1、,麥當勞,揭秘,-小組成員：蔡靜 林曦 馬方呈 孟晶 楊亞萌,麥當勞是世界上最大的快餐集團，從1955年創(chuàng)辦人雷克羅克在美國伊利諾斯普蘭開設第一家麥當勞餐廳至今，它在全世界已擁有28000多家餐廳，麥當勞的黃金雙拱門已經深入人心，成為人們最熟知的世界品牌之一。 2004年初，由國際著名品牌研究機構推出的2003年世界最有影響力品牌100強中，麥當勞名列第二位。而在餐飲行業(yè)中麥當勞是公認的世界第一品牌！ 麥當勞金色的拱門允諾：每個餐廳的菜單基本相同，而且“質量超群，服務優(yōu)良，清潔衛(wèi)生，貨真價實”。它的產品、加工和烹制程序乃至廚房布置，都是標準化的，嚴格控制。,簡介,麥當勞營銷組合（7P）,揭秘一

2、：產品（product） 揭秘二：定價 （price） 揭秘三：過程（process） 揭秘四：人員（people） 揭秘五：有形展示（physical evidence） 揭秘六：地點或渠道（place） 揭秘七：促銷 (promotion）,Quality,Service,Cleaness,Value,經營理念SQCV,QSCV標準化執(zhí)行的核心,一切用數(shù)字衡量,100%顧客滿意,清潔的環(huán)境,讓顧客感受物有所值,面包不圓、切口不平不能要； 奶漿供應商提供的奶漿在送貨時，溫度如果超過4必須退貨； 每塊牛肉餅從加工一開始就要經過40多道質量檢查關，只要有一項不符合規(guī)定標準，就不能出售給顧客； 凡

3、是餐廳的一切原材料，都有嚴格的保質期和保存期，如生菜從冷藏庫送到配料臺，只有兩個小時保鮮期限，一超過這個時間就必須處理掉； 為了方便管理，所有的原材料、配料都按照生產日期和保質日期，先后擺放使用。 麥當勞還竭盡全力提高服務效率，縮短服務時間，例如要在50秒鐘內制出一份牛肉餅，一份炸薯條及一杯飲料，燒好的牛肉餅出爐后10分鐘、法式炸薯條炸好后7分鐘內若賣不出去就必須扔掉。,quality,麥當勞的食品制作和銷售堅持“該冷食的要冷透，該熱食的要熱透”的原則，這是其食品好吃的兩個最基本條件。 為了實現(xiàn)這兩個基本條件，廚房生產的座右銘是“少置多次”，以維護食品的高質量和高新鮮度。 “產品質量指南”的橫

4、軸寫上各種食品的名稱，縱軸寫上每個小時及分開時段顯示每5分鐘內應有的食品保存量。 制作好的食品放在中央運輸槽內保存。這些產品依照包裝時間的先后，每列都放有一個小小的塑料標志牌，上面寫著阿拉伯數(shù)字：1、2、3、。 食品管理員則眼睛盯著墻上的一面大鐘。只要保存時間一過，他就對經理說：“經理，這個超過了保存時間，請丟棄。” 廚房內放置著一個“廢品箱”，專門收容過期未出售的食品。 麥當勞的經營方針是堅持不賣味道差的食品，為了信守承諾，時限一過就馬上舍棄不賣。 為了控制“廢品”的數(shù)量，經理必須把作廢產品的數(shù)量記載在廢品報告中，以制定精確的生產數(shù)量。,親切友好的服務。只要顧客一走進麥當勞餐廳，即有服務員為

5、他們開門，并滿臉微笑地打招呼：“歡迎光臨。” 體貼入微的關愛。麥當勞所有連鎖店的柜臺高度都是92厘米，因為據(jù)科學測定不論高矮，人們在92厘米高的柜臺前掏錢感覺最方便。 服務時的原則。顧客排隊購買食品時，等待時間不超過2分鐘，要求員工必須快捷準確地工作； 服務員必須按柜臺服務“六步曲”為顧客服務，當顧客點完所需要的食品后，服務員必須在1分鐘以內將食品送到顧客手中； 顧客用餐時不得受到干擾，即使吃完以后也不能“趕走”顧客； 為小顧客專門準備了漂亮的高腳椅、精美的小禮物，免費贈送。,service, 餐廳內外必須干凈整齊，桌椅、櫥窗和設備做到一塵不染； 所有的餐具、機器在每天下班后必須徹底拆開清洗、

6、消毒； 餐廳內不許出售香煙和報紙，器具全部都是不銹鋼； 每隔一天必須擦一遍全店所有的不銹鋼器材； 玻璃每天要擦； 停車場每天沖水； 垃圾桶每天刷洗； 每星期，天花板必須打掃一次； 服務員上崗操作時，必須嚴格清洗消毒，先用洗手槽中的溫水將手淋濕，然后使用專門的麥當勞殺菌洗手液洗雙手，尤其注意清洗手指縫和指甲縫； 手接觸頭發(fā)、制服等東西后，必須重新洗手消毒。,cleaness,營養(yǎng) + 價格合理 從漢堡包吉士，到各種口味的奶昔、新地，都是美味的高鈣食品。麥當勞對其奶制品的營養(yǎng)成分諸如脂肪含量、蛋白質含量和非脂乳固體含量都有嚴格的要求。 讓顧客吃得更健康.在菜單上標明幾款套餐的脂肪以及碳水化合物含量

