1、 小餐飲店衛(wèi)生百日整治工作方案小餐飲店衛(wèi)生百日整治工作方案 根據(jù)市創(chuàng)衛(wèi)領(lǐng)導(dǎo)小組第六次擴大會議精神和區(qū)創(chuàng)衛(wèi)工 作的相關(guān)精神，針對我地區(qū)小餐飲店在創(chuàng)衛(wèi)工作中存在的問 題，為了使整治工作有效進行，不斷提升小餐飲店的衛(wèi)生管 理水平和衛(wèi)生硬件設(shè)施建設(shè)，達到創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市的標 準，特制定本實施方案。 一、組織機構(gòu) 為了有效落實小餐飲店百日整治工作，成立十里鋪街道 餐飲店百日整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。 . 領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在社事辦，具體負責小 餐飲店百日整治的組織協(xié)調(diào)工作。 二、整治目標 通過整治、改造、規(guī)范一批能達標的小餐飲店，關(guān)停、 清理一批無法達標的小餐飲店，提高小餐飲行業(yè)的整體衛(wèi)生 水平，使我

2、地區(qū)的小餐飲行業(yè)達到創(chuàng)衛(wèi)的標準要求。 三、整治范圍 十里鋪街道轄區(qū)內(nèi)的所有小餐館店。 四、整治重點 1、店容、店貌環(huán)境衛(wèi)生以及“三防”設(shè)施健全情況。 2、餐具清洗、消毒、保潔情況，堅決杜絕使用塑料碗 膜的現(xiàn)象。 3、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生及持有效健康證情況。 4、超范圍加工涼菜的情況。 五、整治標準（見附件） 六、工作進度 小餐飲店百日整治活動從 7 月 5 日至 9 月 21 日結(jié)束， 分四個階段： 第一階段：宣傳培訓(xùn)（7 月 5 日至 10 日） 要對轄區(qū)內(nèi)小餐飲經(jīng)營戶進行動員和整治標準培訓(xùn)，使 小餐飲經(jīng)營戶了解整治標準，主動配合開展整治，為下一階 段的整治工作打好基礎(chǔ)。 第二階段：完善衛(wèi)生硬

3、件設(shè)施（7 月 11 日至 8 月 15 日） 各科室及專項組根據(jù)各自工作范圍按照標準要求，逐 街、逐戶對小餐飲店進行衛(wèi)生硬件設(shè)施專項整治，督促小餐 飲店完善操作間布局，增添衛(wèi)生硬件設(shè)施。在整治過程中， 采取“抓兩頭、促中間”的方法，對創(chuàng)衛(wèi)示范戶進一步規(guī)范 管理，不斷完善衛(wèi)生硬件設(shè)施建設(shè)；對無法整改達標或經(jīng)多 次整改仍不達標的小餐飲店要堅持依法予以取締；對經(jīng)改造 可以達標的經(jīng)營戶，要督促其嚴格按照創(chuàng)衛(wèi)標準進行整改達 標，確保整治效果。 第三階段：規(guī)范衛(wèi)生管理（8 月 16 日至 9 月 10 日） 各科室、各專項組在此階段重點做好小餐飲店衛(wèi)生管理 的規(guī)范工作，督促小餐飲經(jīng)營戶落實衛(wèi)生管理組織機

4、構(gòu)，建 立健全衛(wèi)生管理制度，完善創(chuàng)衛(wèi)檔案資料，開展從業(yè)人員培 訓(xùn)，進一步提高小餐飲店的衛(wèi)生管理水平。 第四階段：鞏固提高階段（9 月 11 日至 21 日） 在前一階段整治工作的基礎(chǔ)上，認真總結(jié)，揚長避短， 推廣成功經(jīng)驗。同時，加強巡回檢查，避免反復(fù)回潮，鞏固 取得的整治成功，形成長效管理機制，迎接省上的創(chuàng)衛(wèi)技術(shù) 考核。 七、工作要求 1、各科室對這次整治工作要認真對待，高度重視。認 真組織實施。要制定詳細的整治工作進度表，明確整治工作 的時限、數(shù)量和標準，分片包干，責任到人，做到“一級抓 一級，層層抓落實”。要建立責任制和責任追究制，對不負 責任、應(yīng)付工作的，要追究責任。 2、高標準、嚴要求，加大整治力度。要注重抓重點、 抓難點。在整治過程中，要注意樹立示范街（店），以點帶 面，推動整治工作。對餐具不消毒和使用塑料碗膜的，要予 以重罰，自覺消毒，切實解決餐具不消毒這一老大難問題。 同時，對那些阻礙創(chuàng)衛(wèi)工作的頑固釘子戶要下重拳，堅決取 締，確保整治工作順利進行。 3、整治工作結(jié)束后，整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室務(wù)必于 9 月 5