1、學(xué)習(xí)飲料知識(shí)，恩澤你生活，一中化學(xué)集團(tuán)林麗芹，生命教育課題研究的合理選擇飲食，中國(guó)飲料的研制開(kāi)發(fā)中國(guó)軟飲料的發(fā)展從八十年代初開(kāi)始，現(xiàn)已形成了以塑料瓶水、碳酸飲料、水果蔬菜汁飲料、茶飲料等為主的十個(gè)品種。 塑料瓶水、碳酸飲料、蔬菜汁飲料三個(gè)品種占軟飲料總產(chǎn)量的81。 飲料的概念和分類(lèi)、概念：飲料是以水為基本原料，用不同的配方和制造工藝生產(chǎn)，直接飲用的食品。 分類(lèi)：飲料感官指標(biāo)，碳酸飲料名片，發(fā)現(xiàn)是從飲用天然涌出的碳酸泉水開(kāi)始的。 研究始于15世紀(jì)中期的意大利，最初用于治療目的，生產(chǎn)始于18世紀(jì)末到19世紀(jì)初。 之后，人為混合水和二氧化碳?xì)怏w，確認(rèn)其與含有二氧化碳?xì)怏w的天然礦泉水同樣具有特異的風(fēng)味

2、，大力推進(jìn)了碳酸飲料的制造和研究。 1772年英國(guó)人普里什特雷(Priestley )發(fā)明了制造碳酸飽和水的設(shè)備，成為制造碳酸飲料的始祖。 他不僅研究了水的碳酸化，還研究了葡萄酒和啤酒的碳酸化。 他指出水碳酸化會(huì)產(chǎn)生愉快的味道，可以和水中其他成分的香氣一起逃逸。 他也強(qiáng)調(diào)了碳酸水的醫(yī)療價(jià)值。 1807年在美國(guó)發(fā)售果汁碳酸水，在碳酸水中添加果汁調(diào)味后開(kāi)始生產(chǎn)。 隨著人工香精的合成、液體二氧化碳的制備、帽形軟木塞和冠罩的發(fā)明、機(jī)械化汽水生產(chǎn)線的出現(xiàn)，碳酸飲料首先在歐洲、美國(guó)家工業(yè)化生產(chǎn)，迅速向全世界發(fā)展。 碳酸飲料名片，可樂(lè)型水果汁型(檸檬汁蘇打) (橙汁蘇打)低熱量型其他型(姜汁飲料)，碳酸飲料

3、是人工調(diào)制的含二氧化碳的軟飲料的總稱(chēng)。 主要成分、甜味劑酸味劑香精色素防腐劑增稠劑乳化劑二氧化碳、蘆筍(C14H18N2O5)為非糖類(lèi)人工甜味劑。 甜度大約是蔗糖的200倍，但熱量低于蔗糖。 人體內(nèi)分解為甲醇(強(qiáng)毒性，致盲)海藻酸(刺激性毒素，刺激神經(jīng)細(xì)胞死亡)苯丙氨酸(導(dǎo)致腦永久傷害，甚至死亡)、無(wú)營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑3種，其甜度為3040倍，價(jià)格只有蔗糖三分之一的甜味和蔗糖、蔗糖飲料中最大使用量為0.65g/Kg。 甜菊(C6H12O3NSNa )發(fā)現(xiàn)甜菊能被腸桿菌分解成慢性毒性環(huán)己胺。 過(guò)量攝入會(huì)危害人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)，特別是影響代謝毒排出能力弱的老人、孕婦、兒童。 到現(xiàn)在為止沒(méi)有可以代替那

4、個(gè)的酸味料。 具有溫和爽快的酸味，廣泛用于各種飲料、糖果、點(diǎn)心、罐頭等食品的制造。 檸檬酸鈉主要用作調(diào)味料、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑、防腐劑等。 檸檬酸與檸檬酸鈉配合，可作為各種飲料、點(diǎn)心、果凍、果醬的凝膠化劑和風(fēng)味劑(1% )使用。 檸檬酸()、【體驗(yàn)活動(dòng)】學(xué)本飲料工程師、蘇打水(原味)、思考：主要成分、添加順序及用量、可樂(lè)、雪碧、果味型碳酸飲料，誕生于1892年亞特蘭大城堡的藥店，成立于1892年，是世界上最大的飲料公司，擁有世界48%的市場(chǎng)占有率。 它在200個(gè)國(guó)家擁有160種飲料品牌，包括蘇打水、運(yùn)動(dòng)飲料、乳類(lèi)飲料、果汁、茶和咖啡，也是世界上最大的果汁飲料經(jīng)銷(xiāo)商。 可口可樂(lè)公司介

5、紹(Coca-Cola Company )是以新鮮水果和冷藏水果為原料加工而成的產(chǎn)品。想一想：加工中的弊端是什么？ 二、果汁飲料，大部分采用打漿技術(shù)對(duì)水果的可食部分進(jìn)行加工制成未發(fā)酵可發(fā)酵的漿料，或者在濃縮水果漿料中加入濃縮時(shí)丟失的天然水分等量的水，制成具有原水果果肉的色調(diào)、風(fēng)味和可溶性固體成分含量的產(chǎn)品。自榨果汁、美白抗氧化、自榨果汁、芒果菠蘿(養(yǎng)胃保健)芒果梨(潤(rùn)膚保護(hù)眼)、自榨蔬菜汁、自榨蔬菜汁、自制果汁飲料共享、三、功能飲料、調(diào)節(jié)飲料中運(yùn)動(dòng)飲料營(yíng)養(yǎng)素飲料等特殊用途飲料、甜飲料的危害、可樂(lè)、香皂提示：冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋也是飲料(冷飲)。 飲料的未來(lái)碳酸飲料的產(chǎn)量在下降！ 飲料新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)有以天然、營(yíng)養(yǎng)、功能、谷類(lèi)等為原料而發(fā)展的趨勢(shì)。 角色扮演如果你是飲料開(kāi)發(fā)工程師，面對(duì)目前發(fā)現(xiàn)的飲料弊端，你會(huì)引導(dǎo)你的團(tuán)隊(duì)做什么工作，希望，2 .盡量不喝碳酸飲料