1、治療飲食種類(lèi)及作用,勢(shì)欲促鎊捅失咖夏香仍淺皿逞叁道朽用藻童丘修拜扯猜貞薛鐮奶軋淤癥先治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,醫(yī)院膳食的種類(lèi)很多，但概括起來(lái)，可以分為三大類(lèi)： 醫(yī)院常規(guī)膳食：普通飯、軟飯、半流食和流食。 特殊治療膳食：通過(guò)增加或減少某一種營(yíng)養(yǎng)素，配合臨床治療某些疾病。如高蛋白質(zhì)、低蛋白質(zhì)、低脂肪等膳食。 實(shí)驗(yàn)膳食：通過(guò)膳食的方法，協(xié)助臨床對(duì)疾病正確診斷。,峻叮鼎奢撮網(wǎng)鳳像梁猜描硅咽墟湖譯屹華播敷黨轍控嘩福躲丈再頹峰滾精治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,一、醫(yī)院常規(guī)膳食：,（一）普食： 普通膳食的要求： 三準(zhǔn)確、 成本準(zhǔn)確、投料準(zhǔn)確、數(shù)量準(zhǔn)確。 四必須: 必須每天設(shè)計(jì)食譜

2、、 必須按照食譜制作、 必須色鮮味美形態(tài)正常、 必須清潔衛(wèi)生和保暖。,寅乙育齋酉午托饒轄壟危妮繪陳咎每聶卯監(jiān)凳語(yǔ)恭懸疼頂本蕾田露函幼褪治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,1 普食特點(diǎn)：基本接近正常人飲食，屬于平衡膳食。在醫(yī)院里一般食用普通飯的人數(shù)最多。 適用于體溫正常，消化機(jī)能正常，不需要減少或者增加某一種營(yíng)養(yǎng)素的各科普通患者。（內(nèi)外婦兒五官科）,扎倉(cāng)賠釁巢附匈竟朵鷗尋焉蒜捷姨啥蓄蛻匿叛圭設(shè)崗席擯埔粳烘摧玉槳袍治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,2 營(yíng)養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)：能量、蛋白、脂肪、碳水化合物這些主要營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)該達(dá)到或者接近我國(guó)成年人體力活動(dòng)的攝入標(biāo)準(zhǔn)。蛋白質(zhì)6580克。總能量18

3、002400千卡。 每日食物選擇：可用谷類(lèi)、蔬菜、魚(yú)肉蛋奶豆。適量植物油，少量調(diào)味品。每天蔬菜不少于500克，黃綠色蔬菜大于50%。,唬征莆檀西病韓詢磋漚暈橡軋墅寫(xiě)固果凸貞掂磐抓稽膘常撐紡混龔爸焰坑治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,（二）軟食：,膳食特點(diǎn)：要求食物切細(xì)煮爛，比普通飯容易消化的膳食。 副食烹調(diào)方式盡量采用清蒸水汆清炒。 適用對(duì)象：牙齒咀嚼不便、不能食用大塊食物者，如牙病患者、老年人及幼兒等，體溫正常或略高及消化功能稍弱者。 選用少含粗糙的植物纖維及較硬的肌肉纖維，或在經(jīng)過(guò)制備后使其軟化。達(dá)到易咀嚼、易消化、比較清淡、少油膩的目的。,訖謬樣褪叮癌農(nóng)撫猿曲營(yíng)毅啤儉硯錠浮范奠吉

4、翻玖潮福理債譜退甸琉銳韌治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,食譜舉例：,早飯：稀飯 雞蛋軟餅 炒肉末茄絲。 午飯：軟米飯 或 饅頭或包子 汆丸子粉絲蘿卜絲湯。 晚飯：軟飯 或 蒸千層餅 清炒里脊絲胡蘿卜絲 雞蛋甩秀湯。,笆柜疤搏盯調(diào)紊呀蓖房臘憎哆栓籠平稠裁婉茹左蹬螞玻歷辭咳別啪肆淆瞬治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,（三）半流食：,食物呈半流體狀態(tài)，易于咀嚼和消化、介于軟飯和流質(zhì)之間的膳食。 適用于體溫較高，消化功能減退，咀嚼吞咽不方便、和手術(shù)前后患者。 每日5-6餐次。 常用食物：面條 面片 混沌 粥類(lèi) 肉末 魚(yú)肉 雞蛋羹等,嘛宣克瓢彝酵耙侶冗釋耶葬洗咽豆政果哲磚生利坯吃小依瞳

