GB25572―2010

食品安全國家標準

食品添加劑氫氧化鈣

2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施

中華人民共和國國家標中華人民共和國國家標準準

中華人民共和國衛(wèi)生部中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

GB25572―2010

I

前言

本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。

標準分享網免費下載

GB25572―2010

1

食品安全國家標準

食品添加劑氫氧化鈣

1范圍

本標準適用于以石灰石或含石灰石的牡蠣殼等為原料經煅燒、消化而成的食品添加劑氫氧化鈣。

2規(guī)范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適

用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

3分子式和相對分子質量

3.1分子式

Ca(OH)2

3.2相對分子質量

74.09（按2007年國際相對原子質量）

4技術要求

4.1感官要求：應符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色

取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤

和組織狀態(tài)。組織狀態(tài)粉末

4.2理化指標：應符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

氫氧化鈣[Ca（OH）2]，w/%95.0～100.5附錄A中A.4

碳酸鹽通過試驗附錄A中A.5

鎂及堿金屬，w/%≤2.0附錄A中A.6

酸不溶物，w/%≤0.1附錄A中A.7

砷（As）/（mg/kg）≤2附錄A中A.8

氟化物（以F計）/（mg/kg）≤50附錄A中A.9

鉛（Pb）/（mg/kg）≤2附錄A中A.10

GB25572―2010

2

表2（續(xù)）

項目指標檢驗方法

重金屬（以Pb計）/（mg/kg）≤10附錄A中A.11

干燥減量，w/%≤1.0附錄A中A.12

篩余物（0.045mm），w/%≤0.4附錄A中A.13

標準分享網免費下載

GB25572―2010

3

附錄A

（規(guī)范性附錄）

檢驗方法

A.1警示

本標準檢驗方法中使用的部分試劑具有腐蝕性，操作時須小心謹慎！如濺到皮膚上應立即用水沖洗，

嚴重者應立即治療。使用劇毒品時，應嚴格按照有關規(guī)定管理；使用時應避免吸入或與皮膚接觸，必要時

應在通風櫥中進行。暴露部位有傷口的人員不能接觸。

A.2一般規(guī)定

本標準檢驗方法中所用試劑和水在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6682—2008中規(guī)定

