1、ICS 67.160.10 X 61 DB34 安徽省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 34/T 33592019 地理標(biāo)志產(chǎn)品 南豐黃酒 Product of geographical indicationNanfeng huangjiu 文稿版次選擇 2019 - 07 - 01 發(fā)布 2019 - 08 - 01 實施 安徽省市場監(jiān)督管理局 發(fā) 布 DB34/T 33592019 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 1.1-2009 給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由安徽古南豐實業(yè)股份有限公司提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：安徽古南豐實業(yè)股份有限公司、安徽國科檢測科技有限公司、安徽

2、省農(nóng)產(chǎn)品加工 技術(shù)協(xié)會。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：潘仕華、邵棟梁、敖崇新、牟強(qiáng)強(qiáng)、汪菲、潘榮干、仇翔、張明、余健、董秀 英、黃剛、陳珍、李雅俊。 DB34/T 33592019 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 南豐黃酒 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了南豐黃酒的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存及產(chǎn)品召回。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于郎溪縣境內(nèi)郎川河流域內(nèi)的南豐黃酒。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 1351 小麥 GB

3、 2715 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糧食 GB 2758 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 12696 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 13662 黃酒 GB/T 23542 黃酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第 75 號 3 術(shù)語和定義 GB/T 13662 中確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。 3.1 南豐黃酒 N

4、anfeng huangjiu 在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，以糯米、小麥和水為主要原料，經(jīng)過獨特工藝發(fā)酵釀造而成的黃酒。 4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)的范圍，即安徽省宣 城市郎溪縣郎川河流域濤城、建平、飛鯉、新發(fā)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。 5 產(chǎn)品分類 DB34/T 33592019 2 按含糖量分為：干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。 6 技術(shù)要求 6.1 原料要求 6.1.1 糯米 采用保護(hù)范圍內(nèi)的當(dāng)年新糯米，質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 6.1.2 小麥 采用符合 GB 1351、GB 2715 規(guī)定要求的小麥。 6.1.3 水 采用

5、保護(hù)范圍內(nèi)龍須湖水，應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。 6.2 食品添加劑要求 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。食品添加劑的品種和使用限量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī) 定。 6.3 工藝要求 采用特殊的傳統(tǒng)工藝。 6.4 感官要求 清亮透明，呈琥珀色光澤；口感醇和、鮮甜爽口無異味；酒體協(xié)調(diào)，具有獨特的清香。 6.5 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表1 的要求。 表1 理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 檢驗方法 干黃酒 半干黃酒 半甜黃酒 甜黃酒 總糖（以葡萄計）/（g/L） 15.0 15.140.0 40.1100.0 100.0 GB/T 13662 酒精度（20）/（vol） 8.0 總酸（以乳酸計）/

6、（g/L） 3.07.0 3.07.5 4.08.0 4.85.8 非糖固形物/（g/L） 14.0 18.5 19.0 23.0 氨基酸態(tài)氮/（g/L） 0.30 0.40 0.30 0.50 -苯乙醇/（mg/L ） 60.0 80.0 60.0 100.0 pH 3.54.6 3.54.8 氧化鈣 0.5 0.7 注1：酒精度低于 14.0vol 時，非糖固形物、氨基酸態(tài)氮、-苯乙醇的值，按 14.0vol 折算。 注2：酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實測值之差為 1.0vol。 6.6 安全指標(biāo) DB34/T 33592019 3 應(yīng)符合 GB 2758 及有關(guān)規(guī)定。 6.7 凈含量 應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，并按照 JJF 1070 的規(guī)定檢驗。 6.8 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 GB 12696、GB 14881、GB/T 23542 的規(guī)定。 7 檢驗規(guī)則 應(yīng)符合 GB/T 13662 的規(guī)定執(zhí)行。 8 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存及產(chǎn)品召回 應(yīng)符合 GB 2758、GB 14881、GB/T 13662 的規(guī)定。 DB34/T 33592019 4 A A 附 錄 A （規(guī)范性附錄） 南豐黃酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖 南豐黃酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見圖A.1。 注：地理標(biāo)志產(chǎn)品申請