1、。1。腹膜透析患者的健康飲食。2。飲食設(shè)計(jì)的必要性。營(yíng)養(yǎng)素不能自行合成或少量合成，但必須從外部獲得，用于體內(nèi)各種物質(zhì)的合成、生長(zhǎng)和發(fā)育以及基本代謝和活動(dòng)的消耗。各種食物都含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分。我們必須均衡地吃各種食物。飲食設(shè)計(jì)可以幫助病人更有效地選擇和管理自己的食物。3，平衡原有食物搭配5平衡：粗細(xì)搭配，碳水化合物搭配；酸性食物和堿性食物之間的平衡；雜質(zhì)和精華的平衡；冷熱平衡；攝入和排出的平衡飲食行為3平衡：饑餓和飽腹感之間的平衡；運(yùn)動(dòng)和靜止之間的平衡；情緒與食欲的平衡：每天要吃四種食物：谷類(lèi)、土豆、蔬菜和水果、肉類(lèi)和雞蛋、油脂、中國(guó)居民平衡膳食寶塔、油脂、25克牛奶和奶制品、100克豆類(lèi)和豆制

2、品、50克畜禽肉、50-100克魚(yú)蝦、50克雞蛋、25-50克蔬菜、400-500克水果、100-200克谷類(lèi)食物的分配，按其總熱量的比例， 均衡飲食中三者的分布是：碳水化合物(糖)55-65%，蛋白質(zhì)10-15%(糖尿病可以是20%)，脂肪20-30%，一日三餐的熱量分布是：早30%，中午40%，晚30%或早1/5，中午2/2。 理想體重的簡(jiǎn)單估算標(biāo)準(zhǔn)體重(千克)=身高(厘米)-105體重允許范圍：標(biāo)準(zhǔn)體重10%肥胖：體重標(biāo)準(zhǔn)體重20%體重減輕：體重標(biāo)準(zhǔn)體重20%。8，目前，常用的體重指數(shù)(BMI)=當(dāng)前體重(kg)/身高(m) 2 BMI: 18.5-23.9是正常體重指數(shù)：24是超重體重

3、指數(shù)：28是肥胖，0，9，DPI和DEI計(jì)算，DPI g/kg/d=總蛋白質(zhì)g重量kg DEI千卡/kg/d=總熱量千卡重量計(jì)算實(shí)際體重和標(biāo)準(zhǔn)體重，蛋白質(zhì)g (DPI)和千卡熱量(DEI)每千克體重每天總熱量包括飲食吸收的熱量和腹膜液吸收的熱量(0 . 60 . 8 4卡葡萄在24小時(shí)內(nèi)喂入腹部)。飲食教育，飲食評(píng)估。10、不同體力勞動(dòng)強(qiáng)度的能量需求，如何具體掌握食物的數(shù)量，最好準(zhǔn)備一個(gè)小的食物秤：稱(chēng)食物，帶一套有容量標(biāo)志的專(zhuān)用碗、碟和勺子?；颊呋蚱渥o(hù)理人員應(yīng)根據(jù)稱(chēng)重方法稱(chēng)量主副食品，并估計(jì)患者食物的重量。食品包裝標(biāo)明所購(gòu)食品的總重量、飲食評(píng)估。12、食物霉菌、飲食教育、飲食評(píng)估。13、如何在

4、短時(shí)間內(nèi)估計(jì)食物中的蛋白質(zhì)含量，1兩主食4克蛋白質(zhì)1公斤綠色蔬菜5克蛋白質(zhì)1蛋5克蛋白質(zhì)1袋(250毫升)牛奶8克蛋白質(zhì)1兩肉類(lèi)(生重)9克蛋白質(zhì)0.5兩豆9克蛋白質(zhì)25克干果7克蛋白質(zhì)1克蛋白質(zhì)中等大小的水果1克蛋白質(zhì)，淀粉蛋白質(zhì)含量很少，飲食教育、飲食評(píng)估、14、如何快速計(jì)算膳食蛋白質(zhì)和卡路里食物替代表將一組營(yíng)養(yǎng)成分相似的食物分成一組，但這些食物的重量不同。替代表的優(yōu)點(diǎn)是同一組中的食物可以互換使用，這使得飲食計(jì)劃發(fā)生了很大的變化。.16、食物替代表、17、當(dāng)量谷物馬鈴薯交換表，蛋白質(zhì)2g，碳水化合物20g，熱能90Kcal，18.每種谷類(lèi)土豆18克，蛋白質(zhì)5克，碳水化合物17克，每種蔬菜熱