的三級水。試驗中所用標準滴定溶液、雜質標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按

HG/T3696.1、HG/T3696.2、HG/T3696.3的規(guī)定制備。

A.3鑒別試驗

A.3.1試劑和材料

A.3.1.1乙酸溶液：1+1。

A.3.1.2草酸銨溶液：40g/L。

稱取4g草酸銨（C2H8N2O4?H2O）溶于100mL水中。

A.3.1.3紅色石蕊試紙。

A.3.2分析步驟

A.3.2.1氫氧根離子的鑒別

稱取約5g樣品，加入20mL水混合，樣品形成稠糊，稠糊上層的澄清液使紅色石蕊試紙變藍。

A.3.2.2鈣離子的鑒別

1g樣品與20mL水混合，加足量乙酸溶液使樣品溶解，加入草酸銨溶液，生成不溶的草酸鹽沉淀。此

沉淀不溶于乙酸而溶于鹽酸。

A.4氫氧化鈣的測定

A.4.1方法提要

取適量試驗溶液，加入蔗糖掩蔽碳酸鹽的干擾，以酚酞為指示劑，用鹽酸標準滴定溶液滴定至無色。

A.4.2試劑和材料

A.4.2.1鹽酸標準滴定溶液：c(HCl)=0.5mol/L。

A.4.2.2蔗糖溶液：300g/L。

稱取300g蔗糖，溶于1000mL水中。加1滴酚酞指示液,使用前滴加氫氧化鈉溶液（4g/L）至溶液剛

呈微粉色。

A.4.2.3酚酞指示液：10g/L。

A.4.3儀器和設備

電磁攪拌器。

A.4.4分析步驟

稱取約0.5g的試樣，精確至0.0002g，置于250mL錐形瓶中，加入50mL水，振搖使之混勻。加入

GB25572―2010

4

50mL蔗糖溶液，用磁力攪拌器攪拌15min后，加入2滴～3滴酚酞指示液，用鹽酸標準滴定溶液滴定至

試液剛變?yōu)闊o色，并保持30s不返色即為終點。

同時做空白試驗，除不加試樣外，其他加入的試劑量與試驗溶液的完全相同（鹽酸標準滴定溶除外），

并與試樣同時同樣處理。

A.4.5結果計算

氫氧化鈣含量以氫氧化鈣[Ca(OH)2]的質量分數w1計，數值以%表示，按公式（A.1）計算：

%100

1000)(

0

1

×

?

=

m

MVVc

w…………………（A.1）

式中：

c——鹽酸標準滴定溶液濃度的準確數值，單位為摩爾每升（mol/L）；

V——試驗溶液所消耗鹽酸標準滴定溶液體積的數值，單位為毫升（mL）；

V0——空白試驗溶液消耗鹽酸標準滴定溶液體積的數值，單位為毫升（mL）；

m——試樣的質量的數值，單位為克（g）；

M——氫氧化鈣[1/2Ca(OH)2]摩爾質量的數值，單位為克每摩爾（g/mol）（M=37.05）。

取平行測定結果的算術平均值為測定結果，兩次平行測定結果的絕對差值不大于0.3％。

A.5碳酸鹽的測定

A.5.1試劑和材料

鹽酸溶液：1+3。

A.5.2分析步驟

稱取約2g試樣，精確至0.01g，加入50mL水，混勻，加入40mL鹽酸溶液，溶解過程應僅有細微的

氣泡生成。

A.6鎂及堿金屬的測定

A.6.1試劑和材料

A.6.1.1硫酸。

A.6.1.2鹽酸溶液：1+3。

A.6.1.3氨水溶液：1+1。

A.6.1.4草酸溶液：63g/L。

稱取6.3g草酸（H2C2O4?2H2O）溶解在100mL水中。

A.6.1.5甲基紅指示液：1g/L。

A.6.2儀器和設備

高溫爐：溫度可控制在800℃±25℃。

A.6.3分析步驟

稱取約0.5g樣品，精確至0.0002g，加入10mL水和6mL鹽酸溶液使試樣溶解，煮沸1min。迅速加

入40mL草酸溶液，用力攪拌。加入2滴甲基紅指示液，滴加氨水溶液，至溶液呈黃色，冷卻后將此混合

液轉移到100mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。靜置4h或過夜。用中速濾紙干過濾，棄去初始液10mL。

用移液管移取50mL濾液于已預先于800℃±25℃灼燒至質量恒定的瓷坩堝中，加入0.5mL硫酸，水浴蒸

發(fā)至近干（或于電爐上低溫蒸發(fā)至近干）。再在電爐上細心蒸發(fā)至干。繼續(xù)加熱使銨鹽完全分解并揮發(fā)。

標準分享網免費下載

GB25572―2010

5

置于高溫爐中，于800℃±25℃灼燒至質量恒定。

A.6.4結果計算

鎂及堿金屬含量以質量分數w2計，數值以%表示，按公式（A.2）計算：

%100

)01050(

21

2

×

×

?

