒青,25,揉捻,26,烘焙,27,4、花茶類,花茶，又名香片，利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的中國(guó)北方人喜愛 。,28,4、花茶類,花茶，植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶，是中國(guó)特有的一類再加工茶,29,5、緊壓茶,緊壓茶，是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉,30,5、緊壓茶,制作工藝： 萎凋殺青揉捻曬青稱重壓制晾干包裝,31,萎凋,32,殺青,33,揉捻,34,曬青,

5、35,稱重,36,壓制,37,晾干,38,包裝,39,6、白茶,白茶是指一種采摘后，只經(jīng)過殺青，不揉捻，再經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。,40,黃茶,41,小游戲環(huán)節(jié),“找找步驟卡” 要求：按照老師指定的茶類找出步驟卡并依次排好步驟 Ps：挑戰(zhàn)個(gè)數(shù)由組內(nèi)人員自己決定,42,二、茶葉的性質(zhì),1、吸濕性 2、吸收異味性 3、陳化性 4、怕熱性,43,44,45,46,47,48,三、荼葉的運(yùn)輸包裝,茶葉的運(yùn)輸包裝應(yīng)干燥、清潔、無異味，要有良好的防潮、防異味的性能。 1。箱裝 2。簍裝 3。袋裝,49,五、茶葉的運(yùn)輸和保管,1、防潮,50,2、防熱,51,3、防串味,52,4、先進(jìn)先出,53,5、分裝

6、,54,連線題：將制茶工序和茶類連線,發(fā)酵 烏龍茶 殺青 緊壓茶 搖青 紅茶 壓制 綠茶,55,56,57,58,思考題,1、剛裝修的房子買了幾斤茶葉放著，是利用茶葉的什么性質(zhì)？ 2、剛買回來的2010年的普洱茶有股霉味，請(qǐng)問是茶葉的什么性質(zhì)導(dǎo)致的？ 3、綠茶講究喝新茶，可以避免什么性質(zhì)？ 4、澳柯瑪按照茶葉保存需要的條件，成功地研發(fā)了茶葉冷藏柜，產(chǎn)品主要用于各類茶葉的低溫貯藏、保鮮及展示，這是預(yù)防茶葉的什么性質(zhì)?,59,請(qǐng)?jiān)冢ǎ┨钌弦韵虏枞~最重要的工藝,烏龍茶（ ） 緊壓茶（ ） 紅茶 （ ） 綠茶（ ）,60,錦囊2 塑料制品,塑料被列為20世紀(jì)最偉大的發(fā)明之一 塑料，照字面上講，是可以塑

7、造的材料，也就是具有可塑性的材料。,61,塑料制品的定義,塑料制品是指以合成樹脂或天然樹脂為基礎(chǔ)原料，加入(或不加)各種塑料助劑、增強(qiáng)材料和填料，在一定溫度、壓力下，加工塑制成型或交聯(lián)固化成型的制品。,62,天然樹脂,63,歷史背景,美國(guó)塑料工業(yè)之父的海亞特,64,電力不能普及,絕緣材料,65,“賽璐珞”,66,第一種合成塑料,67,第二次世界大戰(zhàn),塑料已成為現(xiàn)代世界佔(zhàn)領(lǐng)導(dǎo)地位的新材料.,68,易著火,1909年，美國(guó)的貝克蘭，酚醛塑料,69,塑料鈔票,目前，澳大利亞等國(guó)使用聚合物印制鈔票，效果非常理想。與紙制鈔票相比，“塑料”鈔票受濕氣、汗水或其他污染物影響較小，且不易磨損，經(jīng)久耐用。此外，

8、它還有一個(gè)最大優(yōu)點(diǎn)，就是不易偽造。,70,秸稈環(huán)保塑料,71,1.你注意過塑料瓶瓶底的三角標(biāo)志嗎？ A、是 B、否 2.你經(jīng)常買用塑料瓶裝的飲料嗎？ A、總是 B、經(jīng)常 C、偶爾 D、從不 3.請(qǐng)問您有沒有反復(fù)使用塑料瓶的習(xí)慣？ A、有 B、沒有,問卷調(diào)查,塑料瓶底的秘密,72,4.你知道你有時(shí)使用的塑料瓶中還有聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯、 聚氯乙烯、 聚乙烯這些有害物質(zhì)嗎？ A、知道 B、不知道 C、不清楚 D、聽都沒聽說過 5.你知不知道普通塑料瓶長(zhǎng)期使用有可能會(huì)致癌？ A、知道 B、不知道 6.塑料瓶瓶底的三角標(biāo)志有7種，你知道幾種呢？ A、0種 B、1種 C、2種 D、3種 E、4種 F、5

9、種 G、6種 H、7種,塑料瓶底的秘密,73,74,水杯、礦泉水桶、塑料餐具、飲料瓶、嬰兒奶瓶這些塑料制品在我們的生活中被加熱或被長(zhǎng)期重復(fù)使用。殊不知，這些生活習(xí)慣隱含著致命的“殺機(jī)”，而玄機(jī)就隱藏在塑料瓶底的數(shù)字中。,塑料瓶底的秘密,74,塑料瓶底的數(shù)字密碼:看不明白的代碼里暗藏殺機(jī) 在一些家庭、小吃攤，重復(fù)使用塑料瓶裝水、醬油、食用油、醋等非常普遍。家庭中多以老人為主，他們認(rèn)為塑料瓶扔了可惜，為了節(jié)約而重復(fù)使用，且認(rèn)為這種塑料瓶洗干凈后就很安全了，并不清楚塑料瓶隱含的毒性。,塑料瓶底的秘密,75,三角形 代表什么？ 三角形，代表這種塑料制品可回收再利用。,76,17代表什么？,里面加上數(shù)字

