中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB30616—2014

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品用香精

2014-04-29發(fā)布2014-11-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

發(fā)布

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品用香精

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品用香精。

2術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

2.1食品用香精

由食品用香料和(或)食品用熱加工香味料與食品用香精輔料組成的用來(lái)起香味作用的濃縮調(diào)配混

合物(只產(chǎn)生咸味、甜味或酸味的配制品除外),它含有或不含有食品用香精輔料。通常它們不直接用于

消費(fèi),而是用于食品加工。

注1:應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分食品用香精和調(diào)味品,調(diào)味品是食品中的一類(lèi),一般可直接食用。食品用香精可以是調(diào)味品很小

的組成部分。

注2:食品用香精按生產(chǎn)需要適量使用。

2.2食品用香精輔料

對(duì)食品用香精生產(chǎn)、儲(chǔ)存和應(yīng)用所必需的食品添加劑和食品配料。所加的食品添加劑(增味劑、酸

度調(diào)節(jié)劑除外)在最終加香產(chǎn)品中無(wú)功能。

2.3食品用熱加工香味料

為食品香味特性而制備的一種產(chǎn)品或混合物。它是以食材或食材組分經(jīng)過(guò)類(lèi)似于烹調(diào)的食品制備

工藝制得的產(chǎn)品。

2.4試樣

從所抽取的樣品中取出供檢測(cè)用的樣品。

2.5標(biāo)準(zhǔn)樣品

企業(yè)技術(shù)部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)/人員對(duì)樣品進(jìn)行檢定和評(píng)香,確定為檢驗(yàn)用標(biāo)準(zhǔn)樣品。

2.6液體香精

以油類(lèi)或油溶性物質(zhì)為溶劑、以水或水溶性物質(zhì)為溶劑的香精。常溫下一般為液體。

2.7乳化香精

經(jīng)乳化均質(zhì)得到的水包油的香精。

2.8漿(膏)狀香精

以漿(膏)狀形態(tài)出現(xiàn)的各類(lèi)香精。

1

GB30616—2014

2.9拌和型粉末香精

香氣和(或)香味成分與固體粉末載體拌合在一起的粉末狀香精。

2.10膠囊型粉末香精

香氣和(或)香味成分以芯材的形式被包裹于固體壁材之內(nèi)的顆粒型香精。

3技術(shù)要求

3.1原料要求

食品用香精使用的各種香料應(yīng)符合GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,

食用酒精應(yīng)符合GB10343《食用酒精》的規(guī)定,植物油應(yīng)符合GB2716《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用植物

油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。允許使用的食品用香精輔料名單見(jiàn)附錄A。

3.2感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色狀a符合同一型號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)樣品附錄B中B.1

香氣符合同一型號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)樣品

GB/T14454.2

香味b符合同一型號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)樣品

B.2

a

在貯存期中,部分產(chǎn)品會(huì)呈輕度渾濁、沉淀或變色現(xiàn)象,應(yīng)不影響使用效果。

b

香味的測(cè)定不適用于以動(dòng)植物油為溶劑的產(chǎn)品。

3.3理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目液體香精乳化香精

漿(膏)

狀香精

粉末香精

拌和型膠囊型

檢驗(yàn)方法

相對(duì)密度(

25℃/25℃或

20℃/20℃或20℃/4℃)

D標(biāo)樣±0.010

—

GB/T11540

折光指數(shù)(

25℃或20℃)n標(biāo)樣±0.010

—

GB/T14454.4

水分/%

≤

—

20.015.0GB5009.3及B.3

過(guò)氧化值a/(

g/100g)≤0.5

—

GB/T5009.37—

2003中4.2.1

粒度(規(guī)定范圍)—

≤2μm并均勻

分布c

—

≥90.0%B.4

2

GB30616—2014

表2(續(xù))

項(xiàng)目液體香精乳化香精

漿(膏)

狀香精

粉末香精

拌和型膠囊型

檢驗(yàn)方法

原液穩(wěn)定性—不分層—

B.5

千倍稀釋液穩(wěn)定性d—無(wú)浮油、無(wú)沉淀—

B.6

重金屬(以Pb計(jì))含量/

≤

(

mg

/

kg

)

10GB/T5009.74

砷(以As計(jì))含量

≤3mg/kg(對(duì)含有來(lái)自海產(chǎn)品成分的食品用香精只測(cè)定無(wú)機(jī)

砷含量,無(wú)機(jī)砷含量應(yīng)≤1.