=

m

mm

w……（A.2）

式中：

m1——瓷坩堝和殘渣的質量的數值，單位為克（g）；

m2——瓷坩堝的質量的數值，單位為克（g）；

m——試料質量的數值，單位為克（g）。

取平行測定結果的算術平均值為測定結果，兩次平行測定結果的絕對差值不大于0.2%。

A.7酸不溶物的測定

A.7.1試劑和材料

A.7.1.1鹽酸溶液：1+3。

A.7.1.2硝酸銀溶液：17g/L。

A.7.2儀器和設備

A.7.3.1玻璃砂芯坩堝：孔徑5μm～15μm。

A.7.3.2電熱恒溫干燥箱：溫度可控制在105℃±2℃。

A.7.3分析步驟

稱取約4g試樣，精確至0.0002g，加少量水潤濕，加入60mL鹽酸溶液使試樣溶解，加熱煮沸。用預

先于105℃±2℃干燥至質量恒定的玻璃砂芯坩堝趁熱過濾中，用熱水洗滌濾液至無氯離子（用硝酸銀溶液

檢驗）。置于電熱恒溫干燥箱中，于105℃±2℃干燥至質量恒定。置于干燥器中冷卻至室溫，稱量。

A.7.4結果計算

酸不溶物含量以質量分數w3計，數值以%表示，按公式（A.3）計算：

%100

21

3

×

?

=

m

mm

w……（A.3）

式中：

m1——玻璃砂芯坩堝和殘渣的質量的數值，單位為克（g）；

m2——玻璃砂芯坩堝的質量的數值，單位為克（g）；

m——試料的質量的數值，單位為克（g）。

取平行測定結果的算術平均值為測定結果，兩次平行測定結果的絕對差值不大于0.03%。

A.8砷的測定

A.8.1試劑和材料

A.8.1.1鹽酸溶液：1+3。

A.8.1.2其它試劑同GB/T5009.76—2003的第9章。

A.8.2儀器和設備

同GB/T5009.76—2003的第10章。

A.8.3分析步驟

GB25572―2010

6

稱取0.50g±0.01g試樣，置于錐形瓶中。加入10mL鹽酸溶液（A.8.1.1）溶解試樣。加4mL鹽酸，以

下操作同GB/T5009.76—2003中第11章“加水至30mL，再加5mL15%碘化鉀溶液……不得深于砷的限量

標準的砷斑?！?/p>

限量標準溶液的配制：移取1.00mL砷標準溶液（1mL溶液含砷1.00μg），以下操作同GB/T5009.76

—2003中第11章“加5mL鹽酸……取出砷斑進行比較。”

A.9氟化物的測定

A.9.1試劑和材料

A.9.1.1鹽酸溶液：1+11。

A.9.1.2鹽酸溶液：1+3。

A.9.1.3乙酸鈉溶液：3mol/L。

稱取204g乙酸鈉（CH3COONa?3H2O），溶于300mL水中，加乙酸溶液（1+16）調節(jié)pH至7.0，加

水稀釋至500mL。

A.9.1.4檸檬酸鈉溶液：0.75mol/L。

稱取110g檸檬酸鈉（Na3C6H5O7?2H2O）溶于300mL水中，加14mL高氯酸，再加水稀釋至500mL。

A.9.1.5總離子強度緩沖劑。

乙酸鈉溶液與檸檬酸鈉溶液等量混合，使用前配制。

A.9.1.6氟化物標準溶液：1mL溶液含氟（F）0.010mg。

移取1.00mL按HG/T3696.2配制的氟化物標準溶液，置于100mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。