10、17和英文縮寫，代指塑料所用的樹脂。這個(gè)數(shù)字是塑膠分類標(biāo)志。,77,78,數(shù)字1代表PET，即聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯 通常耐熱最高為65，耐冷至-20 舉例：礦泉水瓶、碳酸飲料瓶。,一、塑料的種類,塑料瓶底的秘密,78,PET,1、不可盛放熱水、酒、油、佐料等物品 2、不可長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用,79,80,舉例：清潔、沐浴產(chǎn)品的塑料容器，白色藥瓶，購(gòu)物袋，食品袋等,數(shù)字2代表HDPE，即高密度聚乙烯,塑料瓶底的秘密,80,HDPE,1、不能循環(huán)使用，因?yàn)殡y徹底清潔干凈 2、不要再用來做為水杯，用來做儲(chǔ)物容器裝其它物品。,81,82,舉例：雨衣、建材、塑料盒等。,數(shù)字3代表PVC，即聚氯乙烯,塑料瓶底的

11、秘密,82,數(shù)字3代表PVC，即聚氯乙烯,舉例：雨衣、建材、塑料盒等。,83,PVC,1、價(jià)格便宜，運(yùn)用普遍 2、很少被用于食品包裝。 3、不要循環(huán)使用，缺點(diǎn)是難清洗易殘留,84,LDPE,不可將其放入微波爐加熱,85,86,舉例：保鮮膜、塑料膜等。,數(shù)字4代表LDPE，即低密度聚乙烯,塑料瓶底的秘密,86,87,常見熔點(diǎn)高達(dá)167 舉例：微波爐餐盒，水杯等,數(shù)字5代表PP，即聚丙烯,塑料瓶底的秘密,87,PP,1、是唯一可以放進(jìn)微波爐的塑料盒 2、可在小心清潔后重復(fù)使用,88,89,耐溫70 舉例：用于制造碗裝泡面盒、發(fā)泡快餐盒，一次性水杯等。,數(shù)字6代表PS，聚苯乙烯,塑料瓶底的秘密,89

12、,PS,1、不能放進(jìn)微波爐中，以免因溫度過高而釋出化學(xué)物。 2、不要裝酸、堿性食品,90,數(shù)字7代表PC(聚碳酸酯)及其他類,被運(yùn)用最多 舉例：多用于制造水壺、太空杯、 奶瓶等。,塑料瓶底的秘密,雙酚A,91,PC,1、不要放入微波爐加熱 2、不要蒸煮高溫消毒，更不要在陽(yáng)光下直曬。,92,任務(wù),各宿舍把塑料品放在桌面，并解讀塑料的種類,93,生活小常識(shí),選用食品袋時(shí)，最好用標(biāo)有“食品用”或“QS”的2PE塑料袋包裝食物， 選用塑料水杯時(shí)最好是5PP水杯 選用奶瓶，盡量不要選擇塑料奶瓶（質(zhì)輕，不易碎），若堅(jiān)持選購(gòu)最好是5PP奶瓶。目前市場(chǎng)上有不銹鋼，玻璃，陶瓷，硅橡膠五類奶瓶,94,生活小常識(shí)

13、礦泉水瓶（飲料瓶）內(nèi)的水(飲料）喝完后最好不要循環(huán)再用 在超市購(gòu)買保鮮膜，有標(biāo)志為3PVC和4PE的保鮮膜，雖然4PE透明度和拉伸性都不如3PVC，但標(biāo)志為4PE更安全。 在用微波爐加熱食物最好用5PP的塑料制品。,95,塑料瓶底的秘密,95,二、塑料制品的鑒別,96,二、塑料制品的鑒別,97,二、塑料制品的鑒別,98,以下一些方法對(duì)有毒和無毒的塑料袋進(jìn)行檢測(cè):,感官檢測(cè)法：無毒的塑料袋呈乳白色、半透明、或無色透明，有柔韌性，手感潤(rùn)滑，表面似有蠟；有毒的塑料袋顏色混濁或呈淡黃色，手感發(fā)粘。 顏色越深，毒性越強(qiáng)。 用水檢測(cè)法：把塑料袋置于水中，并按入水底，無毒塑料袋比重小，可浮出水面，有毒塑料袋

14、比重大，下沉。,99,三、塑料的性質(zhì),1、耐熱性差 2、耐低溫性差 3、容易老化 4、易溶于溶劑,100,四、塑料制品的運(yùn)輸與儲(chǔ)存,1、分庫(kù)存放,101,2、避光、防熱、防凍,102,3、防止破裂、重壓,103,4、注意衛(wèi)生，保持干燥,104,請(qǐng)看看這樣的倉(cāng)庫(kù)有什么問題？,105,106,錦囊3 玻璃制品,請(qǐng)說說生活中的玻璃制品？,107,一、 玻璃的概念,玻璃是指由含有二氧化硅和各種金屬氧化物的原料，按一定比例混合，經(jīng)過高溫熔融、冷卻、固化而形成的非晶態(tài)無機(jī)物，是硅酸鹽材料的一種。,108,二、玻璃的發(fā)展史,火山噴巖,109,古埃及的玻璃,110,腓尼基人,111,天然蘇打,112,腓尼基人

