1、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的最新進(jìn)展,陸娟娟,前言,水產(chǎn)動(dòng)物在全世界各地的飼養(yǎng)已有數(shù)百年之久，尤其在中國(guó)，該國(guó)鯉魚(yú)的飼養(yǎng)已經(jīng)成了一門(mén)科學(xué)。隨著自然資源愈來(lái)愈受到過(guò)度開(kāi)發(fā)，魚(yú)和蝦的飼養(yǎng)已日益顯露其重要性。隨著魚(yú)、蝦產(chǎn)量的日益增加，配合飼料的用量也日益增加。,亞洲地區(qū)飼養(yǎng)的水產(chǎn)動(dòng)物種類(lèi)繁多，但對(duì)大多數(shù)這些動(dòng)物來(lái)說(shuō)，卻缺乏有關(guān)其營(yíng)養(yǎng)需要量的資料。,已經(jīng)得到充分研究的動(dòng)物種類(lèi)不多，其中包括海水鱸魚(yú)、蟾胡鲇 、遮目魚(yú)、羅非魚(yú)、鯉魚(yú)、 對(duì)蝦及日本對(duì)蝦。然而，與畜禽飼養(yǎng)業(yè)相比，水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)還沒(méi)有得到特別的研究。,水產(chǎn)動(dòng)物，尤其是食肉魚(yú)類(lèi)的飼料配方仍然主要依靠?jī)?yōu)質(zhì)魚(yú)粉，應(yīng)用氨基酸來(lái)改善日糧氨基酸組分的做法非常有限。,目前

2、，在水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)方面正在取得多種進(jìn)展，將揭示有關(guān)飼料原料、飼料添加劑以及飼料加工方面一些有趣的進(jìn)展，因?yàn)槿魏蝿?dòng)物的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)受到這些因素的綜合影響。,蛋白質(zhì)源 植物蛋白質(zhì),大豆,多數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物的飼料配方都過(guò)度地依賴(lài)魚(yú)粉。例如，鮭魚(yú)日糧就含60-70%魚(yú)粉和30%魚(yú)油。在蝦飼料中，魚(yú)粉含量為30-40%。魚(yú)粉作為一種天然資源， 其在全世界的產(chǎn)量看來(lái)已經(jīng)到頂了。,1995-1996年的魚(yú)粉供應(yīng)非常緊張， 其價(jià)格也已經(jīng)達(dá)到了歷史最高水平。1997年也正在顯現(xiàn)魚(yú)粉短缺，其價(jià)格又在攀升。過(guò)去已經(jīng)在利用植物蛋白質(zhì)，尤其是利用豆粕取代魚(yú)粉方面進(jìn)行了努力，但取得的成功很有限，因?yàn)閯?dòng)物的采食量和生長(zhǎng)率隨著豆粕用量

3、的增加而下降。,使用高水平豆粕產(chǎn)生的問(wèn)題與豆粕中存在復(fù)雜的碳水化合物有關(guān)。膨化全脂大豆已成功地用在了鱒魚(yú)的日糧中。最近用酶所做的一些試驗(yàn)改變了豆粕或大豆粉，去除了其中的碳水化合物，或是提高了這些碳水化合物的消化率，取得了令人鼓舞的結(jié)果。,另一種有趣的產(chǎn)品是發(fā)酵大豆(tempe)。 大豆中生長(zhǎng)的霉菌分解了大豆中的碳水化合物，提高了這些碳水化合物的消化率。,單細(xì)胞蛋白質(zhì),另一種廣泛應(yīng)用的蛋白質(zhì)源是單細(xì)胞蛋白質(zhì)。常作為一種色素源而用于koi 的spiulina可為魚(yú)或蝦日糧提供蛋白質(zhì)?，F(xiàn)已證明，spirulina可改善蝦的色素沉著和蝦的抗應(yīng)激能力，此外還有一些別的益處，比如可改善魚(yú)的非特異性免疫應(yīng)答