7、。顧客就可以根據(jù)自己的營養(yǎng)需求，從現(xiàn)有的套餐中“加加減減”，從而防止攝入過多的脂肪、碳水化合物和卡路里。 滿足顧客的心理需求.麥當勞在給顧客提供了高品質的、營養(yǎng)均衡的美味食品的同時，并為顧客帶來了更多的選擇和更多的歡笑，顧客在麥當勞大家庭充分體驗到“物有所值”的承諾。,value,麥當勞在上世紀70年代，它的口號是“You deserve a break today”（今天你該休息了），表達了美國深層的信仰：職業(yè)道德應該得到回報。 在80年代早期，麥當勞的廣告主題“麥當勞和你”反映了一個從職業(yè)道德到自我導向的變化，意即要避免為工作失去自我從而為今天生活的渴望。 80年代中期普遍出現(xiàn)了一種向“我

8、們”方向的轉移，反映了傳統(tǒng)的對于家庭價值的關注，它的口號是“Its a Good Time for the Great Taste McDonalds”（是去嘗嘗麥當勞美味的好時候了）。 當經濟情況步出蕭條，但經濟不安全感仍然存在的時候，麥當勞采用了一個更具親和力的主題：“Have You Had Your Break Today？”（你今天休息了嗎？）這一標題，通過暗示休息的權利反映了文化價值觀向著更加注重享樂的方向轉變。,遍布全球-,品牌贏天下,麥當勞品牌是如何被認同？,麥當勞成功的原因 第一，開創(chuàng)了一套適合快餐業(yè)的經營理念及管理方式。這套廣受認可的經營理念靠的又是標準化的操作方式。 第二

9、，建立了一系列根深蒂固的培訓制度。人才是企業(yè)最重要的資源之一，麥當勞的這套培訓制度可以確保每一個平凡的人都能成為麥當勞的可用之才。 第三，創(chuàng)新。例如，麥當勞在世界各地的分店除了基本食品統(tǒng)一之外，一定會開發(fā)適合當?shù)仫L情的麥當勞食品；在清潔這一統(tǒng)一標準之外，世界各地的麥當勞餐廳的裝修風格也是各有千秋、融匯當?shù)仫L格的。,1、品牌就是符號 提到麥當勞，人們馬上會想到金黃色的M型標志及紅白相間組成做在麥當勞門口椅子上的麥當勞叔叔， 把招牌的底色做成紅色，上面代表麥當勞的商標M則是黃色。看到紅色，消費者自然會駐足，而看到黃色則會產生食欲，麥當勞利用了這一點。 麥當勞的符號定位強有力且一致化的支持了麥當勞的

10、銷售：食品、歡樂、朋友。 2、品牌就是企業(yè) 麥當勞要求連鎖店參加當?shù)氐墓婊顒右驗檫@樣比較容易成為當?shù)氐男侣劇Ｗ鳛橐?guī)范的管理，麥當勞有許多成功和成熟的適合麥當勞品牌的公益活動。 3、品牌就是產品 麥當勞第二代經營者說：“每個人都可以賣漢堡，但我們不只是是賣漢堡，在電視廣告上，我們希望多付出一些關懷，多傳達一份信息，告訴大家我們與眾不同，我們有多一份的的溫暖和魅力?！?正是這多一份的溫暖和魅力，使麥當漢堡改變了它本來的產品市場屬性，創(chuàng)造了一個更大的市場空間。,4、品牌就是人 麥當勞創(chuàng)立的麥當勞叔叔，在美國是唯一與圣誕老人齊名的的人物。這一人物是麥當勞品牌的點睛之筆，使麥當勞快樂的個性有了具體可感

11、的實物代表。 5、麥當勞的核心價值主張 麥當勞雖然針對不同的市場（兒童、青少年、壯年）提出了不同的銷售主張，但麥當勞在每一個銷售過程中都沒有忽略品牌的核心價值主張：食品、歡樂、朋友。麥當勞多年成功的模式麥當勞品牌的四個方面：產品、企業(yè)、符號和人（個性）在其核心價值主張的基礎上已實現(xiàn)了很好的整合。更重要的是，提到麥當勞品牌系統(tǒng)的每一部分都可以想到其它的三方面，每一部分都成為了獨特的代表麥當勞的的符號，這是每一個成長中的品牌所追求的境界。,遍布全球-,品牌贏天下,全世界的路標,麥當勞（McDonalds）取其英文名稱的第一個字母M為其標志。標準色采用金黃色，標志用寓意和象征圖形相結合的方法，M是公

12、司英文名稱的第一個字母，又設計成象征雙肩打開的黃金雙拱門，表示歡樂與美味，象征著麥當勞以“Q、S、CV”像磁石一般不斷地把顧客吸進這座歡樂之門。 紅色令人駐足，而醒目的金黃色則提醒人們注意。 麥當勞曾對顧客做過長時間的普遍調查，結果發(fā)現(xiàn)：顧客中只有大約四分之一的人是專程來麥當勞用餐的，而其他的四分之三都不同程度地受到麥當勞醒目招牌的影響?！叭绻悄悖吹锦r艷的紅色不是也會自然駐足嗎？而看到了和面色一樣的金黃色“M”，以及金黃色的麥當勞漢堡字樣，會不會產生食欲？,遍布全球-,品牌贏天下,確保贏利的店鋪選址,麥當勞選址的原則 1、方便顧客 。 2、謹慎麥當勞選址。 麥當勞選址五大法則 、針對目標消費群 麥當勞經營定位于年輕人人、兒童和家庭成員，所以選點必須在這些人出沒的地方或繁華鬧市人潮涌動之所。 、著眼于今天和明天。麥當勞選點，要求20年不變。 、講究醒目 設點一定要在一樓或二樓的臨街店堂，要有透明落地玻璃窗，讓路