1、,人教版九年級化學,第十二單元 化學與生活,課 題 1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),1,你了解這些常見的食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)嗎？,2,蛋白質(zhì),糖類,油脂,維生素,無機鹽,水,營養(yǎng)素,蛋白質(zhì),糖類,油脂,蛋白質(zhì),糖類,維生素,油脂,蛋白質(zhì),糖類,無機鹽,維生素,油脂,蛋白質(zhì),糖類,3,蛋白質(zhì),(1)構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)； (2)機體生長及修補受損組織的原料； (3)為人體提供能量。,由多種氨基酸構(gòu)成的復雜化合物。相對分子質(zhì)量很大,很多種：如血紅蛋白、酶等,閱讀課本完成表格,構(gòu)成,4,水,排出體外,氨 基 酸,維持人體的生長發(fā)育,維持人體的組織更新,人體蛋白質(zhì)代謝,供人體活動的需要,放出熱量,在胃腸道里,氧

2、化,重新組成,含 蛋 白 質(zhì) 的 食 物,CO(NH2)2、CO2、H2O等,人體所需的各種蛋白質(zhì),通過腸壁進入血液,請描述,5,血紅蛋白,由_和_構(gòu)成，在吸入_和呼出_的過程中起_作用。,蛋白質(zhì),血紅素,氧氣,二氧化碳,載體,（蛋白質(zhì)的一種）,完成填空,6,顯微鏡下的血紅蛋白,血紅蛋白也能與 CO 結(jié)合。,200 1,結(jié)合了 CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。,7,實驗證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì),其中就有CO。 請推斷煙草一定含有什么元素？,這里可燃的煙草能得到充分燃燒嗎？,吸煙對人體根本組織，會造成這樣或那樣不可挽救的傷害。,8,請結(jié)合你所學的化學知識給這兩位同

3、齡人寫一封短信。,由這幅照片你想到了什么？,9,唾液,淀粉酶,小腸液,胰淀粉酶,腸液,麥芽糖酶,人體吸收,催化水解過程,當在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味，這是為什么？,酶既是一類重要的蛋白質(zhì)，也是生物催化劑。,一種酶只能催化一種反應，而且是在體溫和接近中性的條件下進行的。,學科鏈接,10,一種有毒的物質(zhì),用甲醛水溶液制作動物標本，使標本能長久保存，原因是什么？,11,蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學因素（如甲醛、酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會被破壞，失去生物活性，如煮熟的雞蛋清，就是蛋白質(zhì)變性的結(jié)果。,如：CuSO4、BaCl2等。,蛋白質(zhì)

4、的變性,應用: 臨床上利用蛋白質(zhì)能與重金屬鹽結(jié)合使蛋白質(zhì)變性的性質(zhì)，搶救誤服重金屬鹽中毒的病人，給病人口服大量蛋白質(zhì)，然后用催吐劑將結(jié)合的重金屬鹽嘔吐出來解毒。,12,新裝修用的房屋中，甲醛的含量往往較高。有的甚至于會引起中毒，怎么辦呢？,溫馨提示：居住前要開窗通風。,13,糖 類,提供人類所需總能量的60%70%,由C、H、O三種元素組成,淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等,閱讀課本完成表格,種類,14,1.糖類一定有甜味嗎？ 2.如果病人體弱多病不能吃飯，為維持生存，可以打點滴如_;體育課上如果想要補充能量，可提前吃_ 3.寫出葡萄糖在體內(nèi)的

5、氧化方程式,小組討論:,葡萄糖,巧克力、葡萄糖等,不一定，如淀粉,15,討論交流：糧食放久了容易發(fā)生霉變是不能 吃的，為什么？,如何處理這些陳糧呢？,將這些陳糧釀成酒精，與汽油混和成為乙醇汽油，既防止了糧食的浪費，又減少了尾氣的污染，節(jié)約了化石燃料。,16,大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應儲存在干燥通風的地方，因為它們在溫度為30 38 ，相對濕度達到8085以上時，最容易發(fā)生霉變滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280 以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，霉變食物絕對不能食用。,油 脂,1、重要的供能物質(zhì)，提供人

6、體所需能量 的20%25%； 2、人體貯存的脂肪作為備用能源。,植物油呈液態(tài)，稱為油； 動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪。,花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等,閱讀課本完成表格,組成,17,人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太多，會妨礙腸胃的分泌及活動，引起消化不良，并且能引起肥胖癥；太少，會妨礙脂溶性維生素的吸收和發(fā)生皮膚干燥病。（因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。）,過量食用油脂容易發(fā)胖,溫馨提示,18,冬眠的時候我不吃不喝靠什么提供能量呢？,19,在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而

7、后快”，這種看法科學嗎？,脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50g60g油脂，它能提供人體日需能量的2025，是重要的供能物質(zhì)。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護體內(nèi)臟器的作用。因此應每天吃點含脂肪的物質(zhì)。,想一想,20,幾百年前的歐洲，長 期在海上航行的水手經(jīng)常 遭受壞血病的折磨，患者 常常牙齦出血，甚至皮膚 淤血和滲血，最后痛苦地 死去，人們一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只 靠岸，這種疾病很快就不 治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，

8、奇跡出現(xiàn)了-壞 血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。,小故事：,21,維生素,調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。,缺維生素A夜盲癥 缺維生素C壞血病,維生素有20多種,缺乏維生素D：佝僂病,人體內(nèi)_合成維生素，需從_中攝取。,不能,水果或蔬菜,閱讀課本完成表格,22,黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認為應如何合理的食用黃瓜？,討論：,因在酸性條件下，維生素C較

9、穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；高溫時黃瓜中維生素損失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。,23,24,食物多樣，谷物為主;多吃新鮮蔬菜和水果; 經(jīng)常吃豆、奶類及制品;經(jīng)常吃適量魚、禽肉類;少吃肥肉和葷油;食量與體育活動要平衡;保持適宜體重;不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)的食物。,保持身體健康的秘訣： 1、注意平衡飲食 2、參加有氧運動 3、調(diào)整心理狀態(tài),通過學習,我們每天的食物如何搭配，營養(yǎng)才會均衡合理，身體才會健康呢?,25,D,考考你,2、小明檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，請你判斷醫(yī)生主要讓他補充的是（ ） A蛋白質(zhì) B糖類 C油脂 D維生素,D,26,3.現(xiàn)有A 黃瓜 B

10、面粉 C菜子油 D加碘鹽 E礦泉水 五種物質(zhì),其中主要為人體提供能量的是_提供維生素的是_提供脂肪的是_,B,A,C,4、青少年時期應注意均衡營養(yǎng)，合理搭配膳食某同學的午餐食譜如下：“主食：米飯；副食：豆腐、紅燒肉”。其中富含淀粉的是_；該同學還需要補充的食物是_。,米飯,青菜等,27,5、某果凍產(chǎn)品包裝袋上的品名和配料表如下:配料:水蔗糖奶粉乳酸鈣檸檬 酸維生素A維生素B食用色素,請回答: (1)該產(chǎn)品中屬于營養(yǎng)素的有(填序號)_ (2)幼兒及青少年缺鈣會患_ ， 該產(chǎn)品中的_可以補充鈣元素. (3)人體中缺少配料中的_，會引起夜盲癥，所以飲食要均衡。,佝僂病,乳酸鈣,維生素A,28,六大營養(yǎng)物質(zhì),油 脂,維生素,無機鹽,水,是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長和修補受損組織的主要原