1、,第18章 生物圈中的微生物,第2節(jié) 微生物與人類的關系,1、,艾滋病病毒艾滋病 流感病毒流感 非典病毒非典型性肺炎 痢疾桿菌菌痢 黃曲霉致癌,微生物與疾病,有毒的蘑菇會引起：中毒死亡,2.微生物與食品,酵母菌,饅頭、面包、釀酒,醋酸菌,釀醋,乳酸菌,酸奶、泡菜,蘑菇、木耳、靈芝、猴頭等真菌可以直接食用 或藥用,蘑菇,黑木耳,靈芝,乳酸菌可制泡菜：,想一想,1、制作泡菜主要是哪種微生物起作用？說出這種微生物的來源？ 乳酸菌 來源于菜壇、料液 2、配料中為什么要加糖？ 乳酸菌分解糖產(chǎn)生乳酸 3、為什么注入的料液要淹沒菜蔬并將泡菜壇密封起來？ 乳酸菌在沒有氧氣的情況下才能正常生活。,雖然很多微生物

2、對人類有益，但是也有許多對人類有害。某些細菌（枯草桿菌）和真菌（根霉）在適宜的條件下會使事物腐敗，因此，長期貯存的食物一般要加防腐劑或放在冰箱里。,根霉,枯草桿菌,注意：,青霉,酵母菌能提取維生素：,微生物與醫(yī)藥,某些真菌產(chǎn)生：青霉素和頭孢霉素,抗生素：由真菌或放線菌產(chǎn)生； 抑制細菌的繁殖（阻止細菌合成細胞壁）； 對病毒無效。 抗生素不僅可以用來防治人類的某些傳染病，還可以防治家禽和家畜的某些疾病。但，必須要恰當使用！,4、,微生物的應用前景,微生物除了在食品和醫(yī)藥工業(yè)的應用外，在氨基酸、甜味劑、食用有機酸，酶制劑、菌肥和農(nóng)藥的生產(chǎn)方面得到應用。在我國農(nóng)村，利用秸稈、糞便和產(chǎn)甲烷細菌等產(chǎn)生沼氣

3、，可以用于家庭照明和供暖等。 近年來，人們通過基因工程用微生物生產(chǎn)胰島素、乙肝疫苗、干擾素等。此外，微生物在采油、冶金、治理環(huán)境污染等方面也有著廣闊的前景。,微生物的應用前景,生產(chǎn)胰島素,生產(chǎn)乙肝疫苗,生產(chǎn)干擾素,轉(zhuǎn)基因技術,沼氣(甲烷細菌),做飯,照明,取暖,發(fā)酵技術,總之，微生物與人類關系密切。有些微生物可以使食物腐敗、使人患病，但多數(shù)微生物是有益于人類的，如用于制作食品、制藥等。 我們要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地與人類相處。,微生物,人類,小結：,一、微生物使人患病 1、艾滋病毒：艾滋病 2、痢疾桿菌：菌痢 3、黃曲霉：致肝癌 4、有毒的蘑菇：引起中毒死亡,二、微生物

4、廣泛用于食品生產(chǎn) 1、酵母菌：制面包、制酒 2、乳酸菌：制泡菜、酸奶 3、醋酸菌：制醋 4、蘑菇、木耳、靈芝：可以直接食用或者藥用,三、微生物在醫(yī)藥工業(yè)中應用廣泛： 1、酵母菌：可提取維生素 2、青霉：青霉素 3、放線菌：鏈霉素、金霉素、卡那霉素等 四、微生物的應用前景廣闊： 應用于：食品、醫(yī)藥、治療疾病、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、防治農(nóng)業(yè)害蟲、發(fā)酵技術、轉(zhuǎn)基因技術、采油、冶金、環(huán)境治理等。,酵母菌,釀造制醋,靈芝,考制面包,乳酸菌,引起人類疾病,醋酸菌,食用藥用,艾滋病毒,發(fā)酵制作酸奶,米曲霉,制作醬油、腐乳,你能連對線嗎？,釀造制醋,考制面包,引起人類疾病,食用藥用,發(fā)酵制作酸奶,制作醬油、腐乳,沙場練兵：,1、微生物與人類的關系是（ ） A、大部分微生物對人體有害，小部分有益于人 B、所有的微生物都是有害的 C、微生物是沒有害的 D、大多數(shù)微生物有益于人類 2、微生物被廣泛應用于食品工業(yè)上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌,D,B,3、使人患病的細菌，一般屬于（ ） A異養(yǎng)寄生 B異養(yǎng)腐生 C自養(yǎng) D以上都不對 4、四川泡菜的美味與菜中含有的酸味密切相關，泡菜中的酸味主要來自于下列哪種生物（ ）A.乳酸菌 B.醋酸菌C.酵母菌 D.米曲霉,A,A,5、在制作饅頭和釀酒過程中都需要的微生物是（ ）A.曲霉菌 B.酵母菌C.青霉菌