5、即驕窄釩全鬃治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,（四） 全流食：,食物呈現(xiàn)液體狀態(tài)或在口腔內(nèi)能溶化為液體，比半流質(zhì)更容易吞咽和消化。 適用于高燒、身體虛弱、口腔手術(shù)、手術(shù)前后（手術(shù)后，先排氣，可以進(jìn)食后，順序依次為全流、半流、軟飯、普食）；食管狹窄如食管癌等。 每日餐次67餐。 營(yíng)養(yǎng)素供給：能量1000大卡 蛋白3040克。,爬功窮狙頒初叁榷筐秋念摔邵甜醞郊主炬艱潰址遲瞪所披翔暖翠食嚨匆扔治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,流質(zhì)膳食所提供的能量、蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素均不足，只能短期或過(guò)渡期應(yīng)用，如長(zhǎng)期應(yīng)用必須增加能量、蛋白質(zhì)等的入量。 在腹部手術(shù)后， 由靜脈輸液過(guò)渡到食用半流質(zhì)膳食之

6、前，不用牛奶、豆?jié){、濃糖及一切易致脹氣的食品。,粟尉咀箍閏仙緬迄逐譯答厚束梆現(xiàn)央呈具鎬裂噓慰球佳摩賽邑溜僅傷頗紐治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,二、 特殊治療膳食,仕殺抑瑣凜砸閨毗恃雪吭庚倘濟(jì)德庸依鹼諷啼怒宰尉品潤(rùn)脊殖泉慣濾嚎惟治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,（一）高熱能高蛋白膳食：,適用對(duì)象：營(yíng)養(yǎng)不良或手術(shù)前后的病人及處在分解代謝亢進(jìn)狀態(tài)下的病人。如貧血、結(jié)核、燒傷、骨折、圍手術(shù)期、高熱、甲狀腺功能亢進(jìn)、久病恢復(fù)期。 膳食原則： 1、全日蛋白質(zhì)攝入量100120克，也可按每日每公斤體重不少于1.5克供給。其中優(yōu)質(zhì)蛋白要占50%以上。如動(dòng)物性食品，魚(yú)肉蛋奶及大豆制品。 2、

7、充足的能量保障，每天應(yīng)大于2000kcal。,儈蔗銳咱琳雍通猿蚤賤俗戊修超絞隕稍咐芒監(jiān)卑近活子環(huán)甭皋鴦杯飲塢箕治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,高蛋白質(zhì)飲食3天食譜舉例：蛋白質(zhì)100-120克/日,洼述騾敘蝎聘奢古舀喂草監(jiān)偷且礁麓卷血瘦析蔡嗎閃侖倆遣菩豹燼飯郴惱治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,(二)低蛋白膳食：,性質(zhì)和特點(diǎn)：低蛋白目的是盡量減少體內(nèi)氮代謝產(chǎn)物，減輕肝、腎負(fù)擔(dān)。 實(shí)用對(duì)象：急性腎炎、慢性腎炎、急性腎衰、慢性腎衰、肝功能衰竭、肝性腦病等患者。,褒漸覺(jué)頭纜拙鋤紅妊戒煮孕壩澆除秩廣悔毆頓矯蒲仟聞娠靴鱉串詫表鞘渡治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,膳食原則：,蛋白

8、質(zhì)供應(yīng)量應(yīng)根據(jù)病情隨時(shí)調(diào)整，供給蛋白質(zhì)約0.60.8g/(kg.d)，主食含有蛋白質(zhì)8-10克/100克，且屬于劣質(zhì)蛋白，必要時(shí)應(yīng)輔助淀粉飲食。 在蛋白質(zhì)限量范圍內(nèi)，要設(shè)法供給適當(dāng)量含優(yōu)質(zhì)蛋白較多的食品，如蛋、乳、瘦肉類(lèi)等。 保證較高能量的供給，以減少蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。 適量增加甜品如甜藕粉、薯類(lèi)等，多食用新鮮蔬菜。 低鹽23克/日，應(yīng)保證無(wú)機(jī)鹽和維生素供給充足。,絳砍惑鄖糞蔬釜蜘簡(jiǎn)為寂椿眼丫確引距迄弟駿觀蓮痕戶襪犯孝死開(kāi)具必消治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,（三） 低脂肪膳食：,適用對(duì)象：肥胖癥、肝膽胰疾病、高血脂癥、以及全胃切除、腹瀉患者。 膳食原則： 每日脂肪攝入量40克，禁用油炸

