1、第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理,第一節(jié) 飯店設(shè)施規(guī)劃 第二節(jié) 飯店設(shè)施設(shè)備規(guī)劃設(shè)計的要素 第三節(jié) 飯店景觀設(shè)施照明設(shè)計與管理 第四節(jié) 飯店設(shè)備的選擇和評價 第五節(jié) 飯店設(shè)施設(shè)備采購與驗收管理,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第一節(jié) 飯店設(shè)施規(guī)劃,一、飯店規(guī)劃設(shè)計原則 其原則涉及飯店的功能布局，對任何檔次的飯店經(jīng)營管理與效益都很重要。應(yīng)遵循： 1.一切從市場需求出發(fā)； 2.主觀與客觀條件一致； 3.堅持個性； 4.功能與布局統(tǒng)一，材料與檔次統(tǒng)一，格調(diào)與色調(diào)統(tǒng)一，一切服務(wù)于人。,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第一節(jié) 飯店設(shè)施規(guī)劃,二、飯店建筑的選址,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第一

2、節(jié) 飯店設(shè)施規(guī)劃,三、飯店建筑景觀的結(jié)構(gòu)布局 1.飯店功能分析（橫向組合）,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第一節(jié) 飯店設(shè)施規(guī)劃,三、飯店建筑景觀的結(jié)構(gòu)布局 2.飯店主要功能區(qū)的結(jié)構(gòu)布局設(shè)計（豎向組合與立體組合） 鏈接： 酒店管理公司成員酒店設(shè)施設(shè)備情況調(diào)查表PDF 旅館建筑設(shè)計資料PDF,豎向組合（見下圖）,立體組合（見下圖）,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第一節(jié) 飯店設(shè)施規(guī)劃,四、飯店規(guī)劃及設(shè)計步驟 1.現(xiàn)場規(guī)劃 誰來規(guī)劃？ 2.飯店規(guī)劃 飯店建筑設(shè)計,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第二節(jié) 飯店設(shè)施設(shè)備規(guī)劃設(shè)計的要素,飯店設(shè)備管理：是對設(shè)備采取一系列技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、好組織措施，對飯店

3、的投資決策、采購、驗收、安裝、調(diào)試、運(yùn)行、維護(hù)、檢修、改造直至報廢的全過程進(jìn)行綜合管理，目的是最大限度地發(fā)揮設(shè)備的綜合效能。 飯店設(shè)備壽命是指從設(shè)備的投資決策開始，經(jīng)購買、安裝調(diào)試、移交生產(chǎn)、正式投產(chǎn)、維護(hù)保養(yǎng)、維修改造，到報廢更新為止的全部時間，即只經(jīng)歷選購安裝階段好投產(chǎn)運(yùn)行階段，為飯店設(shè)備的壽命周期。,設(shè)備壽命周期的故障率曲線,設(shè)備壽命周期的故障率曲線,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第二節(jié) 飯店設(shè)施設(shè)備規(guī)劃設(shè)計的要素,一、設(shè)備方案的提出 由誰提出？ 提給誰？,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第二節(jié) 飯店設(shè)施設(shè)備規(guī)劃設(shè)計的要素,二、市場調(diào)研 由誰做調(diào)研？ 調(diào)研內(nèi)容？ 1.相關(guān)設(shè)備資料？

4、 2.廠家資質(zhì)？ 3.多少費(fèi)用？,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第二節(jié) 飯店設(shè)施設(shè)備規(guī)劃設(shè)計的要素,三、可行性論證 由誰進(jìn)行可行性論證？ 必要性與可行性？ 論證什么（具體內(nèi)容）？,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第二節(jié) 飯店設(shè)施設(shè)備規(guī)劃設(shè)計的要素,四、投資方案的呈報 1.由誰呈報？ 2.呈報給誰？ 3.呈報什么？,公司治理結(jié)構(gòu),第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第二節(jié) 飯店設(shè)施設(shè)備規(guī)劃設(shè)計的要素,五、投資決策 由誰決策？ 決策什么？,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第三節(jié) 飯店景觀設(shè)施照明設(shè)計與管理,一、飯店景觀設(shè)施設(shè)備 1.飯店主要功能區(qū)的結(jié)構(gòu)布局,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理

5、第三節(jié) 飯店景觀設(shè)施照明設(shè)計與管理,一、飯店景觀設(shè)施設(shè)備 2.庭院綠化 （1）廣場 （2）庭院 （3）小庭院（花園） （4）屋頂,濟(jì)州島飯店庭院,香山飯店庭院,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第三節(jié) 飯店景觀設(shè)施照明設(shè)計與管理,一、飯店景觀設(shè)施設(shè)備 3.停車場 誰的車？收費(fèi)不？,停車場標(biāo)志,桂林漓江大瀑布飯店停車場,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第三節(jié) 飯店景觀設(shè)施照明設(shè)計與管理,一、飯店景觀設(shè)施設(shè)備 4.飯店電梯 垂直升降型 自動扶梯型 運(yùn)輸誰？,云海大酒店電梯等候間效果圖,電梯ic卡控制系統(tǒng),酒店電梯ic,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第三節(jié) 飯店景觀設(shè)施照明設(shè)計與管理,二、飯店