15、：稱霸,113,意大利：孤島,114,無色玻璃,115,納夫,116,三、玻璃的種類,1、鈉玻璃（普通玻璃） 碳酸鈉 玻璃窗、包裝用品及 一般日常器皿。 其中平板玻璃量最大。,117,2、鉀玻璃（硬玻璃）,碳酸鉀 質(zhì)量較好的日用器皿和化學(xué)儀器,118,3、鉛玻璃（光學(xué)玻璃、火石玻璃）,氧化鉛 光學(xué)儀器、藝術(shù)品和優(yōu)質(zhì)日用器皿,119,4、硼硅玻璃,三氧化二硼 優(yōu)質(zhì)的化學(xué)儀器和耐熱鋼化器皿,120,5、石英玻璃,只含二氧化硅 電工、電子、光學(xué)技術(shù),121,6、鋁硅玻璃,氧化鋁 鍋爐、高壓反應(yīng)釜、 石化及潛水艇專用的特種玻璃,122,7、微晶玻璃,玻璃中加入某些成核物質(zhì) 航空玻璃、實(shí)驗(yàn)器皿、電磁爐等

16、,123,四、玻璃制品的種類,1、日用玻璃制品 （1）日用玻璃器皿,124,（2）保溫瓶,125,（3）鏡及禮屏、藝術(shù)品等,126,2、建筑用玻璃制品,（1）平板玻璃,127,（2）特殊玻璃,128,熱熔玻璃,129,夾層玻璃,130,噴砂玻璃,131,彩繪玻璃,132,雕刻玻璃,133,鑲嵌玻璃,134,視飄玻璃,135,玻璃磚,136,低輻射玻璃,137,聰敏彩色玻璃,138,鐳射玻璃,139,智能玻璃,140,呼吸玻璃,141,真空玻璃,142,彩色鑲嵌玻璃,143,中空玻璃,144,鋼化玻璃,145,半鋼化玻璃,146,夾絲玻璃,147,玻璃馬賽克,148,浮法玻璃,149,壓花玻璃,

17、150,鍍膜玻璃,151,三、玻璃的種類,1、鈉玻璃（普通玻璃） 玻璃窗、包裝用品及 一般日常器皿。 其中平板玻璃量最大。,152,2、鉀玻璃（硬玻璃）,質(zhì)量較好的日用器皿和化學(xué)儀器,153,3、鉛玻璃（光學(xué)玻璃、火石玻璃）,光學(xué)儀器、藝術(shù)品和優(yōu)質(zhì)日用器皿,154,4、硼硅玻璃,優(yōu)質(zhì)的化學(xué)儀器和耐熱鋼化器皿,155,5、石英玻璃,電工、電子、光學(xué)技術(shù),156,6、鋁硅玻璃,鍋爐、高壓反應(yīng)釜、 石化及潛水艇專用的特種玻璃,157,7、微晶玻璃,航空玻璃、實(shí)驗(yàn)器皿、電磁爐等,158,四、玻璃制品的種類,1、日用玻璃制品 （1）日用玻璃器皿,159,（2）保溫瓶,160,（3）鏡及禮屏、藝術(shù)品等,1

18、61,2、建筑用玻璃制品,（1）平板玻璃,162,（2）特殊玻璃,163,3、技術(shù)用玻璃制品,（1）電器玻璃制品,164,（2）醫(yī)藥玻璃制品,165,（3）光學(xué)實(shí)驗(yàn)儀器,166,（4）玻璃纖維制品,167,連線題,鈉玻璃 半導(dǎo)體 石英玻璃 奶瓶 鉀玻璃 防輻射玻璃 硼硅玻璃 鋁硅玻璃 鉛玻璃 平板玻璃 微晶玻璃 化學(xué)儀器 鋁硅玻璃 電磁爐,168,五、玻璃及其制品的性質(zhì),1易碎性（也稱脆性） 2熱穩(wěn)定性差 3耐堿性差 4 風(fēng)化性,169,六、玻璃的運(yùn)輸包裝 1、花格木箱包裝,170,170,2、堵頭式木箱包裝,171,3、鐵架式包裝,172,4、裸包玻璃包裝,173,七、玻璃的儲(chǔ)存：分類存放、

19、避雨防潮，防熱防壓,174,174,八、玻璃的運(yùn)輸：牽引車、掛車,175,175,集裝箱船,176,任務(wù)2 了解液體普通貨物,完成p90 表5-4,177,178,錦囊1 酒類,一、白酒 中國(guó)特有的一種蒸餾酒。,179,數(shù)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。,180,“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠” 武松打虎,181,1、定義,白酒，又稱燒酒、老白干、燒刀子是由麥子、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成的一種飲料。,182,2、白酒的發(fā)展史,儀狄釀酒 “儀狄作酒而美”

