1、溫故知新,1、什么是微生物？,2、微生物在生物圈中的作用是什么？,個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的低等生物。,對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)起著不可替,代的作用。,微生物對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)起著不可替代的作用，它們與我們?nèi)祟?lèi)的生活也有著密切的關(guān)系。,你能列舉出它們與人類(lèi)的生活和健康方面的實(shí)例嗎？,第2節(jié) 微生物與人類(lèi)的關(guān)系,第18章 生物圈中的微生物,艾滋病毒,非典病毒,禽流感病毒,痢疾桿菌,流感病毒,微生物與疾病,1、,艾滋病毒,T細(xì)胞表面有許多 艾滋病病毒存在,愛(ài)滋病引起的淋巴瘤,艾滋病毒引起艾滋病,世界衛(wèi)生組織于1988年1月將每年的12月1日定為世界艾滋病日,非典病毒引起人體非典型性肺炎,非典病毒,非典時(shí)期

2、：,禽流感病毒引起呼吸道傳染病,流感病毒,禽流感時(shí)期：,痢疾桿菌：引起菌痢,痢疾桿菌,黃曲霉,燒傷皮膚感染黃曲霉,皮膚感染黃曲霉,玉米感染黃曲霉,黃曲霉感染皮膚及食物：,致癌,有毒的蘑菇會(huì)引起：中毒死亡,微生物與食品,酵母菌是一類(lèi)單細(xì)胞真菌，在食品和發(fā)酵工業(yè)上被廣 泛利用,酵母菌,2、,醋酸菌,乳酸菌,醋酸菌、乳酸菌等分別應(yīng)用于釀醋、制酸奶等食品工業(yè)。,乳酸菌可制泡菜：,乳酸菌,想一想,1、制作泡菜主要是哪種微生物起作用？說(shuō)出這種微生物的來(lái)源？ 乳酸菌 來(lái)源于菜壇、料液 2、配料中為什么要加糖？ 乳酸菌分解糖產(chǎn)生乳酸 3、為什么注入的料液要淹沒(méi)菜蔬并將泡菜壇密封起來(lái)？ 乳酸菌在沒(méi)有氧氣的情況下

3、才能正常生活。,（快速）家常泡菜的制作：,1.將圓白菜洗凈切或撒適中塊； 胡蘿卜去皮洗凈，切菱形片。,2.鍋中水燒沸加少許鹽， 下入胡蘿卜片焯燙片刻撈出。,3.關(guān)火下入圓白菜燙至變色撈出， 與胡蘿卜一同放入冷水中冷卻。,4.鍋置火上少許油炸糊 花椒、干辣椒,5.趁熱淋入瀝干水的圓白菜上，調(diào)入乳酸料液3勺、香醋3勺、白糖3勺、鹽1/3勺、炸辣椒、花椒。,6.拌勻包上保鮮膜放入冰箱 冷藏1-2小時(shí)即可食用 。,蘑菇、木耳、靈芝、猴頭等真菌可以直接食用 或藥用,蘑菇,黑木耳,靈芝,猴頭菌,木耳,雖然很多微生物對(duì)人類(lèi)有益，但是也有許多對(duì)人類(lèi)有害。某些細(xì)菌（枯草桿菌）和真菌（根霉）在適宜的條件下會(huì)使事物

4、腐敗，因此，長(zhǎng)期貯存的食物一般要加防腐劑或放在冰箱里。,根霉,甚 至 有 些 微 生 物 還 會(huì) 引 起 人 類(lèi) 的 疾病 ， 危 害 人 體 健 康。,枯草桿菌,注意：,3、微生物在醫(yī)藥上的廣泛應(yīng)用：,青霉,酵母菌能提取維生素：,細(xì)菌學(xué)家：弗萊明,1928年9月 英國(guó)倫敦圣馬利醫(yī)院,1945年，佛萊明與錢(qián)恩同獲諾貝爾醫(yī)學(xué)生物獎(jiǎng),放線菌能產(chǎn)生抗生素：,種類(lèi)繁多：鏈霉素、金霉素、卡那霉素、慶大霉素等。,抗生素不僅可以用來(lái)防治人類(lèi)的某些傳染病，還可以防治家禽和家畜的某些疾病。但，必須要恰當(dāng)使用！,中國(guó)每年有八萬(wàn)人死于抗生素濫用！,高度重視：,4、,微生物的應(yīng)用前景,微生物除了在食品和醫(yī)藥工業(yè)的應(yīng)用

5、外，在氨基酸、甜味劑、食用有機(jī)酸，酶制劑、菌肥和農(nóng)藥的生產(chǎn)方面得到應(yīng)用。在我國(guó)農(nóng)村，利用秸稈、糞便和產(chǎn)甲烷細(xì)菌等產(chǎn)生沼氣，可以用于家庭照明和供暖等。 近年來(lái)，人們通過(guò)基因工程用微生物生產(chǎn)胰島素、乙肝疫苗、干擾素等。此外，微生物在采油、冶金、治理環(huán)境污染等方面也有著廣闊的前景。,沼氣(甲烷細(xì)菌),做飯,照明,取暖,發(fā)酵技術(shù),轉(zhuǎn)基因技術(shù),微生物采油,污水處理場(chǎng),總之，微生物與人類(lèi)關(guān)系密切。有些微生物可以使食物腐敗、使人患病，但多數(shù)微生物是有益于人類(lèi)的，如用于制作食品、制藥等。 我們要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地與人類(lèi)相處。,微生物,人類(lèi),小結(jié)：,一、微生物使人患病 1、艾滋病毒：

6、艾滋病 2、痢疾桿菌：菌痢 3、黃曲霉：致肝癌 4、有毒的蘑菇：引起中毒死亡,二、微生物廣泛用于食品生產(chǎn) 1、酵母菌：制面包、制酒 2、乳酸菌：制泡菜、酸奶 3、醋酸菌：制醋 4、蘑菇、木耳、靈芝：可以直接食用或者藥用,三、微生物在醫(yī)藥工業(yè)中應(yīng)用廣泛： 1、酵母菌：可提取維生素 2、青霉：青霉素 3、放線菌：鏈霉素、金霉素、卡那霉素等 四、微生物的應(yīng)用前景廣闊： 應(yīng)用于：食品、醫(yī)藥、治療疾病、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、防治農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)、發(fā)酵技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、采油、冶金、環(huán)境治理等。,酵母菌,釀造制醋,靈芝,考制面包,乳酸菌,引起人類(lèi)疾病,醋酸菌,食用藥用,艾滋病毒,發(fā)酵制作酸奶,曲霉,造酒,你能連對(duì)線嗎？,沙場(chǎng)練兵：,1、微生物與人類(lèi)的關(guān)系是（ ） A、大部分微生物對(duì)人體有害，小部分有益于人 B、所有的微生物都是有害的 C、微生物是沒(méi)有害的 D、大多數(shù)微生物有益于人類(lèi) 2、微生物被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌,A,B,3、使人患病的細(xì)菌，一般屬于（ ） A異養(yǎng)寄生 B異養(yǎng)腐生 C自養(yǎng) D以上都不對(duì) 4、四川泡菜的美味與菜中含有的酸味密切相關(guān)，泡菜中的酸味主要來(lái)自于下列哪種生物（ ）A.乳酸菌 B.醋酸菌C.酵母菌 D.米曲霉,A,A,5、在制作饅頭和釀酒過(guò)程中都需要的微生物是（ ）