1、1、提高啤酒有害菌的檢測(cè)準(zhǔn)確度，南寧青島啤酒有限公司，質(zhì)量管理部MQA QC組，2、公司概況，南寧青島啤酒有限公司位于祖國(guó)南疆綠色城市南寧市，16，3，公司概況，南寧青島啤酒有限公司位于2004年2月，公司注冊(cè)資金7.3億元，投資總額11年啤酒生產(chǎn)能力為25萬(wàn)噸，可生產(chǎn)罐裝、純生啤酒、各種容量的瓶裝、桶裝酒，是60個(gè)青啤生產(chǎn)單位中能生產(chǎn)純生啤酒的5家企業(yè)之一。4，3，2、2、兄弟工廠，12，6，確認(rèn)原因，13，確認(rèn)過(guò)程：與檢查者的啤酒有害菌檢查相關(guān)的SOP審核，確認(rèn)結(jié)果：SOP審核點(diǎn)全部低于8.0分，不符合SOP審核的最低標(biāo)準(zhǔn)要求。6，確認(rèn)原因，主要原因，符合14要求，主要原因，6，決定原因，

2、15，表：時(shí)間：2010年五月，鄭智薰主要原因，6，決定原因，確認(rèn)過(guò)程：微生物遠(yuǎn)視記錄審查，檢查結(jié)果判定為有害菌的形態(tài)和運(yùn)動(dòng)狀態(tài)現(xiàn)場(chǎng)使用的顯微鏡視野很清晰。確認(rèn)結(jié)果：顯微鏡可以正常使用，符合標(biāo)準(zhǔn)要求。16，確認(rèn)過(guò)程：滅菌后放置1周的膜過(guò)濾器漏斗用生理鹽水空白檢測(cè)。確認(rèn)結(jié)果：未檢測(cè)微生物檢查結(jié)果，符合標(biāo)準(zhǔn)要求，6，確認(rèn)為非主要原因，17，確認(rèn)過(guò)程：熱抗實(shí)驗(yàn)要求溫度偏差為0.1，現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)水浴鍋的設(shè)定溫度比實(shí)際溫度高2 3左右，影響了部分野生酵母生長(zhǎng)不良和熱抗實(shí)驗(yàn)效果。結(jié)果確認(rèn)：DZKW-4型恒溫水浴鍋未滿足熱阻試驗(yàn)要求，主要原因，6，確認(rèn)原因，18，確認(rèn)過(guò)程：現(xiàn)場(chǎng)使用，有效期內(nèi)用試劑用培養(yǎng)酵母進(jìn)行

3、有效實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)酵母為假陰性，過(guò)氧化氫失效。確認(rèn)結(jié)果：所用過(guò)氧化氫試劑失效，影響檢查結(jié)果的判定不符合過(guò)氧化氫實(shí)驗(yàn)的要求。主要原因，6，決定原因，鄭智薰主要原因，6，確認(rèn)原因，20，確認(rèn)過(guò)程：確認(rèn)檢驗(yàn)員帶來(lái)的樣品存檔。1、導(dǎo)入的樣品均在2小時(shí)內(nèi)檢驗(yàn)。2.保存在冰箱里的樣品，24小時(shí)內(nèi)測(cè)試。3.請(qǐng)查找2010年樣品冰箱溫度監(jiān)測(cè)記錄。溫度都在2-8之間。確認(rèn)結(jié)果：保存方法符合樣品管理要求。鄭智薰主要原因，6，決定原因，21，確認(rèn)過(guò)程：2010年1月-四月無(wú)菌室空氣檢查結(jié)果5CFU/10min，符合標(biāo)準(zhǔn)確認(rèn)結(jié)果：無(wú)菌室空氣符合檢查要求，6，確認(rèn)原因，非主要原因，22，8，實(shí)施效果驗(yàn)證，8，實(shí)施對(duì)策，26

4、，啤酒有害菌？特征說(shuō)明，鏡檢查，主要原因2，有害菌鑒定技術(shù)低2，對(duì)檢查者進(jìn)行顯微鏡觀察細(xì)胞形態(tài)，運(yùn)動(dòng)情況技術(shù)訓(xùn)練。形態(tài)、運(yùn)動(dòng)性、產(chǎn)酸等的確認(rèn)，(H2O2試驗(yàn)、熱航試驗(yàn)、銅航試驗(yàn))，8，對(duì)策實(shí)施，27，培訓(xùn)后，檢查員的鑒定技術(shù)水平有了很大提高?？梢詼?zhǔn)確地描述殖民地的形態(tài)和運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。2實(shí)施效果驗(yàn)證，8，實(shí)施對(duì)策，28，酵母目標(biāo)菌，每次使用前嚴(yán)格按照SOP驗(yàn)證過(guò)氧化氫試劑的有效性，培養(yǎng)酵母后，如果不立即產(chǎn)生泡沫，則重新配制過(guò)氧化氫試劑。實(shí)施三種茄子效果驗(yàn)證：經(jīng)過(guò)提取檢查，使用的試劑全部有效，確保檢查結(jié)果驗(yàn)證的正確性。主要原因3，3%H2O2試劑失效3:對(duì)試劑進(jìn)行驗(yàn)證，8，實(shí)施對(duì)策，29，4，恒溫水浴

5、鍋溫度不冷4:將原來(lái)溫度漂移2 3公路的低溫溫度控制罐變成攝氏0.1度的溫度控制罐。8，實(shí)施對(duì)策，30，8，實(shí)施對(duì)策，更換前：由于溫度控制不穩(wěn)定，實(shí)驗(yàn)溫度高，野生酵母沒(méi)有在平板電腦上全部生長(zhǎng)。替換后：平板上生長(zhǎng)著與培養(yǎng)酵母不一致的野生酵母。進(jìn)行4效果驗(yàn)證：所有酵母生長(zhǎng)，結(jié)果正確，部分酵母不能培養(yǎng)。結(jié)果不正確。31，9，效果驗(yàn)證，為了確認(rèn)項(xiàng)目是否實(shí)現(xiàn)了目標(biāo)，分別制作了5個(gè)不同的實(shí)驗(yàn)股。比較結(jié)果如下。32，9，按效果驗(yàn)證季度進(jìn)行微生物知識(shí)技能培訓(xùn)和測(cè)試。10，公告措施，34，建立過(guò)氧化氫試劑驗(yàn)證記錄，評(píng)價(jià)其有效性。制定恒溫水浴鍋溫度監(jiān)測(cè)記錄表，及時(shí)糾正溫度漂移。制定其他順生廠特別交流項(xiàng)目，提高整體微生物檢驗(yàn)水平，提高現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)能力。10，公告措施，35，11，摘要，下一步計(jì)劃，我們總結(jié)了這次QC集團(tuán)活動(dòng)，進(jìn)行了自我評(píng)價(jià)。對(duì)雷達(dá)的分析：隊(duì)員改善意識(shí)有了很大提高。小組成員使用QC基本工具對(duì)檢查數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析指導(dǎo)的技巧有所提高，但還存在不足，這是今后努力的方向。(David assell，Northern Exposure(美國(guó)電視電視劇)，Northern Exposure(努力)團(tuán)隊(duì)成員的質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作、工作熱情和進(jìn)取精神明顯提高，必須繼續(xù)保持。36，11，總結(jié)和下一步計(jì)劃，下一步計(jì)劃：隨著QC活動(dòng)的深入，參與現(xiàn)場(chǎng)