20、、“始作酒醪”,183,杜康釀酒,“杜康造酒，酒醉劉伶，酣睡三年，方才睡醒”,184,釀酒始于黃帝時(shí)期：醴酪,185,酒與天地同時(shí),“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”。,186,唐以前僅本土米酒,187,唐代傳入暹羅白酒,188,元代傳入印度白酒,189,明代白酒自成體系,中國(guó)創(chuàng)造酒曲，利用霉菌釀酒，并推廣到東亞，其重要性可與中國(guó)的四大發(fā)明媲美。,190,清代白酒發(fā)揚(yáng)光,絕大多數(shù)的蒸餾酒名牌都創(chuàng)始于清朝。,191,2、白酒釀造工藝,原料粉碎配料蒸煮糊化 冷卻拌醅 發(fā)酵蒸酒,192,原料粉碎,193,配料,194,蒸煮糊化,195,冷卻,196,拌醅,197,發(fā)酵,198,蒸酒,199,酒曲定

21、香型,55左右，生產(chǎn)出來的主要是濃香型白酒，把酒曲發(fā)酵溫度稍降到50出頭，釀造出來的就是清香型白酒。而把酒曲發(fā)酵溫度提高到60以上，釀造出來的就是醬香型白酒，所以醬酒又有著“三高”工藝的別名。,200,化學(xué)成分定香型,濃香型白酒的最主要香味物質(zhì)是己酸乙酯，醬香型白酒是丁酸乙酯，而清香型白酒則是乙酸乙酯。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。,201,3、白酒的香型,（1）醬香型（茅香型） 倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮，醉后不上頭,202,有“國(guó)酒”之稱，是中國(guó)最高端白酒之一,茅臺(tái)酒主要是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。,

22、203,我國(guó)名酒園中的一株新秀,204,（2）清香型 （汾香型 ）,入口綿，落口甜，香氣清正,205,山西杏花村汾酒,206,207,208,（3）濃香型（瀘香型 ）,窖香濃郁，香味協(xié)調(diào),209,四川瀘州老窖特曲,210,四川五糧液,211,（4）米香型（蜜香型 ）,蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。,212,廣西桂林三花酒,213,冰峪莊園大米原漿酒,214,西江貢,215,（5）混合香型,藥香型：董酒 馥郁香型：酒鬼酒 特香型：四特酒 老白干香型：衡水老白干 豉香型：玉冰燒 芝麻香型：山東景芝 兼香型：濃兼醬，醬兼濃 玉泉液，白云邊,216,鑒別真假酒要從外在質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量上進(jìn)行綜合

23、判斷。 1.外在質(zhì)量 （1）看商標(biāo)。（2）看瓶蓋。（3）看條戳。 2.內(nèi)在質(zhì)量,真假白酒的鑒別,217,真假白酒鑒別的五種方法 第一式 眼盯包裝 細(xì)觸六面。買酒時(shí)一定要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。比如五糧液的商標(biāo)和頸標(biāo)粘貼采用意大利高溫烤標(biāo)技術(shù)，同時(shí)采用金膏邊線，更加牢固。 很多白酒廠家對(duì)防偽是下了很大力度的，投入巨資對(duì)防偽進(jìn)行改進(jìn)，一方面強(qiáng)調(diào)不可仿制的高科技性，另一方面也追

24、求簡(jiǎn)單明了的可識(shí)別性。比如五糧液的盒子口是一個(gè)一次性扭斷防偽封口蓋，酒瓶取出后即破壞了盒蓋，無法回收再次使用，組成第一道防偽屏障。,218,第二式 開盒取物 檢查瓶蓋。日前我國(guó)的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 五糧液的瓶蓋受到當(dāng)今最頂尖的技術(shù)保護(hù)，貼有“3M回歸反射防偽膠膜”，而且它很方便一般消費(fèi)者用肉眼識(shí)別:在自然光下，消費(fèi)者可以清晰地看到白底紅字的五糧液防偽標(biāo)記，然后手持五糧液專用防偽小手電筒，就可以看到原有紅字五糧液標(biāo)識(shí)隱去標(biāo)識(shí)反射出耀眼

25、奪目的五糧液酒廠廠徽，真?zhèn)瘟⒓纯杀妗?219,第三式 顛倒乾坤 玩轉(zhuǎn)酒瓶。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對(duì)著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數(shù)不一定與正品相符，可以通過搖晃的方法進(jìn)行辨別。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘

26、左右，酒的度數(shù)約為57度60度。,220,第四式 倒酒入杯 聞香辨味。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無余味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成的五糧液，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗(yàn)。而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。,221,第五式 酒暖生氣 油滴沉底。如果經(jīng)過上述幾式，消費(fèi)者仍然無法確定

27、杯中的酒是否為真品，那還有兩個(gè)小招式能很容易測(cè)出結(jié)果來。 招式一是取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。招式二是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。,222,白酒儲(chǔ)存罐,瓶裝白酒倉(cāng)庫(kù),白酒的儲(chǔ)存,2、,223,我國(guó)白酒企業(yè)的貯存容器主要有以下幾種： （1） 陶土容器（陶壇）我國(guó)名優(yōu)酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為理想的貯存容器。但不同產(chǎn)地的陶壇由于其材質(zhì)和工藝