5mg/kg)

GB/T5009.11或

GB/T5009.76

甲醇含量b/%

≤0.2

—

GB/T7917.4

注:相對(duì)密度、折光指數(shù)、水分、粒度、原液穩(wěn)定性、千倍稀釋液穩(wěn)定性為出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目,型式檢驗(yàn)為全項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)

目,每年進(jìn)行一次。

a

過(guò)氧化值的測(cè)定只適用于動(dòng)植物油含量≥20%的產(chǎn)品。

b

甲醇含量的測(cè)定只適用于食用酒精含量≥20%的產(chǎn)品。

c

乳化香精的粒度只適合于飲料用乳化香精。

d

千倍稀釋液穩(wěn)定性只適合于飲料用乳化香精。

3.4微生物指標(biāo)

微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3微生物指標(biāo)

項(xiàng)目液體香精乳化香精

漿(膏)

狀香精

粉末香精

拌和型膠囊型

檢驗(yàn)方法

菌落總數(shù)/(CFU/g或CFU/mL)—

≤5000≤30000GB4789.2

大腸菌群/(MPN/g或MPN/mL)—

≤3.6≤15GB4789.3

4標(biāo)簽

按照GB29924《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)識(shí)通則》進(jìn)行標(biāo)示,凡含有食品用熱加工香味料

的產(chǎn)品不測(cè)相對(duì)密度和折光指數(shù),其產(chǎn)品標(biāo)簽的配料清單中應(yīng)標(biāo)示“食品用熱加工香味料”。對(duì)含有來(lái)

自海產(chǎn)品成分的食品用香精應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上注明本產(chǎn)品含有海產(chǎn)品成分。

5其他

根據(jù)工藝需要,食品用香精中可以使用GB2760中允許使用的著色劑、甜味劑和咖啡因,但加入的

品種和添加量應(yīng)與最終食品的要求相一致。

3

GB30616—2014

附錄A

食品用香精中允許使用的輔料名單

A.1溶劑及載體見(jiàn)表A.1。

表A.

1溶劑及載體

序號(hào)溶劑及載體中文名稱(chēng)溶劑及載體英文名稱(chēng)

CNS編碼INS編碼

1

微晶纖維素

microcrystallinecellulose02.005460i

2

磷脂

phospholipid

04.010322

3

蔗糖脂肪酸酯

sucroseestersoffattyacid10.001473

4

單,雙甘油脂肪酸酯(油酸、亞油酸、亞

麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸)

mono-anddiglyceridesoffattyacids10.006471

5

辛,癸酸甘油酯

octylanddecylglycerate10.018

—

6

辛烯基琥珀酸淀粉鈉

sodiumstarchoctenylsuccinate10.0301450

7

甘油(又名丙三醇)

glycerine(glycerol)

15.014422

8

丙二醇

propyleneglycol18.004

1520

9

山梨糖醇和山梨糖醇液

sorbitolandsorbitolsyrup19.006

420i

420ii

10D-甘露糖醇D-mannitol19.017421

11

瓊脂

agar20.001406

12

明膠

gelatin

20.002

—

13

羧甲基纖維素鈉

sodiumcarboxymethylcellulose20.003466

14

海藻酸鈉(又名褐藻酸鈉)