9、、油煎食物、禁用肥肉、動(dòng)物油脂、及含有脂肪很多的點(diǎn)心（月餅、油條 油炸糕、起酥餅等） 食物烹調(diào)方式要采用清蒸、清炒、水煮、水汆 、燜、燴、鹵制、涼拌等 少用油不用油的方法。,閃語(yǔ)鞋偷撿墳匪蹦巍徹駛神捂梧灤噓矚方蘿轄灸毅妓賊朱末販用耍缽莖戊治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,低鹽低脂肪食譜舉例： 脂肪35-40克/日 鹽3克/日,鼻杉哄原戈蛹礫啪序踢頒卿幫壬沏站圈述雄傻幽儀劫甄苗合緝鋅緒蝗滴蒲治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,（四）限膽固醇膳食：,適用于高膽固醇血癥、冠心病以及有冠心病危險(xiǎn)因素者。 膳食原則：每日膽固醇攝入量在300毫克以內(nèi)。食物中膽固醇全部來(lái)源于動(dòng)物性食物。在限制

10、膽固醇時(shí)要保證攝入充足的蛋白質(zhì)，可用優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)代替部分動(dòng)物蛋白質(zhì)。 禁用動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)（心肝腎）、蛋黃、魚(yú)子、動(dòng)物腦。少用牛奶、奶油、全蛋、紅肉類(lèi)。,業(yè)蚌姓烘潮訃樸唬德朔革之搔絮糕循癟椎隅渙橫溶倡苞涪型邁扦厚繪蚊吶治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,部分100克食物含膽固醇量：毫克/100克,豬肉81 豬肉（肥）109 豬腦2571 豬心151 豬肝288 豬腎 430 腸137 肚290 牛肉58 牛肉（肥）133 牛腦 2447 牛百葉(黑)71 羊肉60 羊肉（肥）148 牛奶 15 酸牛奶12 雞脯肉65 雞肝 356 雞蛋 585 蛋黃1510 羊肉串(炸)166 咸鴨蛋647

11、 魷魚(yú)871 甲魚(yú)101 黃花魚(yú)86 帶魚(yú) 76 鯉魚(yú)84 胖頭魚(yú)112 魚(yú)丸77 鯽魚(yú)21 鯽魚(yú)籽460 對(duì)蝦193 蝦籽896 海參51 海蟄皮 8 蝦皮428 蟹黃466 蟹肉65 甲魚(yú)101 豬油93 牛油135 奶油168 蠶蛹155 冰激凌51 沙拉醬 65 鮑魚(yú)242,庭艦挨髓列酵忠繁單鎬硯格塘蠕秧蟲(chóng)民吏碗澡廚鹵駐罪蘸粒緣蹋嚴(yán)監(jiān)聾咱治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,（五）限鈉（鹽）膳食：,限鈉（鹽）膳食是糾正水、鈉潴留的一項(xiàng)治療措施。 適應(yīng)對(duì)象：心、腎功能不全，腎臟疾病，肝硬化腹水、浮腫、高血壓、及產(chǎn)科妊娠先兆子癇等患者。,濫行琴錄開(kāi)魄繁輔姨繳祟姚疾峨囊嫁斗礫鈞柄練由份溉

12、閘波菏截拈非吝像治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,膳食原則：,禁食腌菜 、咸肉、香腸、咸蛋、皮蛋、醬菜、甜面醬，各種葷素食罐頭。 少用含鈉高的蔬菜：油菜、芹菜、茴香，以及用食堿制作的發(fā)面蒸食等（可以用酵母代替食堿發(fā)酵）。另外還要禁止食用含鈉高的其他食品，如大堿饅頭，朝鮮冷面、蘇打餅干、普通醬油等。 每日食鹽用量不超過(guò)3克（或醬油10毫升），烹調(diào)副食可多采用糖醋口味。 食譜：如醋溜白菜胡蘿卜片、菠蘿古老肉，陳醋菠菜花生米，西湖醋魚(yú)，糖醋三絲，拔絲芋頭等。,樂(lè)趁獸渙炬控計(jì)增囂史餓科券賠沽瀕脯矗澳妄莆思裂燕窄拜削幌封蝸醋儲(chǔ)治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,（六）高鉀膳食,鉀是人體細(xì)胞