5、能90千卡，每種蔬菜水果交換臺(tái)。當(dāng)量大豆交換表，蛋白質(zhì)9克，脂肪4克，碳水化合物4克，熱能90千卡。21，牛奶交換表，蛋白質(zhì)5g，脂肪5g，碳水化合物6g，熱能90千卡，肉和蛋交換表，蛋白質(zhì)9g，脂肪6g，熱能90千卡。22歲。10克脂肪、90大卡熱能、24份蔬菜、腹膜透析患者的飲食原則、20003000毫克/天鈉鹽、1.21.5克/千克/天蛋白質(zhì)和60%優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。熱量：3545千卡/千克.鉀：29253500毫克/天磷：700800毫克/天膽固醇：2000毫克/天，參考：陳香梅。應(yīng)用腎臟病雜志，2020年7月7日。25、避免泡菜、甜面醬、腐乳、咸蛋、皮蛋、培根、香腸、掛面、香腸等。3.無(wú)鹽

6、：含鈉1000毫克/天，中度水腫和高血壓。除了烹飪時(shí)不加鹽/醬油外，要避免的食物與低鹽食物相同。4.低鈉：每天含500毫克鈉，有高水腫和嚴(yán)重高血壓。除了上述要求，高鈉含量的食物，如皮蛋、海帶、海蜇和堿，應(yīng)該加以限制。注： (每克鹽393毫克鈉)。27，優(yōu)質(zhì)高蛋白，蛋白質(zhì)：1.21.5克/千克日，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占60%。28，普通食物的蛋白質(zhì)含量(克/100克)，食物蛋白質(zhì)食物蛋白質(zhì)小麥粉11.2大豆35.0梗米7.7綠豆21.6秈米7.7紅豆20.2玉米粉8.1豬肉(脂肪薄)13.2小米9.0牛肉(脂肪薄)19.9土豆2.0雞肉19.3蘑菇茹(干)21 .1雞蛋13.3紫菜(干)26.7草魚(yú)1 6

7、.6紅薯0.2牛奶3 土豆、紅薯、南瓜、山藥、魚(yú)、豆類(lèi)、雞蛋、豆類(lèi)、香腸、松蝦、干魚(yú)、干豬肉蔬菜、西紅柿、菠菜、干竹筍、芹菜、綠大蒜、金針菇、菠菜、紅莧菜、韭菜、西蘭花、苦瓜、果汁、榴蓮番石榴、獼猴桃、哈密瓜、草果、紅棗、香蕉、脂肪、杏仁、松子、開(kāi)心果、花生、其他肉汁、雞精、魚(yú)湯、牛肉精、人參精、茶、咖啡、土豆和高鉀。 注意：蔬菜應(yīng)該在烹飪前用開(kāi)水煮沸。避免燙傷蔬菜和生菜。不要喝果汁，濃縮熱的或肉湯。、30，磷：700800毫克/天，食物類(lèi)別為低磷。 每100克的磷含量是200(毫克)水果和蔬菜蘋(píng)果哈密瓜香蕉黃桃黑竹筍白蘑菇蓮子芒果梨木瓜葡萄胡蘿卜茄子花椰菜冬瓜木耳谷物小麥谷類(lèi)玉米花大麥芽飲料

8、燕麥全麥制品紅豆綠豆黑豆糙米小麥胚芽調(diào)味品糖蜂蜜生姜泡菜醬油大蒜胡椒咖喱豆醬油洋蔥脆酵母粉油脂植物油色拉油花生油， 西瓜籽、花生、貢糖、開(kāi)心果、核桃、松子、蛋黃、腰果、芝麻魚(yú)豆、小魚(yú)、烏魚(yú)子干、扇貝奶、酸奶、蝦皮、羊肉、雞蛋、牛奶、鵝蛋白、鵪鶉蛋、黃牛肉、炸雞、培根、豬肝、豬(魚(yú))、紅豆、魷魚(yú)絲、豬肉、豬心、雞內(nèi)金、火腿、魚(yú)、松蝦、豆皮、干鴨肉、粉條魷魚(yú)圈、芋頭泥包、鰻魚(yú)鮮肉包、餃子、素食餃子、香腸、蟹肉棒、貢丸，31，100克食物含有鈣和磷(毫克)，飲食建議，32，膽固醇：300毫克/天某些食物中的膽固醇(毫克/100克食物)，100毫克牛奶酸奶瘦肉黃花魚(yú)帶魚(yú)草魚(yú)鱉白蝦海參海蜇火腿腸100-

