1、課題2胡蘿卜素的提取學(xué)業(yè)水平(A)關(guān)于胡蘿卜素的論述，錯的是()a .胡蘿卜素可以治療維生素a不足引起的疾病b .胡蘿卜素可用于食品色素c .天然胡蘿卜素還具有預(yù)防癌癥的功能d胡蘿卜素能治療人體色素缺乏癥【解析】人和動物不能合成維生素a，只能由食物提供，一分子的-胡蘿卜素在人和動物的小腸、肝臟等器官被氧化成二分子的維生素a，可以治療因維生素a不足引起的許多疾病，如夜盲癥。 胡蘿卜素是飲料添加劑等常用食品色素。 它還可以預(yù)防癌癥，提高免疫力人體，但不能治療人體色素缺乏癥?！净卮稹縟2 .胡蘿卜素的提取過程如下所述，錯誤的是()a .萃取過程中避免火加熱，采用水浴加熱b .為了防止加熱時有機溶劑揮

2、發(fā)，需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置c .提取液的濃縮可以直接使用蒸餾設(shè)備d .濃縮前不需要過濾，因為提取液中沒有不溶物【解析】濃縮前進行過濾，除去提取液中的不溶物?！净卮稹縟3 .胡蘿卜素粗品鑒定過程中，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點和提取樣本點的依據(jù)是()a .顏色不同b .大小不同c .形狀不同d .色譜分析法后的絲帶點數(shù)不同【解析】標(biāo)準(zhǔn)樣品是單一色素，色譜分析法后只有單一點，但是抽出的樣本不單純，包含多個色素，有多個不同高度的色素點?！净卮稹縟4 .提取的效率主要取決于()a .原料球團礦的大小b .提取的溫度c .萃取劑的性質(zhì)和使用量d .提取的時間【解析】萃取效率與萃取劑和原料兩者有密切關(guān)系，但主要

3、取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，其次受原料顆粒大小、粘附度、含水量、萃取溫度和時間等條件的影響?！敬鸢浮縞胡蘿卜素的提取順序正確的是()a .胡蘿卜粉碎提取干燥濃縮過濾胡蘿卜素b .胡蘿卜粉碎過濾干燥提取濃縮胡蘿卜素c .胡蘿卜粉碎過濾提取干燥濃縮胡蘿卜素d .胡蘿卜粉碎干燥提取過濾濃縮胡蘿卜素將胡蘿卜粉碎、干燥后提取，進行過濾，除去提取液中的不溶物，最后用蒸餾設(shè)備濃縮，從而得到胡蘿卜素?！净卮稹縟能力提高水平(B)6 .萃取法提取的胡蘿卜素粗品可通過紙色譜鑒定，原理是：（）a .色素提取液中的不同色素被階層化b .太陽光的照射階層化了各種色素c .層析液對各種色素的溶解度不同，色素在濾紙上的擴散速

4、度不同d .色譜分析法液中的焦磷酸溶解色素，而且相互分離的擴散速度不同【解析】由于不同色素在色譜分析法液中的溶解度不同，所以當(dāng)色譜分析法液在濾紙上擴散時，溶解度高的物質(zhì)與色譜分析法液一起在濾紙上迅速擴散，相反，由于速度慢，所以各種色素在濾紙上可分離?！敬鸢浮縞7 .一位同學(xué)想研究提取胡蘿卜素的最佳溫度，所以在設(shè)定實驗時用留心()。a .不考慮提取時間是否相同b .使用不同的萃取劑，但量是一樣的c .原料粒子大小不同d .溫度以外的條件相同，保證單一變量【解析】本問題考察實驗設(shè)施修訂的基本原則。 本實驗的目的是研究提取胡蘿卜素的最佳溫度，因此，溫度是本實驗中的自變量，應(yīng)該是唯一的變量，為了排除其

