1、學習目標,概述糖類的分類和作用 舉例說出脂質(zhì)的分類和作用 說明生物大分子以碳鏈為骨架,平日膳食的幾種主要食物,思考： 1.相同質(zhì)量的這些食物含有的能量一樣嗎？ 2.圖中能盡快補充能量的食物是什么？,問題探討,你能說出幾種糖的名稱嗎？ 糖都是甜的嗎？甜的物質(zhì)都是糖嗎？,一、細胞中的糖類,一、細胞中的糖類,單糖,二糖,多糖,1 元素組成 C H O 俗稱碳水化合物 Cn(H2O)m,2 分類,單糖,定義：不能再水解的糖，可直接被細胞吸收，是構(gòu)成二糖和多糖分子的基本單位。,五碳糖,六碳糖,核糖,脫氧核糖,細胞生物都有,細胞生物都有,構(gòu)成生物體結(jié)構(gòu)（核酸）的物質(zhì),半乳糖：主要存在于動物的乳汁當中,果糖

2、：主要存在與植物當中,葡萄糖（C6H12O6）：動植物都有,葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì),二糖（C12H22O11）,定義：有兩分子的單糖脫水縮合形成，不能被細胞直接吸收，必須經(jīng)過水解成單糖才能被細胞吸收,葡萄糖,麥芽糖：,葡萄糖,C12H22O11,果糖,葡萄糖,蔗糖：,C12H22O11,半乳糖,葡萄糖,乳糖：,C12H22O11,多糖,基本單位： 葡萄糖,定義：有多個單糖分子脫水縮合形成,淀粉,糖原,纖維素,淀粉：植物細胞內(nèi)重要的儲能物質(zhì),綠色植物通過光合作用產(chǎn)生,淀粉,麥芽糖,葡萄糖,多糖,二糖,單糖,釋能,糖原： 人和動物細胞中重要的儲能物質(zhì),當細胞生命耗盡了能量，人和動

3、物的血液中葡萄糖含量低于正常值時，糖原便分解產(chǎn)生及時補充血糖(葡萄糖),主要分布在人和動物的肝臟和肌肉中，分為肝糖原和肌糖原,纖維素,細胞壁,棉,麻,纖維素不溶于水，在人和動物體內(nèi)很難消化，即使食草動物有發(fā)達的消化器也需要借助微生物的幫忙才能分解這類多糖，但它并不是沒有用，纖維素可以促進大腸蠕動，從而促進吸收其他營養(yǎng)物質(zhì)，所以在日常飲食中包含一定量的纖維束是有用的，尤其在治療便秘方面。,糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需 限量，是因為其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化 分解后生成的是葡萄糖。,1.糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受 限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和 饅頭等主食都需定量攝取。為什么？,思考

4、,不是！我們俗稱的糖和嚴格的糖類不是一樣的，糖類分單糖、二糖、多糖等，像淀粉，纖維素都是多糖，它們都不是甜的，而我們一般把甜味的叫做糖，其實那是不嚴格的，像木糖醇，糖精就不是糖，是甜味劑。,2.糖類都是甜的？,二、細胞中的脂質(zhì),通常不溶于水，溶于脂溶性的有機溶劑，如丙酮，氯仿，乙醚等。,脂肪,磷脂,固醇,1 元素組成 C 、H、 O （N、P）,2 脂質(zhì)的種類,脂肪 (C、H、O）,功能：細胞良好的儲能物質(zhì) 保溫 緩沖和減壓（保護內(nèi)臟器官） 脂肪和糖類相比，體積小，分子式中含氫多、氧少，氧化分解時，脂肪耗氧多，產(chǎn)生的能量多。,1g葡萄糖能夠釋放出16KJ的能量； 而1g脂肪能夠釋放出約39KJ的能量。,海豹,企鵝,北極熊,磷脂（C、H、O、N、P）,構(gòu)成細胞膜及多種細胞器膜的重要成分。動物腦、卵細胞，肝臟及大豆種子中含量較多。,固醇類,1.膽固醇：,2.性激素：,促進動物生殖器官的發(fā)育及生殖細胞的形成,3.維生素D:,促進人和動物腸道對Ca和P的吸收,三、生物大分子以碳鏈為骨架,1、單體,2、多聚體,單糖,氨基酸,核苷酸,單 體,多聚體,脫水縮合,是指組成