28、不同，其貯酒老 熟效果有很大 的差異。,我國(guó)企業(yè)白酒儲(chǔ)存容器簡(jiǎn)介,224,（2）血料容器。用荊條或竹蔑編成筐，或用木箱、水泥池內(nèi)壁糊有豬血料作為傳統(tǒng)貯酒容器之一。所謂血料，是用豬血和石灰調(diào)制成一種可塑性的蛋白膠質(zhì)鹽，遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特征是水能滲透而酒精不能滲透。對(duì)酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用，稱為“酒?！薄?西鳳酒廠所用的 ”酒?！?225,（3）金屬容器。鋁罐是早期貯酒容器之一，大型酒企早已停止使用，目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不會(huì)影響儲(chǔ)存白酒的質(zhì)量。但不銹鋼大罐的 造價(jià)較高。經(jīng) 不銹鋼貯存的 優(yōu)質(zhì)白酒與傳 統(tǒng)陶壇貯存酒 相比，口味不 及陶壇酒醇厚。,2

29、26,（4）水泥池容器 采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)制成水泥池，內(nèi)壁貼面有桑皮紙豬血貼面，陶瓷板貼面，玻璃板貼面，環(huán)氧樹脂或過氯乙烯涂料。水泥池壁厚一般在15cm25cm左右，墻體用防滲漏材料制成。,227,我國(guó)白酒企業(yè)儲(chǔ)存容器簡(jiǎn)介,酒庫(kù)的儲(chǔ)酒容器容量一般為： 陶壇225kg1000kg； 酒海容量在5T左右； 木料或水泥池容器一般容量在10T75 T左右； 不銹鋼罐容量在5T2500T不等。,228,（1）白酒中酒精含量高，而酒精又是一種易揮發(fā)、易燃性的物質(zhì)。在存放白酒的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外嚴(yán)禁煙火，庫(kù)內(nèi)應(yīng)安裝防爆電燈，倉(cāng)庫(kù)備有消防器材。 （2）瓶裝白酒的保管應(yīng)選擇比較干燥、清潔和通風(fēng)較好的倉(cāng)庫(kù)，庫(kù)內(nèi)的溫度不宜過

30、高，相對(duì)濕度不應(yīng)超過80%。 （3）要按不同品種分類堆碼，酒箱要安放平穩(wěn)，以防傾斜倒塌，垛高56層為宜。,白酒的保管,229,230,白酒的運(yùn)輸,231,假設(shè)有一批“瀘州老窖”酒將運(yùn)往遼寧大連 問應(yīng)該怎樣運(yùn)輸？,232,白酒的運(yùn)輸分為兩種類別 一個(gè)是散酒 另一個(gè)是瓶裝酒（成品酒）,233,如果是從四川出運(yùn)的話，基本上有兩種形式： 一是汽運(yùn)，需要專用的儲(chǔ)酒罐，一次運(yùn)量在20至30噸。從成都至遼寧的時(shí)間一般是4至7天；運(yùn)費(fèi)約為1500元每噸；專用車和返空車的價(jià)格差距較大。汽運(yùn)的安全風(fēng)險(xiǎn)較高。,散酒運(yùn)輸,234,二是鐵路槽車，一次運(yùn)量為50噸左右，從成都至遼寧的時(shí)間約在9天左右；運(yùn)費(fèi)比汽運(yùn)略為便宜一

31、點(diǎn)。鐵運(yùn)對(duì)酒質(zhì)影響的風(fēng)險(xiǎn)性很大，不潔的槽車可能會(huì)對(duì)酒質(zhì)產(chǎn)生巨大的污染。,235,瓶裝酒的運(yùn)輸也分為汽運(yùn)和鐵運(yùn)兩種。 汽運(yùn)一般是找物流公司利用返空車運(yùn)輸，這樣成本低，物流公司一般提供上門裝貨服務(wù)，不需要轉(zhuǎn)運(yùn)。至遼寧根據(jù)運(yùn)量的不同，約在5元左右/件（500ml 1x6標(biāo)準(zhǔn)）；量大的可以發(fā)專車，而不用配貨，這樣破損小；汽運(yùn)的不利因素就是破損率較高；一般不會(huì)對(duì)酒質(zhì)產(chǎn)生影響，汽運(yùn)的時(shí)間短，可以提供門到門的服務(wù)，直接運(yùn)到客戶指定的庫(kù)房卸貨，非常方便。,瓶裝酒運(yùn)輸,236,鐵運(yùn)一般分為十噸（500ml 1x6標(biāo)準(zhǔn)約750件）、二十噸集裝箱（500ml 1x6標(biāo)準(zhǔn)約1500件）和車皮（500ml 1x6標(biāo)準(zhǔn)約

32、5000件）三種，車皮的運(yùn)費(fèi)最低，根據(jù)運(yùn)量的不同，運(yùn)費(fèi)成本0.5元至1元/瓶之間。鐵路專用集裝箱和車皮運(yùn)輸安全性較高、對(duì)酒質(zhì)不會(huì)產(chǎn)生影響，但是運(yùn)輸時(shí)間較長(zhǎng)，客戶需要到火車站物流中心接貨，也就是客戶要產(chǎn)生轉(zhuǎn)運(yùn)費(fèi)用！,237,二、啤酒,1、定義 啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。,238,啤酒花在釀酒中起到哪些作用？,239,240,241,242,2、啤酒的發(fā)展史,蘇美 爾人,243,古巴比倫人,244,古埃及人,245,傳入歐洲,246,傳入中國(guó)：1900年，烏盧列夫斯基啤酒廠,247,你知道嗎？世界馳