6、景觀照明設(shè)計與管理 1.設(shè)計原則 不同的燈有不同的作用與照明空間，因地（時）制宜,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第三節(jié) 飯店景觀設(shè)施照明設(shè)計與管理,二、飯店景觀照明設(shè)計與管理 2.設(shè)計特點 （1）大堂 （2）會場 （3）客房 （4）康樂,設(shè)計原則,明確賓館和酒店功用：商務(wù)型酒店應(yīng)突出辦公、會議、商務(wù)宴請等功能；旅游度假型酒店應(yīng)突出度假和休閑功能。 不同空間的設(shè)計細(xì)分定位： 大堂空間：門和前廳區(qū)域的照明、服務(wù)總臺的照明以及客人休息區(qū)的照明，這三個主要部分的照明區(qū)域應(yīng)該保持色溫的一致性，使酒店大堂這種非親切尺度的空間，形成富有情趣的、連續(xù)且有起伏的明暗過度，以從整體上營造親切的氣氛。 餐廳空間

7、：依據(jù)中式餐廳和西式餐廳在功能、用途上的差異，在照明設(shè)計上予以區(qū)別對待。 客房空間：以寧靜、安逸和親切的基調(diào)為主。,陜西西安榮民飯店照明設(shè)計,揚(yáng)州金陵大飯店照明設(shè)計,上圖進(jìn)戶門廳10米高網(wǎng)狀吊頂、門廳柱燈光，一樓大廳10米高、寬6米、長17米暗槽燈均為DimSlimLamp，色溫2700K。,揚(yáng)州金陵大飯店照明設(shè)計,3.5m高云狀、梅花狀吊頂燈光用DimSlimLineLamp，每一個圖案都勾勒的均勻、細(xì)致。,揚(yáng)州金陵大飯店照明設(shè)計,韓國會館婚禮廳，婚禮大廳本身就是一副精美的圖畫，F(xiàn)EELUX的T5可調(diào)光支架燈DimSlimLamp用做間接照明，發(fā)出柔和、均勻的光，更是為這神圣的殿堂增加了幾分

8、亮麗、夢幻的色彩。,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第三節(jié) 飯店景觀設(shè)施照明設(shè)計與管理,二、飯店景觀照明設(shè)計與管理 3.照明方式與要求 （1）照明方式 （2）照度要求 前廳；服務(wù)臺；走道；辦公室；公共區(qū)域；客房；門廳；設(shè)備房,DimSlimLamp產(chǎn)品介紹,內(nèi)置高頻電子鎮(zhèn)流器，高品質(zhì)、長壽命。專用燈絲變壓器預(yù)熱啟動技術(shù)，有效保護(hù)燈絲。APFC有源功率因數(shù)校正。具有重啟、保護(hù)、連開功能，芯片驅(qū)動，異常情況保護(hù)電路。EMI通過GB17743、EN55015、EN55022標(biāo)準(zhǔn)。 采用彩鋼板燈盤和鋁材燈架，結(jié)實耐用、耐腐蝕，鍍金彈片，保障燈絲接觸牢靠。,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第四節(jié) 飯

9、店設(shè)備的選擇和評價,一、飯店設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn) 1.適應(yīng)性 2.安全可靠 3.方便 4.節(jié)能 5.環(huán)保 6.配套 7.獨具特色,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第四節(jié) 飯店設(shè)備的選擇和評價,二、飯店設(shè)備的評價 1.投資回收期（Payback Period ） 投資回收期是指從項目的投建之日起，用項目所得的凈收益償還原始投資所需要的年限。投資回收期分為靜態(tài)投資回收期與動態(tài)投資回收期兩種 2.費(fèi)用效率分析法,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第五節(jié) 飯店設(shè)施設(shè)備采購與驗收管理,一、飯店設(shè)備的采購 1.采購團(tuán)隊 2.調(diào)研 3.訂貨 4.采購管理,飯店物資的采購管理,采購管理的主要內(nèi)容：,協(xié)助財務(wù)部門做

10、好飯店對供貨商的貨款清算工作。,制作并妥善保管與供貨商之間的交易合同，保證合同合法有效并對 飯店有利。,制定采購各種物資的嚴(yán)密程序、手續(xù)和制度，使控制工作環(huán)環(huán)有效 同時，建立科學(xué)的采購表單體系，為每一環(huán)節(jié)的工作流程留下可資 查詢的原始憑證，并以制度保證所有原始憑證得到妥善的收集、整 理和保存，為飯店結(jié)付貨款及物資管理的其他環(huán)節(jié)提供可靠的依據(jù),控制采購活動全過程，堵塞每個環(huán)節(jié)中可能存在的管理漏洞，使物 資采購按質(zhì)、按價、按時到位。,根據(jù)飯店各業(yè)務(wù)部門對物資質(zhì)量與價格的要求，選擇最為合適的供 貨商，并及時訂貨或直接采購。,認(rèn)真分析飯店所有業(yè)務(wù)活動的物資需要，依據(jù)市場情況，科學(xué)合理 地確定采購物資的

11、種類與數(shù)量。,采購的基本程序,選擇采購方法：市場直接采購 預(yù)先訂貨 “一次?？俊辈少彿?集中采購,確定采購程序, 加強(qiáng)采購憑證管理,第二章 飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購管理第五節(jié) 飯店設(shè)施設(shè)備采購與驗收管理,二、飯店設(shè)備的驗收 1.驗收準(zhǔn)備 2.驗收檢查 3.退貨索賠 4.驗收流程,飯店物資的驗收管理,（1）驗收的內(nèi)容 檢驗（憑證檢驗、時間檢驗、數(shù)量核查、質(zhì)量核查、價格核查） 收貨,（）驗收的程序 前期準(zhǔn)備工作 驗收操作，物資入庫 記錄驗收結(jié)果,（）拒收 要認(rèn)識到這只是交易過程中常見的問題，而不是供購雙方的糾紛 要盡快告知飯店的采購部門和相關(guān)的物資使用部門，敦促他們 及時尋找替代品。 在退貨通知單上要詳盡寫明退貨的原因，并請