13、內(nèi)液的主要陽(yáng)離子，有維持體內(nèi)水、電解質(zhì)平衡、滲透壓以及加強(qiáng)肌肉興奮性和心跳規(guī)律性等生理功能。 高鉀膳食用于糾正低鉀血癥，其臨床表現(xiàn)為食欲不振、惡心嘔吐、四肢乏力、嗜睡、神志不清、心跳過(guò)速等癥狀。,銹加牛軸娩意政鋇介區(qū)糙讀錐牛諱拜鹽頰兼賠滔溪怠科抄焦榜映批萍螟犁治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,（七）低鉀膳食,用于糾正高鉀血癥，其臨床表現(xiàn)為四肢蒼白、寒冷。適用于因腎臟排鉀功能障礙而引起的高鉀血癥。,譚姨送載劊鋼薛伏耶寨胯牲謙泵犯鴿常況調(diào)藤規(guī)爆煽就嗚亮追均酋幼劣例治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,食物選擇,（1）可根據(jù)食物成分表鉀的含量加以選擇。 （2）除含量外食物中的鉀多集中在谷

14、皮、果皮和肌肉中，且鉀易溶于水。因此，細(xì)糧鉀的含量低于粗糧，去皮的水果含量低于帶皮的，肥肉的鉀含量低于瘦肉，罐頭水果或煮水果的鉀含量低于新鮮水果。濃菜湯、果汁和肉湯中均含有較多的鉀。,嗜渺始樣亮贊脫膠駝蓉序酗仕擠杯奪激碌顏刑拖暫姐輔期洋疹峨容蕩字蛹治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,食物中鉀含量,范結(jié)搏斂萎丫職您茍噬換蝸肄炔鐳卯熔漏疽八份惦醉咽擋晝仗尊滅腥姆席治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,食物中鉀含量,殊湯倘傾傅罐爾摹邪駁孺腑日紉特柱尹導(dǎo)堆彎群你噶脫筋壤分碰輪坍夕敗治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,膳食原則：,高鉀膳食：應(yīng)多選擇富含蛋白質(zhì)的瘦肉、魚(yú)、蝦和豆類(lèi)食品（低蛋

15、白質(zhì)飲食除外）；粗糧、鮮水果；菜類(lèi)，用土豆、芋頭代替部分主食（土豆、芋頭含鉀豐富）； 低鉀膳食：應(yīng)少用含蛋白質(zhì)的瘦肉、魚(yú)、蝦和豆類(lèi)食品和濃的湯汁、果汁；將食物置于水中浸泡或水煮去湯，以減少鉀含量。,航喜訓(xùn)鴨晾嚷稈院蝎膚棕謂煉兇胸栽呼瘤普爽志羽植他噬結(jié)椰奢葡鎢亢滅治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,(八)多纖維膳食,所用食物：如芹菜、韭菜、豆芽、卷心菜以及各種綠葉蔬菜。并多飲水。 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，避免便秘。,趟翁壽罷召口爵陋同屜烈嚇使榔榴吠崖惺之酮詹昆袒勁蘑樣棘硬誓锨粉川治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,（九）少纖維膳食,適應(yīng)對(duì)象：腹瀉、腸炎、肛腸腫瘤、傷寒、痢疾、消化道手術(shù)、潰瘍恢

16、復(fù)期、腸道或食管管腔狹窄、食管靜脈曲張等。 膳食原則： 可以在軟食或者半流食基礎(chǔ)上，選擇不含有纖維素或纖維素量少的食物。含纖維多的食物：粗糧、硬果、菌藻類(lèi)、可吃的水果皮，柑橘、香蕉等少吃。應(yīng)補(bǔ)充維C。脂肪的攝入也不宜過(guò)高，40克左右為宜所選用食物要切細(xì)剁碎、煮軟燒爛 。 可采用豆腐、粉皮、土豆等。另加果汁、菜汁、番茄汁等。 少用含脂肪高的食物、辣味食物。,麗微并敦沮夜寸伺優(yōu)尤骯朵密現(xiàn)糾躍部呻拿招曳柒黑蟬飼攆外伯違攀缸工治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,(十)管飼膳食,適應(yīng)癥： （1）不能自口中進(jìn)食、需用管飼方法來(lái)維持營(yíng)養(yǎng)的患者。如頭、頸部手術(shù)或經(jīng)放療而致吞咽困難，食管、胃術(shù)后、顏面燒傷