33、名的啤酒品牌,以下為世界十大啤酒品牌排行榜,248,1、百威,249,250,2、貝克,251,3、喜力,252,253,4、嘉士伯,254,255,5、安貝夫,256,6、南非啤酒集團(tuán),257,7、美樂公司,258,8、蘇格蘭紐卡斯?fàn)柟?259,9、朝日,260,10、麒麟,261,虎牌：新加坡啤酒,262,科羅娜：墨西哥釀酒集團(tuán),263,264,你們還知道哪些著名啤酒品牌？,265,2、啤酒的釀造工藝,266,原料,267,粉碎,268,糊化,269,煮沸，沉淀,270,冷卻,271,發(fā)酵,272,包裝,273,停止發(fā)酵,274,275,3、分類：根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分,(1)鮮啤酒(

34、生啤)爽口美昧 (2)熟啤酒(Pasteurimd Beer),276,4、傳統(tǒng)風(fēng)味,（1）拉格啤酒 底層低溫發(fā)酵法 酒精度5.2%體積比， 呈淡金黃色，帶有大而細(xì)膩的泡沫層，有著深深的草本酒花香味和麥芽甜味，半苦半甜，回味干爽，隱約有點(diǎn)苦。,277,（2）白啤酒或愛爾啤酒,上層高溫發(fā)酵法 顏色深，苦味突出,278,（3）司陶特啤酒,上層高溫發(fā)酵法 色澤深褐，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，口感偏干而醇，泡沫好，高檔司陶特的酒精含量高。,279,（4）波特啤酒,上層高溫發(fā)酵法 麥芽濃度高，香味濃，口味烈,280,（5）博克啤酒,下層高溫發(fā)酵法 濃厚甜味和麥芽汁風(fēng)味,281,5、啤酒的“度”,啤

35、酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒上的度數(shù)不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度。主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。而我們通常飲用的啤酒度數(shù)多在3.5-5度之間.,282,6、啤酒儲(chǔ)存保管,（1）溫度控制 鮮啤酒015 熟啤酒5 25 高級(jí)啤酒1025 庫(kù)房相對(duì)濕度80%以下,283,（2）堆碼：層數(shù)57層，不可混合， 嚴(yán)禁倒置,284,（3）防暴曬，防凍,285,啤酒的運(yùn)輸,286,啤酒運(yùn)輸車,287,連線題,醬香型白酒 汾酒 清香型白酒 三花酒 濃香型白酒 茅臺(tái)酒 米香型白酒 玉冰燒 混合香型 瀘州老窖

36、,288,啤酒,鮮啤酒 口感爽口美昧 熟啤酒 高溫殺菌 無高溫殺菌 一般只能當(dāng)?shù)劁N售 保存時(shí)間短 保存時(shí)間長(zhǎng) 麥芽香更濃,289,三、葡萄酒,1、定義 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。,290,2、葡萄酒的發(fā)展史,291,波斯,292,中國(guó)：漢朝，張騫出塞,293,2、葡萄酒的釀造工藝,去梗破皮壓榨果粒榨汁發(fā)酵添加二氧化硫,294,去梗破皮,295,壓榨果粒,296,榨汁,297,發(fā)酵,298,添加二氧化硫,299,3、根據(jù)特點(diǎn)及作用分,（1）起泡葡萄酒 第二次發(fā)酵是在封閉的瓶中進(jìn)行 落口微甜、層次豐富,300,（2）無泡葡萄酒,發(fā)酵了的新鮮葡萄汁，在20度的溫度條

37、件下，瓶?jī)?nèi)或桶內(nèi)壓力低于1atm（98kPa），酒精含量在8.5%至14%之間，就稱為無泡葡萄酒。,301,桃紅葡萄酒 帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成,白葡萄酒 白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成,紅葡萄酒 皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成,302,（3）強(qiáng)化葡萄酒,1、釀造中加入白蘭地，酒精度立馬上升，酵母停止作用，保留了一些糖分，這種加度酒有一定含糖量。 2、釀造結(jié)束加入白蘭地，酒精度上升，但糖分之前已經(jīng)基本發(fā)酵完畢，所以這種加度酒糖分很少。,303,（4）香料葡萄酒,加了香味的葡萄酒，酒精純度也有所加強(qiáng),304,4、葡萄酒的儲(chǔ)存,（1）恒溫 半甜、甜型紅葡萄酒 1416 干紅

38、葡萄酒 1622 半干紅葡萄酒 1618 干白葡萄酒 810 半干白葡萄酒 812 半甜、甜白葡萄酒 1012 白蘭地 15以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9,305,（2）恒濕,保持在60至70之間。,306,（3）避光,307,（4）通風(fēng)，無異味 （活性炭循環(huán)系統(tǒng)）,308,（5）防振避震,309,葡萄酒的運(yùn)輸,310,世界八大蒸餾酒？,世界八大蒸餾酒：白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國(guó)白酒Spirit,311,任務(wù) 3 了解粗劣普通貨物,P101 步驟1,312,錦囊1 氣味貨物,313,1、香