9、150毫克脂肪豬肉舌腸肚大腸鰻魚(yú)對(duì)蝦雞鴿肉150毫克豬腦豬肝肉松蛋黃皮蛋魚(yú)籽蝦皮蟹黃黃油蛤肉。33、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，貧血，腎性骨病，高血壓等各種原因引起的，需要：(1)補(bǔ)充維生素C，維生素B和葉酸，多吃彩色蔬菜和多葉蔬菜；(2)補(bǔ)充富馬酸亞鐵和其他鐵劑；(3)適當(dāng)補(bǔ)鈣，如有必要，根據(jù)病情，補(bǔ)充D3或粗鈣，34，腹膜透析液中的糖含量，實(shí)際葡萄糖濃度%含量g/2L實(shí)際吸收1.5% 1.36% 27.2 13.6 2.5% 2.26% 45.2 22.6 4.25% 3.86% 77.2 38.6，35歲，例如，56歲女性，身高163厘米，體重60公斤，職業(yè)退休，腹膜透析4年，每天1.5 00毫

10、升*4袋，36、制定飲食計(jì)劃的步驟步驟1:計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重：163-105=58(公斤)，并判斷患者的體型：實(shí)際體重為60公斤，2公斤的標(biāo)準(zhǔn)體重仍在正常范圍內(nèi)。判斷體力勞動(dòng)的程度：屬于輕體力勞動(dòng)。第二步：計(jì)算每日總卡路里：每日卡路里攝入量標(biāo)準(zhǔn)為5千卡/千克體重。一天所需的總熱量是：5835=2030千卡。步驟3:計(jì)算腹膜透析液中的卡路里13.64=54.4卡。步驟4:計(jì)算食物交換的次數(shù)(2030-54.4)9022。第五步：根據(jù)飲食習(xí)慣選擇和交換食物。37歲。設(shè)計(jì)一種1980千卡的飲食。1.根據(jù)膳食指標(biāo)，糖占熱量的55-65%，蛋白質(zhì)占10-15%，脂肪占20-30%。2.計(jì)算三個(gè)主要類(lèi)別的營(yíng)養(yǎng)需

11、求：PRO 198014% 4=69 G脂肪198028% 9=57 G膽固醇198054% 4=267 G 3。用食物替代表計(jì)算各種食物的供給量。38、分配各部分，計(jì)算主食部分：牛奶、蔬菜、水果和豆制品中總糖減去糖的克數(shù)。肉類(lèi)部分的計(jì)算：總蛋白質(zhì)質(zhì)量減去牛奶、蔬菜、豆制品和谷物中的蛋白質(zhì)質(zhì)量，剩余的克數(shù)來(lái)自肉類(lèi)。脂肪部分的計(jì)算：總脂肪減去牛奶、肉類(lèi)和豆制品中的脂肪，剩余的克數(shù)來(lái)自脂肪。.39，蛋白質(zhì)克69.375，配方能量1980千卡，碳水化合物百分比54%，谷類(lèi)3.5，淀粉1.5，蔬菜1.5，水果1.5，大豆1，牛奶2，肉3，硬水果0，脂肪3，40，配方實(shí)施例1餅干50克，生菜(100克)

12、沙拉(沙拉醬5克燉烏雞湯(120克烏雞，5克枸杞，50克白蘿卜)，清炒白菜(150克)粉絲(100克)，大米160克藕粉55克清炒白菜(150克)豆腐(90克)，黃瓜(100克)41，配方實(shí)施例2，加糖牛奶250毫升15克，花卷70克，冷芹菜粉(50克少許鹽)藕粉25克午餐：肉片(90克)炒扁豆(200克)，素冬瓜(100克)粉絲(100克)，饅頭100克小米粥(50克)，清蒸魚(yú)(100克鯉魚(yú))，植物油5克蒸紅薯100克，42，配方實(shí)施例3，牛奶250毫升加糖15克，蔬菜袋(面粉50克，卷心菜75克)，蒸蛋羹(雞蛋60克，芝麻油3克)蓮藕淀粉25克炸雞塊(。饅頭120克蓮藕淀粉30克紅燒魚(yú)(1

13、00克)，冷蓮藕片(100克，糖10克，醋5克)，清炒菠菜(150克)，米飯235克，43，配方實(shí)施例4，加糖牛奶250毫升5克，蒸紅糖面包(面粉50克，紅糖10克)醋西葫蘆(100克)，煎餅(150克面粉)，肉糜蒸蛋羹(50克肉糜，一個(gè)雞蛋)，蔬菜炒花(150克)，胡蘿卜(50克)，素食餛飩(25克面粉淀粉，75克素食餡)，油炸饅頭(150克饅頭，150克饅頭)適量醋和芝麻油， 一點(diǎn)鹽)藕粉30克肉絲炒面(面條150克，肉絲60克，柿子椒絲100克，油5克)，清炒荷蘭豆(160克)，碎蔬菜粥(大米25克，碎菜葉50克)藕粉25克醬炒鴨胸肉(鴨胸50克，黃瓜100克)配方實(shí)例6:牛奶250毫升，甜面包100克(面粉100克，糖20克)，茶蛋1(雞蛋60克蓮藕淀粉25克炒豬肉(100克)