1、食物的營(yíng)養(yǎng)成分教師寄語(yǔ)：優(yōu)秀是一種習(xí)慣，習(xí)慣是可以培養(yǎng)的。學(xué)習(xí)目標(biāo)：1 說(shuō)出人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和對(duì)人體的作用。2 懂得人類所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物。3 通過(guò)測(cè)定不同果蔬中維生素C的含量，進(jìn)一步學(xué)習(xí)科學(xué)探究的方法。4 運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，分析日常飲食不當(dāng)造成的疾病以及合理解決的方法。學(xué)習(xí)方法：師為主導(dǎo)，生為主體，自主探索，合作交流。學(xué)習(xí)過(guò)程：一、 新課導(dǎo)入：（請(qǐng)同學(xué)們先閱讀下面一則小故事）1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著一支北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟀酌Ｃ５谋鶋K間航行。在這艘孤零零的船上沒(méi)呆多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病，他們的牙床一塊塊裂開(kāi)，充血腫脹，臉上也出現(xiàn)浮腫。后來(lái)，一個(gè)

2、醫(yī)生將病人分成多組，分別給他們吃果子酒、礬類制劑、醋、海水、檸檬和肉豆蔻，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，同學(xué)們就會(huì)找到答案，這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。人體生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行各種活動(dòng)，不可缺少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都來(lái)自食物。那么，食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？二、自學(xué)提綱：（請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合學(xué)習(xí)目標(biāo)，獨(dú)立或合作完成1-5小題，然后在小組內(nèi)交流、歸納。）1. 食物中含有_、_、_ 、_ 、_ 、_ 等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2. 糖類主要為人體各項(xiàng)生命活動(dòng)供給_ ，也是構(gòu)成_ 的一種成分。人的_ 及受損細(xì)胞的_ 、_ 離不開(kāi)蛋白質(zhì)，它為人類的生命活

3、動(dòng)提供_ 。脂肪為人體提供能量也構(gòu)成細(xì)胞的成分，一般作為備用的_。3. 水是人體_的主要成分之一，參與人體的各種生命活動(dòng)，約占體重的_ 。4. 無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體的_，在人體內(nèi)含量_，作用卻很大。鈣骨和牙齒的重要成分。兒童缺鈣，會(huì)患_，成年人缺鈣，會(huì)患_；鐵若缺乏會(huì)患_；碘若兒童缺碘會(huì)患_，成人缺碘會(huì)患_。5. _不為人體提供能量，也不是構(gòu)成細(xì)胞的成分，但對(duì)人體的正常生長(zhǎng)發(fā)育具有不可替代的作用。皮膚干燥，干眼癥等是缺乏了_，應(yīng)多吃_；神經(jīng)炎、腳氣病是缺乏了_，應(yīng)吃些_；壞血病抵抗力下降是缺乏了_，飲食應(yīng)注意_；兒童患佝僂病，成年換骨質(zhì)疏松與缺乏_也有關(guān)系。6. 黃瓜的維生素C含量比西瓜高1-5倍

4、，已知高溫時(shí)維生素C會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定。下列你認(rèn)為合理使用黃瓜的方法是 （ ）A.洗凈生吃 B.用醋拌成涼菜食用 C.微火慢燉 D.用食鹽和醋腌成酸黃瓜7.電視劇“大染坊”中有一個(gè)天天吃白面的師傅，這人時(shí)間長(zhǎng)了容易患（ ）A.壞血病 B.腳氣病 C.夜盲癥 D.佝僂病8.小剛患了重感冒，發(fā)燒快有一個(gè)星期了，體重明顯下降。請(qǐng)問(wèn)他體內(nèi)有機(jī)物被消耗的量最大的是 （ ） 三、 歸納小結(jié)，構(gòu)建知識(shí)框架（你在本節(jié)中有哪些收獲，請(qǐng)小組先自由討論，然后大膽說(shuō)出來(lái)，和大家一起分享好嗎？）四、達(dá)標(biāo)檢測(cè)（重點(diǎn)難點(diǎn)都在這里了，課堂上我們就把他們解決吧）1.在我們的食物中主要有六類營(yíng)養(yǎng)成分，其中既能

5、給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)是（ ）A.水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì) B.維生素、糖類、蛋白質(zhì)C.糖類、脂肪、蛋白質(zhì) D.維生素、水、糖類2.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（ ）A.蛋白質(zhì)、糖類 B.蛋白質(zhì)、脂肪 C.蛋白質(zhì)、水 D.蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽3.為比較蔬菜中的維生素C的含量，小明同學(xué)根據(jù)維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：在四個(gè)同樣的試管中分別加入只來(lái)年感分?jǐn)?shù)相同的高錳酸鉀溶液2毫升，然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液使其褪色，結(jié)果如下：蔬菜汁種類黃瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁蔬菜汁滴加量 14滴 8滴 15滴 11滴4.某人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)該注意多吃下列哪一組食物（ ）A.豆類和糙米 B.胡蘿卜和黃玉米 C.肉、奶、蛋 D.新鮮的瓜果蔬菜5.下列各類食物中，除（ ）外，其余都喊有豐富的蛋白質(zhì)。A.牛奶 B.馬鈴薯 C.豬瘦肉 D.鮮魚(yú)6.一般說(shuō)，每百克蔬菜或水果中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比肉、蛋魚(yú)多的一項(xiàng)是 （ ）A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.維生素和無(wú)機(jī)鹽 D.糖類7.下面是某醫(yī)生給佝僂病小兒開(kāi)的處方，其中最科學(xué)的一組是 （ ）A.鈣片、魚(yú)肝油 B.鈣片 C.鈣片、葡萄糖 D.鈣片、生長(zhǎng)激素8.你能用連線將人體去少某種維生素時(shí)，容易引起的疾病連接起來(lái)嗎？維生素D維生素C維生素B1維生素A壞血病佝僂病夜盲病腳氣病五、能力提升（