1、第六章 飯店安全管理,第一節(jié) 飯店安全概述 第二節(jié) 飯店安全管理 第三節(jié) 飯店安全管理的具體措施,2,Click to edit Master text,3,2/1/2020,2/1/2020,2/1/2020,2/1/2020,第一節(jié) 飯店安全概述 一、飯店安全的內(nèi)涵 1、飯店安全是飯店各個方面的總體評價不是單指飯店的 某一方面的安全 2、飯店以及來店客人、本店員工的人身和財產(chǎn)，在飯店 所控制的范圍內(nèi)不受侵害 3、飯店安全不僅指飯店及其人員的人身和財產(chǎn)不受損害 ，而且指飯店不存在其他因素導致這種侵害的發(fā)生 2/1/2020,第一節(jié) 飯店安全概述 二、飯店安全的分類 （一）按性質(zhì)： 交通安全、

2、食品衛(wèi)生安全、社會治安等、 （二）按飯店安全的管轄范圍： 前廳安全、客房安全、工程安全、財務安全、廚房安全 （三）按安全的主體 客人安全、員工安全、飯店安全 （四）按內(nèi)容 人身安全、財產(chǎn)安全、心理安全 （五）按重要程度 要害部位安全、非要害部位安全 2/1/2020,第一節(jié) 飯店安全概述 三、飯店安全問題的主要表現(xiàn),1、火災安全 2、治安安全 3、衛(wèi)生安全 4、設施安全 5、名譽安全,6、心理安全 7、主客沖突 8、飯店行業(yè)危機 9、勞動安全 10、其他安全問題,2/1/2020,第一節(jié) 飯店安全概述 四、飯店安全問題出現(xiàn)的原因 （一）安全制度不完善（二）技術(shù)技能不熟練（三）安全意識未建立 2

3、/1/2020,第二節(jié) 飯店安全管理 一、飯店安全管理的目的 使飯店所涉及的所有人、財、物保持安全，創(chuàng)造一個沒有 危險、不受任何威脅的飯店安全環(huán)境。 二、飯店安全管理的主要控制指標,第二節(jié) 飯店安全管理 三、飯店日常安全管理的主要內(nèi)容 （一）治安管理 （二）消防管理 （三）職業(yè)安全管理（四）食品衛(wèi)生管理（五）衛(wèi)生防疫 四、實施安全管理原則 1、阻止事故發(fā)生 2、在心理上不影響顧客的消費忠誠 3、符合行業(yè)規(guī)范和國家的法律要求 2/1/2020,第二節(jié) 飯店安全管理 五、飯店安全管理的全過程,安全隱患安全問題安全事務安全危機,六、飯店安全實現(xiàn)途徑,1、思想教育 2、法律手段 3、經(jīng)濟手段,4、技術(shù)

4、保障 5、服務提供 6、管理監(jiān)控,2/1/2020,第三節(jié) 飯店安全管理的具體措施 一、實行安全生產(chǎn)崗位責任制 （一）飯店三級治安、防火、安全生產(chǎn)責任制 （二）治安、防火、安全生產(chǎn)責任人的主要職責 二、飯店治安管理的措施,1、三線分離 2、合理設置服務崗位,3、在公共區(qū)域設置監(jiān)控錄像 4、加強飯店資產(chǎn)的管理 5、加強對住宿顧客貴重物品的管理 6、加強對住宿顧客貴重物品的管理 7、建立報告制度 8、服務跟進 2/1/2020,第三節(jié) 飯店安全管理的具體措施 三、飯店消防安全措施 1、消防設備的配備 2、設立消防監(jiān)控中心 3、成立義務消防隊 4、完善火險處理程序 5、健全消防制度 2/1/2020,第三節(jié) 飯店安全管理的具體措施 四、勞動