1、第十單元化學(xué)與健康第一節(jié)食物中的有機物，1。理解糖和油的元素組成及其對生命活動的意義。理解蛋白質(zhì)對生命活動和主要食物來源的重要性。了解常見維生素對生命活動的意義和主要食物來源，新知識和指導(dǎo)，人體所需的六種營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類和油類、維生素?zé)o機鹽、水、含碳化合物通常稱為有機化合物，而除有機化合物以外的其他化合物，如酸、堿、鹽和氧化物，統(tǒng)稱為無機化合物。甲烷(CH4)是最簡單的有機物，醋中的乙酸(CH3COOH)和葡萄酒中的乙醇(C2H5OH)也是有機物。除了無機物質(zhì)如空氣、水和鹽，其余主要是有機物質(zhì)如糖、油、蛋白質(zhì)和維生素。注：雖然一氧化碳、二氧化碳、過氧化氫和碳酸鹽含有碳，但它們具有無機化合物

2、的特性，因此被認(rèn)為是無機化合物。在廚房里尋找任何有機物。廚房里的醋、醬油、味精、酒、牛奶、面包和塑料制品都含有有機物。糖是由碳、氫和氧三種元素組成的化合物，也稱為碳水化合物。是人類食物的重要組成部分。在人類食物提供的總能量中，60%來自糖。湖粉：(C6H10O5)n葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11，測試淀粉：加入碘水或碘，呈藍(lán)色，證明含有淀粉。問題1:我們?nèi)粘Ｉ钪心男┦澄锖械矸?？我們?nèi)绾巫C明食物中淀粉的存在？1.實驗研究，大米，土豆，高粱，玉米，面粉，2。含淀粉的食物。富含糖的物質(zhì)，葡萄糖()，問題2:淀粉是如何在食物中產(chǎn)生的？一，植物的光合作用，C6H12O6，B，食草動物

3、中的微生物分解和消化纖維素產(chǎn)生葡萄糖。人體內(nèi)的淀粉在酶的催化下水解成葡萄糖。淀粉和葡萄糖的來源問題3:葡萄糖在人體內(nèi)是如何變化的？人們攝入淀粉后，在人體內(nèi)淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖。葡萄糖在體內(nèi)被慢慢氧化成二氧化碳和水，同時，它釋放熱量供身體運動和維持體溫。每克糖被完全氧化，放出17kJ的熱量。糖不僅是人類主食的重要營養(yǎng)素，也是人體最重要的供能物質(zhì)。5.葡萄糖、葡萄糖、淀粉等都屬于糖類，也稱碳水化合物。人體攝入的碳水化合物主要是淀粉。淀粉分子是一種長鏈分子，其相對分子質(zhì)量在數(shù)萬至數(shù)十萬之間，屬于高分子化合物。糖類的主要食物來源是谷物：大米、面粉和其他蔬菜：土豆、土豆、c6h12o6o2、6co

4、26h2o、酶、6。糖代謝：人體血液中的葡萄糖必須保持一定的濃度，而血糖過低，這在醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”。低血糖患者可能會出現(xiàn)疲勞、疲勞、昏迷和休克等癥狀。糖尿病患者的癥狀：“三多一少”(多飲、多食、多尿、消瘦)b .糖尿病患者由于人體內(nèi)胰島素分泌失衡，出現(xiàn)糖代謝異常和高血糖，排出的尿液中含有葡萄糖。你知道嗎？油脂是油和脂肪的總稱，是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)。在脂肪酶和水的作用下，油在小腸中分解成脂肪酸和甘油。油和脂肪都是混合物。脂肪酸，R1COOCH2 | R2COOCH | R3COOCH2，水，酶，油脂，甘油，油脂的主要成分，其次，油脂，油脂是人體重要的營養(yǎng)副食品，是人體重要的能量供應(yīng)材料，也是

5、人體的能量儲存材料。每克完全氧化釋放的熱量為38kJ。主要食物種類有肉、雞肉、牛肉等油、花生油、大豆油和芝麻油等。在常溫下通常呈液態(tài)的植物油稱為油。動物脂肪和油在室溫下通常是固體，被稱為脂肪。1.油脂的分類；2.富含油脂的食物通常儲存成人體重的10%左右，這是維持生命活動的備用能量。當(dāng)人們吃少量的食物，食物消耗的能量不足以提供身體消耗的能量時，他們就會消耗自己的脂肪來滿足身體的需要，然后人們就會減肥。淀粉：(C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液體植物油脂肪：固體動物油，17kJ，38kJ谷類：大米，面條和其他蔬菜：土豆，土豆等。肉類：雞肉、牛肉和其他油類：花生

6、油、豆油等。2.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝？人體中重要的蛋白質(zhì)是什么？他們的角色是什么？蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是受損組織生長和修復(fù)的主要原料。它也是一種重要的營養(yǎng)素，能為人體提供備用能量。幾種重要的蛋白質(zhì)：(1)血紅蛋白作為氧運輸?shù)妮d體；(2)生物催化劑酶(多樣性、特異性和高效率)；(2)食物來源：消化(消化道)，各種消化酶，蛋白質(zhì)，氨基酸，血液中的氨基酸，吸收(小腸)，合成，各種組織蛋白它含有N部分：個氨基，但不含N部分，合成，氧化分解，尿素，轉(zhuǎn)化(肝臟)，碳水化合物和脂肪，CO2 H2O能量，(細(xì)胞)，膜蛋白，DNA，胰島素蛋白，1。維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病和保持健康。缺乏維生素

7、A:夜盲癥、皮膚粗糙等。缺乏維生素C(也稱為抗壞血酸):壞血病，缺乏維生素D:佝僂病，2。食物來源：4 .維生素，富含維生素的食物，包括維生素B12、維生素A、維生素B6和維生素B1。實施例1下列物質(zhì)不是有機的：(a)甲醛(HCHO) B葡萄糖(C6H12O6) C乙酸(CH3COOOH)D碳酸(H2CO3)，D，知識點1，有機物，知識點2，人體健康所需的營養(yǎng)物質(zhì)，D，實施例2飲料的主要成分是脂肪和蛋白粉，這種飲料不能補充的營養(yǎng)物質(zhì)是：(a)無機鹽，B油，C蛋白，D維生素，1。下列非有機物質(zhì)是(a)淀粉，b蛋白質(zhì)，c水，d食醋，2。以下主要為人類提供淀粉的食物是：(a)西紅柿，b魚，C奶油，D大米，C，D，知識訓(xùn)練，3。醫(yī)生建議她暫時不要吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物。小李應(yīng)該選擇的早餐是：(一)油條和豆?jié){，(二)饅頭和粥，(三)雞蛋和牛奶，(四)炸雞腿和酸奶。以下飲食習(xí)慣是錯誤的(一)最好每天都有好的食物(二)吃更多美味的食物(三)主食和副食要搭配(四)每天吃一些水果(五)。(2)富含淀粉的物質(zhì)。(3)富含維生素的物質(zhì)。佝僂病和發(fā)育不良，乳酸鈣，維生素A通過本課的學(xué)習(xí)，參照常見食物成分表，你能設(shè)計出適合中學(xué)生的營養(yǎng)食譜嗎？讓我試一試。含碳化合物被稱為有機化合物。2.糖、油、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養(yǎng)素。3.糖不僅是人類主食