4、，就象最近在斑點(diǎn)叉尾蛔魚(yú)回發(fā)現(xiàn)的那樣。在別的魚(yú)類(lèi)，如在鯉魚(yú)，也可獲得類(lèi)似的效應(yīng)。,還已證明，別的單細(xì)胞微生物，如糖蜜酵母(molasses yeast) 和乳酸酵母(lactic yeast)，是非常有用的營(yíng)養(yǎng)源。酵母有很高的蛋白質(zhì)含量，并富含B 族維生素。酵母還可改善飼料的風(fēng)味。,海洋動(dòng)物蛋白質(zhì),魚(yú)粉 多數(shù)魚(yú)、蝦日糧的蛋白質(zhì)源是魚(yú)粉。不同批次魚(yú)粉的質(zhì)量有很大的不同，具體取決于魚(yú)粉的生產(chǎn)國(guó)和制造商。優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)動(dòng)物飼料的制造商愈來(lái)愈感到，僅僅使用在最佳溫度下制造的最新鮮的魚(yú)粉,就可使動(dòng)物表現(xiàn)最佳的生長(zhǎng)。,現(xiàn)在,鮭魚(yú)和蝦飼料的制造商通常在日糧中使用低溫魚(yú)粉。這些魚(yú)粉在低于90的溫度下加工，以便保持其

5、中蛋白質(zhì)的品質(zhì)，使其更容易為動(dòng)物所利用。歐洲的最新進(jìn)展是將魚(yú)粉廠設(shè)置在鮭魚(yú)飼料生產(chǎn)廠近旁。,魚(yú)經(jīng)過(guò)加工后并不被干燥成為干的魚(yú)粉，而是就將這粘稠的物質(zhì)直接引入膨化過(guò)程而生產(chǎn)出膨化的顆粒料。這種膨化過(guò)程需要很高的濕度(25-30%)，這一濕度即來(lái)自此新鮮的魚(yú)漿。,海洋動(dòng)物副產(chǎn)品,海洋動(dòng)物加工業(yè)產(chǎn)生大量的廢棄物。大多數(shù)這些廢棄物只是簡(jiǎn)單地被拋棄，或者只是經(jīng)過(guò)不適當(dāng)?shù)募庸ざ挥米黠暳显?。例如，蝦頭通常只是被曬干，這會(huì)造成其中養(yǎng)分的損失，而且質(zhì)量的巨大變異會(huì)使其很難被利用。,烘干的蝦頭粉則好得多，其質(zhì)量相當(dāng)恒定。在利用膨化機(jī)加工蝦副產(chǎn)品和魷魚(yú)副產(chǎn)品下腳的廢棄物方面已經(jīng)做了一些工作。以這種加工方法產(chǎn)生了

6、一些具有較高價(jià)值的飼料原料，很有希望用以取代魚(yú)粉。,動(dòng)物副產(chǎn)品,血粉 血粉的蛋白質(zhì)含量很高，但以傳統(tǒng)方法干燥的血粉并不適用。這是因?yàn)閭鹘y(tǒng)法中干燥所用的高溫會(huì)使血粉中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性。新的血粉是以噴霧干燥法在低溫下生產(chǎn)的，所得的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上乘的血粉。,肉粉,有些加工商現(xiàn)在利用酶技術(shù)來(lái)加工動(dòng)物副產(chǎn)品。水解的肉粉經(jīng)過(guò)輕度的干燥，就成了一種良好的氨基酸源，尤其對(duì)魚(yú)苗和蝦苗來(lái)說(shuō)更是這樣。俄國(guó)試驗(yàn)成功了一種以水解蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的鯉魚(yú)日糧，澳大利亞則已在蝦飼料中使用了肉粉,微量原料,維生素 當(dāng)前常用于水產(chǎn)動(dòng)物預(yù)混料中的維生素制品都可溶于水。為了克服這個(gè)問(wèn)題，通常都大大增加維生素預(yù)混料的用量，這就導(dǎo)致了飼料成本

