1、第五章 第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶,請思考：,1、這個實驗要解決什么問題？ 2、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？,就是活細胞中全部有序的化學(xué)變化的總稱.,細胞代謝 (新陳代謝) ,（是細胞生命活動的基礎(chǔ)）,這些化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的環(huán)境條件是什么？,常溫常態(tài)的狀態(tài)下、有適合的生物催化劑酶,酶(Enzyme)是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物.,二.酶的概念：,其中，胃蛋白酶、唾液淀粉酶等絕大多 數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA。,酶的本質(zhì),所有的酶在一定的條件下，能使生物體內(nèi)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)迅速地進行，酶本身并不發(fā)生變化。,那么，酶與無機催化劑相比，具有哪些 不同的特點呢？,酶的高效性,活化能 分子

2、從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能,酶的高效性,每一種酶只能催化一種 化合物或一類化合物的 化學(xué)反應(yīng),酶的催化效率是無機催化劑的107 1013 倍,三.酶的特性：,酶的專一性,酶的催化作用需要適宜的條件,1）需要適宜pH值,2）需要適宜的溫度,過酸過堿和高溫-酶被殺死， 低溫-酶暫時失活,酶的活性受pH影響的示意圖,酶的活性受溫度影響的示意圖,2.人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因時 A.消化道內(nèi)食物尚未消化 B.發(fā)燒使胃腸蠕動減弱 C.體內(nèi)的食物殘渣排出受阻 D.高燒使酶的活性減弱,1.下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是 A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸 B.少數(shù)的酶

3、是RNA C.每種酶都具有高效性，專一性 D.酶都具有消化功能,吃饅頭，細嚼慢咽，感覺很甜，為什麼？ 治療糖尿病的胰島素制劑為什麼只能注射，不能口服？ 進入冬眠的動物體，代謝很緩慢，根本原因是？,實驗原理：新鮮的肝臟中含有過氧化氫，F(xiàn)e3+ 是一種無機 催化劑，都可以催化過氧化氫分解成水和氧。,方法步驟：,過氧化氫溶液,肝臟研磨液 滴入3滴,1,2,1,2,氯化鐵溶液 滴入3滴,酶具有高效性,實驗五 比較過氧化氫酶和 Fe3+ 的催化效率,結(jié)論：上述實驗說明，過氧化氫酶和 Fe3+ 的催化效率不 同。與無機催化劑 Fe3+ 相比，過氧化氫酶的催化效率要高許多。酶的催化效率一般是無機催化劑的10

4、7 1013 倍。,討論：實驗中為什么要選用新鮮的肝臟？為什么要將肝臟制成研磨液？滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時，可否共用一個吸管？為什么？,酶具有專一性,實驗六 探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用,實驗原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能 水解成還原糖（麥芽糖、葡萄糖、果糖）。還原糖能夠與斐林試劑 發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。,方法步驟：,酶具有專一性,實驗六 探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用,結(jié)論：上述實驗說明，淀粉酶只能催化淀粉水解，對蔗糖則不起催化作用。確切地說，每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。,討論：為什么要將試管的下半部浸到 60 OC 左右的熱水中？在已知淀粉酶能夠催化淀粉水解的情況下，本實驗設(shè)置1號試管還有沒有必要？,0 最適溫度 t / OC,V / mmols-1,0 6 最適 pH 10 pH,V / mmols-1,酶需要適宜的條件,高溫、低溫以及過酸和過堿，都影響淀粉酶的活性， 淀粉酶的催化作用需要適宜的溫度和 pH。如圖所示：,酶的活性受溫度影響示意圖,酶的活性受pH影響示意圖,結(jié)論：在最適宜的溫度和最適宜的pH下，酶的活 性