39、煙,314,315,1支煙中的尼古丁可毒死一只老鼠 25支煙中的尼古丁可毒死一頭牛 4060毫克的尼古丁可毒死一個(gè)人,尼古丁對(duì)人體最大的影響是什么?,上 癮,316,吸煙的危害,317,318,煙草：茄科植物,319,煙草：印第安人,320,開始種植,321,哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸,322,西班牙、葡萄牙人最先開始種植和使用煙草。16世紀(jì)50年代傳入法國(guó)、英國(guó)，60年代傳入德國(guó)、意大利，隨后傳入其他地區(qū)。,323,19世紀(jì)后期現(xiàn)代卷煙生產(chǎn)技術(shù)出現(xiàn)，煙草適應(yīng)人類工業(yè)化。,324,中國(guó)傳入,16世紀(jì)中葉，西洋煙開始傳入我國(guó)，當(dāng)時(shí)國(guó)人吸這種煙不習(xí)慣，頭發(fā)暈，好像喝醉了酒所以給煙取了個(gè)“干酒”的名字。,32

40、5,1964年美國(guó)聯(lián)邦政府發(fā)布第一份“吸煙與健康”報(bào)告，權(quán)威確認(rèn)了“吸煙有害健康”。,326,袁世凱創(chuàng)造第一賣：征收煙稅、辦煙廠、全民煙酒公賣,327,新型煙草制品,2003年世界衛(wèi)生大會(huì)通過煙草控制框架公約和近幾年電子煙、加熱不燃燒煙草制品等新型煙草制品的出現(xiàn)與興起，全球煙草產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了尋求變革、尋求突圍的新時(shí)期。,328,我國(guó)卷煙的類型,1、烤煙型,329,2、混合型,330,3、特殊香型,331,4、雪茄型,332,卷煙的保管,1、做好入庫(kù)驗(yàn)收,333,2、堆碼,334,3、控制溫濕度,溫度：20-40 相對(duì)濕度：70%,335,4、防止吸收異味,336,5、經(jīng)常檢查,337,皮革,裘皮毛

41、皮,（二）制革生皮 皮與革,原料 皮,生皮,具有皮革加工價(jià)值的動(dòng)物皮,鞣制,革,具有不同使用性能的天然高分子材料,裘革,338,人造革與合成革,以織物作為底基，涂覆合成樹脂,聚氯乙烯,聚氨酯,合成革,以浸漬的無紡布為網(wǎng)狀層，微孔聚氨酯層作為粒面層,1963年美國(guó)杜邦公司成功研制濕法聚氨酯合成革,PVC人造革,PU人造革,人造革,339,制革生皮,從動(dòng)物身上剝下，經(jīng)去毛后所得的皮張。,340,用革造扉、用皮造履,一、制革發(fā)展歷史,341,原始人衣著（復(fù)原）,我國(guó)北京周口店出土的骨針說明山頂洞人早在510萬年前就開始使用獸皮了,342,周朝設(shè)有“皮”官，制革工人有個(gè)行業(yè)專名“鮑人” 戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的革履

42、與革囊（湖南長(zhǎng)沙） 制鞋祖師爺,343,漫長(zhǎng)的發(fā)展,制革這種古老的工藝技術(shù)，在漫長(zhǎng)的歲月里，它的進(jìn)步非常遲緩，長(zhǎng)期停留在以經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)的家庭工業(yè)和手工作坊狀態(tài)。,344,近代制革工業(yè),1893年丹尼斯發(fā)明一浴鉻鞣法，制革工業(yè)才跨入現(xiàn)代工業(yè)行列,1770,1858,1884,1893,1914,1930,植鞣 硝面鞣,鋁鞣,一浴鉻鞣,鋯鞣 鈦鞣,鐵鞣,二浴鉻鞣,硅酸鹽鞣,1908,胰酶,345,我國(guó)已成為公認(rèn)的制革大國(guó),346,347,制革生皮的種類： 牛皮,348,羊皮,349,豬皮,350,馬皮,351,騾皮,352,驢皮,353,鹿皮,354,麂皮,355,鯊魚皮,356,鱷魚皮,357,蛇

43、皮,358,請(qǐng)鑒定,哪個(gè)是皮革？哪個(gè)是人造革?,359,1、看切面,360,2、捏紋路,361,3、燒,耐熱 不耐熱 焦糊味 塑料味,362,4、水,粘 沒變化,363,1、每周一次用干毛巾沾水后擰干，重復(fù)幾次進(jìn)行輕拭； 2、若皮革上有污漬，用干凈濕海棉沾溫性的洗滌劑抹拭，然后讓其自然干，切勿用吹風(fēng)筒吹干。正式使用前可在不顯眼的角落試用一下；,364,3、若沾上油脂，可用于布擦干凈，剩余的由其自然消散或清潔劑清潔，不可用水擦； 4、不可將存放皮革制品的家具放在陽(yáng)光下曝曬，將導(dǎo)致皮革干裂和褪色；,365,5、優(yōu)質(zhì)皮件表面細(xì)微傷痕，可籍由手部體溫與油脂使細(xì)微傷痕淡化。 6、皮件不慎淋到雨水，將水珠