海藻酸鉀

sodiumalginate

potassiumalginate

20.004

20.005

401

402

15

果膠

pectins

20.006440

16

卡拉膠

carrageenan20.007407

17

阿拉伯膠

gumarabic

20.008414

18

黃原膠(又名漢生膠)

xanthangum20.009415

19

海藻酸丙二醇酯

propyleneglycolalginate20.010405

20

羥丙基淀粉

hydroxypropylstarch20.0141440

21

聚葡萄糖

polydextrose

20.0221200

22

槐豆膠(又名刺槐豆膠)

carobbeangum20.023410

23

β-環(huán)狀糊精

beta-cyclodextrin20.024459

24

瓜爾膠

guargum

20.025412

25

氧化淀粉

oxidizedstarch20.0301404

26

甲基纖維素

methylcellulose20.043461

注:合適的各種食品原料可用作食品用香精溶劑或載體,不在此表列出。

4

GB30616—2014

A.2其他輔料見(jiàn)表A.2。

表A.

2其他輔料

序號(hào)其他輔料中文名稱(chēng)其他輔料英文名稱(chēng)

CNS編碼INS編碼

1

乙酸異丁酸蔗糖酯

sucroseacetateisobutyrate(SAIB)

—

444

2

黃蜀葵膠

ablmoschusmanihotgum

——

3

葫蘆巴膠

fenugreekgum

——

4

氫氧化鈉

sodiumhydroxide

—

524

5DL-蘋(píng)果酸DL-malicacid

——

6

氯化鉀

potassiumchloride00.008

508

7

半乳甘露聚糖

galactomannan

00.014

—

8

硫酸鋅

zincsulfate00.018

—

9

檸檬酸

citricacid01.101330

10

乳酸

lacticacid01.102270

11L-蘋(píng)果酸L-malicacid01.104

—

12

偏酒石酸

metatartaricacid01.105353

13磷酸

焦磷酸二氫二鈉

焦磷酸鈉

磷酸二氫鈣

磷酸二氫鉀

磷酸氫二鉀

磷酸氫鈣

磷酸三鈣

磷酸三鉀

磷酸三鈉

六偏磷酸鈉

三聚磷酸鈉

磷酸二氫鈉

磷酸氫二鈉

phosphoricacid

disodiumdihydrogenpyrophosphate

tetrasodiumpyrophosphate

calciumdihydrogenphosphate

potassiumdihydrogenphosphate

dipotassiumhydrogenphosphate

calciumhydrogenphosphate(dicalcium

orthophosphate)

tricalciumorthophosphate(calciumphos-

phate)

tripotassiumorthophosphate

trisodiumorthophosphate

sodiumpolyphosphate

sodiumtripolyphosphate

sodiumdihydrogenphosphate

sodiumphosphatedibasic

01.106

15.008

15.004

15.007

15.010

15.009

06.006

02.003

01.308

15.001

15.002

15.003

15.005

15.006

338

450i

450iii

341i

340i

340ii

341ii

341iii

340iii

339iii

452i

451i

339i

339ii

14

冰乙酸(又名冰醋酸)

aceticacid01.107260

15

鹽酸

hydrochloricacid01.108507

16

冰乙酸(低壓羰基化法)

aceticacid01.112

—

17

氫氧化鈣

calciumhydroxide01.202526

18

氫氧化鉀

potassiumhydroxide01.203

525

19

碳酸鉀

potassiumcarbonate01.301

501i

20

碳酸鈉

sodiumcarbonate01.302500i

21

檸檬酸鈉

trisodiumcitrate01.303331iii

5

GB30616—2014

表A.

