1、第八章,生物技術(shù),考點(diǎn) 1,發(fā)酵技術(shù),發(fā)酵食品,1制酸奶,乳酸菌,氧氣,酵母菌,發(fā)酵,(1)原理：_,在溫度適宜、沒有_,的條件下，可以使,牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生出乳酸，乳酸能使液體牛奶轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)。 (2)類似應(yīng)用：制泡菜、加工青貯飼料等。 2釀酒,(1)原理：酒藥中含有曲霉、毛霉、_ 在 30左右條件下，米飯?jiān)诰扑幍淖饔孟拢?jīng)_,等多種微生物， 作用被釀,成米酒。,葡萄糖,酒精,3制醬 (1)制面醬以面粉為原料,(2)制黃醬：以面粉和黃豆為原料，主要是用,進(jìn)行發(fā),酵。,葡萄糖,氨基酸,米曲霉,黑根霉,(3)制豆豉： 原料主要是黃豆，主要是用米曲霉、毛霉、,_等進(jìn)行發(fā)酵。,腐敗微生物,的,注：發(fā)

2、酵過程中加入食鹽的作用抑制 活動；使產(chǎn)品咸味適口。,沼氣發(fā)酵,1原理：在_,條件下，利用微生物將有機(jī)物制成沼氣,的過程。,無氧,甲烷,產(chǎn)甲烷,有機(jī)物質(zhì),2沼氣的主要成分：_,。,細(xì)菌,植物秸稈、樹葉、人畜糞等提供_,發(fā)酵后的沉渣可作為肥料或魚的餌料等,3沼氣發(fā) 池塘污泥提供各種厭氧微生物，尤其是_,酵的原料,4沼氣發(fā) 甲烷可做燃料或用于照明、發(fā)電等,酵的應(yīng)用,考點(diǎn) 2,食品的保鮮,1食品腐敗的原因 細(xì)菌和真菌的生長繁殖是導(dǎo)致食品腐敗的主要原因。,2食品的保鮮原理：把食品中的微生物,或,其生長,繁殖。,殺死,抑制,呼吸,降低,氧氣,3食品保鮮的一般方法 (1)傳統(tǒng)保存食物的方法：干燥法、鹽漬、糖

3、漬、煙熏等。 (2)現(xiàn)代食物保鮮法：巴氏消毒法、罐藏、脫水、冷凍、真 空包裝、添加防腐劑等。 4果蔬的保鮮方法,(1)采摘后的果蔬還具有,作用等。,(2)一般采用適當(dāng),貯藏的溫度和濕度、降低,濃度、,增加二氧化碳濃度等途徑來延長果蔬的貯藏期。,考點(diǎn) 3,克隆技術(shù)的應(yīng)用,1克隆：人工誘導(dǎo)的無性繁殖技術(shù)，包括植物克隆和動物,克隆。,組織,核移植,胚胎,瀕危,器官,培養(yǎng)等。,(1)植物克隆技術(shù)：扦插、嫁接、 (2)動物克隆技術(shù),采用,、細(xì)胞培養(yǎng)和,移植等現(xiàn)代技術(shù)克隆動物。,克隆羊誕生的過程： 2克隆技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用,(1)拯救,動物。,(2)防止家禽和家畜良種的退化。,(3)醫(yī)療上的,移植等。,考點(diǎn)

4、 4,轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用,中,1概念：把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體 的生物技術(shù)。 2過程(以合成人胰島素為例),3應(yīng)用,DNA,質(zhì)粒,(1)制藥：生產(chǎn)人胰島素、人生長激素、干擾素等。 (2)遺傳病診治：苯丙酮尿癥的診治等。 (3)農(nóng)業(yè)：培育抗蟲、抗凍、抗病、耐除草劑等的農(nóng)作物新 品種。 (4)環(huán)境保護(hù)：創(chuàng)造出多種“超級菌”，能分解陸地和海洋 的石油，能“吞噬”汞，降解農(nóng)藥 DDT 等。,考向 1,發(fā)酵技術(shù),1(2011 年廣東茂名)某天，小明嘗試在家自制酸奶，他將 新鮮牛奶加入適量蔗糖加熱煮沸，冷卻后裝入已消毒的玻璃瓶 中，再加入適量酸奶后密封。問加入的適量酸奶提供了( ),A酵母菌 C

5、醋酸菌,B乳酸菌 D曲霉,解析：酸奶中有活的乳酸菌。,B,2(2011 年廣東中考)下面是制作酸奶的幾個(gè)步驟：牛奶 煮沸后冷卻；放到常溫環(huán)境中 1 天；在牛奶中加入少量的 含乳酸菌的酸奶；密封瓶口。正確的操作順序是( ),A B C D,解析：制作酸奶時(shí)，要先將新鮮的牛奶煮沸、冷卻，放入 消毒的容器中，加入少量酸奶，密封，在適宜的溫度下放置一 段時(shí)間。,C,3(2011 年廣東惠州)巴西利用本國大量生產(chǎn)甘蔗的有利條 件，以甘蔗為原料制造酒精，大力發(fā)展以酒精為動力的汽車。 請問，從生物學(xué)的角度，以甘蔗為原料制造酒精主要用到的技 術(shù)是( ),A克隆技術(shù),B轉(zhuǎn)基因技術(shù) C發(fā)酵技術(shù),D組織培養(yǎng)技術(shù),C

6、,乳酸菌：制酸奶、泡菜、青貯飼料,醋酸菌：制醋,酵母菌：釀酒、制面包 污水處理技術(shù)：菌種甲烷細(xì)菌；條件缺氧。,與食品發(fā)酵有關(guān)的菌種,考向 2,現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用,1(2011 年廣東茂名)科學(xué)家將雌黑鼠的乳腺細(xì)胞的細(xì)胞核 移入到白鼠去核的卵細(xì)胞內(nèi)；待發(fā)育成胚胎后移入到褐鼠的子 宮內(nèi)繼續(xù)發(fā)育，并由褐鼠產(chǎn)下。則該小鼠的體色和性別分別是 ( ),A黑色、雌性 C白色、雄性,B黑色、雄性 D褐色、雌性,解析：小鼠體細(xì)胞中的細(xì)胞核來自于雌黑鼠，遺傳物質(zhì)的 載體染色體位于細(xì)胞核內(nèi)，所以產(chǎn)下的小鼠應(yīng)為黑色雌性。,A,2(2011 年廣東汕頭)在克隆羊多莉的培育過程中，若甲是 供卵細(xì)胞母羊，乙是供核母羊，丙是代孕母羊，培育出的小羊 多莉像( ),A甲 C丙,B甲和乙 D乙,3(2010 年廣東韶關(guān))克隆羊多莉是通過將白綿羊的乳腺細(xì) 胞核移植到黑綿羊的去核卵細(xì)胞中形成重組細(xì)胞，后經(jīng)一系列 培育而成的。根據(jù)遺傳原理分析，多莉的毛色應(yīng)是( ),A黑白相間 C白色,B黑色