該溶液使用前配制。

A.9.2儀器和設備

A.9.2.1氟離子選擇電極。

A.9.2.2飽和甘汞電極。

A.9.2.3電磁攪拌器。

A.9.2.4電位計：分度值為0.02。

A.9.3分析步驟

A.9.3.1儀器的準備

將氟離子選擇電極（按說明書活化）和飽和甘汞電極與測量儀器的負端與正端相連接，電極插入盛有

水的50mL塑料杯中，在電磁攪拌中（使用聚乙烯轉子），讀取平衡電位值，更換2次～3次水后，待電位

值平衡后，即可進行電位測定。

A.9.3.2測定

稱取約1g試樣，精確至0.01g。置于50mL燒杯中，加水潤濕后，加入15mL鹽酸溶液（A.9.1.2）使

樣品溶解。煮沸1min，冷卻后，轉移至50mL容量瓶，加25mL總離子強度緩沖劑，加水至刻度，搖勻。

倒入50mL塑料燒杯中測定電極電位。

A.9.3.3工作曲線的繪制

分別移取1.00mL，2.00mL，4.00mL，5.00mL，6.00mL氟化物標準溶液（相當于含氟0.010mg，0.020mg，

0.040mg，0.050mg，0.060mg）于5只50mL容量瓶中，于各容量瓶中分別加25mL總離子強度緩沖劑，10mL

鹽酸溶液（A.9.1.1），加水稀釋至刻度，搖勻。倒入50mL塑料燒杯中測定電極電位。

以電極電位為縱坐標，氟的質量（mg）為橫坐標，在半對數坐標紙上繪制工作曲線，根據試樣的電位

標準分享網免費下載

GB25572―2010

7

值在曲線上查得的氟的質量。

A.9.4結果計算

氟化物含量以氟（F）的質量分數w4計，數值以mg/kg表示，按公式（A.4）計算：

1000

1

4

m

m

w=…………（A.4）

式中：

m1——根據測得的試驗溶液電位值從工作曲線上查得的氟的質量的數值，單位為毫克（mg）；

m——試料的質量的數值，單位為克（g）。

取平行測定結果的算術平均值為測定結果，兩次平行測定結果的絕對差值不大于5mg/kg。

A.10鉛的測定

A.10.1石墨爐原子吸收分光光度法（仲裁法）

A.10.1.2試劑和材料

A.硝酸。

A.硝酸溶液：0.5mol/L。

將32mL硝酸加入水中，稀釋至1000mL。

A.磷酸二氫銨溶液：20g/L。

稱取2.0g磷酸二氫銨，用水溶解，并稀釋至100mL。

A.鉛標準溶液：1mL溶液含鉛（Pb）100ng。

移取1.00mL按HG/T3696.2配制的鉛標準溶液置于100mL容量瓶中，用硝酸溶液稀釋至刻度，搖勻。

再用移液管移取5mL稀釋過的溶液于500mL容量瓶中，用硝酸溶液稀釋至刻度，搖勻。該溶液使用前配

制。

A.二級水：符合GB/T6682—2008的規(guī)定。

A.10.1.3儀器和設備

A.所用玻璃儀器：均以硝酸溶液（1+5）浸泡過夜，用水反復沖洗，最后用去離子水沖洗干凈。

A.原子吸收分光光度計（附石墨爐及鉛空心陰極燈）。

A.10.1.4分析步驟

A.試驗溶液和空白試驗溶液的制備

稱取約0.5g試樣，精確至0.01g，置于50mL燒杯中，用水潤濕后，緩慢滴加約1.5mL硝酸，低溫加

熱，待樣品完全溶解后，升溫蒸至近干，取下，冷卻至室溫，補加2滴硝酸，轉移至25mL容量瓶中，用

水稀釋至刻度，搖勻。

同時配制空白試驗溶液，此溶液除不加試樣外，其他加入試劑的種類和數量與試驗溶液相同，并同時

操作。

A.工作曲線繪制

分別吸取鉛標準溶液0.00mL，5.00mL，10.00mL，20.00mL，30.00mL，40.00mL于6個50mL的容量

瓶中，用硝酸溶液稀釋至刻度，搖勻，此系列溶液濃度分別為0ng/mL，10ng/mL，20ng/mL，40ng/mL，

60ng/mL，80ng/mL。各吸取10μL，注入石墨爐，測得其吸光度，以鉛的濃度為橫坐標，對應的吸光度為

縱坐標繪制工作曲線。

GB25572―2010

8

A.測定

在波長283.3nm處將儀器調至最佳工作狀態(tài)，分別吸取試驗溶液和空白液10μL，注入石墨爐，測得

其吸光度，從工作曲線上查得相應鉛的濃度。

A.基體改進劑的使用

若有干擾，則注入適量的基體改進劑磷酸二氫銨溶液，一般為5μL或與試樣同量消除干擾。繪制鉛標

準曲線時也要加入與試樣測定時等量的基體改進劑磷酸二氫銨溶液。

A.10.1.5結果計算

鉛含量以鉛（Pb）的質量分數w5計，數值以mg/kg表示，按公式（A.5）計算：

3

6

01

5

10

2510)(

m

cc

w

×?

