1、第2節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用,1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有什么作用？,自主學(xué)習(xí),2.水、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等對(duì)人體有什么作用？ 3.哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以提供能量？ 如何驗(yàn)證食物含有能量？ 4.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如何維持生命和健康？,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持生命和健康,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體,1.進(jìn)入青春期后自己的身高、體重、食量等方面有何變化？ 2.青少年為何要不斷從食物中獲得充足的營(yíng)養(yǎng)？,一、水,人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)， 離開水都無法進(jìn)行。人體 內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等 廢物，只有溶解在水中才 能運(yùn)輸。,因缺鈣引起的佝僂病,有些無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但

2、作用卻很大。,二、無機(jī)鹽,嬰兒患病的重要原因：劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面低下,蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞必不可少的物質(zhì)。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新，都離不開蛋白質(zhì)。,四、糖類,病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。,葡萄糖,病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_消耗多而補(bǔ)充少。,脂肪,五、脂肪,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量,討論交流：,驗(yàn)證食物含有能量,含脂肪較多的食物，釋放的能量高,食物中含有能量,食物中的哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以釋放能量？ 糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 人體所需能量的70%以上是糖類氧化分解提供的。此外，蛋白質(zhì)、脂肪也能為人體提供能量。 無機(jī)鹽、水、維生素不能產(chǎn)

3、生能量,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持生命和健康,人體生命活動(dòng)的進(jìn)行需要蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等的參與，缺乏這些物質(zhì)，人體的正常生命活動(dòng)就會(huì)受到影響。,地方性甲狀腺腫大 （俗稱“大脖子病”）,缺碘,食 物 中 的 維 生 素,維生素,維生素有20多種，它 們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成， 需要從食物中攝取。維生 素在人體內(nèi)需要量很小， 但它們可以起來調(diào)節(jié)新陳 代謝、預(yù)防疾病、維持身 體健康的作用，缺乏某種 維生素將使人患病。水果、 蔬菜、種子植物、動(dòng)物肝 臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有 豐富的維生素。,幾種種缺乏時(shí)的癥狀和食物來源,胡蘿卜、黃綠蔬菜、蛋類 黃色水果、菠菜、豌豆苗 紅心甜薯、青椒、魚肝油

4、 動(dòng)物肝臟、牛奶、奶制品 奶油,酵母、米糠、全麥、 燕麥、花生、豬肉、 大多數(shù)種類的蔬菜、 麥麩、牛奶,幾種種缺乏時(shí)的癥狀和食物來源,柑橘、檸檬、紅果 紅辣椒、柿子椒、番木瓜 香瓜、花椰菜、牙甘藍(lán) 草莓、獼猴桃,魚肝油、沙丁魚、 鯡魚、鮭魚、 鮪魚、牛奶、奶制品,夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D,簡(jiǎn)記歌謠:,分析食品包裝上的成分表,這些食品中，主要有什么成分？分析這些物質(zhì)與人體的健康有什么關(guān)系？,達(dá)標(biāo)檢測(cè),1、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（ ） A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素 2、人體缺乏C時(shí)，容易患（ ） A.夜盲癥 B.腳氣病 C.佝僂病 D.壞血病 3、構(gòu)成血紅蛋白必

5、需的元素是（ ） A.鈣 B.磷 C.碘 D.鐵 4、能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺的是（ ） A.C B.D C.A D.B1,D,D,C,B,5、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面 6、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.標(biāo)準(zhǔn)粉 C.雞蛋 D.西紅柿 7、在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟,D,B,C,壞血病和維生素C的故事,1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：,思考： 1、船上的隊(duì)