1、 ICS 65.020.30 X 20 備案號(hào)：31612-2011 江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn) DB32 DB32/T 1949-2011 地理標(biāo)志產(chǎn)品 呂四海蜇 Product of geographical indication-Lyfish Rhopi esculenta 2011-11-10 發(fā)布 2012-01-10 實(shí)施 江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 DB32/T 1949-2011 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T 17924-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)通用要求、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定和 GB/T1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作總則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)的規(guī)定制定。 本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇省南通質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

2、局提出。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：?jiǎn)|市水產(chǎn)加工業(yè)商會(huì)、啟東質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳飛康、趙志榮、邵建新、周志新。 DB32/T 1949-2011 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 呂四海蜇 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了呂四海蜇的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、地理標(biāo)志保護(hù)范圍、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則 及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政部門(mén)根據(jù) 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 批準(zhǔn)保護(hù)的呂四海蜇。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅注日期的版本適用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 18

3、95 食品添加劑 硫酸鋁鉀 GB 5461 食用鹽 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB/T 5009.11 食品中總砷的測(cè)定方法 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.17 食品中總汞的測(cè)定方法 GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 SC/T 3210 鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭 SC/T 3011 水產(chǎn)品中鹽分的測(cè)定 DB32/T 1695 鹽漬海蜇加工技術(shù)規(guī)范 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第75號(hào)令定

4、量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 地理標(biāo)志保護(hù)范圍 呂四海蜇地理標(biāo)志保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī) 定批準(zhǔn)的范圍，即為南通市啟東市行政區(qū)域，見(jiàn)本標(biāo)準(zhǔn)附錄A。 4 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。 4.1 呂四海蜇 呂四海蜇是指以在呂四漁場(chǎng)捕撈的新鮮海蜇為原料，在本標(biāo)準(zhǔn)第5章規(guī)定的地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)， 經(jīng)鹽、礬三次腌漬及提干等特色工序加工的符合本標(biāo)準(zhǔn)的海蜇皮和海蜇頭。 5 產(chǎn)品分類(lèi) 呂四海蜇分海蜇皮和海蜇頭。成品呂四海蜇海蜇皮和海蜇頭分等設(shè)級(jí)見(jiàn)表1。 DB32/T 1949-2011 2 表1 感官要求 6 要求 6.1 自然環(huán)境 6.1.1 地理 在呂

5、四漁場(chǎng)海域捕撈的，新鮮、不得有腐敗變質(zhì)或被污染的鮮海蜇，并在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍南 通市啟東市行政區(qū)域內(nèi)加工。 6.1.2 氣候 屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和，海洋水產(chǎn)資源豐富。 6.2 主要原輔材料 6.2.1 鮮海蜇 來(lái)自國(guó)家海區(qū)153、154、161區(qū)所涉及的呂四漁場(chǎng)等海域捕取的，新鮮、不得有腐敗變質(zhì)或被污染 的現(xiàn)象。 6.2.2 食用鹽 應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。 6.2.3 明礬 應(yīng)符合GB 1895的規(guī)定。 6.2.4 生產(chǎn)用水 項(xiàng) 目 海蜇皮 海蜇頭 優(yōu)級(jí)品 一級(jí)品 二級(jí)品 三級(jí)品 優(yōu)級(jí)品 一級(jí)品 二級(jí)品 直徑 33 c m 25 c m 長(zhǎng)徑20， 短經(jīng)17 c

