標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29944-2013 是一項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，具體針對食品添加劑中的N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯，更廣為人知的商品名為紐甜。該標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布，旨在確保食品中使用紐甜作為甜味劑時的安全性與合規(guī)性。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容涵蓋了以下幾個關(guān)鍵方面：

  1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以食品添加劑身份使用的紐甜，規(guī)定了其質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法以及標(biāo)簽標(biāo)識等，保證其在食品工業(yè)中的應(yīng)用符合安全規(guī)范。

  2. 術(shù)語和定義：對紐甜的化學(xué)名稱、分子式及分子量等進(jìn)行了明確，便于準(zhǔn)確識別和理解該添加劑的科學(xué)屬性。

  3. 技術(shù)要求：詳細(xì)列出了紐甜的質(zhì)量指標(biāo)，包括純度、雜質(zhì)限量等，確保產(chǎn)品達(dá)到一定的純度標(biāo)準(zhǔn)，限制潛在有害物質(zhì)的存在，保障消費(fèi)者健康。

  4. 試驗(yàn)方法：提供了檢測紐甜純度、雜質(zhì)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了生產(chǎn)、銷售過程中紐甜的抽樣、檢驗(yàn)流程及合格判定依據(jù)，確保流入市場的紐甜符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

  6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：對紐甜產(chǎn)品的外包裝信息、存儲條件及運(yùn)輸要求做出詳細(xì)規(guī)定，以防產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)中變質(zhì)或污染。


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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實(shí)施
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GB 29944-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）紐甜_第1頁
GB 29944-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）紐甜_第2頁
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GB 29944-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）紐甜-免費(fèi)下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB29944—2013

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實(shí)施

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天

門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）

GB29944—2013

1

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以阿斯巴甜和3,3-二甲基丁醛為主要原料，在氫氣存在下于甲醇溶液中進(jìn)行反應(yīng)，經(jīng)過

去除甲醇、洗滌和干燥等步驟而制得的食品添加劑N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲

酯（紐甜）。

2化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

2.1化學(xué)名稱

N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天門冬氨]-L-苯丙氨酸1-甲酯

2.2分子式

C20H30N2O5

2.3結(jié)構(gòu)式

2.4相對分子質(zhì)量

378.47（按2007年國際相對原子質(zhì)量）

3技術(shù)要求

3.1感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤白色至灰白色取適量試樣置于白瓷盤內(nèi)，在自然光線下觀察其色澤

和狀態(tài)

狀態(tài)粉末

3.2理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

GB29944—2013

2

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

紐甜含量（以干基計(jì)），w/%97.0～102.0附錄A中A.3

N-[N-(3,3-二甲基丁基)-α-天門冬氨]-L-苯丙氨酸，w/%≤1.5附錄A中A.4

其他相關(guān)物質(zhì)，w/%≤2.0附錄A中A.5

水分，w/%≤5.0GB/T6283

灼燒殘?jiān)?，w/%≤0.2GB/T9741

pH（5g/L溶液）5.0～7.0GB/T9724

鉛（Pb）/（mg/kg）≤1GB5009.12

比旋光度αm(20℃，D)/[(o)·dm2·kg-1]－40.0～－43.3GB/T613a

a配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的試樣溶液，計(jì)算結(jié)果以干基計(jì)。

GB29944—2013

3

附錄A

檢驗(yàn)方法

A.1一般規(guī)定

本標(biāo)準(zhǔn)除另有規(guī)定外，所用試劑的純度應(yīng)在分析純以上，所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、

制劑及制品，應(yīng)按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備，實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T6682-2008中三級水

的規(guī)定。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。

A.2鑒別試驗(yàn)

A.2.1溶解性

微溶于水，易溶于乙醇。

A.2.2紅外光譜

試樣的溴化鉀分散物的紅外光譜符合附錄B中的標(biāo)準(zhǔn)紅外光譜圖。

A.3紐甜含量的測定

A.3.1試劑和材料

A.3.1.1乙腈：色譜純。

A.3.1.2庚烷磺酸鈉：色譜純。

A.3.1.3三乙胺：色譜純。

A.3.1.4水：GB/T6682-2008中一級水。

A.3.1.5磷酸。

A.3.1.6紐甜標(biāo)準(zhǔn)品。

A.3.2儀器和設(shè)備

高效液相色譜儀：配紫外檢測器，或其他等效的檢測器。

A.3.3參考色譜條件

A.3.3.1色譜柱：Ｃ18色譜柱，4.6mm（內(nèi)徑）×100mm（長），粒度5μm。或其他等同分離效果的色譜

柱和色譜條件。

A.3.3.2流動相：將3.0g庚烷磺酸鈉溶于740mL水中，加入3.8mL三乙胺，用磷酸調(diào)整溶液pH至3.5，然

后加水稀釋至750mL。再加入250mL乙腈，用磷酸調(diào)整溶液pH至3.7，過濾后備用。

A.3.3.3柱溫：45℃。

A.3.3.4流速：1.5mL/min。

A.3.3.5進(jìn)樣量：20μL。

A.3.3.6檢測波長：210nm。

A.3.4分析步驟

A.3.4.1標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

GB29944—2013

4

稱取適量紐甜標(biāo)準(zhǔn)品，精確至0.0001g，用流動相配制成濃度約為1.0mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)溶液。