2(續(xù))

序號(hào)其他輔料中文名稱(chēng)其他輔料英文名稱(chēng)

CNS編碼INS編碼

22

檸檬酸鉀

tripotassiumcitrate01.304332ii

23

碳酸氫三鈉(又名倍半碳酸鈉)

sodiumsesquicarbonate01.305500iii

24

檸檬酸一鈉

sodiumdihydrogencitrate01.306331i

25

碳酸氫鉀

potassiumhydrogencarbonate01.307501ii

26DL-蘋(píng)果酸鈉DL-disodiummalate01.309

—

27

乳酸鈣

calciumlactate01.310327

28

葡萄糖酸鈉

sodiumgluconate01.312576

29

亞鐵氰化鉀

potassiumferrocyanide02.001536

30

二氧化硅

silicondioxide02.004551

31

硅酸鈣

calciumsilicate02.009552

32

聚二甲基硅氧烷

polydimethylsiloxane03.007900a

33

丁基羥基茴香醚(BHA)

butylatedhydroxyanisole04.001320

34

二丁基羥基甲苯(BHT)

butylatedhydroxytoluene04.002321

35

沒(méi)食子酸丙酯(PG)

propylgallate

04.003310

36D-異抗壞血酸及其鈉鹽D-isoascorbicacid(erythorbicacid),

sodiumD-isoascorbate

04.004

04.018

315

316

37

茶多酚(又名維多酚)

teapolyphenol(TP)04.005

—

38

植酸(又名肌醇六磷酸)

phyticacid(inositolhexaphosphoricacid)

04.006

—

39

特丁基對(duì)苯二酚

tertiarybutylhydroquinone(TBHQ)04.007319

40

甘草抗氧物

antioxidantofglycyrrhiza04.008

—

41

抗壞血酸鈣

calciumascorbate04.009302

42

抗壞血酸棕櫚酸酯

ascorbylpalmitate04.011304

434-己基間苯二酚4-hexylresorcinol04.013586

44

抗壞血酸(又名維生素C)

ascorbicacid04.014300

45

抗壞血酸鈉

sodiumascorbate04.015301

46

維生素E(dl-α-生育酚,d-α-生育酚,混

合生育酚濃縮物)

vitaminE(dl-α-tocopherol,d-α-tocopherol,

mixedtocopherolconcentrate)

04.016307

47

迷迭香提取物

rosemaryextract04.017

—

48

二氧化硫

焦亞硫酸鉀

焦亞硫酸鈉

亞硫酸鈉

亞硫酸氫鈉

低亞硫酸鈉

sulfurdioxide

potassiummetabisulphite

sodiummetabisulphite

sodiumsulfite

sodiumhydrogensulfite

sodiumhyposulfite

05.001

05.002

05.003

05.004

05.005

05.006

220

224

223

221

222

—

49

碳酸氫鈉

sodiumhydrogencarbonate06.001500ii

6

GB30616—2014

表A.

2(續(xù))

序號(hào)其他輔料中文名稱(chēng)其他輔料英文名稱(chēng)

CNS編碼INS編碼

50

碳酸氫銨

ammoniumhydrogencarbonate06.002503ii

51

硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)

aluminiumpotassiumsulfate06.004522

52

酒石酸氫鉀

potassiumbitartarate06.007

336

53

甜菜紅

beetred08.101162

54

高粱紅

sorghumred08.115

—

55

柑橘黃

orangeyellow08.143

—

56

天然胡蘿卜素

naturalcarotene08.147

—

57

酪蛋白酸鈉(又名酪朊酸鈉)

sodiumcaseinate10.002

—

58

木糖醇酐單硬脂酸酯

xylitanmonostearate10.007

—

59

硬脂酰乳酸鈉

硬脂酰乳酸鈣

sodiumstearoyllactylate

calciumstearoyllactylate

10.011

10.009

481i

482i

60

氫化松香甘油酯

glycerolesterofhydrogenatedrosin10.013

—

61

聚氧乙烯木糖醇酐單硬脂酸酯

polyoxyethylenexylitanmonostearate10.017

—

62

改性大豆磷脂

modifiedsoybeanphospholipid10.019

—

63

丙二醇脂肪酸酯

propyleneglycolestersoffattyacids10.020477

64

聚甘油脂肪酸酯

polyglycerolestersoffattyacids10.022475

65

山梨醇酐單月桂酸酯(又名司盤(pán)20)

山梨醇酐單棕櫚酸酯(又名司盤(pán)40)