=……（A.5）

式中：

c1——從工作曲線上查出的試驗溶液中鉛的含量的數值，單位為納克每毫升（ng/mL）；

c0——從工作曲線上查出的空白試驗溶液中鉛的含量的數值，單位為納克每毫升（ng/mL）；

m——試料的質量的數值，單位為克（g）；

25——試料定容體積，單位為毫升（mL）。

取平行測定結果的算術平均值為測定結果，兩次平行測定結果的絕對差值不大于1mg/kg。

A.10.2雙硫腙分光光度法

A.10.2.1試劑和材料

A.鹽酸溶液：1+3。

A.其它試劑同GB/T5009.75—2003中第3章。

A.10.2.2儀器和設備

同GB/T5009.75—2003中第4章。

A.10.2.3分析步驟

稱取約1g試樣，精確至0.01g，置于50mL燒杯中。加水潤濕后，加入15mL鹽酸溶液（A.）

使試樣溶解，轉移至125mL分液漏斗中，加1%硝酸溶液至20mL。

同時作空白試驗，除不加試樣外，其他加入的試劑量與試驗溶液的完全相同，并與試樣同時同樣處理。

以下同GB/T5009.75—2003中6.2“吸取鉛標準溶液……繪制工作曲線”。

A.10.2.4結果計算

鉛含量以鉛（Pb）的質量分數w6計，數值以mg/kg表示，按公式（A.6）計算：

1000

1000)(

21

6

m

mm

w

?

=…………………（A.6）

式中：

m1——從工作曲線上查出試驗溶液中鉛的質量的數值，單位為微克（μg）；

m2——從工作曲線上查出空白試驗溶液中鉛的質量的數值，單位為微克（μg）；

m——試料的質量的數值，單位為克（g）。

取平行測定結果的算術平均值為測定結果，兩次平行測定結果的絕對值不大于1mg/kg。

A.11重金屬（以Pb計）的測定

標準分享網免費下載

GB25572―2010

9

A.11.1試劑和材料

A.11.1.1鹽酸溶液：1+1。

A.11.1.2鹽酸溶液：1+3。

A.11.1.3氨水溶液：2+3。

A.11.1.4乙酸鹽緩沖溶液：pH﹦3.5。

稱取25.0g乙酸銨，加25mL水溶解，加45mL鹽酸溶液（A.11.1.1），再用鹽酸溶液或氨水溶液調節(jié)

pH值至3.5，用水稀釋至100mL。

A.11.1.5硫化鈉溶液；

稱取5克硫化鈉，加10mL水溶解，加入30mL丙三醇，混勻，加蓋密封避光保存。配制后三個月內

有效。

A.11.1.6鉛標準溶液：1mL溶液含鉛（Pb）0.01mg。

移取1.00mL按HG/T3696.2配制的鉛標準溶液，置于100mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。該

溶液使用前配制。

A.11.1.7酚酞指示液：10g/L。

A.11.2儀器和設備

比色管：50mL。

A.11.3分析步驟

稱取2.00g±0.01g試樣，置于蒸發(fā)皿中，加水潤濕后，加入30mL鹽酸溶液（A.11.1.2）使試樣溶解，

水浴蒸至干，加20mL水使溶解，過濾于比色管中。加1滴酚酞指示液，用氨水溶液調節(jié)至剛呈微粉色，

加5mL乙酸鹽緩沖溶液，用水稀釋至刻度，加1滴硫化鈉溶液，搖勻，于暗處放置5min。在白色背景下

觀察，所呈顏色不得深于標準比色溶液。

標準比色溶液的制備：移取2.00mL鉛