6、 m 13 c m 重量 - 350 g/只 150g/只 不 限 外觀 片 張 外 型 基本平圓， 色 澤 一 致 。 無(wú) “頭血”， 允 許 有 不 影 響 外 觀 的 小 缺 損 1 處 片張外型基 本平圓，允許 有小破損 2 處 或裂縫 3 處， 破損總長(zhǎng)不超 過(guò)長(zhǎng)徑的 1/3， 無(wú)“紅衣” 形狀不定，允 許有破洞和裂 縫；允許沾染少 量“紅衣” 形 狀 不 定，允許有 破 張 和 碎 張；允許沾 染“紅衣” 多瓣相 連結(jié)，只 形完整， 無(wú)蜇須 多瓣相 連結(jié)，只 形基本完 整，允許 有殘缺， 無(wú)蜇須 單瓣或 兩瓣以上 相連 色澤 白色或淡黃色，有光澤 紅琥珀色，有光澤 質(zhì)地 肉質(zhì)厚實(shí)均

7、勻，有韌性 肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性 氣味 無(wú)異味，具有海蜇皮應(yīng)有的氣味 無(wú)異味，具有海蜇頭應(yīng)有的氣味。 口感 咀嚼有聲、韌中帶脆 脆嫩 雜質(zhì) 無(wú)泥沙、紅衣 無(wú)泥沙，允許帶少量紅衣 無(wú)泥沙、碎桿及夾雜物 DB32/T 1949-2011 3 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 6.3 生產(chǎn)加工環(huán)境條件 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 6.4 生產(chǎn)加工技術(shù)要點(diǎn) 應(yīng)符合DB32/T 1695鹽漬海蜇加工技術(shù)規(guī)范要求。 6.5 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 6.6 質(zhì)量指標(biāo) 6.6.1 水分、食鹽、明礬質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表2 質(zhì)量指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分，% 68 食鹽（以 NaCl 計(jì)），% 18

8、25 明礬，% 1.8 6.6.2 砷、鉛、汞等其他指標(biāo)應(yīng)符合 SC/T 3210 的規(guī)定。 6.7 凈含量允許偏差 按國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第75號(hào)令的規(guī)定執(zhí)行。 7 檢驗(yàn)方法 7.1 凈含量偏差檢驗(yàn) 按JJF 1070 的規(guī)定執(zhí)行。 7.2 感官要求檢驗(yàn) 按 SC/T 3210 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。 7.3 質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn) 7.3.1 水分 按GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。 7.3.2 鹽分 按SC/T3011的規(guī)定執(zhí)行。 7.3.3 明礬 按 SC/T 3210 的規(guī)定執(zhí)行。 7.3.4 砷 砷按照 GB/T 5009.11 的規(guī)定執(zhí)行。 7.3.5 鉛 鉛按照 GB 5009.1

9、2 的規(guī)定執(zhí)行。 DB32/T 1949-2011 4 7.3.6 汞 汞按照 GB/T 5009.17 的規(guī)定執(zhí)行。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 按SC/T 3210的規(guī)定執(zhí)行。 9 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 9.1 標(biāo)簽 9.1.1 銷(xiāo)售包裝的標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718 的規(guī)定。標(biāo)簽內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱(chēng)、商標(biāo)、等級(jí)、凈含量、產(chǎn) 品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)者或經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。 9.1.2 運(yùn)輸包裝外應(yīng)有牢固清晰的標(biāo)志，注明商標(biāo)、產(chǎn)品名稱(chēng)、廠名、廠址、規(guī)格、生產(chǎn)日期（生產(chǎn) 批號(hào)）、保質(zhì)期、貯存要求等。 9.2 標(biāo)志 9.2.1 獲得批準(zhǔn)后，可使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志。 9.2.2 產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)包含產(chǎn)地、批次等信息。 9.3 包裝 產(chǎn)品采用紙箱包裝或鈣塑箱包裝，內(nèi)襯食品包裝用塑料袋，銷(xiāo)售包裝采用食品包裝用塑料袋（或其 它防潮的食品包裝材料），包裝應(yīng)牢固、嚴(yán)密。 9.4 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、防雨、防曬，運(yùn)輸中不得靠近或接觸潮濕、有腐蝕性和有毒有害的物質(zhì)。 嚴(yán)防日曬雨淋。 9.5 貯存 貯存?zhèn)}庫(kù)