1、課時28 酯 油脂學習目標1、從生活經(jīng)驗和實驗探究出發(fā)，認識油脂的組成特點，了解油脂的性質(zhì)與特征反應；2、經(jīng)歷對化學物質(zhì)及其變化進行探究的過程，進一步理解科學探究的意義，學習科學探究的基本方法，提高科學探究能力；3、密切化學與生活的聯(lián)系，激發(fā)學生學習化學的興趣。課前準備酸醇酯化反應方程式酯名稱甲酸甲醇乙酸甲醇甲酸乙醇乙酸乙醇學海導航1、酯的結構特點酯的一般通式官能團飽和一元羧酸和飽和一元醇酯通式2、酯的化學性質(zhì)水解反應 通過前面的學習，你知道酯化反應是可逆反應，酯化反應是逆反應體現(xiàn)了酯的什么性質(zhì)？3、油脂（1）油脂的組成油脂由_、_、_元素組成，屬于_類。是熱能最高的_，也是一種重要的工業(yè)原料

2、。（2）油脂的結構油脂的分子結構比較復雜，可以看成是_和_發(fā)生酯化反應的產(chǎn)物。天然油脂的組要成分都是高級脂肪酸甘油酯。常見的硬脂酸甘油酯的結構表示如下：（3）油脂的存在與分類油脂分類性質(zhì)存在（4）油脂的性質(zhì)與用途皂化反應概念條件方程式用途是熱能最高的_，也是一種重要的工業(yè)原料，油脂水解生成的硬脂酸鈉是_的主要成分，油脂水解的另一種產(chǎn)物是_。學業(yè)測試一、選擇題1下列關于油脂的敘述正確的是 （ ）A酯在堿性條件下水解過程叫皂化反應B油脂在堿性條件下水解得到高級硬脂酸和甘油C油脂是熱值最高的營養(yǎng)物質(zhì)D為了提高肥皂的產(chǎn)量，油脂應在酸性條件下水解 2只用水就能鑒別的一組物質(zhì)是 （ ）A苯、乙酸、四氯化碳

3、 B乙醇、乙醛、乙酸C乙醛、乙醇、硝基苯 D硝基苯、乙醇、甘油3除去乙酸乙酯中乙酸最好的方法是 （ ）A用水洗 B用鹽酸洗C用氫氧化鈉溶液洗 D用飽和碳酸鈉溶液洗4下列屬于油脂的用途是人類的營養(yǎng)物質(zhì) 制取肥皂 制取甘油 制取高級脂肪酸制取汽油 （ ）A B C D5可以判斷油脂皂化反應基本完成的現(xiàn)象是 （）A反應液使紅色石蕊試紙變藍色 B反應液使藍色石蕊試紙變紅色C反應后靜置，反應液分為兩層 D反應后靜置，反應液不分層6有關乙酸與甲酸甲酯（HCOOCH3）的說法中不正確的是 （ ）A兩者都可以和NaOH溶液反應 B可利用水將兩者區(qū)分開區(qū)分C兩者屬于互為同分異構體 D兩者互為同系物7乙酸乙酯水解

4、反應可能經(jīng)歷如下步驟：若將上面反應按加成、消去、取代分類，其中錯誤的是 （ ）A加成反應： B消去反應：C取代反應： D取代反應：8巴豆酸的結構簡式為CH3CH=CHCOOH ，現(xiàn)有水；溴的四氯化碳溶液；乙醇；純堿溶液；酸性KMnO4溶液，在一定條件下，能與巴豆酸反應的物質(zhì)組合是（ ）A只有 B只有 C只有 D9酯類物質(zhì)廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某實驗小組先從梨中分離出一種酯，然后將分離出的酯水解，得到了乙酸和另一種化學式為C6H14O的物質(zhì)。對于此過程，以下分析中不正確的是 （ ）AC6H14O分子含有羥基BC6H14O可與金屬鈉發(fā)生反應C實驗小組分離出的酯可表示為C8H14O2D不需要催

5、化劑，這種酯在水中加熱即可大量水解10將50g某種油脂完全皂化需NaOH 10g，則這種油脂的相對分子質(zhì)量為 （ ） A500 B600 C800 D900二、填空題11已知乙醇可以和無水CaCl2反應生成微溶于水的CaCl26C2H5OH。有關試劑沸點如下：CH3COOC2H5 77.1 C2H5OC2H5 34.5 C2H5OH 78.3 CH3COOH 118在140時，在濃硫酸條件下乙醇可發(fā)生下列反應： 2CH3CH2OHCH3CH2OCH2CH3+H2O某課外活動小組用如圖所示的裝置制備乙酸乙酯粗產(chǎn)品，試回答下列問題：（1）蒸餾燒瓶中加入的試劑是：冰乙酸、酒精和濃H2SO4，其中濃H

6、2SO4的作用是_和_。（2）冷凝管中最先冷凝的餾分是_，棄去低沸點的餾分。收集沸程在76120之間的餾分，將其傾倒入飽和Na2CO3溶液中觀察到的現(xiàn)象是：_。（3）分離出粗產(chǎn)品乙酸乙酯，再加入無水氯化鈣，振蕩分離是：_，然后再向其中加入無水硫酸鈉、振蕩，其目的是_。12 A只由碳、氫兩種元素組成且能使溴水褪色，其產(chǎn)量可以用來衡量一個國家石油化工發(fā)展水平。A、B、C、D、E有如下關系： 寫出上述各步轉化的化學方程式三、計算13一種液態(tài)有機物0.02mol在氧氣中完全燃燒，生成0.36克水和標況下的二氧化碳0.448升；等物質(zhì)的量的此有機物與足量碳酸鈉反應，放出的二氧化碳在標況下占體積0.224升，求該有機物的結構簡式。參考答案：11（1）催化劑，吸水劑 （2）CH3CH2OCH2CH3，溶液分層、產(chǎn)生氣泡 （3）除去C2H5OH，除去H2O12CH2=