44、拭干后放置通風(fēng)陰涼處風(fēng)干即可。 7、皮件產(chǎn)生皺痕時(shí)，可使用燙斗設(shè)定成毛料溫度并隔布燙平；,366,8、皮件上五金保養(yǎng)，應(yīng)在使用后以干布擦拭。如微氧化，可試以面粉或牙膏男輕輕擦五金即可。 9、漆面皮革一般只需用軟布料擦拭即可。,367,10、皮件產(chǎn)生斑漬黑點(diǎn)，可試以同色皮料沾酒精輕拭； 11、光澤皮革之保養(yǎng)，請(qǐng)使用少許皮革保養(yǎng)專用油沾于軟布料上，再稍用力在皮革上磨擦；無光澤皮革之保養(yǎng)，平時(shí)只需用布輕拭，若污垢嚴(yán)重時(shí)，可試以類似橡皮的橡膠向四方均勻輕輕推散除去污垢；,368,369,370,案例,2008年8月，佰立特集團(tuán)公司（甲）委托東富貨運(yùn)公司（乙）運(yùn)輸一批貂皮、鹿皮、蛇皮、兔皮、牛皮、羊皮從

45、上海港至亞歷山大港。船名為CMACCMETTLVIN,貨物為88箱貂皮和牛皮，按每箱200件分裝三個(gè)1噸的集裝箱，由乙公司裝箱并堆存合計(jì)數(shù)。貨物運(yùn)抵目的港口后。甲公司負(fù)責(zé)人發(fā)現(xiàn)其中30箱的貨物由于包管不當(dāng)發(fā)現(xiàn)有蟲蛀和鼠咬的跡象，還有20箱貨物中的貂皮經(jīng)過檢驗(yàn)水分含量超標(biāo)使得細(xì)菌大量繁殖，另外10箱貨物散發(fā)出強(qiáng)烈的氣味，經(jīng)查發(fā)現(xiàn)，是在運(yùn)輸途中由于船員的技術(shù)失誤，直接把樟腦粉撒在皮毛上，而沒有把樟腦粉用紙包好后再放入皮筒內(nèi)。最后只剩下了28箱貨物還能夠出售的。因此甲公司要求乙公司賠償其損失。,371,在這個(gè)案例中，主要存在有哪些問題,372,有30箱的貨物由于包管不當(dāng)發(fā)現(xiàn)有蟲蛀和鼠咬的跡象,還有2

46、0箱貨物中的貂皮經(jīng)過檢驗(yàn)水分含量超標(biāo)使得細(xì)菌大量繁殖,另外10箱貨物散發(fā)出強(qiáng)烈的氣味,1,2,3,373,想一想：生皮的性質(zhì)有哪些？,1、怕潮濕,374,2、感染性,375,3、怕熱性,376,4、散發(fā)異味性,377,5、怕蟲蛀、鼠咬,378,生皮的儲(chǔ)存應(yīng)該注意的事項(xiàng),379,1、入庫(kù)嚴(yán)格檢查,嚴(yán)禁濕皮和生蟲的原料皮進(jìn)入庫(kù)內(nèi)，如果發(fā)現(xiàn)濕皮，要及時(shí)晾曬，生蟲皮須經(jīng)藥品處理后方能入庫(kù)。,380,2、防止毛皮潮濕發(fā)霉,原料皮返潮、發(fā)霉的表現(xiàn)是，皮板和毛被上產(chǎn)生白色或綠色的酸，輕者有霉味，局部變色，重者皮板旱紫黑色因此，庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)有通風(fēng)、防潮設(shè)備。,381,3、按等級(jí)分別堆碼,垛與垛(0.3米)、垛與墻

47、、垛與地面之 間保持一定距離（15厘米），入行道寬1.7米，以利通風(fēng)、散熱、防潮和檢查。每個(gè)貨垛都應(yīng)放置適量的防蟲、防鼠藥物。如果同一庫(kù)房?jī)?nèi)保管不同品種的皮，貨位之間必須隔開，不能混雜在一起。,382,4、防蟲、防鼠,藥劑配方：磷化鋅1千克，硫酸1.7千克，小蘇打1千克，水15 20千克。殺蟲方法：先用塑料布苫好貨垛，四周下垂并蓋住旅旗，然后用土壓埋，只留一個(gè)投藥口。操作入員必須事先城好防毒面具和耐酸手套，扎上耐酸圍裙，然后在投藥口內(nèi)放一個(gè)配藥缸，先按比例把水放在缸內(nèi)，然后將硫酸輕輕地倒入缸里，最后將所需磷化鋅和小蘇打拌勻，裝入小布袋內(nèi)并封好口袋，將布袋輕輕地投入缸,383,剛從動(dòng)物胴體上剝下的生皮帶有多種微生物，因此需要注重保存方法,384,干燥保藏法。直接將鮮皮晾干或在高于室溫的條件下干燥。干燥保藏法不適用于豬皮等含脂肪多的生皮。,鹽腌保藏法。即用食鹽腌制鮮皮?？煞譃槿鳆}法和鹽水浸泡法。撒鹽法是將食鹽均勻的撒在鮮皮的肉面上，鹽用量約為皮重的3550%；鹽水浸泡法是將鮮皮放在25%的食鹽水中浸泡1624小時(shí)后再撒鹽保存。,鹽干保藏法。鹽腌過的生皮再經(jīng)干燥進(jìn)行保藏