5、他因素給實驗結(jié)果帶來的干擾作用，應(yīng)該保證其佝僂條件相同?！净卮稹縟關(guān)于胡蘿卜素提取的實驗流程，不正確的是()a .提取胡蘿卜素的有機溶劑是將胡蘿卜素溶解在一盞茶中，而且不與水混合b .為了提高提取效率，可以適當(dāng)提高溫度，可以采用用酒精燈直接加熱的方法c .在提取過程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)d .濃縮的過程是為了分離萃取劑和胡蘿卜素在-胡蘿卜素提取過程中，不宜提高溫度，不能用酒精燈直接加熱，最好用水浴加熱?！敬鸢浮縝9 .類胡蘿卜素的提取和玫瑰油的提取需要加熱，用萃取法提取類胡蘿卜素時采用水浴加熱法，用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時直接加熱的理由是（）a .前者需要保持

6、恒溫，后者不需要恒溫b .前者容易揮發(fā)，后者難以揮發(fā)胡蘿卜素耐高溫，玫瑰油耐高溫d .前者的燒瓶含有有機溶劑，易燃易爆，后者為水用萃取法提取胡蘿卜素時，放入燒瓶中的萃取劑含有石油精等有機溶劑，應(yīng)避免熱氣加熱，采用水浴加熱法。 這是因為有機溶劑都是可燃物，直接使用火加熱的話，容易引起燃燒、爆炸。 用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時，燒瓶內(nèi)加入水，即使直接加熱也不會燃燒和爆炸?！净卮稹縟從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識和胡蘿卜素的性質(zhì)，回答以下問題。(1)白蘿卜素是顏色的結(jié)晶。 從胡蘿卜中提取胡蘿卜時，使用胡蘿卜作為溶劑。 原因是什么？(2)從白蘿卜中提取白蘿卜素的常用方法是用這種方法提取蘿卜素的主要步驟

7、是粉碎、干燥、干燥。在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，要注意的是：(4)提取的蘿卜素可以用法鑒定，在鑒定過程中必須用法進行核對。(5)一般來說，提取胡蘿卜素時，萃取效率與原料球團礦的含水量比。(1)胡蘿卜素的顏色是橘紅色，胡蘿卜素是脂質(zhì)，根據(jù)相似相溶原理，容易溶于親脂性有機溶劑。 (2)提取胡蘿卜素的常用萃取法，步驟：胡蘿卜素粉碎干燥提取過濾濃縮胡蘿卜素。 (3)胡蘿卜顆粒在加熱過程中必須嚴(yán)格控制溫度和時間在一定范圍內(nèi)，防止胡蘿卜素因溫度過高而分解時間過長。 (4)提取的胡蘿卜素用紙色譜鑒定，這個過程需要以標(biāo)準(zhǔn)樣品為對照。 (5)一般來說，提取胡蘿卜素時，萃取效率與原料粒子含水量成反比。(1)橘紅

8、色親油性有機溶劑(或有機溶劑)胡蘿卜素是脂質(zhì)(2)萃取、萃取、過濾、濃縮(3)溫度時間溫度過高時間過長胡蘿卜素分解(4)紙色譜分析法標(biāo)準(zhǔn)樣品(5)的相反擴大探索水平(C)11 .實驗程序中的正確組合是()原料加工：取500 g新鮮胡蘿卜，用清水清洗，切，切，干燥(注意：溫度過高，時間過長，胡蘿卜素分解)。原料填充：將胡蘿卜粉和200 mL石油精放入圓底燒瓶。加熱提取：安裝提取回流裝置，用沸水浴加熱提取30分鐘。過濾：過濾提取物，去除固體物質(zhì)，得到提取液。濃縮：安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱提取液，使萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。A.B.C. D.胡蘿卜素提取的實驗流程是粉碎干燥提取過濾濃縮?！敬鸢浮縜1

