1、第一節(jié)食品的營養(yǎng)素(第二節(jié))教材分析教書學習脖子顯示知識技術1.了解無機鹽、維生素的種類、作用和來源、不足時的疾病以及相應的膳食治療。提高表達、醫(yī)生溝通和判斷能力。課程方法通過“學生診察”的角色推遲方式，了解特定無機鹽、維生素缺乏癥及相應的膳食治療，提高判斷、表達、醫(yī)生溝通的能力。感情態(tài)度關注合理的食物，促進學生健康增長。教學重點無機鹽，維生素缺乏癥及相應的膳食治療。教育難點組織學生“學生診療”角色延期。上課前準備教師：準備好人缺乏某種無機炎、維生素癥狀的照片或視頻資料。學生：預習無機鹽、維生素的知識，選拔患者，準備鈣不足、鐵、碘、VA、VB、VC、VD分別出現(xiàn)什么癥狀，準確地表達自己的癥狀。

2、課程體系環(huán)教育問題設計教師活動學生活動情況引進教師通過懷疑引入了新的課程。上節(jié)課主要理解了營養(yǎng)素中含有能量的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。食物不含能量，但對健康也很重要的物質(zhì)是什么呢？自主的探索預習預習熱身提出練習題，指導學生結合問題，閱讀教科書相關內(nèi)容，培養(yǎng)學生自學習慣。帶著問題閱讀，勾畫要點，寫相關內(nèi)容。合作交流正統(tǒng)意識到懷疑一、水、無機鹽、維生素作用1.人體里水的含量是多少？在人體中起什么作用？2.人體缺乏鈣、鐵、碘、鋅等無機鹽時會得什么?。垦例X無機鹽主要來源于什么食物？維生素的作用是什么？人體缺乏VA，VB1，VC，VD等維生素的時候會得什么?。垦例X維生素主要來自什么食物？要求學生閱讀教科書P2

3、4-25，完成學案探究內(nèi)容。問：為什么水分對我們的生活那么重要？摘要：無論是含量還是作用，水都是我們生命活動不可缺少的渡邊杏營養(yǎng)素。所以大家平時注意補充水分，多喝白開水。介紹：為了保持健康，多補充水分是不夠的。有兩種茄子類型的營養(yǎng)素，我們體內(nèi)的含量不多，但缺乏它們，我們就會得多種茄子疾病。你知道它們是什么嗎？口述，介紹角色煙霧：無機鹽和維生素的種類很多，缺乏某種無機鹽或維生素，容易營養(yǎng)不良或生病。如你所見，以下一些同學生病了。組織學生仔細傾聽和判斷患者得了什么病，什么食物補充才能治病。注意學生指南，進行診斷，按照學生答案寫板書。讓學生填寫教材P23，P24表格要求學生練習跟蹤訓練題閱讀P24-

4、25教材，完成學案相關內(nèi)容。答：因為水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%到70%。人體的各種生命活動離不開水。人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)、元素等廢棄物要溶于水才能搬運。認識到喝水的重要性，發(fā)展健康的生活方式聽，回答：無機鹽，維生素上課前準備病人的學生站，然后依次站起來說明自己的病。1.缺鈣患者2。缺鐵患者3。碘缺乏病患者4。缺磷患者5。缺鋅患者6。維生素A不足的患者7。維生素B1牙齒不足的患者8。請根據(jù)缺乏維生素C的患者9同學的表演及老師手冊填寫表格學生練習跟蹤培訓二、第七種營養(yǎng)素-膳食纖維問題：1 .除了剛才說的幾個茄子癥狀外，如果經(jīng)常出現(xiàn)排便困難癥狀，應該多吃什么食物呢？2.為什么多吃水果和蔬

5、菜能幫助排便？指導學生閱讀教科書P28“第七種營養(yǎng)素”-膳食纖維要求學生練習跟蹤訓練題積極回答：多吃蔬菜、水果、湯等。思考，嘗試，回答閱讀教材，認識膳食纖維作用，培養(yǎng)健康的飲食習慣。學生練習跟蹤培訓擴大運用遷移升華請根據(jù)所學的知識簡述以下現(xiàn)象的原因。一個同學的某個晚上，雖然看不清東西，但胡蘿卜吃了一段時間后，這種現(xiàn)象消失了。(。原因是。(2)有人每天早晨刷牙的時候，牙齦出血，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)皮膚下面發(fā)青的原因。(3)吃牛肉和雜糧等可以治療腳氣病。因為.有個經(jīng)常吃鈣的孩子得了佝僂病。分析其原因的是。(5)青少年正處于成長和發(fā)育的關鍵時期，除了強調(diào)合理的營養(yǎng)外，還要經(jīng)常注意補充牛奶、雞蛋等。請分析其中的道

6、理。(6)雜糧、蔬菜水果等食品中包含的_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _答：(1)牙齒同學維生素A不足，患有夜盲癥。胡蘿卜中富含可以變成維生素A(2)的胡蘿卜物質(zhì)，缺乏維生素C，壞血病(3)牛肉和雜糧中富含維生素B1牙齒。(4)牙齒孩子缺乏維生素D(5)。因為青少年在成長發(fā)育的關鍵時期對蛋白質(zhì)的需求很大。牛奶、雞蛋等食品中蛋白質(zhì)含量豐富(6)。上課摘要通過與牙齒的學習，我了解了水和無機鹽、維生素的作用、不足時的疾病以及預防治療方法。板書設計第一節(jié)食品的營養(yǎng)素食品營養(yǎng)成分病不足食物來源主要角色無機鹽鈣佝病，骨質(zhì)疏松癥芹菜、蝦、豆等構成人體組織的重要材料鐵缺鐵性貧血菠菜、肝臟等碘地方性甲狀腺腫海鮮食品磷巨食，貧血，肌力癥瘦肉、魚、牛奶鋅發(fā)育不良，味覺障礙魚、肉、雞蛋維生素