A.3.4.2試樣溶液的制備

稱取適量試樣，精確至0.0001g，用流動相配制成濃度約為1.0mg/mL的試樣溶液。

A.3.4.3測定

在A.3.3參考色譜條件下，分別對標(biāo)準(zhǔn)溶液和試樣溶液進(jìn)行色譜分析。記錄試樣溶液色譜圖與標(biāo)準(zhǔn)溶液

色譜圖中紐甜主峰面積。

A.3.5結(jié)果計(jì)算

紐甜含量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w1按公式（A.1）計(jì)算：

%100

U

S

S

U

1

c

c

r

r

w

……（A.1）

式中：

rU——試樣溶液色譜圖中主峰的峰面積值；

rS——標(biāo)準(zhǔn)溶液色譜圖中主峰的峰面積值；

cS——標(biāo)準(zhǔn)溶液的實(shí)際濃度，單位為毫克每毫升（mg/mL）；

cU——試樣溶液的實(shí)際濃度，單位為毫克每毫升（mg/mL）。

A.4N-[N-(3,3-二甲基丁基)-α-天門冬氨]-L-苯丙氨酸的測定

A.4.1試劑和材料

A.4.1.1乙腈：色譜純。

A.4.1.2庚烷磺酸鈉：色譜純。

A.4.1.3三乙胺：色譜純。

A.4.1.4水：GB/T6682-2008中一級水。

A.4.1.5N-[N-(3,3-二甲基丁基)-α-天門冬氨]-L-苯丙氨酸標(biāo)準(zhǔn)品。

A.4.2儀器和設(shè)備

同A.3.2。

A.4.3參考色譜條件

同A.3.3。

A.4.4分析步驟

A.4.4.1標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

以流動相（A.3.3.2）為溶劑，稱取適量N-[N-(3,3-二甲基丁基)-α-天門冬氨]-L-苯丙氨酸標(biāo)準(zhǔn)品，精確至

0.0001g，配制成濃度約為0.03mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)溶液。

A.4.4.2試樣溶液的制備

以流動相（A.3.3.2）為溶劑，稱取適量試樣，精確至0.0001g，配制成濃度約為2mg/mL的試樣溶液。

GB29944—2013

5

A.4.4.3測定

在A.4.3參考色譜條件下，分別對標(biāo)準(zhǔn)溶液和試樣溶液進(jìn)行色譜分析。記錄試樣溶液色譜圖與標(biāo)準(zhǔn)溶液

色譜圖中N-[N-(3,3-二甲基丁基)-α-天門冬氨]-L-苯丙氨酸的峰面積。

A.4.5結(jié)果計(jì)算

N-[N-(3,3-二甲基丁基)-α-天門冬氨]-L-苯丙氨酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w2按公式（A.2）計(jì)算：

%100

U

S

S

U

2

c

c

r

r

w

…………………（A.2）

式中：

rU——試樣溶液色譜圖中N-[N-(3,3-二甲基丁基)-α-天門冬氨]-L-苯丙氨酸的峰面積值；

rS——標(biāo)準(zhǔn)溶液色譜圖中N-[N-(3,3-二甲基丁基)-α-天門冬氨]-L-苯丙氨酸的峰面積值；

cS——標(biāo)準(zhǔn)溶液的實(shí)際濃度，單位為毫克每毫升（mg/mL）；

cU——試樣溶液的實(shí)際濃度，單位為毫克每毫升（mg/mL）。

A.5其他相關(guān)物質(zhì)的測定

A.5.1試劑和材料

A.5.1.1乙腈：色譜純。

A.5.1.2庚烷磺酸鈉：色譜純。

A.5.1.3三乙胺：色譜純。

A.5.1.4水：GB/T6682-2008中一級水。

A.5.1.5紐甜標(biāo)準(zhǔn)品。

A.5.1.6N-[N-(3,3-二甲基丁基)-α-天門冬氨]-L-苯丙氨酸標(biāo)準(zhǔn)品。

A.5.2儀器和設(shè)備

同A.3.2。

A.5.3參考色譜條件

同A.3.3。

A.5.4分析步驟

A.5.4.1標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

同A.3.4.1。

A.5.4.2試樣溶液的制備

以流動相（A.3.3.2）為溶劑，稱取適量試樣，精確至0.0001g，配制成濃度約為2mg/mL的試樣溶液。

A.5.4.3測定

在A.5.3參考色譜條件下，分別對標(biāo)準(zhǔn)溶液和試樣溶液進(jìn)行色譜分析。記錄試樣溶液色譜圖與標(biāo)準(zhǔn)溶液

色譜圖中的主峰面積。

A.5.5結(jié)果計(jì)算

GB29944—2013

6

其他相關(guān)物質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w3按公式（A.3）計(jì)算：

%100

U

S

S

T

3

c

c

r

r

w

……（A.3）

式中：

rT——試樣溶液色譜圖中雜質(zhì)（紐甜、N-[N-(3,3-二甲基丁基)-α-天門冬氨]-L-苯丙氨酸和溶劑峰除

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