中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準

GB29226—2012

中華人民共和國衛(wèi)生部中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

2012-12-25發(fā)布2013-01-25實施

食品安全國家標準

食品添加劑天門冬氨酸鈣

GB29226—2012

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食品安全國家標準

食品添加劑天門冬氨酸鈣

1范圍

本標準適用于以L-天門冬氨酸與氫氧化鈣或氧化鈣或碳酸鈣為原料，經(jīng)螯合反應而制得的食品添加劑

天門冬氨酸鈣。

2化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量

2.1化學名稱

天門冬氨酸鈣

2.2分子式

C8H12O8N2Ca

2.3結構式

2.4相對分子質量

304.2（按2007年國際相對原子質量）

3技術要求

3.1感官要求：應符合表1的規(guī)定。

GB29226—2012

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表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色

取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀

察其色澤和狀態(tài)

狀態(tài)粉末狀

3.2理化指標：應符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

鈣（以Ca計）含量,w/%12.0～13.8附錄A中A.3

L-天門冬氨酸含量，w/%≥79.0附錄A中A.4

比旋光度αm（20℃,D）/[（o）·dm2·kg-1]+19.0～+23.0GB/T613

水分，w/%≤6.0GB5009.3直接干燥法

pH6.0～7.5GB/T9724

鉛（Pb）/（mg/kg）≤2GB5009.12

總砷（以As計）/（mg/kg）≤1GB/T5009.11

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附錄A

檢驗方法

A.1一般規(guī)定

除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T6682—2008中規(guī)定的三級水。試驗方法中

所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602

和GB/T603之規(guī)定制備；所用溶液在未指明溶劑時，均指水溶液。

A.2鑒別試驗

A.2.1試劑和材料

A.2.1.1茚滿三酮溶液：20g/L。

A.2.1.2鉑絲。

A.2.2鑒別方法

A.2.2.1茚滿三酮試驗

稱取約1g試樣，精確至0.1g，溶于1000mL水中，取此溶液5mL，加1mL茚滿三酮溶液，加熱至沸，

約3min后顯紫色。

A.2.2.2鈣鹽反應

取鉑絲蘸取試樣少許，在無色火焰上燃燒，火焰呈磚紅色。

A.3鈣含量的測定

A.3.1方法提要

本法以少量鎂離子為輔助指示劑，即鎂離子與鉻黑T生成穩(wěn)定的絡合物指示顏色變化，用乙二胺四乙

酸二鈉（EDTA）標準滴定溶液滴定，根據(jù)乙二胺四乙酸二鈉（EDTA）標準滴定溶液消耗的量計算鈣含量。

A.3.2試劑和材料

A.3.2.1三乙醇胺。

A.3.2.2硫酸鎂溶液：120g/L。

A.3.2.3氨-氯化銨緩沖液：pH=10.0。

A.3.2.4乙二胺四乙酸二鈉（EDTA）標準滴定溶液：c（EDTA）=0.05mol/L。

A.3.2.5鉻黑T指示液：5g/L。

A.3.3分析步驟

取硫酸鎂溶液2滴，加氨-氯化銨緩沖液15mL，加鉻黑T指示液2滴，用EDTA標準溶液滴定至純藍色；

另取試樣0.35g，精確至0.0002g，加入水30mL使其溶解，加入三乙醇胺5滴，并與上述滴定的硫酸鎂溶液

合并，再用EDTA標準溶液滴定，至顏色由紫紅色變?yōu)榧兯{色即為終點。同時做空白實驗。

A.3.4結果計算

鈣（以Ca計）含量的質量分數(shù)w，按式(A.1)計算：

%100

1000

0

m

Mc)V-(V

w

…………（A.1）

式中：

V——試樣消耗EDTA標準溶液滴定溶液體積的數(shù)值，單位為毫升（mL）；

V0——空白試驗消耗EDTA標準溶液滴定溶液體積的數(shù)值，單位為毫升（mL）；

c——EDTA標準溶液的濃度,單位為摩爾每升（mol/L）；

M——鈣的摩爾質量的數(shù)值，單位為克每摩爾（g/mol）[M（Ca）=40.1]；

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m——試樣質量的數(shù)值，單位為克（g）；

1000——換算因子。

取兩次平行測定結果的算術平均值為報告結果。兩次平行測定結果的絕對差值不大于0.3%。

A.4L-天門冬氨酸含量的測定

A.4.1方法提要

天門冬氨酸鈣與過量硫酸銅反應，生成可溶的天門冬氨酸銅，使其與碘化鉀反應，用硫代硫酸鈉標準

溶液滴定，根據(jù)硫代硫酸鈉標準滴定溶液的消耗量，計算L-天門冬氨酸含量。

A.4.2試劑和材料

A.4.2.1碘化鉀。

A.4.2.2冰乙酸。

A.4.2.3硫酸銅溶液：0.1mol/L。

A.4.2.4氫氧化鈉溶液：1mol/L。

A.4.2.5氫氧化鈉溶液：0.1mol/L。

A.4.2.6硫代硫酸鈉標準滴定液:c(Na2S2O3)=0.02mol/L。

A.4.2.7硼酸-氯化鉀緩沖溶液（pH9.0）：稱取3.09g硼酸，加0.1mol/L氯化鉀500mL，再加210mL的

0.1mol/L氫氧化鈉。

A.4.2.8淀粉指示液：1g/L。

A.4.2.9酚酞指示液：5g/L。

A.4.3分析步驟

稱取適量試樣（約相當天門冬氨酸≤100mg），精確至0.0002g，加水溶解并定容30mL體積。將試

樣溶液置于150mL錐形瓶中，加入硫酸銅溶液5mL，酚酞指示液2滴，用1mol/L氫氧化鈉溶液調節(jié)至溶液

顯藍紫色，加入硼酸-氯化鉀緩沖溶液30mL，搖勻。靜置1h后過濾，用30mL硼酸-氯化鉀緩沖溶液洗滌濾

器及沉淀，合并洗液。加1.5mL冰乙酸及碘化鉀7.0g，振搖溶解，用硫代硫酸鈉標準溶液滴定，近終點時，

加入淀粉指示液2mL，繼續(xù)滴定至藍色消失。同時做空白實驗。

A.4.4結果計算

L-天門冬氨酸含量的質量分數(shù)w1，按式(A.2)計算：

%100

1000

0

1

m

M)cV-(V

w

…………（A.2）

式中：

V——試樣消耗硫代硫酸鈉標準滴定溶液體積，單位為毫升（mL）；

V0——空白試驗消耗硫代硫酸鈉標準滴定溶液體積，單位為毫升（mL）；

c——硫代硫酸鈉標準溶液濃度,單位為摩爾