1、19,第二章 人體的營養(yǎng),第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì),學(xué)習(xí)目標(biāo),1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 2、說出各類營養(yǎng)物質(zhì)中的主要作用 3、認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物,合作探究,食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？ 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)分別有什么作用？ 哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以為生命活動(dòng)提供能量？ 根據(jù)課本第38-39頁“常見的食物成分表”，完成課本23頁表1“ 幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源”。24頁表2 “幾種維生素缺乏的癥狀和食物來源”填寫數(shù)量最多的前三位。 閱讀科學(xué).技術(shù).社會(huì)第七類營養(yǎng)素膳食纖維。膳食纖維對(duì)人有什么好處？,營養(yǎng)物質(zhì),供能物質(zhì),糖類,主要為人體的生理活動(dòng)提供能量,脂肪,一般作為人體備

2、用的能源物質(zhì),蛋白質(zhì),主要為人體生長發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；也可以為人體生理活動(dòng)提供能量,非供能物質(zhì),水,是人體細(xì)胞主要成分之一，參與人體各種生理活動(dòng),無機(jī)鹽,是構(gòu)成人體組織的重要原料,維生素,維持人體正常的生理活動(dòng),“要說營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人類的貢獻(xiàn)呀，我們首屈一指！因?yàn)槲覀兲峁┤梭w所需的能量，是人體的最主要能源。就像一架機(jī)器需要電能，汽車需要汽油一樣。你們吃的米飯、饅頭中就含有我們。要是沒有我呀，人早就沒命啦！心臟就會(huì)停止跳動(dòng)；四肢肌肉不能運(yùn)動(dòng)；就連睡覺做夢(mèng)時(shí)，也需要我們！”,猜猜我們是-,糖類,“我們的功勞也不能埋沒?！?“平時(shí)我藏在皮下，當(dāng)糖類不足時(shí)，就靠我給人體供能，是人體的貯存能源；

3、我還能防止人體熱量散失，起到御寒作用；我還能固定人體內(nèi)臟各器官，如胃、小腸、大腸，減輕劇烈運(yùn)動(dòng)對(duì)內(nèi)臟的沖擊?！?猜猜我們是-,脂肪,“我們不僅能提供能量，還是構(gòu)成細(xì)胞必不可少的成分，皮膚、肌肉、腦、內(nèi)臟、指甲、頭發(fā)等器官中都有我；人的生長發(fā)育更離不開我，像調(diào)節(jié)生理活動(dòng)的酶和某些激素，與細(xì)菌病毒頑強(qiáng)作戰(zhàn)的抗體勇士，都是我們。” 新聞上曝光的“大頭娃娃”所吃的黑心奶粉，就是因?yàn)槿狈α宋覀兌鴩?yán)重影響幼兒的生長發(fā)育導(dǎo)致的。,猜猜我們是-,蛋白質(zhì),“眾所周知，我們是生命之源，人的體重的60%-70%都是我們，沒有我們就沒有生命。所有的營養(yǎng)物質(zhì)和各種代謝廢物都必須由我們來運(yùn)輸，才能送到目的地?！?猜猜我們

4、是-,水,我來說，你來猜,“我們?cè)隗w內(nèi)含量雖不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！你們常喝的礦泉水中我們含量就很豐富。 如果沒有我們中的鈣、磷二兄弟，人的骨骼和牙齒就會(huì)像果凍一樣軟，人能站立起來嗎？更不用說走路了！ 如果沒有鐵哥人就會(huì)患缺鐵性貧血，面色蒼白頭昏眼花，上課時(shí)精神不集中，學(xué)習(xí)效率不高。 還有我們碘小姐缺少了它，人就會(huì)患大脖子?。?猜猜我們是-,無機(jī)鹽,“我們可是個(gè)大家族，有多位成員呢，雖然我們既不是構(gòu)成細(xì)胞的原料，也不提供能量，但維持人體正常的生命活動(dòng)，絕對(duì)少不了我們，缺乏我們就會(huì)生病。 1913年，俄羅斯北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的??！他

5、們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，皮下青一塊紫一塊。后來發(fā)現(xiàn)吃檸檬和柑橘的人很快恢復(fù)了健康。,猜猜我們是-,維生素,佝僂病,缺乏哪種物質(zhì)？,鈣,地方性甲狀腺腫 （ 大脖子?。?缺乏哪種物質(zhì)？應(yīng)該怎樣治療？,碘,營養(yǎng)物質(zhì),供能物質(zhì),糖類,主要為人體的生理活動(dòng)提供能量,脂肪,一般作為人體備用的能源物質(zhì),蛋白質(zhì),主要為人體生長發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；也可以為人體生理活動(dòng)提供能量,非供能物質(zhì),水,是人體細(xì)胞主要成分之一，參與人體各種生理活動(dòng),無機(jī)鹽,是構(gòu)成人體組織的重要原料,維生素,維持人體正常的生理活動(dòng),1、油炸食品 2、罐頭類食品 3、腌制食品 4、加工的肉類食品（火腿腸等） 5、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟食物 6、奶油制品 7、方便面 8、燒烤類食品 9、冷凍甜點(diǎn) 10、果脯、話梅和蜜餞類食物,世界衛(wèi)生組織評(píng)出的十大垃圾食品調(diào)查,22,1.我們從生物圈提供的食物中，獲得的營養(yǎng)物質(zhì)主要是（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ） （ ）。,練習(xí),糖類,脂肪,水,無機(jī)鹽,維生素,蛋白質(zhì),2.人體內(nèi)含量最少，對(duì)維持人體正常的生理活動(dòng)有重要作用的物質(zhì)是（ ）。人體內(nèi)主要的供能物質(zhì)是（ ）。在人體內(nèi)含量最多，并參與各種生理活動(dòng)的物質(zhì)是（ ）,練習(xí),維生素,糖類,水,3.青少年身體正迅速生長發(fā)育，在飲食中應(yīng)當(dāng)多吃些（ ）因?yàn)檫@種物質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)