食品微生物學(xué)復(fù)習(xí)題_第1頁
食品微生物學(xué)復(fù)習(xí)題_第2頁
食品微生物學(xué)復(fù)習(xí)題_第3頁
食品微生物學(xué)復(fù)習(xí)題_第4頁
食品微生物學(xué)復(fù)習(xí)題_第5頁
已閱讀5頁,還剩14頁未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、微生物的生物學(xué)特性1種多,數(shù)量多,分布廣,2代謝能力強(qiáng),繁殖速度快3受環(huán)境影響大,容易發(fā)生變異,4適應(yīng)性強(qiáng),容易培養(yǎng)5觀察和研究的手段很特別首先,發(fā)現(xiàn)細(xì)菌是否定自然發(fā)生說的。萊文胡克巴斯德我國抗生素的含量是世界第一。一個(gè)細(xì)菌的形態(tài)分為、等基本形態(tài)。球菌,真菌,螺旋桿菌根據(jù)細(xì)胞分裂方向和分裂的每個(gè)姿勢的空間排列狀態(tài),可以將球菌分為以下:單球菌、雙球菌、鏈球菌、四聯(lián)球菌、八疊球菌、葡萄球菌等。一般來說,同類菌比較穩(wěn)定,但隨著它的自主培養(yǎng)時(shí)間和培養(yǎng)條件發(fā)生了很大變化。寬度長度請分別說明弧菌、螺旋、螺旋。vibrio:低于螺旋圈,菌體呈弧形或逗號狀螺旋細(xì)菌:螺旋全2-6環(huán),螺旋螺旋:6環(huán)以上的旋轉(zhuǎn)周,

2、柔軟的細(xì)菌。影響細(xì)菌形態(tài)的因素包括:培養(yǎng)時(shí)間、培養(yǎng)溫度、培養(yǎng)基成分及濃度、ph值等環(huán)境條件對細(xì)菌形態(tài)有明顯影響。一般來說,化合時(shí)細(xì)菌形態(tài)正常整齊,表示特定形態(tài)。童年條件適當(dāng)細(xì)菌的異常形態(tài)有兩種。畸形衰退型細(xì)菌大小幾個(gè)茄子的重要指標(biāo)是球菌是標(biāo)準(zhǔn),真菌,還有標(biāo)準(zhǔn),螺旋桿菌,還有標(biāo)準(zhǔn)等。直徑長度寬度節(jié)距細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)是、豆莢,鞭毛,纖毛,孢子。說明細(xì)胞壁的功能。保護(hù)細(xì)胞不受外力影響,保持菌體的外形。幫助鞭毛運(yùn)動與細(xì)胞膜一起完成細(xì)胞內(nèi)外的物質(zhì)交換一般細(xì)胞分裂必需細(xì)菌的抗原,致病性,噬菌體敏感性和密切相關(guān)。簡述革蘭氏染色方法的步驟和結(jié)果。涂層固定鄭秀晶紫羅蘭1min碘媒染1分95%乙醇脫色0.5min紅

3、染色1分鐘結(jié)果:革蘭氏陽性菌紫色;革蘭氏陰性菌紅色。在細(xì)菌細(xì)胞壁的化學(xué)組成上,陽性細(xì)菌和含量很多,其中是陽性細(xì)菌特有的。聚糖磷壁酸細(xì)胞壁的基本骨骼聚糖革蘭氏陽性菌比陰性桿菌細(xì)胞壁薄而復(fù)雜。陰性桿菌革蘭氏染色法的機(jī)理。第一步:鄭秀晶紫羅蘭把細(xì)菌放在紫色上。第二階段:碘和結(jié)晶形成大分子復(fù)合物,分子大,可以被細(xì)胞壁留在細(xì)胞內(nèi)。第三階段:酒精的脫色,細(xì)胞壁成分和結(jié)構(gòu)不同,徐璐出現(xiàn)不同的反應(yīng)。g菌:細(xì)胞壁厚,聚糖含量高,交叉度大,乙醇脫色時(shí),聚糖因脫水而變窄,結(jié)晶-碘復(fù)合物被細(xì)胞內(nèi)堵塞,細(xì)胞不能被酒精脫色,仍然是紫色。gl細(xì)菌:肽聚糖薄,交聯(lián)松,乙醇的脫色不能收縮其結(jié)構(gòu)。高脂肪量,乙醇溶解脂肪,縫隙變大

