干紅山葡萄酒的釀造.ppt_第1頁
干紅山葡萄酒的釀造.ppt_第2頁
干紅山葡萄酒的釀造.ppt_第3頁
干紅山葡萄酒的釀造.ppt_第4頁
干紅山葡萄酒的釀造.ppt_第5頁
已閱讀5頁，還剩11頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

干紅山葡萄酒的釀造,干紅山葡萄酒的釀造,一、實驗?zāi)康?二、實驗原理 三、儀器、設(shè)備與材料 加工工藝 四、產(chǎn)品評定,葡萄酒的功能,美容功能,交際功能,文化時尚功能,法國,被公認(rèn)為世界上生產(chǎn)頂級葡萄酒的國家是-法國。 頂級法國葡萄酒以他的復(fù)雜，精細(xì)，和價格而聞名于世。 法國葡萄莊園通常很小，產(chǎn)量也不穩(wěn)定。高生產(chǎn)成本，也就導(dǎo)致了高價位。 法國酒以個性鮮明、高貴獨特聞名世界。,一、實驗?zāi)康?了解葡萄酒發(fā)酵的一般工藝。,二、實驗原理,葡萄中中含有糖等有機物質(zhì)，通過接入酵母在微氧的環(huán)境下，酵母可將葡萄糖分解微酒精并釋放二氧化碳和能量。,三 儀器、設(shè)備與材料,1.新鮮灑山葡萄、安其葡萄酒酵母、果膠酶 2.手持糖度儀、冰箱、酒精溫度計、榨汁機、250ml三角燒瓶（8個）、250ml燒杯(4個）、200目濾布塑料薄膜、橡皮筋、紗布、棉花、棉布、一次性塑料手套。 3.硝酸鈉（化學(xué)純）、硅藻土、蔗糖。,（一）配方 新鮮山葡萄5kg 安琪酵母40g 亞硫酸鈉150g,四、加工工藝,（二）工藝流程,貯存陳釀,澄清處理,澄清過濾,貯存陳釀,澄清處理,貯存陳釀,澄清處理,貯存陳釀,澄清處理,澄清過濾,貯存陳釀,澄清處理,澄清過濾,貯存陳釀,澄清處理,除梗破碎,2020/9/14,注意要點,注意要點,產(chǎn)品評定,2020/9/14,金黃色,古金色,琥珀色,十年,十五年,三十年,在發(fā)酵,在發(fā)酵過程中加入SO

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論