1、文庫專用,1,食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),文庫專用,2,幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的 折么磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦的死去，人們一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就 不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？,請(qǐng)你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？,一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難 吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些 ，奇跡出現(xiàn)了新鮮的柑橘奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈 了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長(zhǎng)期的 研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取維生素C （又叫抗壞血酸），并證實(shí)壞血病就是維生素C 缺乏癥。,小故事

2、,文庫專用,3,文庫專用,4,這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機(jī)物？哪些是無機(jī)物？,蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、,無機(jī)鹽、水,有機(jī)物,無機(jī)物,文庫專用,5,2：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？,答案：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來源。,1：不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？,答案：不同。,大家一起來討論,文庫專用,6,文庫專用,7,糖類 、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物并且能為生命活動(dòng)提供能量。 1、糖類是主要的能源物質(zhì)，葡萄糖 、蔗糖、淀粉都屬于糖類。 2、脂肪一般做為備用能源物質(zhì)。 3、蛋白質(zhì)是人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受

3、損細(xì)胞的修復(fù)和更新必需的物質(zhì)。,文庫專用,8,糖類,作用是： 1、人體最重要的-物質(zhì)； 2、也是構(gòu)成-的一種成分。,供能,細(xì)胞,這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？,文庫專用,9,蛋白質(zhì),作用 1、是構(gòu)成- 的基本物質(zhì)； 2、其次，能提供-。,細(xì)胞,能量,這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？,文庫專用,10,脂肪,其作用是： 提供 的重要物質(zhì)，但常作為 物質(zhì)貯存在體內(nèi)。,能量,備用能源,這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？,文庫專用,11,是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%70%。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運(yùn)輸。,水,文庫專用,12,幾種無

4、機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源,兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。,厭食、貧血、肌無力、骨痛等,缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）,地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。,生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙。,奶類、豆類、蝦皮,瘦肉、豆類,血液、肝臟、雞蛋,紫菜、海帶,魚類、蛋類,文庫專用,13,鈣缺乏癥,O型腿,雞胸,文庫專用,14,幼年缺碘呆小癥,成年缺碘地方性甲狀腺腫,文庫專用,15,幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源,皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等,神經(jīng)炎、腳氣病（維生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等,壞血病、抵抗力下降等,佝僂病、骨質(zhì)疏

5、松癥等,肝臟、魚肝油、胡蘿卜,牛肉、谷物,西紅柿、黃瓜,雞蛋、肝臟,文庫專用,16,夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D,簡(jiǎn)記歌謠,文庫專用,17,重點(diǎn)提示,水、無機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。 維生素既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。 植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A. 太陽可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。,文庫專用,18,主要含維生素A,主要功能： 缺乏癥：,促進(jìn)人體-，增強(qiáng)-，維持人的-。,皮膚粗糙，-。,豬肝,胡蘿卜,玉米,正常發(fā)育,正常視覺,夜盲癥,抵抗力,文庫專用,19,這些

6、食物中含有哪種維生素？,主要功能： 缺乏癥：- , 食欲不振、消化不良、 -。,維持人體正常的 -和-的正常生理功能。,腳氣病,B1,新陳代謝,神經(jīng),神經(jīng)炎,小麥,谷子,扁豆,文庫專用,20,這些食物中含有維生素,主要功能：,維持正常的- ， 維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng) -。,C,新陳代謝,抵抗力,缺乏易患-,壞血病、 抵抗力下降,文庫專用,21,這些食物中含有哪種維生素？,主要功能： 缺乏癥：,促進(jìn)吸收-和 -發(fā)育。,-?。ㄈ珉u胸、 X形或O形腿等）、-癥,D,鈣、磷,骨骼,佝僂,骨質(zhì)疏松,豬肝,雞蛋,文庫專用,22,糖類 : 脂肪： 蛋白質(zhì)： 水： 無機(jī)鹽： 維生素：,營(yíng)養(yǎng)物

7、質(zhì)的各類及作用,主要為人體提供能量，,作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。,主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新提供原料。 也能提供能量。,是細(xì)胞的組成成分,參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng),維持人體的正常生理功能,構(gòu)成人體的組織,重點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用,難點(diǎn)：無機(jī)鹽和維生素缺乏癥狀,本節(jié)知識(shí)總結(jié),文庫專用,23,1、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（ ） 2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（ ）,蛋白質(zhì),脂肪,復(fù)習(xí)鞏固,3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ） 4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（ ）,水,無機(jī)鹽,文庫專用,24,5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用

8、的物質(zhì)是（ ）,維生素,6、各種（ ）都離不開水，是構(gòu)成（ ）的重要物質(zhì)，占體重約為（ ）。,生理活動(dòng),細(xì)胞,60%70%,7、占體重約為（ ），作用很大：其中（ ）是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，（ ）是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。,4%,鐵,鈣、磷,文庫專用,25,8、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（ ） A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素 7、人體缺乏C時(shí)，容易患（ ） A.夜盲癥 B.腳氣病 C.佝僂病 D.壞血病 9、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（ ） A.鈣 B.磷 C.碘 D.鐵 10、能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺的是（ ） A.C B.D C.A D.B

9、1,D,D,C,B,文庫專用,26,11、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面 12、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.谷物 C.雞蛋 D.西紅柿 13、在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟,D,B,C,文庫專用,27,1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析： 1、船上的隊(duì)員到底得了什么??？ 2、為什么檸檬能治療這種??？ 3、海員最容易得這種病的原因是什么？,壞血病,檸檬含VC多,因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果,文庫專用,28,下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無機(jī)鹽以外的主要成分：,1、根據(jù)上表可以知道，食物 有助于防治夜盲癥；食物 能提供較多的能量；食物 適合壞血病患者使用。 2、長(zhǎng)期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？ 長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D