9、2 .類胡蘿卜素的紙色譜分析法鑒定，正確的是()濾紙的制備：取18 cm30 cm的濾紙條，在距離濾紙下端底邊2 cm處制作基線，取a、b、c、d 4點。點樣品：用最細(xì)的注射器針頭將標(biāo)準(zhǔn)樣品和萃取樣品分別在a、d和b、c點吸取點樣品，使其干燥。色譜分析法：將濾紙卷成筒狀固定，裝入裝有深度1 cm石油精的密封玻璃瓶中色譜分析法。觀察：取出濾紙條，使石油精揮發(fā)至一盞茶后，觀察層析帶。濾紙條的預(yù)干燥處理在留心樣品時迅速細(xì)膩，樣本點盡量小，濾紙筒的垂直邊緣不可接觸，石油精易揮發(fā)，留心色譜分析法容器密封。a .全對b.4項對c.3項對d.2項對胡蘿卜素的紙層分析的鑒定過程是濾紙的調(diào)制點樣層分析觀察。 點

10、樣和色譜分析法的過程是最重要的，點樣的時候又快又細(xì)，圓點盡量小，點樣之后要干燥。 為了防止色譜分析法中濾紙筒的垂直邊緣接觸不到的石油精揮發(fā)，對色譜分析法容器進行密封處理?！敬鸢浮縜13 .用紙色譜鑒別提取的色素時，以下記述不正確的是()a .在紙色譜分析法過程中，濾紙可放入普通白酒中b .色譜分析法液中使用的試劑是石油精c .提取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺d .如果提取樣品中出現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)樣品相同的色譜分析法樂隊，表示提取胡蘿卜素的實驗成功【解析】等濾紙上的點狀液自然揮發(fā)干燥后，將濾紙卷成圓筒狀，放入裝有深度1 cm的石油精的密封玻璃瓶中，因此，如果a項錯誤，b項正確提取的胡蘿卜素比較少，則

11、提取的樣品顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品淺，c項在正確的提取樣品上對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析帶【答案】a14 .下圖是胡蘿卜素粗品鑒定裝置的示意圖，請按照圖完成下列問題。(1)蘿卜素粗品鑒定方法的名稱為：(2)圖中的名稱是。 “角色”是什么意思？(3)是指實驗時應(yīng)該注意的事項?！八摹敝浮八摹敝浮八摹?。(5)如果色譜分析法液不到達(dá)的話，就不能使用?！窘馕觥亢}卜素粗品的鑒定常用的紙色譜分析法是：點狀快速細(xì)小，必須注意濾紙干燥；玻璃罩可以防止色譜分析法液揮發(fā)；色譜分析法液不能達(dá)到樣品原點，以免色素溶解在色譜分析法液中，鑒定失敗。(1)紙色譜分析法(2)防止庫特格拉夫容器色譜分析法液揮發(fā)(3)樣品原點樣品應(yīng)迅速細(xì)致，濾紙應(yīng)

12、干燥(4)溶劑石油精(5)胡蘿卜素溶解于色譜分析法液，鑒定失敗15.(2015聊城市重點高中三檢驗)-胡蘿卜素是經(jīng)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會批準(zhǔn)的無毒、有營養(yǎng)的食品添加劑。 胡蘿卜素作為家畜飼料添加劑，還能提高雞的產(chǎn)卵率，提高牛的生殖能力。 請結(jié)合這份資料和胡蘿卜素的提取實驗，回答相關(guān)的問題(1)除了題干敘述作用外，胡蘿卜素還可以治療因缺乏而引起的各種疾病，如夜盲癥等。(2)白蘿卜素是顏色的結(jié)晶，是化學(xué)性質(zhì)，容易溶解(3)在使用萃取法提取胡蘿卜素的實驗中，選擇萃取劑是非常重要的，它的沸點是“高”或“低”。 抽取效率主要取決于抽取效率和抽取效率。下圖顯示胡蘿卜素的紙色譜分析法結(jié)果其中，在a、b、c、d四個點中，屬于抽取樣品的是代表性的物質(zhì)。(1)夜盲癥由維生素a不足引起，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素a，用于治療由維生素a不足引起的各種疾病。 胡蘿卜素是橘紅色的結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定