1、海釣?zāi)悴荒軐W(xué)習(xí)討論過(guò)程，王永強(qiáng)2011年7月15日，為什么海釣海意高目標(biāo)，知名國(guó)家品牌鍋底手指雇傭原則使企業(yè)，從最基礎(chǔ)開(kāi)始扎實(shí)的員工素質(zhì)，勤奮的手工作，起源：1994，四川建陽(yáng)，鍋店管理系統(tǒng)，店面服務(wù)，職員護(hù)理，店面服務(wù)，首先，當(dāng)你來(lái)到大海釣魚(yú)前面的時(shí)候，專用停車服務(wù)員，不加區(qū)別地從星期一到星期五中午，免費(fèi)擦車，吃飯前：如果有很多人，免費(fèi)向日葵籽，茶葉水果， 給所有人送圍裙，給有手機(jī)的人送小塑料袋，給長(zhǎng)發(fā)女士提供橡皮筋和小發(fā)卡，給戴眼鏡的朋友擦鏡布微笑的服務(wù)員，附近(每張桌子至少有一名服務(wù)員)不建議酒手服務(wù)員定期送毛巾，給酒徒送食物、做飯、剝蝦皮的服務(wù)員熟悉顧客的名字，甚至知道某人的生日、紀(jì)念

2、日。 用餐客人在里面免費(fèi)電話現(xiàn)場(chǎng)拍手，可以欣賞演出，寬面條在空中揮舞著各種美麗的弧線，還經(jīng)常向某客人扔，表演欲望很強(qiáng)，吃飯的時(shí)候：海丹是哪個(gè)神仙？用什么把戲贏得了“看更多食物”的首都蓬蓬愛(ài)好者的青睞？三伏天在門(mén)外排隊(duì)的食客為什么喜歡海上釣魚(yú)？“這里的服務(wù)很變態(tài)。在這里等的話，還會(huì)提供擦皮鞋、修指甲、水果拼盤(pán)和飲料，網(wǎng)上沖浪、撲克、象棋都是免費(fèi)的！”“這里和其他飯店不同。吃火鍋眼鏡容易起霧，他們給你起毛。頭發(fā)長(zhǎng)的女人，只是一套猴子筋，還是粉色的；手機(jī)放在桌子上，吃火鍋容易弄臟，還提供專門(mén)包手機(jī)的塑料蓋子?！薄拔业诙稳ソ蟹?wù)員，就可以叫我的名字，第三次去就知道我喜歡什么了?！狈?wù)員意識(shí)到我感冒了

3、，竟然悄悄跑過(guò)去給我買(mǎi)了藥。感覺(jué)像在家一樣?！惫馐悄莻€(gè)就能在北京停嗎？開(kāi)飯店的人說(shuō)開(kāi)一家店容易，開(kāi)兩家店難，開(kāi)三家店也不死是有本事的。有人充滿疑惑，有人在等看戲。不久，在北京開(kāi)了第二家海釣店，同樣炎熱、第三、第四個(gè)短暫的4年，海底一口氣開(kāi)了11家店，沒(méi)有一家加盟店。1994年四川拖拉機(jī)工廠焊工張勇在家鄉(xiāng)甘陽(yáng)設(shè)了4張桌子，利用業(yè)余時(shí)間賣麻辣燙?！拔也谎b飾，不炒材料，占卜選擇了街道背面。剛開(kāi)始連屎船都不知道，要想活下來(lái)，態(tài)度更好一點(diǎn)而已。別人想要什么更快，如果有什么不滿的話，我想笑。剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候不知道要領(lǐng)，經(jīng)常犯錯(cuò)誤，為了滿足客人，花的比賣的還多?！睆堄禄貞浾f(shuō)：“結(jié)果說(shuō)我的東西不好吃，我會(huì)再來(lái)?！?/p>

4、半年來(lái)，一毛錢(qián)的麻辣燙賺了張勇一萬(wàn)韓元。這個(gè)麻辣燙就是海底釣魚(yú)的前身?！翱腿藗?nèi)绻缘煤茫梢宰钥湮兜篮?，但如果感到冷冷的態(tài)度，就可以說(shuō)很難吃了。”張勇從做麻辣燙的那一刻起，就意識(shí)到吃飯和服務(wù)是勝利的關(guān)鍵。麻辣燙變成正式的火鍋店后，以與眾不同的服務(wù)，生意進(jìn)行得很快。如何讓客戶感覺(jué)到差異？這超出了客人的期望，使他們可以享受海底其他火鍋店無(wú)法享受的服務(wù)。為此，不能單靠標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，要根據(jù)每位客人的喜好提供創(chuàng)造性的個(gè)性服務(wù)。從做飯、點(diǎn)菜、前菜、鍋菜、做飯、打掃、結(jié)賬，到鍋店各崗位張?jiān)仯贾揽腿说囊螅?xùn)練成流程和系統(tǒng)的服務(wù)員最大合格水平。制度和流程在確保產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量方面的作用是毋庸置疑的，但同時(shí)也