山梨醇酐單硬脂酸酯(又名司盤(pán)60)

山梨醇酐三硬脂酸酯(又名司盤(pán)65)

山梨醇酐單油酸酯(又名司盤(pán)80)

sorbitanmonolaurate

sorbitanmonopalmitate

sorbitanmonostearate

sorbitantristearate

sorbitanmonooleate

10.024

10.008

10.003

10.004

10.005

493

495

491

492

494

66

聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯(又名吐

溫20)

聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯(又名吐

溫40)

聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯(又名吐

溫60)

聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯(又名吐溫

80)

polyoxyethylene(20)sorbitanmonolau-

rate

polyoxyethylene(20)sorbitanmonop-

almitate

polyoxyethylene(20)sorbitanmonoste-

arate

polyoxyethylene(20)sorbitanmonooleat

10.025

10.026

10.015

10.016

432

434

435

433

67

乙?；瘑?、雙甘油脂肪酸酯

acetylatedmono-anddiglyceride(acetic

andfattyacidestersofglycerol)

10.027472a

68

硬脂酸酸鉀

硬脂酸酸鈣

硬脂酸酸鎂

potassiumstearate

calciumstearate

magnesiumstearate

10.028

10.039

02.006

470

69

聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)

polyglycerolpolyricinoleate(polyglycerol

estersofinteresterifiedricinoleicacid)

10.029476

70

乳酸脂肪酸甘油酯

lacticandfattyacidestersofglycerol10.031472b

7

GB30616—2014

表A.

2(續(xù))

序號(hào)其他輔料中文名稱(chēng)其他輔料英文名稱(chēng)

CNS編碼INS編碼

71

檸檬酸脂肪酸甘油酯

citricandfattyacidestersofglycerol10.032472c

72

酶解大豆磷脂

enzymaticallydecomposedsoybeanphos-

pholipid

10.040

—

73

谷氨酸鈉

monosodiumglutamate12.001621

745'-鳥(niǎo)苷酸二鈉disodium5'-guanylate12.002627

755'-肌苷酸二鈉disodium5'-inosinate12.003631

765'-呈味核苷酸二鈉(又名呈味核苷酸

二鈉)

disodium5'-ribonucleotide12.004635

77

碳酸鎂

magnesiumcarbonate13.005504i

78

碳酸鈣(包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣)

calciumcarbonate(lightandheavy)13.006170i

79

紫膠(又名蟲(chóng)膠)

shellac14.001904

80

乳酸鉀

potassiumlactate15.011

326

81

乳酸鈉

sodiumlactate15.012325

82

苯甲酸及其鈉鹽

benzoicacid,sodiumbenzoate17.001

17.002

210

211

83

山梨酸及其鉀鹽

sorbicacid,potassiumsorbate17.003

17.004

200

202

84

脫氫乙酸及其鈉鹽

dehydroaceticacid,sodiumdehydroacetate17.009(i)

17.009(ii)

265

266

85

乳酸鏈球菌素

nisin17.019234

86

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽

propionicacid,sodiumpropionate,calcium

propionate

17.029

17.006

17.005

280

281

282

87

納他霉素

natamysin17.030235

88

對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)及其鈉鹽(對(duì)羥基苯

甲酸甲酯鈉,對(duì)羥基苯甲酸乙酯及其

鈉鹽)

methylp-hydroxybenzoateanditssalts

(sodiummethylp-hydroxybenzoate,

ethylp-hydroxybenzoate,sodiumethyl

p-hydroxybenzoate)

17.032

17.007

219

214

215

89

硫酸鈣(又名石膏)

calciumsulphate18.001516

90

氯化鈣

calciumchloride18.002509

91

氯化鎂

magnesiumchloride18.003511

92

乙二胺四乙酸二鈉

disodiumethylene-diamine-tetra-acetate18.005386

93

檸檬酸亞錫二鈉

disodiumstannouscitrate18.006

—

94

葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯

gluconodelta-lactone18.007

575

95α-環(huán)狀糊精alpha-cyclodextrin18.011457

96γ-環(huán)狀糊精gamma-cyclodextrin18.012458

8

GB30616—2014

表A.