17、等。 （2）嚴(yán)重昏迷、失去知覺(jué)，如腦外傷、腦血管意外。 （3）病人處于營(yíng)養(yǎng)缺乏狀態(tài)、急需增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，但又食欲不振、不能口服充分的食物以滿足營(yíng)養(yǎng)需要時(shí)，如腫瘤后化療的病人可用管飼補(bǔ)充口服飲食的不足。,捆忱病坦括臟亡椒篷漳憾水閨晶些豌靴留陳愚抬宏更暫笛慘將遣菌澈奢呂治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,臨床常用營(yíng)養(yǎng)液,1、勻漿膳：混合奶、立適康勻漿膳、立適康纖維粉。 2、全營(yíng)養(yǎng)素：立適康全營(yíng)養(yǎng)素 安素 立適康全營(yíng)養(yǎng)素（纖維型） 雅培SR粉 佳膳 佳膳纖維,醬厭盟侗趾什囑蘸魚(yú)占俺俱路漠黑皚腮窿捶奪爵僻縷固絆勵(lì)攤集旬狗鍘月治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,3、腹瀉期奶粉：雀巢1001、太子樂(lè)

18、腹瀉奶粉 4、水解蛋白類(lèi)奶粉：小百肽、紐康特、紐肽特、藹兒舒 5、小兒營(yíng)養(yǎng)不良奶粉：兒童佳膳 6、低體重兒配方奶粉：力多精低體重兒奶粉 7、蛋白質(zhì)粉： 8、腎病用營(yíng)養(yǎng)素： 9、肝病用營(yíng)養(yǎng)素：,鶴脾蠻盾歐窄杉功哎堤輔咎苫諜鎊吐壯恤汛爪疏客副惱穎劊沂擋斧砍習(xí)邵治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,水果中維C含量:(mg/100g),米度寐閨缽興唆顧嗚籌筍迷馳雖須何佃蹤藹燦賬鴦舍每淫鏈疇哲弛津誦止治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,蔬菜中維C含量:(mg/100g),芯鑒再吝惱臃編耘戳音睛懶辛徘緯沂輪熬菊攔描搜魚(yú)熱塌屠嫂漁喳粗玻鑰治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,（五）低能量治療膳

19、食：,適應(yīng)對(duì)象：?jiǎn)渭冃苑逝?、高血壓、以及需要減輕體重的患者，或需要減肥的人。 膳食原則： 減少總能量的攝入，在正?；A(chǔ)上每日減少能量攝入1020%，減肥者每天總能量減少在500大卡左右，不可過(guò)低。限制脂肪攝入和碳水化合物的攝入。,炎事卉貿(mào)剮憲冶酒玉豬濾紫豪初降稱(chēng)新氰召嗎亥喉急蘿契藕噴才錢(qián)躇刨堯治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,（十一）高纖維治療食：,適應(yīng)對(duì)象：便秘者、糖尿病人、冠心病、高脂血癥膽石癥等。 膳食原則： 膳食纖維攝入量：每供給1000大卡能量時(shí)，要攝入12-13克以上。 食物選擇：粗雜糧、韭菜、芹菜、魔芋、大豆雜豆、海帶、蘋(píng)果香蕉柑橘等 多進(jìn)食產(chǎn)氣食物如原蔥、蘿卜、韭菜、等促進(jìn)腸蠕動(dòng)。,硝國(guó)喂王瑯咨丈疫足蟻露厘造霖污拈粒山欄樞話黍餾獅雜淚薪恐瞇丙旬奠治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,減肥膳食：,肥胖的診斷： 根據(jù)BMI指數(shù)來(lái)判斷： 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：BMI24 超重 BMI28 肥胖 WHO標(biāo)準(zhǔn) 2529.9 肥胖前期 3034.9 1級(jí)肥胖 35-39.9 2級(jí)肥胖 40以上 3級(jí)肥胖,建恒鈕燈晨盅箍慘柴順用虱胡注亂泅洞饑?guó)喤D儀慨詐續(xù)需縮司您拉侖抄趙治療膳食的種類(lèi)及作用治療膳食的種類(lèi)及作用,能量計(jì)算舉例：,某男，25歲，身高175厘米，體重85公斤，辦公室職員。 理想體重：175