4、,鄭秀晶紫羅蘭-碘復(fù)合物在細(xì)胞壁中溶解,酒精脫色細(xì)胞,細(xì)胞無色,番茄紅素再次染色后紅色。細(xì)胞膜的功能。*細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)更換和運(yùn)輸。*原核微生物參與生物氧化和能量生成。*與細(xì)胞壁和莢膜的合成有關(guān)。*鞭毛出生的部位。質(zhì)粒特征。q可以自我復(fù)制,穩(wěn)定的遺傳。生存不一定需要??寺『腿旧w分離,但同時(shí)進(jìn)行。q其他質(zhì)粒有不同的遺傳信息。沒有q質(zhì)粒的細(xì)菌可以通過結(jié)合、轉(zhuǎn)換、轉(zhuǎn)導(dǎo)等獲得,不能自發(fā)生成。細(xì)菌核糖體的沉降系數(shù)由大嬰兒和小兒期組成。功能包括:70s 50s 30s細(xì)胞合成蛋白機(jī)制二鹽粒是儲藏物。磷元素聚-羥丁酸粒子是儲存物。碳源黃蛋是儲藏物。黃元素肝糖??梢杂玫庖喝旧?,淀粉??梢杂玫庵瞥?。紅色藍(lán)色根據(jù)豆

5、莢的形狀和厚度,將豆莢分為四類茄子。豆莢或大莢膜:粘液物質(zhì)具有一定的外形,相對穩(wěn)定地附著在細(xì)胞壁外,厚度 0.2米。微莢:粘液物質(zhì)薄且厚度:0.2米,與細(xì)胞表面緊密結(jié)合。粘液層:粘液物質(zhì)沒有明顯的邊緣,比莢膜松,可以擴(kuò)散到周圍環(huán)境,提高粘度。細(xì)菌膠束:多種細(xì)菌共享福特膜。豆莢的生理功能保護(hù)細(xì)胞,抵抗干燥。儲存養(yǎng)分是細(xì)胞外碳源和能量的儲備物質(zhì)。福特膜能防止外部細(xì)胞被菌體吞噬。豆莢具有抗原性。與致病力有關(guān)。豆莢的染色負(fù)染色給背景和菌絲體上色,但莢不上色。細(xì)菌的運(yùn)動器官。鞭毛鞭毛的出生方式:單生,總生,周生鞭毛起源于。細(xì)胞質(zhì)膜內(nèi)部的基本顆粒。鞭毛的結(jié)構(gòu)由、組成。鞭毛鞭毛鉤底座正常情況下,鞭毛做一般的

6、光學(xué)顯微鏡觀察。不能半固態(tài)培養(yǎng)主要用于觀察細(xì)菌。運(yùn)動纖毛運(yùn)動。不能在中,能形成孢子的種類比較多,而且只有少數(shù)菌種能形成孢子。桿菌螺旋桿菌大部分孢子菌在等不良條件下在衰老的細(xì)胞體內(nèi)形成孢子。營養(yǎng)缺乏、高溫或代謝產(chǎn)品積累dpa是孢子特有的成分。一般以的形式存在。dpa-ca孢子的平均水分含量低,大約莢里的水分含量約為。40% 90%孢子的特性:具有較強(qiáng)的耐熱性、干燥預(yù)防、輻射、抗化學(xué)藥品能力。水分含量低,壁厚厚密,滲透性差,不易上色。新陳代謝幾乎停止,處于休眠狀態(tài)。孢子萌發(fā)產(chǎn)生個(gè)體。孢子的耐熱機(jī)制:水分含量低,含有dpa和致密的孢子壁。細(xì)菌的繁殖一般是繁殖,二分裂法又分為分裂和分裂。無聲同構(gòu)異形細(xì)

