1、食品包裝信息，聯(lián)合國教科文組織科學(xué)4年級下冊，杯湖小學(xué)龍春華，1，觀察食品包裝信息，1，觀察食品包裝袋或包裝箱，討論：a .食品為什么有這么多種包裝？b .一般包裝袋里有什么樣的信息？c .我們能從食品包裝袋中得到什么信息？a .需要避光的膳食，包裝一般是不透明的。怕碰壁的食物大部分包裝比較硬。肉制品大部分是真空包裝，b .食品的成分，營養(yǎng)成分，保質(zhì)期，保存方式，c .一般食品包裝包括(1)生產(chǎn)日期(2)保質(zhì)期或有限期限(3)產(chǎn)品材料(4)條形碼(5)純含量(6)，3，最新鮮的食物是什么？4，保質(zhì)期最短的食物是什么？5，保質(zhì)期最長的食物是什么？觀察保質(zhì)期最短、最長的兩種茄子食品，比較1、兩種茄

2、子食品的特點，看看食品的特征是否是影響保質(zhì)期長度的原因。2，比較兩種茄子食品的包裝和保存方法，看看不同的包裝和保存方法是否是保質(zhì)期長度的原因。3，比較兩種食品的材料，看看是否有影響保質(zhì)期長度的因素。4，如果是同一種食物，是選擇保質(zhì)期長的食物，還是選擇保質(zhì)期短的食物。膳食選擇要根據(jù)實際需要進行：如果短期內(nèi)可以吃，一般考慮保質(zhì)期短的食品，3，了解食品的材料，先看看食品的材料。牛奶糕點成分，面粉，糖，精制植物油，切換糖漿，全脂奶粉，淀粉，膨脹劑，鹽，食用香精，乳化劑。找出我們熟知的材料，推測它們在食品中的作用。面粉-餅干的主要成分糖，精制植物油電池奶粉淀粉鹽，轉(zhuǎn)換糖漿膨脹劑，吃香精乳化劑。你知道，有

3、些添加劑對人體有害！大衛(wèi)亞設(shè)，美國電視電視劇)，找到我們不熟悉的材料，猜猜它們是什么?？荚嚕袛鄦栴}：1，食品包裝上的信息可以幫助我們以科學(xué)、均衡的營養(yǎng)選擇食物。(大衛(wèi)亞設(shè)，美國電視電視劇，食物)()2，食物本身的特性、保存方法、材料等都影響了食物的保質(zhì)期。()3，保質(zhì)期短的食物會比保質(zhì)期長的食物好。()4，制造商在生產(chǎn)食品時使用了不同的包裝，只是為了美觀而增加銷售量。()5，可以改善食品添加劑食物的色香味，但吃得太多對人體有害。是的，你知道嗎？資料：防腐劑我國允許的共有32種。很多食品含有防腐劑，過量或長期食用會產(chǎn)生病變，形成致癌作用強的物質(zhì)。一般允許的綠色防腐劑是“山梨酸鉀”。是指添加到食

4、品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)，以改善食品添加劑、食品質(zhì)量和顏色、香味、味道、防腐和加工工藝需求。切換糖漿是淺黃色透明液體，具有粘度小、溶解性高、吸水性高、甜味好的特點。甜味是糖的1.3倍。由蔗糖催化劑催化，水和分解，糖和果糖還原。一分子的蔗糖水解后，一分子的葡萄糖以及一分子的果糖，蔗糖核電站的旋轉(zhuǎn)光性也從左手變?yōu)橛沂郑例X轉(zhuǎn)換的混合物是換糖。反應(yīng)結(jié)束后添加堿液和酸性，糖漿就會轉(zhuǎn)換。，膨脹劑化學(xué)膨脹劑可分為兩種：一種是堿性膨脹劑，如碳酸氫鈉(小蘇打)、碳酸氫銨(惡臭粉末)。另一種是鉀明礬和溴明礬等復(fù)合膨脹劑。堿性膨脹劑在一定溫度下在面團中慢慢分解，通過釋放二氧化碳使面團膨脹。復(fù)合膨脹劑是堿劑、氧化劑

5、、填充物混合制成的，在加熱的面團中，酸和堿反應(yīng)，引起二氧化碳釋放。我國最古老的油條是在面粉中加入化學(xué)膨脹劑明礬油炸而成的。明礬含有鋁，對人體有害。加入膨脹劑，松脆！可食用香精是參考天然食品的香氣，精心配制天然和天然等價物香料、合成香精，具有天然風(fēng)味的各種香型香精。適用于水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽、肉類、蔬菜類、堅果類、糖類、油類、酒等各種香精、飲料、糕點、糕點、冷凍食品、糖果、調(diào)味品、乳制品、罐頭、酒等食品?？墒秤孟憔珓┬鸵后w、粉末、微膠囊、紙漿等。乳化劑需求大的食品添加劑，世界可食用乳化劑允許的品種約60多種，我國批準(zhǔn)的品種30種。主要品種包括：(1)用卵磷脂從動植物中提取的天然乳化劑和營養(yǎng)強化劑。主要品種是大豆卵磷脂。(2)蔗糖脂肪酸酯。