1、第一節(jié)食物中的有機物,化學(xué)與健康,你最喜歡的食物是什么？,食物,食物,物質(zhì)分類圖,根據(jù)物質(zhì)分類圖判斷： 糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素屬于哪一類物質(zhì)？,開動腦筋,物質(zhì)分類圖,物質(zhì),組成種類,純凈物,混合物,元素 組成,單質(zhì),化合物,有機化合物,無機化合物,金屬單質(zhì),非金屬單質(zhì),開動腦筋,是否含碳元素,性質(zhì),自學(xué)指導(dǎo)1：請同學(xué)們閱讀課本P78頁有關(guān)知識，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。,1、什么是有機化合物？什么是無機化合物？ 2、自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質(zhì)？ 3、記住甲烷、酒精、醋酸的化學(xué)式。,含有碳元素的化合物叫有機化合物，簡稱有機物。其余的化合物叫無機化合物，簡稱無機物。,有機物,CH

2、4、CH3CH2OH、CH3COOH,H2O,NaCl,6H12O6,11H12N2O2,3H8O3,6H8O6,H2O,NaCl,C,C,C,C,物質(zhì)分類圖,物質(zhì),純凈物,混合物,單質(zhì),化合物,是否 含碳,有機化合物,無機化合物,金屬單質(zhì),非金屬單質(zhì),酸 堿 鹽 氧化物,糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素 ,注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無機物的特點，因此把它們看做無機物。,練習(xí)：,按要求用序號填空：,（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）純堿 （6）鹽酸（7）雙氧水（8）乙醇（CH3CH2OH） （9）NH3H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60） 屬于混合物的是：_

3、屬于純凈物的是：_ 屬于有機化合物的是：_,2、3、4、5、8、9、10、11,1、6、7,3、8、10,糖類,視頻反饋: 你對糖類有了哪些認識？,糖類的主要功能,常見的糖類的物質(zhì),從這些糖類物質(zhì)的組成中，你有什么發(fā)現(xiàn)？,高分子化合物,碳水化合物,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,新知探究,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,在酶( )的催化作用下,新知探究,葡萄糖分子 C6H12O6,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,新知探究,實驗探究：檢驗食物中的淀粉,操作：分別向表面皿中的饅頭片、

4、米飯粒、土豆片、蘋果片上滴加幾滴碘水，觀察所發(fā)生的現(xiàn)象。由此，你的出了什么結(jié)論？,檢驗方法：用碘水來檢驗,實驗探究,大頭娃娃是如何產(chǎn)生的？,劣質(zhì)奶粉,生產(chǎn)這種奶粉的不法商人，為牟取暴利，在生產(chǎn)配料里大大降低了奶粉中蛋白質(zhì)的含量，導(dǎo)致食用這種奶粉的眾多嬰兒營養(yǎng)嚴重不良，乃至死亡。深受其害的百姓們，稱此殺人的劣質(zhì)奶粉為 “毒奶粉” ！,蛋白質(zhì),2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？,1、蛋白質(zhì)作用是什么？,構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，機體生長及修補受損組織 的主要原料。,3、蛋白質(zhì)在體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化的？,以小組為單位，討論解決以下問題：,1、分別將兩種粉末取等量倒入兩個燒杯中，各加入等量的水，用玻璃棒攪拌均勻。 2

5、、向燒杯內(nèi)的上層液體中滴加3滴碘水，觀察現(xiàn)象。,區(qū)分奶粉和淀粉,遇碘變藍色的是淀粉,灼燒法：有燒焦羽毛氣味的是蛋白質(zhì),實驗探究,灼燒法：有燒焦羽毛氣味的是蛋白質(zhì),遇碘變藍色是淀粉,聞氣味,嘗味道,看顏色,灼燒法：有燒焦羽毛氣味的是蛋白質(zhì),實驗探究,區(qū)分奶粉和淀粉,油脂,請同學(xué)們閱讀課本P80，了解油脂的有關(guān)內(nèi)容。,油脂,談?wù)勀銓τ椭钟辛四男┬碌恼J識？,油脂,脂肪酸分子,甘油分子,維生素,維生素的作用：,缺乏維生素C：,食物來源：,調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康。,壞血病,夜盲癥,佝僂病、骨質(zhì)疏松,缺乏維生素A：,缺乏維生素D：,缺乏維生素C：,壞血病,夜盲癥,佝僂病、骨質(zhì)疏松,缺乏維生素A：,1.維生素C的發(fā)現(xiàn),2.維生素B1的發(fā)現(xiàn),維生素的發(fā)現(xiàn)史,食物纖維也是人體生命必不可少的有機物，人體攝入的食物纖維具有促進腸蠕動、幫助