1、第二課時(shí) 嗅覺(jué)和味覺(jué),1.人體的嗅覺(jué)器官： 。,2.鼻腔內(nèi)有什么結(jié)構(gòu)： 。,鼻粘膜內(nèi)有嗅神經(jīng)末梢,鼻,3.蛋糕內(nèi)有一些有香味的物質(zhì)，它們是由 構(gòu)成的。,分子,三、鼻和嗅覺(jué),蛋糕的香味刺激_,通過(guò)_，將此信息傳到大腦皮層的_,形成了嗅覺(jué)。,嗅神經(jīng)末梢,嗅神經(jīng),嗅覺(jué)中樞,1、嗅覺(jué)的形成,氣味,嗅覺(jué)神經(jīng)末梢 （嗅覺(jué)感受器）,刺激,嗅神經(jīng),大腦皮層（嗅覺(jué)中樞）,形成嗅覺(jué),產(chǎn)生興奮,傳入,傳導(dǎo)興奮,注：嗅覺(jué)不是在鼻腔內(nèi)形成的，而是大腦皮層的嗅覺(jué) 中樞中形成的。,2、嗅覺(jué)的特點(diǎn)：,“時(shí)間長(zhǎng)了，腥臭味聞不出來(lái)了?！?時(shí)間久了，對(duì)一種氣味不敏感。,（1）、嗅覺(jué)的適應(yīng)性,“入芝蘭之室，久而不聞其香”,這是由于大

2、腦嗅覺(jué)中樞適應(yīng)的緣故。,（2）、嗅覺(jué)的差異性,不同動(dòng)物的嗅覺(jué)敏感程度差異很大。,動(dòng)物對(duì)不同氣味的敏感程度也不同。,你知道聞氣體氣味的正確方法嗎？,應(yīng)該用手輕輕的在瓶口扇動(dòng)，僅使少量的氣體飄入鼻孔。禁止把鼻子湊到容器口去聞氣體。,聞氣體氣味的正確方法,聞香師,在法國(guó)南部的格拉斯，匯集了全世界最著名的香水，同時(shí)也匯集了最有名的“鼻子”，他們就是聞香師。目前大約只有300位專(zhuān)業(yè)的聞香師，他們能在不用任何儀器的情況下，識(shí)別出4000多種香水的味道，他們只需將香水輕輕的一吸，便能準(zhǔn)確的判斷出香水中含有的50多種成分。,聞香師要進(jìn)行3至6年的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容有化學(xué)分析、合成技術(shù)等，但從事這個(gè)行業(yè)，仍需要一定

3、的天賦，即嗅感的靈敏及良好的嗅覺(jué)記憶能力。,（3）、嗅覺(jué)的退化性,孩子的嗅覺(jué)往往要比他們的父母靈敏得多， 但隨著年齡的增長(zhǎng)， 他們的嗅覺(jué)會(huì)逐漸減弱。,嗅覺(jué)不僅幫助人們聞到食物的香味，還能夠幫助人們避開(kāi)危險(xiǎn)。,例如，人們能夠嗅到食物變質(zhì)時(shí)產(chǎn)生的臭味；能夠嗅到泄漏出來(lái)的煤氣氣味。,發(fā)現(xiàn)家中的煤氣泄漏了，你會(huì)怎么辦？,人們常用舌來(lái)感覺(jué)食物的味道。那么，人們是如何品嘗到食物的味道的呢？,1、舌表面密布許多小凸點(diǎn)，小凸點(diǎn)里有許多 ，,味蕾,味覺(jué),味蕾里有許多 細(xì)胞。能感受各種不同物質(zhì)的刺激，尤其對(duì) 物質(zhì)的刺激特別敏感。,液態(tài),四、舌和味覺(jué),2、味覺(jué)的形成過(guò)程：,刺激味蕾中的味覺(jué)細(xì)胞,味覺(jué)中樞 （大腦皮層

4、）(形成味覺(jué)),味神經(jīng),食物中的一些化學(xué)物質(zhì)溶于唾液中,3、幾種基本味覺(jué)：,酸味、甜味、苦味、咸味 、鮮味,麻、辣、澀是多種刺激綜合后產(chǎn)生的感覺(jué)。,舌的不同部位對(duì)不同味的敏感性不同。設(shè)計(jì)一實(shí)驗(yàn)檢測(cè)酸、甜、苦、咸的敏感區(qū)。,味覺(jué)敏感區(qū),甜 味,酸味,咸 味,苦 味,因鼻腔內(nèi)的嗅細(xì)胞被覆蓋，使帶氣味的物質(zhì)很難刺激嗅細(xì)胞。,2、人在感冒時(shí)，吃食物為何感覺(jué)沒(méi)味道？,人在感冒時(shí)，味覺(jué)雖不受影響，但嗅覺(jué)的靈敏度卻下降了，而食物的美味在很大程度上取決于嗅覺(jué)。,3、你能解釋年齡大的人一般都喜歡吃味道較 濃的食物嗎？,隨著年齡的增長(zhǎng)，舌上功能正常的味蕾數(shù)目逐漸減少，味覺(jué)的敏感性也隨之下降。,1、為什么人在傷風(fēng)感冒鼻腔堵塞時(shí)， 對(duì)氣味 很不敏感？,1、蛋糕的香味通過(guò)_，刺激_， _將香味傳到大腦的_從而形成 了嗅覺(jué)。,鼻腔,嗅覺(jué)神經(jīng)末梢,嗅神經(jīng),嗅覺(jué)中樞,2、嗅覺(jué)的特點(diǎn)：大腦的嗅覺(jué)中樞易 ； 隨著年齡的增長(zhǎng)，嗅覺(jué)會(huì)逐漸 ；不同 的動(dòng)物的嗅覺(jué)敏感程度 ；動(dòng)物對(duì) 不同物質(zhì)氣味的敏感程度 。,疲勞,減弱,差異很大,不同,3、舌尖對(duì) 味特別敏感；舌根對(duì) 味特別 敏感;,甜,苦,4、當(dāng)食物進(jìn)入 內(nèi)，食物中的一些化學(xué)物質(zhì)便溶于 中，刺激 細(xì)胞，使其產(chǎn)生信息，再通過(guò) 傳到 ，經(jīng)過(guò)分析，我們就知道食物的味道了。,口腔,唾液,味覺(jué),神經(jīng),大腦,5、蒙著眼睛的小孩在嗅橙子的同時(shí)吃蘋(píng)果，會(huì) 產(chǎn)生怎樣的味道-（ ） A