5、壓制了人性，因?yàn)樗鲆暳藛T工最有價(jià)值的部位大腦。讓員工嚴(yán)格遵守制度和程序就等于只雇用了他的手。這是最賠本的買(mǎi)賣。因?yàn)槿说氖质亲盍拥鹊臋C(jī)器，力量和各動(dòng)作之間的偏差完全比不上機(jī)器。人最有價(jià)值的是頭腦。因?yàn)樗袆?chuàng)造力。服務(wù)的目的是滿足客人，但客人的要求不同。有些人想要標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味品，有些人喜歡自己。有些人需要兩種調(diào)味品，有些人連一半都用不上。有些人喜歡自己的火鍋，有些人喜歡服務(wù)員給他火鍋。有人不喜歡免費(fèi)的新梅湯，能讓他免費(fèi)喝一碗這種收費(fèi)的豆奶嗎？能給牙齒不好的老人一碗雞蛋湯嗎？滿足客人完全不可能通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的過(guò)程和制度，一線服務(wù)員只能在現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)自己的判斷進(jìn)行。如果遇到?jīng)]有規(guī)定過(guò)程和制度的問(wèn)題，為了制作它需

6、要大腦。例如，如果客人想吃冰淇淋，服務(wù)員會(huì)不會(huì)出去買(mǎi)他？大腦是在什么情況下制造的？心理學(xué)證明，人用心靈的時(shí)候，大腦的創(chuàng)造力是最強(qiáng)的。因此，讓海底服務(wù)員都像自己一樣努力服務(wù)，成為張龍的基本經(jīng)營(yíng)理念。服務(wù)到極限，有特色，有趣，令人印象深刻，心理水平，隨時(shí)連驚喜都想不到的感動(dòng)，人類，海洋下的好，可以說(shuō)的好，討論問(wèn)題：服務(wù)，如何？什么是服務(wù)？滿足顧客什么是更好的服務(wù)？打動(dòng)顧客，如何打動(dòng)顧客？超越顧客的期待，讓顧客感到意外，在海底接受其他飯店無(wú)法享受的服務(wù)。員工關(guān)懷、不像養(yǎng)錢(qián)一樣培養(yǎng)、愛(ài)、像狗一樣不尊重，不僅是對(duì)顧客的尊重，更重要的是尊重員工，員工是企業(yè)的根本。如果顧客說(shuō)上帝，那職員就是上帝中的“上帝”

7、！職員福利：給各店長(zhǎng)的父母發(fā)工資的月200，400，600，800等，子女越好，父母得到的工資就越多。優(yōu)秀員工的部分獎(jiǎng)金由公司直接發(fā)給父母。給父母發(fā)工資，在海底工作了一年多的職員一年三次或連續(xù)三次被選為先進(jìn)個(gè)人，該職員的父母將訪問(wèn)親戚一次，往返車票公司全部賠償，子女也將得到一天陪同休假，父母可以在商店享受一次飯。父母免費(fèi)探親，員工福利：步行距離20分鐘以下的正式地區(qū)或公寓，2 3個(gè)臥室，不能成為地下室，夫婦員工的獨(dú)立房間，包括電視、洗衣機(jī)、空調(diào)、電腦、網(wǎng)絡(luò)安排專用清潔室工作服，外包給干洗店，免費(fèi)員工宿舍，蓋清洗。店長(zhǎng)以上的干部、公司聯(lián)系子女幫助入學(xué)，入學(xué)支援費(fèi)甘陽(yáng)有海底釣魚(yú)私立的寄宿制學(xué)校，員

8、工子女只要繳納圖書(shū)本價(jià)，就可以免費(fèi)上學(xué)。子女教育，所有店員，每年12天帶薪年假，以及回家工作一年以上的往返火車票工作人員，可以享受結(jié)婚休假和治療；工作3個(gè)月以上的員工可以得到父母的休假和補(bǔ)助金。工作3年以上的員工，產(chǎn)假和津貼、休假、員工福利：股票、對(duì)優(yōu)秀員工的股票分配，2003西安東部5號(hào)店試點(diǎn)，1級(jí)以上員工享受凈利潤(rùn)3.5%的分紅。2005年公司明確開(kāi)設(shè)的第三家分公司是員工補(bǔ)償計(jì)劃店，哈代文化的邏輯鏈，以員工為家庭員工，以待遇集為對(duì)象，提供顧客滿意服務(wù)，特長(zhǎng)(提供展示才能的舞臺(tái))創(chuàng)意(保護(hù)員工創(chuàng)造力)，激發(fā)尊重食物和服裝生活方式的權(quán)限，實(shí)施，員工的創(chuàng)造性思維；鼓勵(lì)員工大膽嘗試，從失敗中繼續(xù)吸取教訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)，不斷成長(zhǎng)。尊重員工，員工發(fā)展路徑1，第一條發(fā)展路徑管理(通過(guò)晉升)，第二條發(fā)展路徑：勞動(dòng)模式，功勞，員工發(fā)展路徑2，員工發(fā)展路徑3，第三條發(fā)展路徑物流，管理系統(tǒng)，一線總經(jīng)理每月舉行一次總經(jīng)理事務(wù)會(huì)，分配了200萬(wàn)名次官審查批準(zhǔn)人，地方共100萬(wàn)人，店長(zhǎng)30萬(wàn)人。授權(quán)系統(tǒng)：除財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和工程負(fù)責(zé)人外，所有管理人員都在基層工作?；旧希獠抗芾韱T持續(xù)對(duì)服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行額外的海上釣魚(yú)、評(píng)估和減法。評(píng)價(jià)一個(gè)分公司經(jīng)理或地區(qū)經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)只有兩種：顧客滿意度和