2(續(xù))

序號(hào)其他輔料中文名稱(chēng)其他輔料英文名稱(chēng)

CNS編碼INS編碼

97

麥芽糖醇和麥芽糖醇液

maltitolandmaltitolsyrup19.005

965i

965ii

98

木糖醇

xylitol19.007967

99

乳糖醇(

4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇)lactitol19.014966

100

羅漢果甜苷

lo-han-kuoextract19.015

—

101

赤蘚糖醇a

erythritol19.018968

102

羅望子多糖膠

tamarindpolysaccharidegum20.011

—

103

羧甲基淀粉鈉

sodiumcarboxymethylstarch20.012

—

104

淀粉磷酸酯鈉

sodiumstarchphosphate20.013

—

105

乙?；矸哿姿狨?/p>

acetylateddistarchphosphate20.0151414

106

羥丙基二淀粉磷酸酯

hydroxypropyldistarchphosphate20.0161442

107

磷酸化二淀粉磷酸酯

phosphateddistarchphosphate20.0171413

108

甲殼素(又名幾丁質(zhì))

chitin20.018

—

109

亞麻籽膠(又名富蘭克膠)

linseedgum20.020

—

110

田菁膠

sesbaniagum20.021

—

111

結(jié)冷膠

gellangum

20.027418

112

羥丙基甲基纖維素(HPMC)

hydroxypropylmethylcellulose20.028464

113

皂莢糖膠

gleditsiasinenislamgum20.029—

114

乙?；p淀粉己二酸酯

acetylateddistarchadipate20.0311422

115

酸處理淀粉

acidtreatedstarch20.0321401

116

氧化羥丙基淀粉

oxidizedhydroxypropylstarch20.033

—

117

磷酸酯雙淀粉

distarchphosphate20.0341412

118

聚丙烯酸鈉

sodiumpolyacrylate20.036

—

119

醋酸酯淀粉

starchacetate20.0391420

注:食品用香精中允許加入各種食品原料。

a

生產(chǎn)菌株分別為Moniliellapollinis、Trichosporonidesmegachiliensis和解脂假絲酵母Candidalipolytica。

9

GB30616—2014

附錄B

檢驗(yàn)方法

B.1色狀的檢定

B.1.1液體香精和漿(膏)狀香精

將試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣品分別置于帶刻度的同體積小燒杯中至同刻度處,用目測(cè)法觀(guān)察有無(wú)差異。

B.1.2粉末香精

將試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣品分別置于一潔凈白紙上,用目測(cè)法觀(guān)察有無(wú)差異。

B.2香味的評(píng)定

B.2.1試液的配制

按加香產(chǎn)品的類(lèi)別,選擇下列一種方法配制:

a)分別稱(chēng)取0.1g(精確至0.01g)試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣品置于各自小燒杯中,分別加入糖水溶液(蔗糖

8g~12g,檸檬酸0.

10g~0.16g,加蒸餾水至100mL配成),配制成含0.1%香精糖水溶液,

攪拌均勻即為試液;

b)分別稱(chēng)取0.2g~0.5g(精確至0.01g)試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣品置于各自小燒杯中,分別加入鹽水溶液

(

0.5g食鹽,加開(kāi)水至100mL配成,冷卻),配制成含0.2%~0.5%香精的鹽水溶液,攪拌均勻

即為試液;

c)分別稱(chēng)取0.1g(精確至0.01g)試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣品置于各自小燒杯中,分別加入100mL蒸餾水,

配制成含0.

1%香精的水溶液,攪拌均勻即為試液。

B.2.2評(píng)定的方法

分別小口品嘗試液,辨其香味特征、強(qiáng)度、口感有無(wú)差異,試樣應(yīng)符合同一型號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)樣品。