7、菌分裂過程:核裂變橫隔壁詳細(xì)細(xì)胞分離形成說明菌落和菌態(tài)。菌落:在固體培養(yǎng)基中,單個(gè)細(xì)胞繁殖形成的肉眼可見的子細(xì)胞群。菌泰:大量細(xì)胞密集生長,結(jié)果生長的每個(gè)“菌落”牙齒連接在一起殖民地的主要特征是等。大小、形狀、顏色、邊緣、紋理細(xì)菌培養(yǎng)方式主要是,而且是培養(yǎng)。固體液體半固態(tài)放線菌是介于和之間的單細(xì)胞生物種類。細(xì)菌真菌為什么放線菌是介于細(xì)菌和真菌之間的生物?另一方面,放線菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和細(xì)胞壁的化學(xué)組成與細(xì)菌相似,細(xì)菌等原核生物;另一方面,放線菌菌體以細(xì)長的菌絲形狀,以分枝和外生孢子的形式繁殖,這些特征與真菌相似。放線菌是單細(xì)胞還是多細(xì)胞生物?單細(xì)胞放線菌的菌絲體分為,和菌絲?;?營養(yǎng))氣體孢子能

8、解釋基尼氏菌史、寄生菌史、孢子史的功能嗎?基尼菌史:營養(yǎng)吸收寄生菌絲:寄生菌絲生長到一定階段,可以分化為繁殖結(jié)構(gòu),即孢子。孢子莎:繁殖。放線菌無性孢子主要是、和。每個(gè)主要特征是什么?分生孢子,孢子囊孢子,橫生孢子。分生孢子:在寄生菌絲頂部形成帶或單個(gè)孢子。孢子囊孢子:菌絲細(xì)胞在不同平面上反復(fù)分裂,形成孢子囊。橫膈膜:形成基尼氏菌史或寄生菌史橫膈膜分裂。放線菌的菌落形態(tài)主要有哪兩種?主要特征和代表性菌是什么?(1)產(chǎn)生大量茄子菌絲體的菌株:鏈霉素屬(鏈霉素屬)等菌絲發(fā)達(dá),與培養(yǎng)基緊密結(jié)合形成的菌落紋理緊密,菌落小但不擴(kuò)散,不易刺激或刺激。(2)不產(chǎn)生大量菌絲體的菌株:諾卡菌屬,菌絲不發(fā)達(dá),菌體不

9、致密,粘力下降,干燥,一般為粉末,不容易刺激,容易破碎。真菌主要是:酵母,真菌,擔(dān)子菌。酵母是一個(gè)通俗的名字,沒有確切的定義。我認(rèn)為酵母菌一般具有五個(gè)茄子特征個(gè)人一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在大部分是發(fā)芽繁殖的,有些是分開的發(fā)酵糖類生產(chǎn)能力細(xì)胞壁總是含有柿子糖在含糖量高、酸度高的環(huán)境中生長良好請說明什么是假菌絲:牙齒酵母菌是在一定條件下培養(yǎng)產(chǎn)生的芽不與母細(xì)胞分離而形成的特殊形態(tài)。一般成熟細(xì)胞幽靈的細(xì)胞,液體培養(yǎng)的細(xì)胞固體培養(yǎng)的細(xì)胞。大于酵母細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)為型,外層為,內(nèi)層為,中間為。三明治相遇的葡聚糖蛋白維持細(xì)胞壁強(qiáng)度的物質(zhì)主要是。葡聚糖裂酵母通常是幾丁質(zhì)。包含渡邊杏說明出九十和誕生痕。酵母發(fā)芽繁殖時(shí),姿

10、勢細(xì)胞與母細(xì)胞分離,在子母細(xì)胞壁上留下痕跡。母細(xì)胞的細(xì)胞壁發(fā)芽,與姿態(tài)細(xì)胞分離的部位發(fā)芽,姿態(tài)細(xì)胞壁的部位稱為誕生石。酵母菌的細(xì)胞膜基本上與原核生物細(xì)胞膜一樣。但是有些酵母菌包含在釀酒酵母中,這在原核生物中是罕見的。甾體(甾醇)酵母菌的核糖體沉降系數(shù)由和大小嬰兒組成。80s 60s 40s內(nèi)質(zhì)網(wǎng)根據(jù)表面結(jié)構(gòu)分為化合。粗糙的內(nèi)質(zhì)網(wǎng):核糖體剛附著在外部。光滑的內(nèi)質(zhì)網(wǎng):沒有粒子附著到表面。酵母菌的繁殖方式大體上分為兩類茄子。無性生殖有性生殖無性生殖。無性繁殖包括、和。芽、分裂、無性孢子生成酵母菌的流星繁殖主要發(fā)生。子囊孢子從繁殖方式來看,假酵母只有過程。無性生殖酵母菌無性繁殖的主要方式。嫩芽酵母能形