7、的增加以及因?yàn)r濾而造成的浪費(fèi)。,一個(gè)解決辦法就是將維生素制成微膠囊制劑，尤其對(duì)B 族維生素來(lái)說(shuō)更需要這樣。將維生素制成這樣的穩(wěn)定劑型，就可減少損失，還可提高效率。,礦物質(zhì),礦物質(zhì)預(yù)混料中主要是金屬的鹽類(lèi)，其中有些因?yàn)榭稍斐晌廴净蛴捎陴B(yǎng)分的利用率問(wèn)題而不適于用作水產(chǎn)動(dòng)物的飼料。,在家畜飼養(yǎng)業(yè)，人們愈來(lái)愈有興趣使用有機(jī)形態(tài)的礦物質(zhì)制劑?，F(xiàn)已證明，螯合的礦物質(zhì)因其生物利用率高而有益于幼年動(dòng)物。,添加劑,調(diào)味劑 經(jīng)常聽(tīng)到的一種抱怨是,家養(yǎng)的魚(yú)常常有土腥氣,尤其是將魚(yú)清蒸時(shí)更是如此。一個(gè)可能的解決辦法是在飼料中使用添加劑從而掩蓋這一氣味而增強(qiáng)魚(yú)肉的滋味。,飼養(yǎng)在海水中的羅非魚(yú)， 其肉味比飼養(yǎng)于淡水中的肉

8、味甜。這可能是由于羅非魚(yú)飼養(yǎng)于海水中時(shí)其肉中氨基酸含量較高的緣故?，F(xiàn)已證明， 在飼料中添加溴化鈉可增強(qiáng)蝦肉的甜味。,益生菌,益生菌(probiotic)是有益細(xì)菌的培養(yǎng)物， 可將其引入動(dòng)物的腸道或?qū)⑵湟雱?dòng)物的周?chē)h(huán)境。益生菌進(jìn)入動(dòng)物的腸道后可通過(guò)提供該動(dòng)物所缺乏的酶而有助于動(dòng)物的消化過(guò)程。有益細(xì)菌的數(shù)量如果足夠高，則還可排除病原菌。,益生菌進(jìn)入環(huán)境中則可消化糞便和未被動(dòng)物吃下的飼料。糞便和未被吃下的飼料積聚起來(lái)就會(huì)破壞魚(yú)池的環(huán)境。環(huán)境中益生菌的數(shù)量足夠多時(shí)也可抑制或排除病原菌。,酶,這是一個(gè)令人振奮的全新領(lǐng)域，也是畜禽飼養(yǎng)業(yè)中日益吸引人的領(lǐng)域?，F(xiàn)在已經(jīng)有了可幫助畜禽消化纖維和碳水化合物的酶，

9、可用以大大提高飼料中這些養(yǎng)分的利用率?，F(xiàn)在剛剛啟用了一種專(zhuān)門(mén)用于鯉魚(yú)和羅非魚(yú)的酶， 據(jù)推薦可將其用于含高水平植物蛋白質(zhì)的飼料配方中。,在含高水平植物蛋白質(zhì)的魚(yú)飼料中添加植酸酶，可使魚(yú)的生長(zhǎng)率與使用高水平魚(yú)粉時(shí)相同。這是因?yàn)橹菜崦笇⒅参锏鞍踪|(zhì)中結(jié)合于植酸磷中的磷釋放出來(lái)了的緣故。,飼料加工,調(diào)制 調(diào)制是為制造顆粒料或進(jìn)行膨化而對(duì)各種飼料原料進(jìn)行處理的過(guò)程。這一過(guò)程包括加入蒸氣和水以對(duì)這些原料進(jìn)行軟化并開(kāi)始原料的熟化過(guò)程。,現(xiàn)在人們有延長(zhǎng)調(diào)制時(shí)間的傾向，其結(jié)果是降低了飼料中微生物的活性,使養(yǎng)分得到了良好的熟化,尤其可使淀粉得到熟化從而使其得以更好地被動(dòng)物吸收。在水產(chǎn)動(dòng)物的飼料中，進(jìn)行良好的調(diào)制還可提高飼料在水中的穩(wěn)定性。,膨化,膨化加工產(chǎn)生的飼料可以漂浮在水中，在水中具有較