11、成的芽數(shù)是平均值。24芽繁殖過程:母細(xì)胞形成小突起,核裂變,原生質(zhì)體分布,新膜形成,新細(xì)胞壁形成。子囊和子囊孢子的形成過程。一般來說,通過兩個(gè)相鄰的個(gè)性不同的細(xì)胞,各伸出一個(gè)管狀原生質(zhì)體突起,徐璐接觸,局部融合,形成一個(gè)通道,經(jīng)過質(zhì)量配對和細(xì)胞核,形成雙體細(xì)胞3354合子。合子形成減數(shù)分裂,4個(gè)或8個(gè)子核,每個(gè)子核與周圍細(xì)胞質(zhì)一起在表面形成孢子壁,然后形成子囊孢子,形成子囊孢子的細(xì)胞稱為子囊。酵母生活史,一倍體型代表。營養(yǎng)細(xì)胞是兩倍的體細(xì)胞獨(dú)立生活。八孢子分裂酵母一倍體不能。酵母菌的兩倍體型是代表性的。營養(yǎng)體獨(dú)立生活,因?yàn)橐槐扼w階段僅以形式存在。不能做路德類酵母雙體子囊孢子。真菌的概念是絲狀真

12、菌的統(tǒng)稱。營養(yǎng)基質(zhì)中可以形成絨毛、網(wǎng)狀或絨毛菌絲體的真菌(除少數(shù)外),統(tǒng)稱為真菌。真菌是、和的主要降解菌。纖維素、半纖維素和木質(zhì)素一般來說,真菌容易在環(huán)境中生長,尤其是氣質(zhì)上。潮濕而舒適無格菌絲是細(xì)胞,細(xì)胞質(zhì)中含有核。隔板菌絲體是細(xì)胞。開門見山的多無格菌絲生長情況如下:真菌所具有的菌絲類型。菌絲體的延長和細(xì)胞核的增加,細(xì)胞數(shù)量不低解釋真菌的假根。胃?。河筛沟娜渥兎种突|(zhì)接觸處分化形成的根菌根,具有固定和吸收營養(yǎng)的作用。真菌的細(xì)胞壁除了少數(shù)水生真菌細(xì)胞壁外,大多數(shù)真菌細(xì)胞壁主要由真菌細(xì)胞壁組成。低等纖維素甲殼素。真菌的殖民地特征菌落特征:真菌的菌落大、疏松、干燥、不透明,有的具有絨毛、棉花形

13、狀或網(wǎng)狀等,菌體可以沿著培養(yǎng)基表面蔓延生長。真菌的無性繁殖和性繁殖是什么?無性生殖:不經(jīng)過兩個(gè)個(gè)性細(xì)胞的結(jié)合,通過營養(yǎng)細(xì)胞分裂或分化形成相同的新個(gè)體的過程而已。流星繁殖:兩個(gè)個(gè)性細(xì)胞結(jié)合起來形成新個(gè)體的過程。真菌的無性繁殖主要通過、和孢子進(jìn)行。孢子囊孢子分生孢子節(jié)孢子厚膽石孢子游泳孢子真菌的流星繁殖主要通過、和進(jìn)行。卵孢子結(jié)合孢子和孢子囊,承擔(dān)孢子。真菌的孢子,分生孢子,節(jié)生孢子,厚囊孢子的形成過程。孢子囊孢子:在寄生菌絲頂部膨脹,形成特殊的囊型結(jié)構(gòu)孢子囊,孢子囊生長,在囊內(nèi)形成很多核,將每個(gè)核外包成原生質(zhì),形成細(xì)胞壁,形成孢子囊。孢子囊成熟后釋放孢子。分生孢子:由菌絲頂細(xì)胞或分生孢子莖頂細(xì)胞分裂或收縮形成的單個(gè)或群集孢子。孢子:菌絲生長到一定階段,會產(chǎn)生很多橫膈膜,橫膈膜斷裂,產(chǎn)生很多孢子。厚壁孢子:菌絲頂部或中間的個(gè)別細(xì)胞膨脹,原生質(zhì)體富集,變圓,細(xì)胞壁厚,形成圓形、紡錘形或矩形的厚壁孢子。說明真菌性繁殖的三個(gè)階段。質(zhì)量匹配:兩個(gè)個(gè)性細(xì)胞的核共存于一

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論